Müşterilere bağımlılık yapan 16 birinci sınıf sosis yemeği
1
Bahar bambu çekimleri
Bu yemeği yaparken dikkat etmeniz gereken bir husus, bambu filizi dilimlerinin kendine has bir kokusu olmasıdır.Bu tabaktan kurtulmazsanız, kokusu ve tadı çok kolay olacaktır.Bambu filizlerini 5 dakika haşlamanız ve 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Kokuları etkili bir şekilde giderin.
Kesme tahtası:
1. 300 gram bambu filizi 5x5x0.3 cm dilimler halinde kesin, 5 dakika haşlayın, çıkarıp durulayın, tencereye su ilave edin ve 10 dakika pişirin.
2. 125 gram haşlanmış sosis, 3cm uzunluğunda ocak parçaları halinde kesilir.
Brülör:
1. Tencerede 30 gram kırmızı yağı ısıtın, 2 gram kuru yeşil biber ve 4 gram kuru kırmızı biber ekleyip güzel kokulana kadar kavurun. 30 gram ev yapımı baharatlı sos ve 200 gram su ilave edin, tadına bakmak için 1 dakika pişirin .
2. Sıcak taş tencereyi alın, bambu filizlerini dibe koyun, yağlı sosisleri dökün ve 3 gram kişniş ile süsleyin.
Ev yapımı baharatlı sos:
Tencerede 5 gram tereyağı, 2 varil kolza yağı, 2,5 gram salata yağı, 25 gram Xiapi County fasulye ezmesi, 6 kilo sarımsak, 2,5 kilo eski zencefil, 1,5 kilo yeşil soğan, 1 yeşil soğan ve 1 kaya şekeri ısıtın. Kg, 250 gram Çin biberi, 3 şişe damıtıcı tahıl, 15 kutu on üç tütsü, 875 gram Erguotou, 3.5 kilogram acı biber, karıştırın ve iyice karıştırın.
2
Taze Biberli Sosis Balık
Hazırlık metodu:
Ot sazanı kesilerek temizlenir, balığın başı, kuyruğu ve kemikleri çıkarılır.Daha sonra tuz, şarap ve zencefil ve yeşil soğanı ekleyip tadına baktıktan sonra yeşil bambu filizlerini ve soğan parçalarını kaynar suya koyun. Tencerede haşlayın ve çıkarın ve yuvanın dibine yerleştirin. Ayrıca iki derili balık dilimini dilimler halinde alın, tuzu, pişirme şarabı, karabiber ve mısır nişastasını tadı kaseye ekleyin; beyaz kızarmış sosisleri kısa parçalar halinde kesin.
Zencefil ve yeşil soğanı fileye koyun, zencefil ve yeşil soğanı tencereye koyun, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, sosisli kısmı, domates dilimleri ve balık dilimlerini tencereye koyun, pişirin ve sonra tabana koyun Malzemenin tepsisinde.
Tencereyi yıkadıktan sonra ocağı tekrar açtıktan sonra yağını ısıtmak için ekledikten sonra yeşil ve kırmızı biber bayramlarını ve taze yeşil biberi ilave edip uygun miktarda asma biber yağı dökün ve tepsiye koyun.
3
Patates sosisi
Yemeklerin kaynağı / Haowei Büyükannenin Evi Wen / Ba Qiao
1. Yağ bağırsağı kürlendikten sonra, zencefil ve şarapla bir tencereye su koyun ve suyu kaynatın, çıkarın ve bir blok haline getirin, bir kenara koyun.
2. Salata yağını ısıtmak için tencereye dökün, Pixian fasulyesi ezmesini, kıyılmış zencefili, sarımsaklı pirinci ve ıslatılmış deniz biberini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından sosis parçalarını dökün ve karıştırın, ardından önceden pişirilmiş patates parçalarını ekleyin ve karıştırın Çorbayı yaklaşık 1.5 saat kısık ateşte pişirin, ardından tuz, monosodyum glutamat, tavuk suyu, sirke ve şekeri ilave edin, servis yaparken biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
4
Yağlı Domuz Kaburga
1. Domuz pirzolalarını küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, karabiber erişte ve şarap ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika boyunca marine edin, sonra suyu bir tencerede kaynar suda kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
2. Domuz bağırsağını tuz ve sirke ile ayırın, 10 dakika yoğurun, ardından rengi beyaz, yapışkan değil ve kokusuz olana kadar su ile tekrar tekrar durulayın, tuz ekleyin ve 1 saat boyunca turşu için şarap pişirin.
