Vejetaryenlik çok popüler, teknoloji devleri neden suni ete meraklı?
Son zamanlarda, ünlü Amerikalı şef David Chang'ın "Momofuku" restoranında bir "vejetaryen" burger göründü. Bu burgerde et olmamasına ve fiyatı 12 dolara kadar çıkmasına rağmen oldukça popüler. Bu burgerin içindeki vejeteryan eti yapay et şirketi "Impossible Foods" dan geliyor. Yatırımcıları arasında Li Ka-shing ve Bill Gates olduğunu belirtmekte fayda var.
Vejetaryenlik son yıllarda son derece popüler hale geldi.Birçok ünlü, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri gibi gelişmiş ülkelerde trend haline gelen vejetaryenliği savunuyor. Vejetaryenliğin bir moda haline geldiği söylenebilir. Daha derin neden, vejeteryan yemeğinin daha sağlıklı ve çevre dostu olması ve hayvanların öldürülmesini vb. Azaltabilmesidir.
Talebin olduğu yerde bir pazar vardır.Güçlü talep pazarı daha aktif hale getirir ve daha fazla işletmeyi ve sermayeyi girmeye çekebilir Yapay et pazarı şu anda bu dönemdedir. Son yıllarda birçok yapay et şirketi birbiri ardına ortaya çıktı ve çoğu teknoloji devlerinden gelen çok sayıda sermaye çekti.
Yapay etin cazibesi nedir? Bu alan devlerin gözüne girebilir mi? Sermaye enjeksiyonunun bu alanda ne etkisi olacak? Suni etin yurtdışındaki popülaritesi de iç pazarın gelişimini bu yönde yönlendirdi.Yapay etin yurtdışında Çin pazarında "popüler" olması ihtimali nedir?
1. Vejetaryenlik yaygındır ve yapay et pazarının refahı çevresel uyuma elverişlidir
Son yıllarda, "vejetaryenlik" sessizce yükseldi ve giderek daha fazla insan "vejetaryen" olarak kendileriyle gurur duyuyor. 1910'lara girdikten sonra, küresel pazara bakıldığında, yavaş yavaş değişimler yaşanıyor.
En sezgisel değişiklikler, İnternet verilerindeki değişikliklerin gözlemlenmesinde bulunabilir. Ağustos 2009'da, İngilizce Wikipedia'daki "veganizm" girişlerinin sayfa görüntüleme sayısı 73.000'e, Ağustos 2013'te 145.000'e yükseldi. Aynı zamanda, Wikipedia'da Fransızca, Almanca, Rusça, İspanyolca ve Portekizce ile ilgili olarak görüntülenme sayısı da artmıştır.
İnternetin yansıttığı eğilimler gerçekte de referans alınabilir. Veganizm, Amerika Birleşik Devletleri'nde "çekici" ve "moda" olarak tanıtılmış ve "esnek vejetaryenlik" kavramını türetmiştir.
2011 yılında, Avrupa'nın ilk vegan süpermarketi Almanya'da açıldı. 2013 yılında 200 yılı aşkın "şarap ve et geleneği" olan Oktoberfest, kongreyi ilk kez bozarak vegan yemekler sundu. Buna ek olarak, dünyanın pek çok yerindeki zincir restoranlar menülerinde "vegan" işareti koymaya başladı ve süpermarketler de vegan işlenmiş gıda seçimlerini artırdı.
Vejetaryenlik eğiliminde ünlülerin rolü göz ardı edilemez. "The Beatles" üyesi Paul McCartney, ünlü aktör Leonardo DiCaprio, tanınmış yönetmen James Cameron, ultramaraton atleti Scott Jurek ve eski ABD Başkanı Clinton gibi hepsi vejeteryandır. Aktivistler.
Ünlü etkisi, pazarın gelişmesine yön veren önemli bir faktördür. Pek çok ünlü vejetaryenliği takip eder ve doğal olarak bir trend haline gelecektir. Bununla birlikte, trendlerin ve modanın arkasında, kazmaya ve keşfetmeye değer daha derin nedenler var.
Dini inançların yanı sıra vejetaryenlik sağlık için iyidir, vejeteryanlığın popüler olmasının açık nedeni budur ve daha görünmez olan neden vejetaryenliğin daha çevre dostu olmasıdır. Ancak vejetaryenliği etsiz takip etmek isteyen birçok yemek meraklısı için etten vejeteryana geçiş zor bir süreçtir. Geçiş için bir araç veya taşıyıcı bulunursa, daha fazla insan daha faydalı bir vejetaryenliği sürdürmeye daha istekli olacaktır.
Mevcut teknolojik gelişmede, bu tür bir taşıyıcı, yani taklit et ve vejeteryan yemeği, yani "yapay et" ortaya çıktı. Yukarıda bahsedilen Impossible Foods (IF), bu alanda derinden yer alan şirketlerden biridir. Kurucusu Stanford Üniversitesi'nde biyokimya profesörü olan Patrick Brown, aslında bilimsel araştırma alanındaydı ancak suni et endüstrisine dönüştü.Bu endüstri vejeteryan olmanın yanı sıra çevrenin iyileştirilmesi için de çok faydalıdır.
