g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek, birçok başarısızlık, acemiler giriyor - Yemeği

Şifon kek, pişirmeyi öğrendiğimden beri ilk tatlıydı. Birçok kez yaptım ve birçok kez başarısız oldum. İnternette başarısızlığın birçok nedeni var. Bunları tek tek kontrol ettim. Aslında, hiçbir şeyin mümkün olduğunu düşünmüyorum. Çevrimiçi stratejiyi tamamen takip edin ve özel durumuma göre analiz etmeliyiz.Her yaptığımda, hangi tarifi ve sıcaklığı kullandığımı bir kayıt tutacağım ve bugün attığım adımlar ve defalarca özetlediğim deneyim için ödeme yapacağım. Yardımcı olmayı umuyorum Şifon pastanın ulaşması zor olan küçük arkadaşa. Tarif, başarılı bir şekilde denediği 6 inçlik yuvarlak bir kek kalıbıydı. Yumurta 3 adet (kabukta 50-55 gr) Düşük glütenli un 50 gram Pudra şekeri 45 gram Saf süt 35 gram Mısır yağı 30 g tuz Küçük bir avuç (yaklaşık 1 gram, tartması kolay değil, bu yüzden ellerimle sıkıştırdım) Limon suyu 3 gram (eğer yoksa, sonuna şeker eklerken 3 gram mısır nişastası ekleyebilirsiniz)

Malzemeleri hazırlayın ve yumurtalar buzdolabında soğutulmuş. Şimdi oda sıcaklığı nispeten yüksek ve yumurta kabuklarında su olacak. Temizleyin. Yumurta akı kasesi de yağsız ve susuz temiz olmalıdır.

Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın.Yumurtaların beyazlarını tutmak için küçük bir kase kullanılması önerilir. Sorun yoksa, büyük bir kaseye dökün. Bu, yumurtaların bozulmasını veya yanlış muameleyi önleyebilir.

Mısır yağı ile saf sütü karıştırın ve eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.Süt ve yağ geçici olarak karıştırılabilir ve yüzeyde yüzen yağ olmadığını görebilirsiniz.

Unu eleyin ve sıvı yağ ve süt karışımına ekleyin, biraz kuru olacaktır, bu normaldir.

Yumurta sarısını ekleyin ve ince bir yumurta sarısı ezmesi yapmak için elle çırpma teli ile karıştırın.Unun içindeki glüteni önlemek için fazla karıştırmayın.Bu yumurta sonrası yöntemdir.Bu yöntemle yapılan yumurta sarısı hamurunun daha hassas olduğunu ve parçacıklı olmasının kolay olmadığını hissediyorum.

Yumurta beyazlarını çırpmadan önce fırını önceden ısıtabilirsiniz 145 derecede aşağı yukarı ısıtın, ardından yumurta beyazlarını çırpın, tuz ve limon suyu ekleyip yumurta beyazlarını çırpın, köpürene kadar çırpın ve şekerin üçte birini ekleyin.

Kabarcıklar daha ince hale gelir ve şekerin kalan yarısını ekler.

Kabarcıklar narin olana ve biraz dokuya sahip olana kadar çırpın, ancak sertleşmeden kalan şekeri ekleyin.

Yumurta beyazları dikey olarak vurulduğunda dik dururlar ve parlak ve güçlü görünürler.Farklı kaldırma yöntemleri farklı gözlem durumlarına neden olur. Durumu görmek için daha fazlasını toplayın.

Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın ve karıştırın.

Daha sonra yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazlarına dökün ve eşit şekilde karıştırın çünkü yumurta sarısı hamurunun daha ağır olması ve daha hafif olan yumurta beyazlarına döküldüğünde karıştırılması daha kolay olacaktır.İşlemde becerikliyseniz, hangisine dökeceğiniz önemli değil.

Altı veya yedi dakika dolu kalıba dökün, çünkü kalıptan daha yüksek olmayı sevmiyorum, bu yüzden çok fazla dökmeyi sevmiyorum ve gerisi bir kağıt bardakta pişirilebilir.

Orta ve alt tabakaları 50 dakika pişirin, kendi fırınınıza göre yüzey kahverengi olana kadar ayarlayın. Sıcaklık ve zaman sadece referans amaçlıdır Herkes kendi fırınınıza bakar.Genellikle 25 ila 30 dakika içinde en yüksek noktaya yükselir Fırına girerseniz ve hızla yükselirse sıcaklık yükselir.Sıcaklığı azaltın, yoksa arttırmanız gerekir. Kek pişirilmelidir, pişmezse çöker. Kürdan ile deneyebilirsiniz ama genellikle rengi görünce çıkarırım. Fırını sık sık açmayın.Son birkaç dakika içinde neredeyse piştiğini test etmek için kürdan kullanın, ortasından açmayın.