3. Daha sonra temiz su dolu bir tencereye koyun, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, biber ve yıldız anasonu ekleyin, kısık ateşte pişirin, çıkarın ve yuvarlak dilimler halinde kesin.
4. Tavayı orta ateşte ısıtın, yağını ısıtın, zencefil dilimlerini, yapışkan pirinç keki biberini, fasulye ezmesini ve sarımsağı ekleyin ve yağ kırmızı ve güzel olana kadar karıştırın, kaburga ve pişmiş sosis dilimlerini ekleyin ve hafifçe kavurun, ardından taze çorbayı ekleyin. Kaynattıktan sonra kısık ateşte değiştirip üzerini kapatarak pişirin.
5. Yapışkan pirinç yumuşak ve lezzetli olunca kavrulmuş fıstık ve yeşil soğanı serpip ateşten seramik güvece boşaltıp kişniş bölmesine serpip servis yapın.
5
Bezelye pilavı
Toz üretim süreci:
1. Kasenin dibine beyaz biber, beyaz susam, tuz, hafif soya sosu, acı biber ve kırmızı yağı ekleyin ve bezelye çorbasına dökün.
2. Sosis ve şehriye "Geleneksel Kırmızı Çorba Fermente Bağırsaklar" yöntemine göre pişirin, bir kaseye biraz kemik suyu dökün, şehriye dökün, bezelye, çıtır soya fasulyesi, doğranmış frenk soğanı ve doğranmış hardal yumrularını serpin.
Bezelye yapmak:
Kuru bezelyeleri ılık su ile düdüklü tencereye koyun, et suyu ve tuzu ilave edin, üzerini buharla örtün ve bezelye olgunlaşıp çorba kıvamına gelene kadar 30 dakika bastırın.
6
Acı Biberli Tavada Kızartılmış Yağlı Bağırsaklar
Malzemeler: 250 gram taze sosis.
İçindekiler: 50 gram biber ve 20 gram kereviz.
Baharat: 10 gram tuz, 10 gram MSG, 10 gram hafif soya sosu.
Üretim yöntemi:
1. Taze yağlı bağırsakları temizleyin, kaynayan bir tencereye su koyun ve soğuduktan sonra fazla yağı alın.
2. Zencefili ve taze soğanı düdüklü tencereye ekleyin ve 2 dakika pişirin, çıkarın ve parçalayın.
3. Yağ bağırsakları domuz yağıyla ısıtın, güzel kokulu karıştırın, hafif soya sosu ekleyin ve suyla kavurun.
4. Kalan yağı ısıtın ve acı biberin güzel kokmasını sağlayın, ardından sosisi baharatlayın.
7
Yüksek basınçlı yağlı bağırsak
Geleneksel Hunan mutfağı kuru kap sosislerinin tadı çok baharatlıdır ve günde en fazla bir düzine kopya satmaktadır, bu nedenle acilen iyileştirilmesi gerekmektedir. Yağlı bağırsaklar yağ bakımından zengindir, çorbaya dönüştürüldükten sonra yağ çorbaya tamamen karışır ve tadı çok güzel kokar;
Teknik açıdan, yağlı bağırsakların tadını orijinal "çiğneme" yerine "taze ve yumuşak" olarak değiştirmek için de yüksek basınç kullanıyoruz. Piyasaya sürüldüğünde tıklama oranı keskin bir şekilde arttı.
Üretim süreci:
1. 100 gram soya fasulyesini yıkayın ve gece boyunca temiz suda bekletin. 400 gram yağlı bağırsakları yıkayıp 2 cm uzunluğunda kesip 10 gram tuz ve 5 gram sirke ekleyerek kokuları giderin, tekrar durulayın ve daha sonra kullanmak üzere düdüklü tencereye koyun.
2. 20 gram kolza yağı tencereye koyulur ve% 50 ateşte yakılır, 5 gram yeşil soğan ve zencefil dilimleri ilave edilerek güzel kokulana kadar kavrulur 1500 gram et suyu, 15 gram tuz, 10 gram tavuk suyu, 5 gram tavuk özü ve 2 biber eklenir. Gram, düdüklü tencereye dökün, daha özel Hunan mutfağı ve Hunan mutfağı malzemeleri Tangjie Xiangcai Chef.com'da mevcuttur. Islatılmış soya fasulyesi, bir parça zencefil (serbest bırakılmış), 15 gram kırmızı hurma, 10 gram yeşil soğan, 1 parça tarçın ve 1 yıldız anasonu ekleyin SAIC'den sonra orta ateşte 12 dakika bastırın, kişniş ve sarımsak filizlerini serpin ve servis yapın. .
