Bulması zor lezzetli balık kralı, fiyatı ne kadar yüksek olursa olsun, erken benimseyenleri durdurmanın her zaman bir yolu yoktur.
Guangdong ve Hong Kong balık bağımlısıdır, fiyatı ne kadar yüksek olursa olsun, erken benimseyenleri durdurmanın her zaman bir yolu yoktur.
Neredeyse tükenmekte olan üç salam bazen restoranlarda ara sıra ortaya çıkıyor, çoğu zaman haberler yayılmıyor ve dükkanda beslenmeyi bekleyen bir grup yaşlı obur var.
Güzel balık kralı
Üç saury, Hong Kong'da "Balıkların Kralı" olarak adlandırılır ve genellikle "üç bıçak doğramak" veya "shandao" olarak bilinir.
"Üç bıçak" adı, balığın gövdesinin kalın olması ve buğulandığında buğulamanın zor olmasıdır.Geçmişte balıkçılar, eşit şekilde ısınması için balığı buğulamadan önce üç bıçakla doğrarlardı.
Tayvan ayrıca paçavra, sankang, altın çiçek veya Wannian Shou adı verilen saury yiyor.
Saury, Japonya Denizi ve Güney Çin Denizi'nde yaygın olarak dağıtılır. Acı ve tatlı su, açık deniz resifleri, kumlu alt deniz alanlarının birleştiği yerde yetişir ve gövdesi üzerinde dokuz turuncu çapraz şerit ve her bir yüzgeci turuncudur.
Sırt yüzgeci ışınlarının tabana paralel mavi uzunlamasına bir bandı vardır;
Kuyruk sapına ve kuyruk yüzgecine dağılmış beyaz lekeler var ve ağız Su Mei'ye benziyor. Bu nedenle, Guangdong ve Hong Kong'daki yemek yiyenler üç kılıç balığını bir şiirle övüyorlar: "Papağan gagası, zebra gövdesi, sika geyik kuyruğu üç kılıç kralı, iyice buğulandı, kızartıldı ve mühürlendi Evet, tatlı, hoş kokulu ve taze tadabilirsiniz. "
Lezzetli yemeklerin kralı
Üç saury şu anda son derece nadirdir, çünkü esas olarak Hong Kong sahili yakınlarındaki sular kirlenmiştir ve bu balık çok şımarıktır.Balıkçılar onu yakalar ve üç veya iki gün tankta tutarsa, doğal olarak ölecektir.
Şu anda, en az bin yuan'a mal olan on iki ağırlıkta üç saury yemem gerekiyor (Hong Kong'da bir kedi 16 kuyruklu, 600 gram). Üçlü saury tatlı, hoş kokulu ve yumuşak, güçlü bir balık tadı ve midye eti gibidir. King Fish başlığı var.
Hong Kong'da, mağazanın malları getireceği zaman, bu tamamen imkansız, eğer üç dolar yemek istiyorsanız, sadece şansa güvenebilirsiniz.
Salamura pişirmenin en kolay yolu, buharda pişirmek, balığı iyice öldürmek, balık pullarını çıkarmadan, dibine yeşil soğanları koymak ve buharda pişirmektir.
Balık yağı ısı terlemesi ile eritilir, yağ balık pullarında hapsolur ve özü balık vücudunda kalır. Buharda pişirilmiş balık soya sosu balığın üzerine dökülür. Balık sırt yüzgecinin konumu en iyisidir. Yağ parlaktır, yarı saydam yağ parıldıyor ve akıp gidiyor, tatlı ve tatlı koku. Dilin ucu hafifçe derin bir tada sahipti ve anında şaşkına döndü, başka hiçbir balık onu karşılaştıramazdı.
Ayrıca deniz balıklarının yüzeyinde sadece tuz duşları vardır ve daha sonra buharda pişirilir veya bir gecede kaba tuzla marine edilir ve sonra buharda pişirilir veya kızartılır, hazırlama yöntemleri çeşitlenir ve hepsi balığın gerçek tadını gösterebilir.
Doğru ve yanlış
Üç saury gibi davranan Li Gui, genellikle kırmızı bir tavuktur. Vücutta işaretler olmasına rağmen, üç saury'den tamamen farklı bir dokuya sahiptir. Fiyat, üç saury'nin onda birinden azdır. Aslında, gerçek ve sahte üç kılıcı tanımak zor değildir. Papağan gagası, zebra gövdesi (ortalama mesafede dokuz işaretli) ve sika geyik kuyruğu (turuncu üzerinde beyaz noktalar) gerçek üç bıçaktır.Eti yumuşaktır ve balık yağı tatlıdır.Tadı sahte üç bıçakla kıyaslanamaz.
Kaynak: Food Brick House