Impossible Foods'un kurucusu Patrick Brown
Brown, etin çok fazla enerji içerdiğini söyledi: "Bir hamburger yemek için gereken enerjiyi küçümsemeyin. Bir hamburger üretmek için gereken enerji 18 mil sürerek tüketilen yağa ve bir insanın 3 yıl 3 ay boyunca içtiği suya eşdeğerdir." . Birleşmiş Milletler tarafından yayınlanan raporda, gelişmekte olan ülkelerin gelişmesiyle et tüketiminin önemli ölçüde arttığına ve 2050 yılında küresel et talebinin ikiye katlanmasının beklendiğine dikkat çekildi.
Bu fenomen, hayvancılık endüstrisinin arzı aşmasına neden olacaktır. Talepteki hızlı artış, hayvancılık için arazi, su ve diğer doğal kaynakların tüketiminde artışa yol açacak ve aşırı otlatma olgusu daha ciddi hale gelecektir. Bu sadece et kıtlığı krizine yol açmakla kalmayacak, daha da önemlisi kirlilikteki artış.
Aşırı otlatmanın sonucu, arazideki çölleşmenin daha ciddi hale gelmesi ve et talebindeki artışın fabrikanın kanalizasyon çıkışını da artırmasıdır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün istatistiklerine göre, insanlar tarafından üretilen küresel sera gazlarının ve kum fırtınalarının% 14,5'i hayvancılık endüstrisinden geliyor.
Pek çok faktörün birleşik etkisi altında yapay et endüstrisi ortaya çıktı. 2005 ve 2010 yılları arasında küresel taklit et pazarı% 18 büyüdü. Hollanda'da ilk et benzeri vejetaryen restoran "De Vegetarische Slager" 2010 yılında resmen açıldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu pazardaki satışlar 2015 yılında 500 milyon ABD dolarının üzerine çıktı ve vegan et dükkanı "Otçul Kasap" ortaya çıktı.
Yukarıdan, vejetaryenliğin güçlü gelişiminin geri dönüşü olmayan bir eğilim haline geldiğini görebiliriz. Vejetaryen Kaynak Grubu tarafından görevlendirilen Harris Poll (Harris Poll) verilerine göre 2015 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki vejetaryen nüfusu% 34'e ulaştı.
Mayıs 2016'daki en son ankete göre, Birleşik Krallık'taki vegan sayısı son on yılda% 360 arttı. 15 yaşın üzerindeki İngilizler arasında toplam nüfusun% 1'ini oluşturan 542.000 vegan vardır.2006'da bu rakam sadece 150.000 idi ve bu da vejetaryenliğin hızlı gelişimini gösteriyor.
Vejetaryen yemek yemek isteyenler için yapay et, geçiş döneminde iyi bir seçimdir. Et sevenler için yapay et, enerji tasarrufu ve çevreyi koruma öncülüğünde iştahlarını maksimum düzeyde tatmin edebilir. Çoğu insan tamamen vejetaryen olmasa da çevreye duyarlı bir şekilde et yemeyi tercih edebilir, yapay et bu talebi karşılayabilir.
Talep suni et pazarını doğurmuş, sermayenin de ilgisini çekmiştir.Bilim ve teknoloji sektörünün pek çok büyük oyuncusu yapay et alanına girmeye başlamıştır. İnsan yaşam standartlarını iyileştirirken ve çevreyi iyileştirirken, önemli karlar da elde edilebilir.
2. Birçok büyük teknoloji oyuncusu, önemli karlar ve geniş beklentilerle yapay et alanına girmiştir.
2014'ten beri birçok büyük teknoloji oyuncusu yapay et alanına girdi:
Li Ka-shing, 2014 yılında yatırım şirketi Horizons Ventures aracılığıyla, yapay etin hızlandırılmış araştırma ve geliştirme ve ölçek genişletmesi için Brooklyn, New York merkezli yapay bir et girişimi olan Modern Meadow'a 10 milyon ABD doları enjekte etti. Ayrıca PayPal'ın kurucusu Peter Thiel de şirkete yatırım yaptı.
Şirket, biyo-imalat mühendisliği ve 3D baskı teknolojisi sayesinde laboratuvar kaplarında sığır ve sığır derisi yetiştirebileceğini duyurdu. Aslında sığır etine ek olarak balık, kümes hayvanları vb. De non-invaziv hayvan biyopsisi ekstraksiyonu yoluyla biyo-üretilebilir.
Bill Gates, yapay bir et şirketi olan Beyoud Meat'e yatırım yaptı. Ürünler, Mayıs 2016'da Boulder, Colorado'daki Whole Foods Süpermarket'te piyasaya sürüldükten kısa bir süre sonra satıldı. Bunlar, 2016'da Amerika Birleşik Devletleri'nin en büyük et tedarikçisi olan Tyson Foods tarafından satın alındı. % Eşitlik.
