Mutfağı evin en sıcak yeri yapan nedir?
Şöyle bir söz vardır: "Mutfak sadece yemek pişirmek için bir yer değil, aynı zamanda evin en çok sıcaklığı yaratabileceği bir yerdir"; birçok aile için akşam yemeği bir günde bir araya gelebilen birkaç aileden biridir. Herkes her an yemek masasına oturur ve gün içinde gördüklerini ve duyduklarını sohbetler ve paylaşır Bu sıcak buluşmanın üretim yeri mutfaktır.
Mutfaktan bahsederken, herkesin aklına sıcak bir ocakta bir tencerede yuvarlanan taze malzemeler geliyor ... Malzemelerin yuvarlanmasıyla oluşan pişirme dumanı davlumbaz tarafından emiliyor ve ocağın yan tarafındaki tabaklar tencerenin lezzetinin içine dökülmesini bekliyor. . Aile mutfağının baş karakterinin "ocak" olduğu yadsınamaz ve "davlumbaz" tüm mutfakta en iyi destekleyici rol olarak kabul edilebilir.
İster Çin ister Batı mutfağı olsun, malzemelerin tazeliğine ve malzemelerin makul bir şekilde sıralanmasına ek olarak, pişirme işlemi sırasında hassas ateş kontrolü pişirme için çok önemlidir. Bir yemek, aşçının malzemeleri uygun zamanda işlemesini ve bileşenlerde bulunan lezzeti açığa çıkarmak için ısıtmasını gerektirir.
Örnek olarak Çin Kanton mutfağını ele alalım: Taze, canlandırıcı, canlandırıcı, yumuşak, pürüzsüz, hoş kokulu ve gevrektir, yabancılara enfes ve nefis bir "wen" hissi verir. Aslında, çoğu Kanton yemeği "wok-qi" yi vurgular. Bu, Kanton mutfağına ek olarak "wu" yu yansıtır.
"Wok qi" ile ilgili olarak, "Yangcheng Akşam Haberleri" ndeki bir rapor bunu şu şekilde tanımladı: Wok qi, dövüş sanatlarında kılıç qi gibi ses çıkarır. Yemek gelmeden önce koku ulaştı ve işaret parmağı hareket edecek. Wok qi, Kanton mutfağının eşsiz bir simgesidir.Isıya ek olarak, renk, koku, tat ve tat kombinasyonuna da dikkat etmek gerekir. Sadece beşi birleştirildiğinde buna "wok qi" denebilir.
Bir yemeğin "wok benzeri gaza" sahip olup olmadığına gelince, genellikle şefin ısıyı doğru bir şekilde kontrol edip edemediğini ölçmek gerekir, böylece yukarıdaki beş kişi doğru seviyeye ulaşabilir Bu süreçte, körü körüne şiddetli değil, ateş gücünün "özgürlüğünü" vurgular.
Aslında, pişirme için ısı kontrolünün önemi sadece Kanton mutfağına değil, diğer Çin mutfağına ve hatta dünyadaki çoğu mutfağa da yansımıştır.
Ancak herkes, özellikle yemek pişirmeye yeni başlayanlar için pişirme sırasında ısıyı doğru bir şekilde kontrol edemez; keşfetmek genellikle uzun zaman alır ve Bosch 8 serisi ocağın Step Valve teknolojisi ateş gücünü geliştirmek ve hassaslaştırmak içindir. Ateşleme pozisyonunun kontrolü, indüksiyonlu ocak kadar kolaydır, bu da pişirmeyi daha hassas hale getirir.
Aslında, Boschun Kademeli Vana teknolojisi ateş gücünü basitçe dokuz dişliye bölmekle kalmaz, dokuz bağımsız hava odası kullanır. Her dişli karşılık gelen sayıda hava odasını kontrol eder. Her bağımsız hava odası Gaz akışını bağımsız olarak kontrol edin ve ardından hassas yangın kontrolü sağlayın. Bunu yaparak, her bir vites tarafından açığa çıkan enerji doğru olabilir ve her bir viteste ateş gücündeki artış daha kararlı olabilir.
