Bu yılki Dragon Boat Festivali, bezelye ununun "ortak" olmasına izin vermeyi küçümseyen maş fasulyeli kek
Changjiang Daily Rong Media News 29 Mayıs (Reporter Sun Haz) Tatlı ve lezzetli maş fasulyeli kek, yumuşak ve taze zongzi ile birleştiğinde, Wuhan halkının Dragon Boat Festivali'ni kutlaması için kesinlikle standarttır. Maş fasulyeli pastaya bezelye unu eklemek bir endüstri uygulaması gibi görünüyor. Ancak bu yıl önceki yıllardan farklı, saf maş fasulyesi kekleri giderek artıyor ve insanlar "otantik" maş fasulyesi kekleri için daha fazla para ödemeye daha istekli.
Saf maş çekirdeklerinden yapılan maş fasulyeli kek giderek halkın ilk tercihi haline geldi
Piyasadaki dikkatli gözlemler, bu yıl maş fasulyeli kekin içerik listesinde "mate" bezelye ununun yavaş yavaş yok olduğunu ortaya koyuyor. Bunun yerine, saf maş fasulyesi unu ve maş fasulyesi keki ana malzemelerdir.
Fiyat açısından, aynı 480g spesifikasyonu, saf mung fasulyesi keki, "karışık" olandan altı veya yedi yuan daha pahalı olan 32 yuan'dır. Hankou'daki bir Wushang süpermarketi, "Fiyat daha yüksek olmasına rağmen, herkes hala saf maş fasulyesi almaya istekli, tadı doğru." Dedi.
Maş fasulyesi unu ve dolgular kalıba konur
Yangzijiang Food Co., Ltd.'nin genel müdür yardımcısı Xu Xiangsong, "Bu yıl, saf mung fasulyesi keklerinin satışları yükseldi. Saf maş fasulyesi keklerinin maliyeti bezelye unlu karışık maş fasulyesi keklerinden iki kat daha yüksek," dedi.
Changjiang Daily'den bir muhabir, Wuhan'daki pek çok saygın markanın artık maş fasulyesi keklerinin orijinalliğini sağlamak için tedarikçilerden doğrudan maş fasulyesi unu satın almadığını, maş fasulyesi satın alıp kendi kendilerine öğüttüğünü öğrendi. "Maliyet yükselse de, daha garantilidir ve kalite garantilidir."
Kalıba maş fasulyesi unu yayın, kırmızı fasulye ezmesi ile doldurun ve bir kat maş fasulyesi unu yayın. Ters çevirin, bastırın ve şekillendirin
Örneğin buharda pişirilmiş pastayı ele alalım, Çin lezzetleriyle dolu. Genellikle, buharlama ekipmanına bağlı olarak 10-15 dakika buharda pişirilir.Maş fasulyesi kekinin kenarları gevşek ve yapışkan değildir. Çok uzun süre buharda pişirilirse hamur kolay jelatinleşir, kek gövdesi deforme olur ve çöker, yüzey pürüzsüz olmaz, çok kısa olursa buharlı pişiricinin alt kısmı sertleşir, kek gövdesinin yüzeyi kurur, rengi beyaz olur ve tadı pürüzsüz olmaz.
Geleneksel maş fasulyesi kekleri manuel işlem gerektirir ve tadı daha otantiktir
Xu Xiangsong, geleneksel Hubei el sanatları ile yapılan maş fasulyesi pastasının sadece yüzey olarak saf maş fasulyesi soyma kullandığını değil, aynı zamanda dolgu olarak kırmızı fasulye ezmesini kullandığını ve daha sonra nilüfer ezmesi ve meyveler gibi dolgular geliştirdiğini tanıttı. "En lezzetli şey fasulye ezmesi dolgusudur. Kuzeydeki saf maş fasulyesi unu maş fasulyesi keki ile karşılaştırıldığında, gevşetilmesi kolay değildir. Bu yıl dolgunun içine bütün kırmızı adzuki fasulyeleri eklenir, bu da onu daha otantik hale getirir."
Soyulduktan sonra maş fasulyesi unu elenmeli ve unu daha hassas hale getirmek için "atılmalıdır"
Cao Xiangtai'nin başkanı Lu Yaowu, çekirdek olarak adzuki fasulyesinin geleneksel formülüne ve sofra olarak maş fasulyesine her zaman bağlı kaldığını söyledi. Maş fasulyesi yerel, Henan veya Shaanxi maş fasulyesidir ve tadı iyidir. Geleneksel formüllerin, zanaatların ve yöntemlerin arkasında sadece bir kalite garantisi değil, aynı zamanda kültürel bir miras da vardır.
Düzenleme: Yaprak