Bill Gates, Li Ka-shing ve Google'dan rakip yatırımlar alan yukarıda bahsedilen Impossible Foods da var. Google bir zamanlar şirketi yaklaşık 300 milyon dolara satın almak istedi, ancak reddedildi.
Öyleyse, pek çok önemli kişinin dikkatini çeken yapay et seviyesi nedir? Li Ka-shing'in bir ısırık aldıktan sonra Impossible Foods'a on milyonlarca dolar yatırım yapmaya karar verdiği söyleniyor.Gerçekliği sorgulanabilir olsa da suni et tadının ete yakınlık açısından belli bir seviyeye geldiğini de yansıtabilir.
Örnek olarak Impossible Foods'u ele alalım.Onun geliştirdiği vejetaryen burger sadece gerçek bir sığır kalesinin tadı değil, tadı da oldukça benzer. Yapay etin kızartılması sürecinde, kızartılmış etle aynı "geğirme" sesini çıkarabilir ve aynı zamanda gerçek et gibi aroma yayar ve rengini değiştirir.
Tesadüfen Beyond Meat'in suni et burgeri Beyond Burger da lezzetli. Tyson Foods'tan Monica McGurk, "Beyond Burger'ın kalitesi harika. Bunun gıda endüstrisinin hızla büyüyen kısmına girmemizi sağlayacak yıkıcı bir ürün olacağına inanıyoruz." Dedi. Bill Gates ayrıca Beyond Meat'in tavuk rulolarının doğru ile yanlışı ayırt etmesini zorlaştırdığını açıkladı.
Besin değeri açısından bakıldığında yapay etin bileşimi de insan sağlığına daha faydalıdır.
Sığır etinin lezzetini tam olarak simüle etmek için, IF araştırma ekibi patates, buğday, soya fasulyesi ve diğer hammaddeleri kullanarak bunları ileri teknoloji yoluyla simüle et olarak yeniden birleştirdi. Bu süreçte IF, hamburgerin içindeki kolesterol, hormon, antibiyotik ve diğer kimyasalları ortadan kaldırarak hem lezzetli olmasını sağlar hem de insan sağlığını garanti altına alır. Günümüz yapay et endüstrisinde ürünler genellikle bu standardı karşılamaktadır.
İleri teknoloji ve daha da genişleyen pazar talebi ile, yapay et endüstrisinin büyük şirketlerden sermaye enjeksiyonlarını çekmesi doğaldır. Teknoloji devleri için yapay et gibi gelişmiş bir alana yatırım yapmak sadece insanların yaşam kalitesini iyileştirmek ve çevreyi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda teknolojik gelişme eğilimini de temsil eden belirli bir miktar kar elde edebilir.
İnsani gelişme tarihi boyunca, ateş için odun kazmayı öğrendiğinden beri, et arayışı hiç durmadı. Ancak zamanın gelişmesiyle birlikte, bir zamanlar aşırı bir yaşam biçimi olarak görülen vejeteryanlık, giderek halk tarafından kabul edildi ve küresel nüfusun artmasıyla vejetaryenlik gelecekte küresel bir trend haline gelmeye mahkumdur. Bölge ne kadar gelişmişse, Londra ve New York gibi vejeteryan endüstrisi o kadar müreffeh "vejetaryen dostu şehirler" olarak değerlendirildi.
Son yıllarda vejetaryen yemek trendi ülkeyi de etkiledi ve Çinliler artık moda olarak KFC ve McDonald's'ı almıyor, ancak yavaş yavaş vejetaryenliği sürdürmeye başladılar. Bu geçiş döneminde yapay et çok pazarlanabilir çünkü birçok insan et taklidinden vejetaryenliğe yöneliyor.
Bununla birlikte, Çin'de vejetaryen yemeklerin gelişmesiyle birlikte Çinliler, malzemeleri nasıl daha lezzetli ve benzersiz hale getireceklerini araştırmaya daha meyilli olabilir. Yapay etle bunu tatmin etmek zordur, çünkü vejeteryan yiyecekler büyük ölçüde içerik maddelerine bağlıdır.Et yiyecekleri, hammaddelerin bayatlığını gizlemek için kesilebilir, ancak vejetaryen yiyecekler, malzemelerin kokusuna daha bağımlıdır. Çin'in lojistiği belli bir seviyeye ulaştı ve mevsimdeki taze hammaddeler taze tutulup teslim edilebiliyor.
Yurtdışındaki "basit ve ham" gıda malzemeleri ve uygulamaları ile karşılaştırıldığında Çin halkı zengin bir diyet yapısına sahiptir ve diyet kültürünün gelişmesi binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Bu nedenle, yapay et Çin'de çok popüler olmayabilir ve hammaddelerin seçimi ve işlenmesi yerel vejetaryen endüstrisinin gelecekteki gelişme yönü olabilir. (Bu makale ilk olarak Titanium Media'da yayınlandı)
(Titanium Media Yazarı: En meraklılar, metin / Doğu da sonbahar)
Daha heyecan verici içerik için Titanium Media WeChat ID'yi (ID: taimeiti) takip edin veya Titanium Media Uygulamasını indirin
