Yemekler nasıl fiyatlandırılmalı? İşte referansınız için birkaç formül
Herkes Xiaobian'ı takip etmeye hoş geldiniz @
Yeni bir yemek nasıl fiyatlandırılır? Yüksekse piyasanın kabul etmesi zordur, düşükse brüt kar marjını garanti etmek zordur. Brüt kar marjını sağlarken müşterilerin kendilerini kabul edilebilir hissetmesi için ne yapabiliriz? Aşağıda, yemekler için bazı genel fiyatlandırma formüllerini anlatacağım.
Tüm restoranların kafa karışıklığı
Editör size yemekleri fiyatlandırmanın birkaç yolunu anlatır.
Yemeklerin fiyatlandırılmasında, herkes restoranların geleneksel fiyatlandırma yönteminden yani maliyet fiyatlandırmasından kaçınmalıdır. Birçok restoran sahibi, yemekler için fiyat belirlerken, yani işlem fiyatlandırmasında maliyet fiyatlandırmasını kullanır.
Bu fiyatlandırma yönteminin dezavantajı, müşterilerin yemeklerin karını restoranın maliyetini ters çevirerek hesaplayabilmeleri, bu da müşterilere değer duygusu olmadığını hissettirecek ve katma değeri artırmanın zor olmasıdır.
özet
Kısacası yemeklerin fiyatı bir bilimdir, fiyatı tesadüfen belirleyemezsiniz, yüksek fiyat belirlerseniz satışlar artmaz, düşükse para kazanamaz ve boşuna çalışamazsınız. Sadece müşterilerin tüketici psikolojisinde ustalaşarak ve doğru fiyatı belirleyerek iyi bir popülerlik kazanabilir ve ciroyu artırabiliriz.
Catering işinde başarılı olmayan birçok patron her zaman mağazanın bulunduğu yere, dekorasyon özelliklerine ve yemeklerin tadına karışacaktır, ancak çok ölümcül bir bağlantıyı gözden kaçırmak kolaydır: fiyatlandırma.
Yemeklerin fiyatı makul, tatları 70 puan olsa bile yaşayabilirler;
Yemeklerin fiyatı makul değil, yemeklerin tadı 90 puan olsa bile ölmüş olabilir.
Peki yemeklerin fiyatı nasıl makul sayılabilir?
Dün bir restoran sahibi şikayet etti ve aç olduğunuzu görürseniz paket servis platformunda faaliyet gösteren tüccarlar olduğunu söyledi. 25 eksi 19 harcarsanız, 30 eksi 24 harcarsanız fiyat çok abartılı diye düşünüyorum, basitçe insanlar tarafından yapılmıyor. ?
Bu fiyatın mümkün olduğunu söylersem patron hala para kazanıyor, buna inanıyor musunuz?
Her şeyden önce, online birim fiyatı restoran fiyatına göre çok artmış olabilir, bu da alışveriş merkezi festivalinde orijinal fiyatı artırma ve ardından indirim yapma rutinine eşdeğer;
İkinci olarak, diğer patronlar bu kendi gönderdikleri parayı bir pazarlama yatırımı olarak kullanabilir ve sipariş miktarı ve sıralaması kısa bir süre içinde güncellenir ve etkisi hemen olur.Bu, bazı büyük restoranlar için yumuşak makaleler yazmak için harcadığınız paradan çok daha iyidir. Paradan tasarruf edebilir.
En önemli şey, sahibinin satın alma kanalının o kadar güçlü olmasıdır ki, maliyet o kadar ucuzdur ki, hayal bile edemezsiniz, bu yüzden para kazanır ve para kazanır.
En önemlisi, çevrimiçi paket siparişi verirken, ucuza açgözlü birçok sapan olmasıdır. Fiyat kraldır, sadakat yoktur ve uygun maliyetli olanlar her zaman popülerdir.
Genişletmek için, restoran sahibi fiyatı belirler ve en önemli husus, hedef tüketici grubunuzun kabul edilebilir ve istekli fiyatıdır. Kendinizi konumlandırdığınız nota gelince, dekorasyon pastanın üzerine krema olabilir ama kesinlikle faydasızdır.
Akşam yemeği için size gelen tüketiciler, dekorasyon ve pazarlamaya ne kadar harcadığınızı saymazlar, sadece yemeklerin kalitesine ve fiyatına bakarlar ve en fazla bir miktar hizmet eklerler.
Sıradan yemek servisi için, tüketici değerlendirmesi açısından basit sınıflandırma, aşağıdaki dört tür vardır:
1. Lezzetli ve ucuz;
2. Lezzetli ama pahalı;
3. Lezzetli değil ama ucuz;
4. Lezzetli ve pahalı değil.
Temelde Tip 4 önce ölecek ve hiç şüphe duymadan ölecektir Tüketicilere aptal muamelesi yapan dükkan, sonuçları çok sefil.
İkincisi, bu tür 3 bir adım önde olabilir, çünkü fiyatı ucuz ve başlangıçta açgözlü bazı müşterileri çekebilir, ancak lezzetli olmadığı için temelde tekrar eden müşteri yok ve üç veya beş gün daha yaşıyorum.
İki tip 1 ve 2 gerçekte iyi yaşıyor çünkü hedef grupları farklıdır;
2'nin müşteri tabanı fiyata duyarlı değil, lezzet, yemek ortamı ve hizmet peşinde;
1'in müşteri tabanı, ipek ipeklerin çoğunluğu veya en yaygın tüketicilerdir.
Aslında iyi de yapılabilecek başka bir fiyatlandırma türü var yani tadı kesinlikle 85 puan olabilir ama fiyat üst tarafta, ucuz ya da pahalı değil.
Gerçekte, birçok catering sahibi bu yöne yönelecektir. Tamamen düşük fiyatlı yemek servisinin para kazanmak için çok yorucu olduğunu ve çalıştırma miktarının çok yüksek olduğunu ve kendi başlarına oynayamayacaklarını düşünüyorlar. Orta kısım, konumlandırmaları için uygundur.
Ancak acımasız gerçek şu ki, ölü yiyecek ve içeceklerin çoğu orta menzilli rotayı kullanıyor.
Burada bir tuzak var, aslında orta sınıf restoranlar için rekabet en yoğun olanı.
Ve iş dünyasında müreffeh görünen bu orta sınıf restoranlar, aslında, birçok yemeğin tadı güçlü olarak kabul edilebilir veya üst düzey yemek lezzetlerinden daha aşağı olmayabilir, ancak insanlar fiyatlarını düşürür, boyutsallığı düşürür ve orta seviye pazara gelir. Şangay Sanlin Restaurant gibi sayısız hayran var.Tadı, sıradan yemek servisi arasında kesinlikle birinci sınıftır.Orta sınıfta biraz daha yüksek ve genel fiyat çok yüksek.
Ve başlangıçta düşük kaliteli tabaklar olan bazı sahipler, dekorasyonun daha çekici olduğunu ve bulaşıkların süslü olduğunu düşündü, bu yüzden orta daireye sıkıldılar. Aslında, büyümeyi teşvik etmek için fideleri çekiyorlar ve domuzun burnu yeşil soğanın içine sokulmuş - bir fil gibi davranıyorsunuz Ah, tabii ki sonuç iyi olmayacak.
İkram yemeklerinin fiyatı her zaman düşük veya yaşamak için yüksek değildir.
Anahtar, tüketicilerinizin satın almasıdır, anahtar budur, aksi takdirde tamamen saçmalıktır.
