Nanjing West Road ticaret bölgesinde, Şangay'ın asırlık mağazası açıldı: 9 yuan karşılığında bir kase sade erişte ve saf vejetaryen sebze çörekler.
Şangay yemek pazarının toparlanması ve toparlanmasıyla birlikte, bir başka Şangay markası da zinciri başlattı. 16'sında 110 yıllık net vejetaryen restoran "Chunfeng Songyue Tower", Yuyuan Ticaret Bölgesi'nden ilk kez çıktı ve Nanjing West Road Ticaret Bölgesi'nde ilk şubesini açtı. Geçtiğimiz iki yılda, Şangay'ın geleneksel markalarında zincir mağazalar açma hızı gözle görülür bir şekilde hızlandı.Şangay'daki eski restoranlar, Songhe Tower ve Xinya Cantonese Restaurant, tarihte ilk kez uzun süredir devam eden iş bölgesinden çıktı.
Malzemeler, malzemeler ve işçilik aynı çizgide, eski tadı koruyor
O gün sabah saat 10'da, Jiuguang Alışveriş Merkezi Yaya Caddesi'nde "Chunfeng Songyue Kulesi" (bundan sonra Songyue Kulesi olarak anılacaktır) açıldı. Muhabir olay yerinde, Yuyuan Ana Mağazası'nın yeni Çin dekorasyon tarzına kıyasla yeni mağazanın daha genç hissettiğini gördü: Yeşil tuğlalar, pirinç ve kütükler gibi geleneksel Şangay binalarında yaygın olarak kullanılan klasik unsurlar yeniden inşa edildi ve daha canlı bir şekilde sunuldu. Daha şık bir tüketim atmosferi ama biraz da ferahlatıcı. Yeni mağazada bir takım antika masa ve sandalyeler var, ilk bakışta mağaza ortamına biraz "aykırı" geliyor, arkasında bir hikaye var.
1910'da Xu Huijia, Yuyuan Bahçesi'nin batısındaki Ninghui Köşkü'nü kiralamak için fon topladı ve "Songyue Kulesi" Vejetaryen Restoranını açtı. Bir vejeteryan restoranının altın imzasını garantilemek için yalnızca kalitenin garanti edildiği ilkesi konusunda çok bilgili.Açtıktan sonra kişisel olarak malzemeleri satın alıyor, şahsen sobaya şef olarak gidiyor, kişisel olarak çıraklık öğretiyor ve katı vejetaryenliğin katı kurallarını uyguluyor: çalışanların kendi yemeklerini getirmelerine izin verilmez. Müşterilerin kendi et yemeklerini mağazaya getirmelerine izin vermeyin, aksi takdirde bu işi yapmazlar . Zamanla Songyuelou'nun itibarı gün geçtikçe arttı ve o zamanlar Şangay'daki vejetaryen endüstrisinde ünlü bir restoran haline geldi. Ünlü ressam ve yazar Feng Zikai, Chunfeng Songyue Kulesi'nin sık sık ziyaretçilerinden biriydi. "Feng Zikai'nin Düzyazı Koleksiyonu" şöyle diyor: "Burada Chunfeng Songyue Kulesi adında bir vejetaryen restoranı var. Burası asırlık bir dükkan ve ünlü. Bu "yüz" kaderini anmak için Xindian, eski mağazanın kültürünü miras almayı umarak bu masa ve sandalye setini özel olarak restore etti.
"Gelecekte sebze poşetleri almak için Chenghuang Tapınağı'na gitmeye gerek yok." Yakınlarda çalışan beyaz yakalı Bayan Chen, o gün mağazanın ilk ziyaretçisiydi. Gazetecilere Songyuelou'nun saf sebzeli çöreklerinin meşhur olduğunu söyledi! Ben Songyuelou'nun gazisiyim. Çocukken Chenghuang Tapınağı yakınlarında yaşıyordum. O sırada ailede ne zaman eğlendirecek önemli konuklar olsa, büyükannem ona sebze çöreği alması için markete bir kap götürmesini söylerdi.
