Old Zhenjiangın geleneksel hamur işleri, on cadde İnternet ünlü tatlıları!
Lezzetli hamur işlerinden bahsetmişken,
Zhenjiang kesinlikle birçok
Lezzetli hamur işlerine sahip şehirlerden biri!
Zhenjiang'a kek olmadan gelmek neredeyse hiçbir şey. Buharı tüttüğü zaman, dünya lezzetli zevklerle doluydu ve hava serin olduğunda, işte şenlikli ve neşe dolu bir şeyler vardı. Bir ısırık, ağız kokulu, tatlı, yumuşak, mumlu, azim dolu!
Zhenjiang Halkının ve Pastalarının Kökeni
Qing Hanedanlığı'nda Gu Zhangsi'nin "Tufenglu" Cilt 6 "Dim Sum" makalesinde "Atıştırmalıklar dim sum'dır" diyor.
"Tang Kitabı" kayıtları: Tang Zheng, Jianghuai'de kaldıktan sonra ailesi, karısı için bir sabah yemeği hazırladı.Karı, erkek kardeşinin "Makyajı bitirmedim, akşam yemeği yemedim ve bir şeyler atıştırabilirim" dedi.
Aynı kitapta ayrıca Zhou Hui'nin "Beiyuanlu" sundan alıntı yapıldı: "Tacı yıkadıktan ve süsledikten sonra atıştırmalık geldi.
"Sabah yemeği" kahvaltı anlamına gelir.Eski zamanlarda dim sum'un sadece hamur işlerini ifade etmekle kalmayıp, buharda pişirilmiş çörekler, wontonlar ve buharda pişirilmiş çörekler de içerdiği görülebilir.
Zhenjiang halkının sevdiği geleneksel kekler
Kafeste maya ile buharda pişirilen arı şekerli muhallebi, kafes büyüklüğünde, buharda düz, kırmızı hurmalı, yüzeyine kırmızı ve yeşil ipek gömülü ve kesildikten sonra içi petek benzeri deliklerle doldurulur. Pastanın adı bundan geliyor.
Zhenjiang Yanchun Restaurant ve Tongxing Building gibi ünlü restoranların yaptığı arı şekeri kekleri yumuşak ve lezzetli, tatlı ve hoş kokulu, patlayan ve meşhur. Bu görünüşte sıradan atıştırmalık başka yerlerde nadiren bulunur.
Yeni Yıl ve Yeni Yıl tatillerinde, herkes bulut pastasını bir ikram veya tatlı olarak servis edecek ve akraba ve arkadaşlarla paylaşmak için masaya koyacak. Zhenjiang halkında, tavla anlamına gelen doğum günleri ve doğumlar için getirmelisiniz. Karakteristik özelliği, dokusunun nemlendirici ve yumuşak olması, tıpkı jel yağ gibi, gençken her zaman sevmişimdir ve akrabalarımla yürürken yemeyi bırakamadım.
Dajingguo, Zhenjiang'ın hamur işlerinde çok yıllık bir çeşittir, ancak aynı zamanda Yeni Yıl boyunca mevsimlik bir besindir. Zhenjiang Jingguo kuzey ve güney lezzetlerinin avantajlarını absorbe eder.Tatlı ve gevrektir. Un, yapışkan pirinç unu, şeker, baharat, bitkisel yağ vb. İle karıştırılır ve fermente edilir, daha sonra şeritler halinde yoğrulur, inç uzunlukta kesilir ve sonra yuvarlak şeritler halinde yuvarlanır ve kızartılır. yapmak. Jingguo tavada kızartıldığında "Kar Meyvesi" veya "Altın Sarılı Gümüş" olarak da bilinir.
Bahar Şenliği sırasında insanlar büyük bir Jingguo almayı ve uğurlu bir şekilde evlerine gitmeyi severler.Bu, Zhenjiang halkının bir geleneği haline gelmiştir.
Jingjiang lehçesinde "Jiang", "Gang" olarak telaffuz edilmelidir. "Cihai" kelimesi ve birçok sözlük "Cihai" ve birçok sözlükte bulunamaz. Sadece Qing Hanedanlığında Zhang Yushu tarafından düzenlenen "Kangxi Sözlüğü · Gemi" Bakanlıkta kaydedildi. Neden "Kangxi Sözlüğü" " qi" kelimesini içeriyor? Yazı işleri müdürü Zhang Yushu Zhenjiang'dan olduğu için Nanmen Caddesi'ndeki Zhangjiaxiang'da yaşıyordu. Yerel duyguları yansıtması gereken "Kangxi Sözlüğü" nde kaydedilen memleket lehçesinin pinyinini ekledi.
Jingjiang ziyafeti yapmanın püf noktası, işçilik ve havai fişeklerde yatmaktadır. Jingjiang yapışkan pirinç kekleri yaparken, yağlı unu buharda pişirilmiş çörekler gibi küçük toplar halinde yoğurun, bıçakla hafifçe altıgen şeklinde kesin ve ardından fırın duvarına yapıştırın veya fırına itin.Bir süre sonra aroma çıkacak ve kürekle yiyebilirsiniz. Yukarı. Taze pişirilmiş Jingjiang frizlerinin tümü, altı ayrı kenarı ve köşesi olan üç boyutlu kar taneleri şeklindedir.Yumuşak ve gevrek tadı.Kırılıp kaynar su ve et suyu ile yenilebilir. Bir çeşit esmer şekerli su sıkılır ve kırmızı şeker pişer, sindirimi daha kolaydır ve doğumdan sonra kadınlar için besleyici bir besindir.