Üretimin anahtarı: Bastırırken orta ateşte tutun.Eğer ısı çok yüksekse, yağ bağırsakları kolayca ezer ve orijinal aromasını kaybeder.
8
Kemikleri sökün ve yağlı sosisleri yakın.
Yemek fikri: Hunan halkı yağlı bağırsak yemeyi sever, ancak yağlı bağırsakların maliyeti artık çok yüksek. Yemeklerin fiyatını düşürmek için yıkım etleri ve yağlı bağırsaklarla pişiriyoruz, ferahlatıcı et, dolgun kalın bağırsaklar ve baharatlı yeşil biberler sade ve sade bir tat yaratıyor.
İçindekiler: kemiği alınmış et (haşlanmış domuz kafasından çıkan et), 200 gram domuz bağırsağı, 15 gram kırmızı biber.
Baharat: 1 kilogram normal kırmızı salamura, 30 gram un ve beyaz sirke, bileşen A (30 gram Yongfeng acı sos, 10 gram kıyılmış zencefil ve sarımsak), 5 gram Dragon marka soya sosu, 50 gram salata yağı.
uygulama:
1. Kalın bağırsağa un ve beyaz sirke ekleyin ve tekrar tekrar yoğurun, yıkadıktan sonra kırmızı salamura koyun, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte olgunlaşmasını sağlayın, çıkarın ve 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, eti sökün ve ince dilimler halinde kesin;
2.% 50 sıcakken salata yağını tencereye koyun, A bileşenini ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, önce kalın bağırsağı ekleyin, yağı almak için kızartın, ardından domuz eti ve ejderha marka soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın, son olarak kırmızı biberi ekleyin , Tencereden kızartın, servis yaptıktan sonra servis yapın.
9
Yağlı Bağırsağı Kaynatma
Sunulan yemekler: Yanyu Kantini, Mianzhu Şehri, Sichuan Eyaleti
1. Taroyu soyduktan sonra düdüklü tencereye koyun ve yumuşayıp pişene kadar uygun miktarda su ve tuz ekleyin.
2. Ayrıca domuz bağırsaklarını temizleyin, tuzlu su kabına koyun ve pişirin, çıkarın ve parçalara ayırın.
3. Servis yaparken taroyu sıcak taş bir tencerenin dibine koyun, ardından yağlı bağırsakları tencereye koyun ve baharatlı bir lezzet haline getirin ve taroyu tencerenin üzerine koyun.
4. Baharatlı yağı temiz bir tencerede ısıtın, kuru biberler ve kurutulmuş Çin biberini kızartmak için ekleyip taş tencerede sosis üzerine dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan ve beyaz susam serpin.
10
Ekşi Erişte Çorbası
Domuz yağı yağını ısıtmak için tencereye koyun, Guizhou ekşi çorbası, sarı fener biber sosu, doğranmış lahana turşusu ve ıslatılmış zencefili ekleyin, karıştırın ve çorbayla karıştırarak tadı pişirin. Pişmiş sosis ve el yapımı erişteleri ekledikten sonra ekleyin Tuz, monosodyum glutamat ve tavuk sosu ile tatlandırın, pişirin ve bir tabakta servis edin ve son olarak kişniş serpin.
11
Kalbur bağırsakları
Malzemeler:
Domuz bağırsağı, dolmalık biber, bitkisel yağ, kırmızı biber, tuz, soya sosu, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın, kuru biber, istiridye sosu, susam yağı, fasulye ezmesi, beyaz şarap, acı sos, et suyu
uygulama:
1. Yağlı bağırsakları parçalayın, soğuk su dolu bir tencereye koyun, beyaz şarabı ekleyin ve pişinceye kadar pişirin, suyu alın ve süzün, soğumaya bırakın ve 2,5 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin; yeşil ve kırmızı biberleri çıkarın, kesin ve yuvarlayın Bıçak bloğu, sarımsağın saplarını çıkarın, soğanı 2 cm uzunluğunda dilimleyin ve zencefili dilimleyin.
