Pratik ipuçları: Çiğ yumurta sarısı ete sarılabilir! Çabuk öğren
(CCTV Finans "Gerçek mi") Hem yumurta hem de et soframızın vazgeçilmez malzemeleridir. Ancak yakın zamanda, bazı netizenler, Fujian Eyaleti, Shunchang İlçesi, Renshou Kasabasında ete sarılı yumurta sarısı ile bir incelik yapıldığı haberini verdi. Yöresel bir spesiyalitedir. Eti çiğ yumurta sarısı ile sarın ki kulağa inanılmaz geliyor! CCTV Finans Kanalından bir muhabir merakla Shunchang İlçesine bağlı Renshou Kasabasına gitti.
Renshou Kasabasına varır varmaz muhabir, netizenlerin piç olarak söylediklerini bulmak için durmaksızın şehrin en işlek caddesine gitti. Bu cadde, çeşitli taze sebzelerin bulunduğu en büyük yerel sebze pazarının bulunduğu Renshou Kasabasının en müreffeh caddesidir. Ancak bir caddenin bitmek üzere olduğunu gören muhabir, piç izine rastlamadı, piç denen yemek yok mu? Yoksa muhabir aceleyle doğru yeri bulamadı mı?
Sebze satan teyze, gazetecilere, pisliğin sokakta satılmadığını, çünkü Renshou kasabasında her evin pisliğini yapacağını söyledi. Teyzem ayrıca kasabada genellikle bir şakacı kadar iyi kabul edilen Zhang Zhenjian adında bir adam olduğunu söyledi. Daha sonra hevesli teyze muhabiri Usta Zhang'ı bulmaya götürdü. Usta Zhangin evi pazara çok yakındır ve bir ara sokağı geçtikten sonra Usta Zhangın kapısına ulaşmak 5 dakikadan az sürer. Niyetini açıkladıktan sonra, Usta Zhang muhabirlere bir poker vermeyi kabul etti!
Usta Zhang, yağsız et, bambu filizleri, mantarlar, ördek yumurtaları, soya sosu, biber, mısır nişastası, yeşil soğan ve diğer çeşniler gibi birçok malzeme hazırladı.
Yumurta üreticisi Zhang Zhenjian: "Domuz etini şeritler halinde kesin ve ardından doğrayın. Sonra shiitake mantarlarını, kırmızı mantarları ve bambu filizlerini küpler halinde kesin ve ardından shiitake mantarlarını ve kırmızı mantarları önceden doğranmış etle yeniden ekleyin Bir araya getirin ve hazırladıktan sonra malzemeleri ekleyin. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra yarım saat veya yirmi dakika marine etmek en iyisidir. "
Kıyma yapıldıktan sonra, Usta Zhang yumurta oynamaya hazır! Bu yumurta nasıl doldurulur? Muhabirin en çok endişelendiği şey, et sarılırken, bu küçük ve kırılgan yumurta sarısı kırılmaz mı?
Yumurta üreticisi Zhang Zhenjian: "Öncelikle, bir bardak ve üç bambu çubuktan oluşan bir sahne hazırlamalıyız. Sonra yıkanmış ördek yumurtalarını fincana koyun. Asıl mesele bu yumurta gözünü bulmaktır."
Usta Zhang'ın ağzındaki yumurta gözleri aslında yumurta sarısında küçük beyaz lekelerdir. Usta Zhang yemek çubuklarını aldı ve yavaşça yumurta sarısını çevirdi ve sonunda yumurtanın gözünü buldu. Ama neden yumurta gözleri arıyorsun? Muhabir bu soruyu sormadan önce, Usta Zhang ince bir bambu çubuğu alıp doğrudan yumurtanın gözüne sapladı. Yumurta sarısı kırılmadı. Muhabirin asılı kalbi rahatlamadan önce, Usta Zhang tekrar Korkunç bir şey yaptım. Bir höyük et dolgusunu sıkıştırmak için yemek çubukları kullandım ve doğrudan yumurtanın gözünden doldurdum. Bu sırada yumurta sarısı hala yok edilemez ve sağlamdı. Ama eti doldurma işi burada bitmedi.Sonra, Usta Zhang yemek çubuklarını ve yemek çubuklarını alıp sürekli olarak yumurta sarısına doldurdu. Bu kadar kırılgan bir yumurta sarısı bu fırlatmayı durdurabilir mi?
Ördek yumurta sarısına en az 100 gram et dolduruldu Yumurta sarısının, Usta Zhang'ın nazik olmayan hareketleri altında şiştiğini görünce, yine de iyi bir şeklini korudu. Sonra, Usta Zhang fincandaki yumurtaları dikkatlice çorba kabına döktü ve kaynattı.
Yumurta üreticisi Zhang Zhenjian: "Su, sıcak ateşte pişene kadar yaklaşık 60 veya 70 santigrat derece kaynatılmamalıdır."
Yaklaşık dört veya beş dakika içinde, yumurtalar yüzeye tek tek yüzdü ve bu sırada yumurtalar pişirildi. Beklemediğimiz şey, haşlanmış yumurtaların kırılmaması, tek tek sağlam olmasıydı. Son olarak, Usta Zhang yumurtaları tek tek çıkardı, biraz yeşil soğan serpti ve biraz yağ döktü. Şu anda, yumurtanın akı bir çiçek kadar kristal berraklığında ve sarısı bir çiçek kadar hassastır.Bir tabak lezzetli yemek ağız sulandırmasıdır. Ve yumurta dolgusunun tadı sadece etli lezzet açısından zengin değil, aynı zamanda güçlü bir yumurta aromasıyla sarılır.
Peki, bu çiğ yumurta sarısı neden bu kadar çok eti kırmadan paketleyebiliyor?
Fujian Eyaleti, Shunchang İlçesi, Renshou Kasabasındaki Kültür ve Spor Hizmet Merkezi başkanı Chen Guoren: "Yumurta ıslatma Renshou'da başladı ve 300 yıldan fazla bir geçmişe sahip. Çok iyi, bu yüzden doldururken kırılması kolay değil Bu sıradan insanların yapabileceği bir şey değil.Evimizi doldurmak için yumurta gözünü bulmak olan bir teknikte ustalaştığımız için genel olarak evimizdeki herkes bunu yapabilir. . "
Uzmanlar ayrıca, her Ay Yeni Yılı arifesinde, Renshou halkının yumurta yapma geleneğine sahip olduğunu söyledi. Yumurta da bayram ziyafetleri için olmazsa olmazlardandır. Ayrıca yumurta şekli altın külçelere çok benziyor, dışı beyaz, içi sarı, insanlar buna zenginlik ve refah anlamına gelen gümüş kaplı altın da diyorlar. Renshou'da yumurta bırakmak sadece bir incelik değil, aynı zamanda bir kültürel miras olarak Renshou'daki insanların kalplerinde derin bir şekilde kök salmıştır.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
Lütfen CCTV Finansını belirtin