"Songyuelou" nun iki "rekabetçi ürünü" vardır: biri köprü erişteleri, diğeri ise saf sebze çörekleridir. Eskiden Eski Şehir Tanrı Tapınağı'na köprü eriştesi yemek için gelirdim. Bir zamanlar Şangay'da moda bir şeydi. O günlerde ünlüler akşam yemeği için Songyue Kulesi'ne sık sık gelirlerdi. Dükkanın önüne asılan altın tabela "Chunfeng Songyue Kulesi" ünlü hattat Lin Ximing tarafından yapılmıştır. " Songyuelou, Suzhai için iyi bir baharat olarak ıslatılmış mantarların orijinal taze çorbasının kullanılmasına öncülük ederek lezzeti saf ve doğal hale getirdi. Örnek olarak sade erişteleri alın. Küçük kaselere bakmayın, ancak işçilik çok özeldir. Özellikle, şef tarafından yapılan erişte, piyasadaki kesilmiş eriştelerden bir kez daha yuvarlanmalıdır, böylece erişte ince ve sert, çorba pürüzsüz olsun. Lezzetli . "Yeni mağazanın yöneticisi Xu Jiang," dedi.
Saf sebzeli çörek de bir zorunluluktur: En kaliteli çok amaçlı un ve erişteleri seçin Buharda pişirilen çöreklerinizin dış cildi dişlere yapışmaz.Dolgular Şangay yeşili, Anhui mantarları, ev yapımı glüten ve yerel kurutulmuş tofudur, bunları dolgulara doğrayın ve bitkisel yağ ve susam yağı ile karıştırın. Katmanlar farklı, aroma taşıyor ve ağızda kalan tat taze ve tatlı. Yaklaşık 100 gramlık çöreklerden neredeyse yarısı doludur, ısırdığınızda dolguyu görebilirsiniz. . Net vejetaryen sebzeli çörekler, Şangay Ünlü Yemekleri, Çin Ünlü Atıştırmalıkları ve Çin Ünlü Tatlıları'nın "Üç Defne" sini kazandı. Ayrıca, bir günde 20.000'den fazla satılarak rekor kırdılar. Her gün, taze sebze çörekler bekleyen uzun kuyruklar var.
Yeni mağazada, Guoqiao sade erişte ve saf vejetaryen sebze çöreklerinin yanı sıra, el yapımı geleneksel aromalı ördek, mirin hazineli vejetaryen abalone, altın marka mantarlı gluten erişte, özel vejetaryen yengeç çörekleri, çam ay vejetaryen yengeç tozu erişte ve aromalı vejetaryen yengeç tozu böreği de var. "Yengeç Erişte Serisi" ve merkez ofisteki diğer klasik ürünler. "Malzemeler, malzemeler veya üretim süreci, eski tadı sağlamak için ana mağazayla tutarlı olursa olsun ve en hızlısı yaklaşık 10 dakika içinde servis edilebilir." Xu Jiang tanıtıldı.
Yeni ürün araştırma ve geliştirme, beyaz yakalı catering ihtiyaçlarını karşılar ve fiyat insanlara yakın kalır.
Yeni mağaza, iş bölgesindeki beyaz yakalı çalışanların ihtiyaçlarını karşılamak için özelliklerini ve klasiklerini korurken, birçok yenilikçi yemek de geliştirdi. "Jiuguang Alışveriş Merkezi çevresinde birkaç ofis binasının yanı sıra oteller, alışveriş merkezleri, sergi merkezleri vb. Var, bu nedenle ofis çalışanlarının hafta içi yemekler için büyük talepleri olacak. Hızlı çalışıyorlar ve ürün kalitesi için belirli gereksinimleri var." Ar-Ge ekibi, bu anketin sonuçlarına göre yeni mağazanın ürünlerinde hızlı bir ayarlama yaptı: üretim sürecinde nispeten zaman alan sıcak yemekler ortadan kaldırıldı ve ana odak noktası buharda pişirilen noktalar, erişte, soğuk yemekler, atıştırmalıklar ve ev yapımı içeceklerdi. Sophora japonicus ve söğüt yapraklı çörekler, taze ve canlandırıcı baharatlı küçük çıtır domuz eti ve kokulu kokulu tofu erişteleri gibi yeni tatlar yan yemekler ve erişte sosları olarak kullanılabilir. Ürün sayısı 40'ı aşıyor.