Bosch, bu dokuz dişli 324 ° geniş ayar düğmesine uygun sönümleme ekledi ve pişirme sırasında ateş gücünü algılamayı kolaylaştırdı.
Buna ek olarak Bosch, gaz sobaları için patentli bir yüksek verimli BIB brülörü de piyasaya sürdü.Gaz, ilk basıncı elde etmek için dahili Y şeklindeki ayırıcı boşluğundan akar ve ikinci ve üçüncü basınçlandırmayı elde etmek için büyük hacimli ayırıcı boşlukla işbirliği yapar. , Böylece gaz ve havanın karıştırılması daha eksiksiz hale gelir ve yanma verimliliğini doğrudan 5kW'a kadar artırır.
Çin dünyanın en mutfaklı ülkesiyse itiraz edilmemeli, değil mi?
Kızartma, kızartma, buğulama, kızartma, fırınlama, buharda pişirme, haşlama ve pilav gibi düzinelerce pişirme yöntemi dahil olmak üzere birçok Çin pişirme yöntemi vardır. Kızartma, kızartma, tavada kızartma ve haşlama gibi evde pişirme yöntemleriyle yapılan bazı yemekler çok hoş kokuludur, ancak aynı zamanda yüksek sıcaklıkta yemeklik yağdan üretilen çok fazla yağ dumanı üretebilirler.
Mutfak yağı dumanı 300'den fazla tahriş edici ve zararlı madde içerir.Belirli bir miktar teneffüs ettikten sonra "sarhoş yağ sendromu" ve sıklıkla baş dönmesi, göğüste sıkışma, nazofarengeal rahatsızlık gibi semptomlara neden olmak kolaydır; ayrıca nitropolisiklik aromatik madde kanserojendir. , Solunum sistemi için tehdit oluşturacaktır. Hatta bazı araştırmalar, bitmiş bir Çin mutfağı ortamında, nitro-polisiklik aromatiklerin içeriğinin temiz dış havanın içeriğinin yüz katından daha fazla olduğunu iddia ediyor; bu, genellikle yemek pişirmekle uğraşan ev kadınlarını / ustaları ve aşçıları akciğer kanseri riski altına sokuyor. Sıradan insanlardan daha yüksek.
Aslında mutfak dumanının insan vücuduna verdiği zarar bir dereceye kadar önlenebilir.En önemli olan iyi pişirme alışkanlıkları geliştirmektir - günlük pişirme sürecinde malzemeleri koymadan önce tencere içindeki yağın dumanını beklemeyin. Karsinojenlerin çökelmesini bir ölçüde azaltabilir; daha da önemlisi davlumbaz pişirme işleminde kullanılmalı ve davlumbaz pişirme işlemi tamamlandıktan sonra bir süre çalışarak mutfak dumanının yoğunlaşmasını azaltarak mutfak dumanının insan vücudu üzerindeki etkisini azaltmalıdır. zarar.
Bu nedenle, yüksek performanslı davlumbaz, mutfak için son derece önemlidir ve "yağ dumanı emme performansı", davlumbazın piyasadaki en önemli göstergesi haline gelmiştir.
"Yağ dumanı emme performansı" temel olarak "egzoz hava hacmi" ve "rüzgar basıncı" olmak üzere iki temel parametre ile ölçülür. "Egzoz hava hacmi" sıfır statik basınç durumunda birim zamanda geçen gaz miktarını ifade eder. "Egzoz hacmi" ne kadar büyükse davlumbazın egzoz performansı o kadar güçlüdür ve "rüzgar basıncı" davlumbazın ters rüzgara karşı direncini ölçen bir endekstir ve davlumbazın dakikada 7 metreküp hava kanalındaki statik basınç değerini ifade eder. , Değeri ne kadar büyükse, geri akışa direnme yeteneği o kadar yüksek olur.