2. Bitkisel yağı tencereye koyun, ısıtın, sosis ekleyin, suyu karıştırıp kızartın, beyaz şarap, rafine tuz, monosodyum glutamat, istiridye sosu, soya sosu ekleyin ve lezzet için kızartın, ardından taze çorba, yıldız anason, tarçın, kuru biberi ekleyin, Ateş kaynadıktan sonra köpüğü alın, kısık ateşe çevirin ve yağlı bağırsaklar yumuşayıp çürüyene kadar pişirin ve ardından yıldız anason, tarçın ve bütün kurutulmuş biberleri seçin.
3. Tencereyi yüksek ateşe koyun, kırmızı yağı ilave edin ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, sarımsağı, zencefil dilimlerini ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, kırmızı biber sosu ve fasulye ezmesini ekleyin, karıştırın, haşlanmış sosis, yeşil ve kırmızı biber parçalarını dökün ve tuz ekleyin. , Monosodyum glutamat, pişene kadar karıştırarak kızartın, susam yağı dökün, üzerine yeşil soğan serpin, kuru bir tencereye koyun, alkollü soba ile masanın üzerine koyun.
12
Orijinal Baharatlı Sosis Salçası
Malzemeler: 250 gram yağlı domuz bağırsağı.
İçindekiler: 150 gram yağlı domuz eti, 5 sarımsak tohumu, 25 gram kendi kendine kurutulmuş sarı biber, 50 gram maydanoz.
Baharat: 5 gram tuz, 5 gram MSG, 40 gram hafif soya sosu, 100 gram kolza tohumu yağı.
Üretim yöntemi:
1. Yıkanmış yağlı domuz bağırsaklarını kaynar suya koyun, su kaynadıktan sonra yağ bağırsakları boşaltın ve düdüklü tencereye koyun. Suyu koyun, biraz tuz ekleyin, arpacık soğanı ve zencefili 6 dakika bastırın, kullanmak için çıkarın.
2. Sıkıştırılmış yağlı bağırsakları yaklaşık 6 cm uzunluğunda kareler halinde kesin, sarımsağı hafifçe hafifçe vurun, kurutulmuş sarı biberi pirinç taneleri halinde kesin ve maydanozu kullanım için bir inç uzunluğunda kesin.
3. Hazırlanan kolza tohumu yağını tencereye dökün ve sekizinci olgunlaşana kadar pişirin, yağını almak için domuz yağı ekleyin ve kızartın, kesilmiş yağlı bağırsakları koyun ve kabarcıklı yağlı bağırsakların yüzeyine kadar kızartın ve ardından önceden kesilmiş sarımsağı ekleyin , Kurutulmuş sarı biberi karıştırın, hafif soya sosunu ekleyin ve ardından toprak maydanozu ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve sonra tavaya koyun.
13
Yağlı Bağırsak Erişte
Yağ bağırsaklarının ilk işlenmesi:
1. Ovma tuzu: Bir leğene 3000 gram yağlı bağırsak koyun, 300 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın, 20 dakika yoğurmaya devam edin, bağırsak duvarındaki film çıkıncaya kadar bekleyin, su ile durulayın.
2. Sirke yıkama: Yağ bağırsağının iç duvarını çevirin, yağı alın, bir leğene 200 gram balzamik sirke ekleyin ve bağırsakları eski haline döndürmek için 10 dakika fırçalamaya devam edin.
3. Kaynar su: Yıkanan yağ bağırsakları temiz suya koyun, orta ateşte 10 dakika kaynatın, sifonu alın ve bağırsakları dolgun ve dolgun hale getirin.
4. Yumuşatma: Haşlanmış yağlı bağırsakları tekrar kovaya koyun, berrak suya batırın, 80 gram soğan ve zencefil ile 300 gram fermente yapışkan pirinç suyunu kaynatın, kısık ateşe çevirin ve olgunlaşana kadar 20 dakika daldırın. Soğumasını bekleyin ve bıçağı daha sonra kullanmak üzere bölümlere ayırın.
