Xiaoya Mutfağı:% 100 saf balık köftesi tarifi burada, artık tadı olmamasından korkmanıza gerek yok!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Pirinç topları hiç böyle sıkıntılar yaşadı mı, evde bebek için besleyici balık yapmak istiyor, ama dikenlerin çocukları alacağından korkuyorsanız, bugünkü şovu izledikten sonra bir daha bu sıkıntıyı yaşamayacaksınız, mutfak uzmanımız Li Zhenlan Ve özel şef Zheng Yaorong'un kendi hileleri olduğu söylenebilir!
Öncelikle, uzman Li Zhenlan'ın darbesine bir göz atalım. Bu kitap yığınını editörün elinde gördünüz mü? Biliyorsunuz, bu kitap sadece Qian Zhongsu, Huang Jinwu ve Yan Ruyu değil, aynı zamanda taze balık çorbası da içeriyor!
1 yuan olarak fiyatlandırılan, Eylül 1980'de yeniden basılan ve ölçü birimi olarak "para" kullanılan bu "Popüler Yemek Kitabı" nda, 1 para = gram? Biliyor musun? Li Teyze otantik bir güney balık topu çorbası öğrendi ve sonra kendi yeniliğini ekledi ve sonunda bu balık kafalı haşlanmış balık topunu geliştirdi!
Sazan önce "toprak ipliğine" gider (balığın başından bir bıçak kesildikten sonra, küçük beyaz bir iplik göreceksiniz, bu "toprak ipi" dir, çekip çıkarın), ardından kemikleri ve et dilimlerini ortasından yapıştırın ve ardından kafasından bastırarak Balık hamurunu bir bıçakla balık kuyruğu yönünde kazıyın. Kazınmış balık hamuruna biraz limon suyu, tuz, karabiber, biraz su, yumurta akı ve biraz nişasta ekleyin Buradaki temelde% 100 saf balık topları!
Lütfen dikkat edin Li Teyze, balık köftelerini pişirmek için kullanılan suyun, balık toplarını tencereye koymadan önce 40-50 dereceye kadar ısıtılması gerektiğini, suyun tamamen kaynamasını beklemeyin, sadece biraz sıcak olması ve pişirmemesi gerektiğini tekrar tekrar hatırlattı. Tadı daha yumuşak ve pürüzsüz!
Aslında balık ezmesinin kazınması sadece bir kişinin işi değil, aynı zamanda bir balıktan çok sınırlı miktarda balık ezmesi kazınarak kemiklerde çok fazla balık eti bırakılabilir. Yani Li Teyze torunu ve kızının yemesi için balık toplarını her bıraktığında, büyük parçalar halinde balık ve dikenli balık kafaları yerdi.
Editör Li Teyze'nin sözlerini dinledikten sonra tarife Li Teyze'nin gizli tarifini eklemesi gerektiğine karar verdi: Annenin sevgisi, sevgiyle yapılan yemekler benzersiz ve lezzetli olmalı ve tam da sıkı çalışmaları yüzünden balık tutmayı düşünüyorlar. Rong, balık köftesi yapmanın iyi bir yoludur. Şu anda gözlerimi Şef Zheng'e çevirmekten kendimi alamıyorum. Tavsiyelerin neler?
Şef Zhengin dikensiz balık yeme konusundaki darbesi, doğrudan dikensiz ejderha balığı kullanmaktır. Sadece bu değil, tadı daha lezzetli hale getirmek için Şef Zheng de jambon ve domuz göbeği ekledi. Sonra, Şef Zheng tüm malzemeleri hazırladı ve tencerede buharda pişirdi. Sosu tencerede pişirirken, Şef Zheng'in bazı büyük numaraları olacağını düşündüm ve şimdi çıktı!