CMM tarafından Çin pazarında tüketici tipi davlumbazların kabul aralığı üzerine yapılan bir ankete göre, son yıllarda tüketicilerin 4,600 yuan veya daha yüksek fiyatlı davlumbazları kabulünün her yıl arttığı ve fiyatları 2.199 yuan'ın altında olan tüketicilerin oranının bile gösterildiği tespit edildi. Daralan durum, 4.600 yuan'ın üzerindeki davlumbazların pazar potansiyelinin hala büyük olduğunu gösteriyor.
4,600 yuan'ın üzerindeki fiyatları kabul eden tüketiciler için, "yağ dumanı emme performansı" elbette davlumbazlar için en temel talepleridir. Bu fiyat aralığındaki Bosch 8 serisi davlumbazı örnek alarak, içeride kullanılan BLDC invertör DC motoru elde edebilir Geleneksel AC motorlarla karşılaştırıldığında, daha yüksek verim, daha düşük gürültü, daha düşük enerji tüketimi ve daha uzun hizmet ömrüne sahiptir.
BLDC değişken frekanslı DC motor sayesinde, Bosch 8 serisi davlumbazda, dakikada 15 metreküplük en yüksek "egzoz hacmini" 5 saniyede azaltabilen ek bir "tek düğmeli net emiş" dişli eklenmiştir. Dakikada 20 metreküp artış, bazı ileri teknoloji elektrikli süpürgelerin MAX moduna benziyor ve bu da yağ dumanı için daha fazla emme gücü sağlayabilir.
BLDC DC motorun iç bilyalı yatağının tasarımı, daha fazla emiş oluşturmanın yanı sıra kullanım sırasında gürültüyü daha da azaltabilir.Maksimum vites açıldığında çalışma gürültüsünün 69,5dB'de kontrol edilebileceği söyleniyor. Motordaki sarımsız rotor tasarımı,% 32'lik tam basınç gücüne sahiptir.Koaksiyel soğutma fanı, motorun servis ömrünü daha da uzatmak için kanatlı ısı dağılımı ile uyumludur.
Üst düzey bir davlumbaz olarak tüketiciler, davlumbaz emme performansı, gürültü ve güç gibi basit öğelerden daha fazlasına değer verirler.Yaşam kalitesini artıran işlevlerden bazıları, bu üst düzey davlumbazları farklı kılan şeydir.
Evlerin iç yağı düzenli olarak temizlemesi gerekir.Sadece hijyenik nedenlerle değil, aynı zamanda davlumbaza bağlanan yağın aslında yanıcı olması nedeniyle.Çok fazla birikirse, açık bir alevle veya davlumbazın kısa devresiyle karşılaştığında aşırı derecede olacaktır. Yangın çıkma eğilimindedir ve ortaya çıkan yangınlar hızla yağ dumanı kanallarına bile yayılabilir.
Daha fazla duman egzoz kapasitesi sağlamak için BLDC motorunun kullanılmasına ek olarak, Bosch 8 serisi davlumbaz aynı zamanda dahili "kendi kendini temizleme" özelliğini de sağlayabilir.Sadece tek bir düğme ile sistem, boşluğunu otomatik olarak 70 ° C'ye ekler ve motorun pervanesi Anti-dönüşümlü dönüş, sıcak havayı davlumbazın her köşesine gönderir ve iç duvara bağlanan yağ, aşağı akışta yağ toplama kabına akar Davlumbazın iç kısmı, davlumbaz sökülmeden temizlenebilir.
Hepsi "mutfak sadece yemek pişirmek için bir yer değil, aynı zamanda evin sıcaklık yaratabileceği bir yer" diyorlar. Hayata hizmet eden bu teknoloji çağında, teknoloji mutfağı da değiştiriyor, böylece yaşam tarzımızı iyileştiriyor ve yemek pişirme giderek bir tür zevk haline geldi.
(Resim kaynağı: Pixabay, Bosch yetkilisi)