Kurbağa çıtır çıtır gerçekten harika. Dışta susam tanelerinin üst tabakası dolu ve kristal berraklığında; iç tabaka ağustosböceği kanatları kadar ince üst üste katlanmış; tadı gevrek ama sert değil, yumuşak ama yapışkan değil, ağızda eriyor, tatlı ve hoş. İyi bir kurbağa çıtır çıtırdır, yerden 1 ayak yukarı yere düşer ve yere değdiğinde kırılır, gevrekliği ve gevrekliği görülür.
Kurbağa cipsi kuru yiyecekler için uygundur, ağızda gevrek ve çıtır çıtırdır, tabii ki suya batırılabilir, ferahlatıcı ve ferahlatıcı tadı vardır.
Taze buharda pişirilmiş pandispanya yemek, tatlı, güzel kokulu ve sıcak anılar çocukluktan ve orta yaşlarda unutulmayacak.
Özellikle Xieqiao Caddesi, Zhenjiang'da klasik pandispanyaların yanı sıra başka çeşitler de var.Zaman değişiyor ve tadı aynı kalıyor.Patron her zaman kendi başına yapmakta ısrar ediyor, tamamen elle nemsiz yapmak ve yerinde satmak. Okul ve iş biter bitmez, küçük durak suyla çevriliydi.
Ayrıca Zhenjiang Xinsheng Food Factory ve Dairy Factory'nin dükkanları tarafından sağlanan pandispanyalar oldukça farklıdır, yüzeyde Batı tarzı kekler gibi biraz çam fıstığı, kırmızı fasulye, ceviz, şekerlenmiş meyve, kırmızı ipek yeşil ipek vb. Çoğunlukla hediyeler için kullanılır. Akraba ve arkadaşlar için birkaç gün sonra zorlaşır, tekrar buğulandıktan sonra doku hala kabarıktır ve tadı etkilemez.
Zhenjiang sokaklarında ve sebze pazarının yakınındaki tezgahlarda satılan çocuk pastaları çocuklar içindir. Tonger Cake yapma yöntemi benzersizdir. Karışık pirinç eriştelerini, bir kürek istiridye kabuğu ile fincan şeklindeki ahşap bir kalıba eşit şekilde yayın, kaz tüyü kuyruğu tüyleriyle kazıyın ve kalıp kapağını kapatın. Kalıbın altındaki gözenekleri delmek için kaz tüyü kuyruğunun diğer ucunun ucunu kullanın ve buhar için kaynar su fırınına yerleştirin.Yaklaşık üç ila beş dakika, ince, yumuşak bir kek dökülebilir.
Pirinç kokulu taze buharda pişirilmiş çocuk pastası ağızda yumuşaktır, özellikle yetersiz sütü olmayan çocuklar için uygundur. Maşa keki yemenin iki yolu vardır: Biri kaynar suyla karıştırıp şeker ve susam yağı ilave etmek, diğeri ise taze buharda pişirilmiş maşa keki şekerle ezip sıcakken yemektir.
En kaliteli ceviz taneleri, tam Xinjiang şekerlenmiş hurmalar ve biraz kırmızı ve yeşil ipek ile birlikte kullanılır.Buharda pişirilmiş yapışkan pirinç, ev yapımı el yapımı fasulye ezmesi ile eklenir ve son olarak hazırlanan ambalaj kutusuna paketlenir.
Yeni Yıl ve Yeni Yıl tatillerinde buzdolabından çıkarıp buharda pişirin, yemek masasının son tatlısı olacak, bu da aile birleşimi, sağlık ve iyi şanslar demektir.
Zhenjiang'ın eski pasta markası
Zhenjiang Pasta Fabrikası
1927'de Xu Zhenrong, Chu Yuanliang ve diğerleri Juelu Çay Restoranını açtı;
1956'da Wutiao Caddesi Çay ve Yiyecek Mağazası Zhenjiang Pasta Fabrikası ile birleşti;
1966'da pastane fabrikası 196 numaralı Hejia Lane'e taşındı.
Festivallerde, herkesin satın aldığı lezzetler arasında, pastane fabrikasının ürettiği geleneksel hamur işleri "Old Zhenjiang" tarafından seviliyor. Gittikçe daha fazla vatandaşın otantik Zhenjiang yerel geleneksel hamur işlerini yemesine izin vermek için, pasta fabrikasında 20'den fazla usta fazla mesai yaptı ve üretimi hızlandırdı. Ancak, ustaların çoğu 60 yaşın üzerindedir.Kısa hamur işi arzının arkasında, ustaların "Zhenjiang Eski Lezzet" konusundaki ısrarı vardır.
Prodüksiyon atölyesine girerken, beyaz tulum giymiş ustalar görevleriyle metodik bir şekilde "perde arkasında" meşguller. Kazanın yanında, taze görünümlü sekiz hazineli pirinç yapmak için bir usta, ceviz, susam, longan eti, kırmızı erik vb. Serpilmiş bir kase pişmiş tatlı yapışkan pirinç tutuyor; içeri giriyor, bir usta yapıyor Yunpian keki, şurubu ve yapışkan pirinç ununu mükemmel bir şekilde karıştırmak, sonra şekillendirmek ve buharlaştırmak için unu yoğurun; diğer uçta, üç usta sırasıyla torbalama, tartma ve mühürleme gibi net bir iş bölümüne sahiptir ve büyük Jingguo bir torba içinde paketlenmiştir. ...
Adres: 196, Hejia Lane, Zhengdong Road, Zhenjiang City
Yediğimiz şey, eski Zhenjiang Pasta Fabrikasının tadı ve hatta eski Zhenjiang'ın tadıdır. Ustaların yoğurduğu dinçlik, hayranların azmi ve herkesin yeni yılı başlatacak gücüdür.
kaynak: Zhenjiang Belediye Kültür, Yayın ve Turizm Bürosu