Yeni mağaza sadece ana mağazanın geleneğini sürdürmekle kalmıyor, aynı zamanda ana mağazanın uygun fiyatlarını koruyor ve tek tek ürünler daha da ucuza geliyor. Gibi, Tam kahverengi şeker, tek iğneli kokulu buharda pişirilmiş çörekler 6'lık bir kutu için sadece 20 yuan'a mal oluyor; erişte yenilenmesi ücretsiz, en ucuzu bir kase erişte 9.9 yuan ve erişte tezgahlarının geri kalanı 8 yuan ile 32 yuan arasında fiyatlandırılıyor. En pahalı sade erişte, bir kase 36 yuan Songyue Vejetaryen Yengeç Erişte'dir. . "Bu bir kung fu eriştesi." Xu Jiang, bir kase vejetaryen yengeç eriştesinin hazırlanmasının 3 saatten fazla sürdüğünü ve saf doğal vejetaryen yemeğinin, gerçek yengeç eriştesini kaybetmeyen lezzetli bir tada sahip olması gerektiğini söyledi. Bunlar, şefin becerisini son derece test ediyor.
Nanjing West Road ticaret bölgesinde mağaza açmanın maliyeti yüksektir. Bu amaçla, yeni mağaza ana mağazanın servis modelini bozdu, manuel sipariş, manuel teslimat ve tabakların manuel geri dönüşümünü kaldırarak, self servis sipariş, self servis yemek toplama ve self servis geri dönüşüm plakası ile değiştirildi, çevre dostu ve insan gücü tasarrufu sağladı. Müşterileri yemek tabaklarını kendi kendilerine geri dönüştürmeye teşvik etmek için bazı ücretsiz eski Chenghuang Temple armut ezmesi nane şekeri, misafirlerin alması için yemek tabağı geri dönüşüm alanına yerleştirilecek.
Yuyuan Alışveriş Merkezi'ndeki Songyue Kulesi'nden ilk kez çıkıyor ve aynı zamanda Eski Şehir Tanrı Tapınağı'nda zamanın onuruna sahip ürünler için bir teşhir ve satış mağazası haline geldi. Eski Şehir Tanrı'nın Tapınağı'ndaki klasik baharatlı fasulye, yeşil bezelye ve bambu filizleri, çıtır fıstık ve armut ezmesi gibi bir grup klasik atıştırmalık ve lezzet gelecekte buradan satın alınabilir. Duvardaki QR kodunu tarayın ve ayrıca Yuyuan Weibo'da oturum açabilirsiniz. Mağaza, çeşitli Yuyuan kültürel ve yaratıcı ürünlerini ve perakende ürünlerini çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.
Geçtiğimiz iki yıl içinde, Şangay'ın zamanın onuruna sahip markaları birbiri ardına "çemberin dışına çıktılar": Uzun yıllardır ellerinde tuttukları iş bölgesinden çıktılar ve başka yerlerde mağazalar açtılar, zincir gelişimini bir dönüşüm ve iyileştirme adımı olarak alarak, daha fazla genç lokantayı çekmeyi ve yetiştirmeyi umuyorlar. Örneğin, 2018 yılında, Xinya Cantonese Restaurant, Nanjing East Road'dan ilk kez çıktı ve Nanjing West Road üzerindeki Fengshengli'de "Xinya Tea Room" ve Pudong'daki Changtai Plaza'yı açtı; Şangay tarzı Sichuan mutfağı ile tanınan Meilong Town Restaurant, yeni bir marka "Meilong Town" lanse etti · Yingshi "; 2019 yılında Songhelou erişte dükkanı, Suzhou, Guanqian Caddesi'nde faaliyete devam etti ve ardından Pudong Kerry Merkezi, Raffles City vb. Yeni mağazalar açtı, her mağazanın günlük cirosu aynı yıl 10 katını aştı. 140 yılı aşkın bir geçmişe sahip eski Şangay Oteli, ilk Pudong şubesini Pudong'un Sanlin bölgesindeki Forte Vigor Şehrinde açtı. Muhabir, bu yıl Songhelou Noodle House, Shanghai Old Hotel, Nanxiang Steamed Bread Store, Dexing Restaurant ve Chunfeng Songyuelou gibi Yuyuan Catering bünyesindeki Chunfeng Songyuelou gibi birçok onurlu markanın marka zincirlerinin gelişimini hızlandıracağını öğrendi. Yuyuan Catering'den sorumlu ilgili kişi, "Zamanın onuruna sahip markaların yeniden canlandırılması tüketicilere daha yüksek kaliteli yiyecekler sağlayacak, ancak aynı zamanda konseptlerimizi güncellemeli ve orijinal" konfor çemberinden "çıkmalıyız." Dedi.
Bu makalenin resmi: Fotoğraf: Hai Shaer | Yuyuan Catering'in izniyle
Sütun Editörü: Tang Ye Metin editörü: Tang Ye