5. Kızartma: Yağı tencerenin dibine koyup% 40 sıcağa ısıtın, 80 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri, 3 yıldız anason ve 1 çimen meyvesini güzel kokulana kadar ekleyin. 200 gram şeker ekleyin ve şeker renginde karıştırarak kavurun. Yağlı bağırsakları kısık ateşte yüzey köpürene ve şekli renklenene kadar soteleyin, ardından kokuyu gidermek için 150 gr balzamik sirke pişirin ve aynı zamanda 30 gr soya sosu ekleyin. 10 dakika kısık ateşte ısıtın, 30 gram Amomum tozu ve Shajiang tozu ekleyin, iyice karıştırın, ocağı kapatın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Kırmızı çorbayı haşlayın: Bir tencereye 800 gram kolza yağı koyup% 50 ateşte yaktıktan sonra 120 gram kuru kırmızı dolmalık biber, 100 gram zencefil dilimi, 100 gram yeşil soğan, 30 gram kuru kırmızı biber ekleyip derin kızartın, Pixian su teresini ekleyin 300 gram, 250 gram tatlı şehriye sosunu doğrayın ve kısık ateşte kırmızı yağ ile karıştırın, 150 gram küp küp doğranmış turp, lahana turşusu ve zencefil ekleyin, 100 gram doğranmış biber turşusu ve su buharı ile karıştırın, 8 gram defne yaprağı ve rezene ekleyin 5 gram, 3 çimen meyvesi, 1 yıldız anason, kısık ateşte soteleyin, 5000 gram kemik suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte çevirip 20 dakika pişirin, tortuyu süzün, 150 gram kırmızı şarap, 100 gram hafif soya sosu ve 100 pirinç şarabı ekleyin 30 gram şeker, 20 gram monosodyum glutamat, 20 gram tavuk özü, 15 gram beyaz toz biber, iyice karıştırıp servis edin.
Mevcut süreç:
1. 5 gram Baoning sirke, erişte için 3 gram taze soya sosu, 2 gram tuz, 1 gram monosodyum glutamat bir kaseye koyun, 20 gram yıkanmış bezelye ucu ekleyin, 50 gram erişte çorbası dökün ve iyice karıştırın, 100 gram pişmiş erişte ekleyin Gram.
2. 50 gr haşlanmış yağlı bağırsak ve 100 gr haşlanmış yağlı bağırsakları bir kaseye dökün, üzerine 10 gr kıyılmış kereviz serpip servis edin.
Herşey
1. Yağlı bağırsakları yıkamak için balzamik sirke kullanmak en iyisidir.Fiyat biraz daha pahalı olsa da, balıksı ve sirkenin kokusunu gidermenin etkisi beyaz sirkeye göre çok daha iyidir.
2. Yağlı bağırsaklar temelde balık kokusunu gidermek için suda kaynatılabilir.Soğutmak için çıkardıktan ve pişirmek için yapışkan pirinç ilave ettikten sonra sadece tadı elastik hale gelmekle kalmaz, aynı zamanda kolesterol içeriği de minimuma indirilebilir.
3. Yağlı bağırsaklar "yağı gördükten sonra" kokulu olmalı ve köpükleninceye kadar kızartılmalı ve ekşi aroma ve sos renginin emilimini en üst düzeye çıkarmak için balzamik sirke ve soya sosu pişirilmelidir.
4. Yağlı bağırsakları kızartırken biraz daha sirke pişirin, çünkü ısıtıldığında bir kısmı buharlaşacaktır.
5. Kırmızı çorba yaparken şarap ekleme yöntemi batılı bir aşçıdan öğrenilir.Açık şarap aroması çok çekicidir ve balıkları gidermenin ve tazelemenin etkisi çok iyidir.
6. Yağlı bağırsaklar bir seferde daha fazla yapılabilir, iki gün çorbada bekletilir ve daha fazla lezzet katılır.
14
Griddle Chili Sosis
İçindekiler: rektum / güzel biber / zencefil / sarımsak / küçük yeşil biber /
Yemeğin tadı:
Griddle Fat Intestine, otantik bir Hunan yemeğidir ve Fat Intestine, Hunan'ın en sevilen ev yapımı yemeğidir. Kalın bağırsağın altındaki rektumu kullanır, eşit şekillerde keser ve ardından en iyi soya sosu ve Hunan yerel biber sosu ile yanar, tuzlu ve baharatlıdır, parlak kırmızı renktedir. Uygun müstehcenlik, tadı koklarken tat tomurcuklarına ve salyalara çarpar.