Editör bu yemeği tattığında, kelime bir süreliğine zayıftı ve "lezzetli" kelimesi artık bu yemeğin tadını ifade etmeye yetmiyordu. Balık kılçığı içermeyen Long Li balık küplerinin tadı süper mutluydu ve editör hatırlamaktan kendini alamadı ... Basit tarifler nerede, pirinç topları, öğrenince bana haber ver!
Balık kafası haşlanmış balık topları
İçindekiler: sazan, renkli biber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, limon, yumurta, nişasta, yemeklik şarap, hafif soya sosu, sirke, karabiber, şeker, tuz
uygulama:
1. Balığın başından bir bıçak kestiğinizde küçük beyaz bir çizgi göreceksiniz, bu "toprak hattı" dır, çekip çıkarın;
2. Daha sonra balığın başını kesip ortadan bıçakla yarın, balığın kuyruğundan balık dilimlerini aşağı yukarı kesin ve ortasından balık kılçığı çıkarın;
3. Balık hamurunu bir bıçakla baştan kuyruğa kadar kazıyın ve sonra kalan balığı kullanmak için bölümlere ayırın;
4. Kazınan balık hamurunu ince bir hamur halinde doğrayın, ardından biraz limon suyu, tuz, karabiber, biraz su, yumurta akı ve biraz nişasta ekleyerek çırpın;
5. Yeşil soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, zencefili dilimleyin ve sarımsağı dilimleyin, tencere ısıtıldıktan sonra soğan, zencefil, sarımsak ve birkaç biberi güzelleştirmek için biraz yağ dökün;
6. Daha sonra balık kafasını ve balık etini tencereye koyun, şarap, hafif soya sosu, sirke, şeker ekleyin ve kızartın, sonra kaynar suya dökün ve 15 dakika orta ateşte kaynatın ve pişirin;
7. Suyu başka bir tencereye dökün ve 40-50 dereceye kadar ısıtın, balık hamurunu balık köftesine çırpmak için bir kaşık kullanın ve biraz kaynayıncaya kadar pişirmeyin, sonra balık kafasına koyun;
8. Tavadan çıkmak için tavayı başlatmadan önce biraz tuz ekleyin, ardından birkaç renkli biber parçasını kesin ve rengini ayarlamak için tabağa koyun.
Kıyılmış jambonlu buharda pişirilmiş balık küpleri
İçindekiler: Uzun Li balıklı domuz göbeği, jambon, zencefil, yeşil soğan, taze soğan, beyaz şarap, nişasta, karabiber, şeker, tuz
uygulama:
1. Uzun balıkları kalın dilimler halinde kesin, biraz domuz göbeğini doğrayın, biraz jambon dilimleyin, zencefili küçük küpler halinde kesin, taze soğanları, nişastayı ve suyu daha sonra kullanmak üzere kıyın;
2. Biraz beyaz şarap, tuz, şeker, karabiber ve biraz gorgon tozu ile turşu domuz eti;
3. Balığı yakalamak için biraz tuz ekleyin, ardından kanlı kokuyu gidermek için suyla yıkayın, ardından biraz biber, şeker, nişasta ekleyin ve yakalayın;
4. Sonra longli balığını tabağın dibine, üzerine rendelenmiş jambon ve domuz eti koyun, etrafına birkaç yeşil soğan koyun ve 3-5 dakika buharda birkaç damla yağ ekleyin;
5. Tencereye biraz yağ dökün, küp küp doğranmış zencefili dökün ve kaynar su ekleyin, tuz, karabiber, şeker ve gorgon tozu suyunu ilave edin ve iyice karıştırın, ardından doğranmış yeşil soğanı dökün ve iyice karıştırın;
6. Son olarak buharda pişirilmiş balığı çıkarın ve üzerine sosu dökün.
Balık kılçığı da yiyebilirsiniz! Bana inanma, kuru turp sazanını dene!
CCTV Finans Kanalı bu gece 18: 30'da "Eve Git ve Ye" izlenmeli!
(Bu makalenin editörü: Chen Yuxian)
