Soğuk erişte anında iştahı kaybetmeye kim cüret eder? !
Geçen gece Weibo'ya baktım ve bunu Huang Lei ve Huang Xiaochu'nun gönderdiğini gördüm.
Her neyse, büyük paket servis platformlarında her zaman soğuk erişte arayan biri olarak nasıl olduğunuzu bilmiyorum, bir sonraki an istediğimde--
Havalar gittikçe ısınıyor. İyi bir yaz öğle yemeğine, klima ve soda ile bir kase soğuk yudumlu erişte eşlik etmelidir.
Ancak Pekinliler soğuk eriştelerde susam sosu ararlar ve Sichuanlılar soğuk eriştelerde kıyılmış tavuk ararlar. Hepsi büyük soğuk erişte aileleridir, neden bu kadar büyük bir fark var? Bu yaygın soğuk erişte türleri bu zamanı ayırt etmenize yardımcı olacaktır. Tadı değiştirerek ferah bir yaz geçirebilirsiniz!
Susam soslu soğuk erişte
Huang Xiaochunun tarifine göre, bu tür susam soslu soğuk erişte, eski Pekinliler için Pekinde ortaya çıkmıştır, tek lokma yazı anlamına gelir.
Pekinliler için soğuk erişte su üzerinde olmalı. Tamamen buzlu soğuk erişte pürüzsüz ve çiğnenebilir, susam sosu ve çeşitli erişte ile karıştırılır. Yaz kesinlikle birbirinden ayrılamaz.
Eski Pekinliler soğuk erişte yiyorlar, bir çeşit "sihirli" sofra takımı var, sadece yarım karpuz kabuğu. Kavun etini çıkardım, karpuz kabuğunu pirinç kasesi olarak kullandım, keçiboynuzu ağacının altına oturup vantilatörleri havalandırdım.Arabada güvercin düdükleri ve kuş sesleri vardı, karpuz kasesini tuttum ve içeriden dışarıya soğuk olan soğuk erişteleri yıkadım. Bu eski Pekin tarzı bir yaz.
Tavuklu Erişte
Yazın Sichuan'da tavuklu erişte yemediyseniz, yaz tatili olmalı. Siçuan'da ülke çapında popülerleşecek kadar etkili olan bu tür soğuk erişteler tatlı, baharatlı, baharatlı, hoş kokulu, havzanın yaz aylarında sıcak ve nemli ... Bu kase lezzetli ama sizi terletmeyecek.
Sichuan erişteleri, "tuzun kemik bazlı veya tendondur" olmasına dikkat eder. Erişteler birbirine yapışmaz, yumuşak ve ferahlatıcı olan sosa gevşek bir şekilde batırılır. En lezzetli olanı muhtemelen şekerin dokunuşu ve bir kaşık dolusu biber. Dudaklar uyuşmuş ve gevrektir ve ağızda kalan tatta bir miktar tatlılık vardır. Eğer tavuk parçaları yer yokmuş gibi, frenk soğanı ve yer fıstığı ile karıştırılmışsa ağızda kalan tat sonsuzdur.
Bu şekilde kaza sonucu kaçırıldı ve Ba Shi çok fazlaydı.
Soğuk erişte
Wuhan'da sadece sıcak kuru erişte olduğunu düşünmeyin, buradaki soğuk erişte de bir zorunluluktur. Bir çorba kaşığı susam ezmesi, susam yağı, sarımsak suyu, salatalık, yosun, kıyılmış yer fıstığı, frenk soğanı, kapari, havuç, alabaş ve hatta bazen jambon ve acı derisi ile desteklenmiş ... Malzemeler her aileden farklıdır. Her ailenin soğuk erişteleri de kendine aittir, ancak hepsi denemeye değer.
Ecstasy, soğuk eriştelerden başlayarak erken. Bazı insanlar istiridye sosunu sever, bazıları baharatlı soya sosu sever, bazıları kızarmış soğan kabuğunun çok tatlı olduğunu düşünür ve bazıları XXin sıcak kuru eriştesinin şart olduğunu söyler, ancak ben de soğuk erişte konusunda endişeliyim. Tek nefeste iki kase yemek daha iyidir. .
Yanbei Soğuk Erişte
Shanxi'nin erişteleri muhtemelen en yaygın erişte türüdür ve Yanbei soğuk eriştesi de benzersiz bir temsilcidir. Sıcak ve ekşi çorba, çiğneme gerektiren soğuk erişte ve mevsim sebzeleri ile karıştırılır.Daha sofistike restoranlarda şefin, Shanxi dağlarını ve içinde saklı denizanasını temsil etmek için istiflenmiş erişte kullanarak tabakları özel olarak sergileyeceği söyleniyor. Baş suyu temsil eder.
Sincan soğuk erişte
Sincan soğuk eriştelerine, toplu olarak Sanliang olarak adlandırılan Liangpi ve jöle gibi sarı erişte de denir. Jöle kristal berraklığında, hemen yiyin, beyaz ve elastik, soğuk erişte altın ve çiğnemeli, tek başına ya da iki buçukta yiyebilirsiniz. Kıyılmış salatalık, rendelenmiş havuç ve biraz tuz ve sirke ile soğuk Sincan eriştesi, üzerine bir kaşık acı biber yağı serpilmiş, sıcak ve ekşi tadı sizi ağlatıyor, yere diz çöküyor ve seni seviyorum diyerek.
Yanji Soğuk Erişte
Bundan bahsetmişken, Yanji soğuk eriştesini ilk duyduğumda, Pekin'de onlarca yıldır var olan eski bir mağaza. Bu tipik Kore diyeti, Goryeo Hanedanlığı'nda ortaya çıkmıştır. Eriştelerin ana malzemesi olarak karabuğdayı kullanır. Tadı tazeleyici ve pürüzsüzdür. Tatlı ve ekşi çorbaya zengin sebzeler eklenir. Bir kase göbek bütün yemeği yiyor gibi görünüyor yaz.
Korelilerin yaşadığı Yanbian bölgesinde sade ve ferahlatıcı lezzetler toplanıyor, bunların arasında Yanbian ve Mudanjiang daha tatlı erişte, diğerleri ise baharatlı yemekleri tercih ediyor.
En çok hangi soğuk erişteyi seversin?
Yorumlarla bizimle paylaşmaya hoş geldiniz
Ol