Ayrıntılı yaklaşım:
1 adet soğan, dilimler halinde kesilmiş; uygun miktarda arpacık ve zencefil dilimleri; uygun miktarda kuru kırmızı biber, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı; 1.5 adet küçük kırmızı biber ve küçük yeşil biber, kırmızı biber dilimleri halinde doğranmış ve ayrı kaselerde 1 adet iki sarımsak tohumu kullanım;
Domuz eti kalın bağırsak baş 1 kedi, temiz ve bölümler halinde kesilmiş, (yağlı bağırsağı temizleme yöntemi: yağlı bağırsağı ters çevirin, iki kez un ile yıkayın ve bir kez tuzla yıkayın, koku giderilebilir); yağı çıkarmak için tencereyi ısıtın, Zencefil dilimleri ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kızartın, kalın bağırsak başlığına dökün ve kısık ateşte karıştırın.Önce kalın bağırsak kafasında su buharını kızartın, uygun miktarda tuz ekleyin ve karıştırmaya devam edin.Su kuruduğunda uygun miktarda Erguotou şarabı dökün;
Tencereyi hızlıca kapatın, 10 saniye pişirin, kapağı açın ve kızartmaya devam edin, yağlı bağırsaklarda yağı kızartın, tekrar doğru miktarda Erguotou şarabı dökün, tencereyi hızlıca kapatın, 10 saniye pişirin, kapağı açın ve yıldız anason ve tarçını dökün Tavada kızartılmış defne yaprakları ve kalın bağırsaklarla kurutulmuş biber, baharatların aromasını karıştırıp kızartın ve uygun miktarda baharatlı biber sosu ekleyin;
Acı biber sosunun tadı elde edilinceye kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin.Uygun miktarda su ve istiridye sosu ekleyin.Yüksek ateşte kaynatın.Kısık ateşte arpacık soğanı koyun, tencereyi kapatın, 20 dakika pişirin, sonra dökün, sadece kalın bağırsakları bırakarak Baş ve çorba, diğerleri tespit edilir.Tencereyi az bir miktar yağı çıkarmak için ısıtın, sarımsak tohumları kokulu hale gelene kadar, kaynamış kalın bağırsak başını ve çorbasını dökün, yeşil ve kırmızı biber dilimlerini dökün ve uygun miktarda koyu soya sosu ve tavuk özü ekleyin Baharatlayın, çorbayı ısıtın, kurutun ve servis yapın.
15
Acı Biberli Tavada Kızartılmış Yağlı Bağırsaklar
Malzemeler: 250 gram taze sosis.
İçindekiler: 50 gram biber ve 20 gram kereviz.
Baharat: 10 gram tuz, 10 gram MSG, 10 gram hafif soya sosu.
Üretim yöntemi:
1. Taze yağlı bağırsakları temizleyin, kaynayan bir tencereye su koyun ve soğuduktan sonra fazla yağı alın.
2. Zencefili ve taze soğanı düdüklü tencereye ekleyin ve 2 dakika pişirin, çıkarın ve parçalayın.
3. Yağ bağırsakları domuz yağıyla ısıtın, güzel kokulu karıştırın, hafif soya sosu ekleyin ve suyla kavurun.
4. Kalan yağı ısıtın ve acı biberin güzel kokmasını sağlayın, ardından sosisi baharatlayın.
Özellikler: Acı ve baharatlı sos, yağlı bağırsaklar ve yumuşak mumsu.
16
Yağlı pirinç rulosu
Kemik çorbası asılı:
1. Crucian sazanı kesilerek temizlenir, kan yıkanır, iki tarafına dip yağı ilave edilir ve sarı kızartılır, yağı alınarak gazlı beze sarılır.
2. Domuz eti kemiklerini (kırılmış), tavuk ızgaralarını ve ördek raflarını tencereye koyun ve kanı çıkarmak için kaynatın. Domuz çubuk kemiklerini kovanın dibine koyun, daha sonra sarılı turp sazanı koyun ve son olarak tavuk ızgarasına ve ördek rafına koyun, kaynar su ekleyin ve kaynatın, köpüğü süzün, yeşil soğanı, zencefili ekleyin ve beyaz pirinç sirkesini dökün, devam edin. Yüksek ateşte 2 saat boyunca çorba kıvamlı ve beyaz olana kadar üfleyin ve cürufu alın.
Yağ bağırsaklarının ilk işlenmesi:
1. Tuzu ovun: Yağ bağırsağını bir leğene koyun, tuz ekleyin ve iyice karıştırın, 40 dakika yoğurmaya devam edin, bağırsak duvarındaki filmin düşmesini bekleyin, su ile durulayın.
2. Sirke yıkama: Yağ bağırsağının iç duvarını çevirin, yağı çıkarın, bir leğene koyun ve 20 dakika boyunca fırçalamaya devam etmek için balzamik sirke ekleyin, bağırsağı tekrar eski haline getirin.
3. Suyu kaynatın: Yıkanmış yağlı bağırsakları bir tencereye koyun, içine daldırmak için temiz su ekleyin, yüksek ateşte kaynatmak için yeşil soğan, zencefil ve fermente yapışkan pirinç suyunu ekleyin, kısık ateşte 5 dakika kaynatın, yüzey köpüğünü çıkarıp durulayın.
4. Çorba ıslatma: Yağlı bağırsakları kemik suyuna koyun, ısıyı kısık ateşe getirin ve erişte çorbasını pişene kadar 2 saat kaynamıyormuş gibi tutun, çıkarın ve süzün ve bıçağı küçük parçalara ayırın.
Tatlı patates unu üretim süreci:
1. Hazırlanışı: Tatlı patates nişastasını bir leğene koyun, 40 ılık su dökün ve kalın bir pirinç çorbasına karıştırın, ardından kaynar suya dökün, dökmeye dikkat edin ve topaksız ve yapışkan olmayana kadar aynı yönde hızla karıştırın. Tokluk ile toz ile çekilebilir. Bu sırada erişteler, olgunlaşana kadar seksen veya doksan yaşına gelene kadar haşlandı, bir kenara koyun ve bir sonraki adımda kullanılmadan önce oda sıcaklığında 40 ° C'ye kadar kurutun.
2. Sallayın: Kurutulmuş tatlı patates nişastası ve şapı leğene koyun ve iyice karıştırın, kuru unu dört veya beş kez ekleyin ve ikisini tamamen birleştirmek için sürekli karıştırın 20 veya 30 dakika sonra, leğendeki ham maddeler pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelir. Çamur gibi bir hamur. Şu anda hamuru alıp deneyebilirsiniz.Eğer hamur çok hızlı ya da kırılmışsa bu hamurun çok ince olduğu ve yoğurmadan önce kurutulmuş tatlı patates nişastası ile karıştırılması gerektiği anlamına gelir; hamurun çok yavaş ve kalın olmaması hamurun çok ince olduğunu gösterir. Hamur çok kuruysa uygun miktarda un eklemelisiniz. Kaçırılan erişte, kalınlıkta tekdüze olduktan ve kırılmadıktan sonra bir sonraki adıma geçin.
3. Sızan toz: Tencereye temiz su koyun ve kaynatın, kısık ateşe çevirin ve suyun üzerinde "karides göz baloncukları" bırakın. Genel olarak, toz sızdığında iki kişi birlikte çalışmalıdır: bir kişi hamuru kevgir içine koyar, bir el kevgir yüksekliğini tutar, diğer el yumruk yapar ve her seferinde 1,5 saniyelik ritmi tutarak kevgir deliğinden kaynayan suya "düşmesini" sağlamak için hamuru sert bir şekilde dövmek ; Bu sırada başka bir kişi, yapışmasını önlemek için yeni sızan erişte ile temas etmemesi için yüzen erişte tencerenin yan tarafına hareket ettirmek için çubuk kullanmalıdır. Bir kaşık dolusu erişte sızdığında, erişteleri soğutmak için hızlıca tencereden çıkarmanız ve saklamak için soğuk suda bekletmeniz gerekir.
Toz üretim süreci:
1. Kabın dibine beyaz biber, beyaz susam, tuz, hafif soya sosu, acı biber ve kırmızı yağ ekleyin.
2. Yağlı bağırsak bloğunu alıp bambu sepetin dibine koyun, sırayla erişte ve soya filizlerini üste koyun ve bambu sepeti 10 saniye haşlanmış yağlı bağırsak kemik suyuna koyun.Bu süre zarfında, çorba ve erişte için bambu sepeti nazikçe saklayın. Tam iletişim.
3. Bir elinizle bambu sepeti kaldırın ve diğer elinizle baharatlı kaseyi hızlıca sepetin dibine koyun, böylece bambu sepetten sızan çorba kasenin dibine dökülür.Çorba süzüldüğünde tozu ve fasulye filizlerini dökün. Kaseye çıtır soya fasulyesi, doğranmış frenk soğanı ve doğranmış hardal turşusu serpin. (Okuduktan sonra lütfen Zan'ı tıklayın)
