Patronu destekleyin | Eski restoran mevsimlik lezzetler yapmakta ısrar ediyor ve "salgınla" savaşmak için bir kişi için bir saury ziyafeti tasarlıyor
New Zhenjiang Restaurant, Nanjing West Road'un en müreffeh bölgesinde yer almaktadır.Salgın sırasında, bu deneyimli Huaiyang restoranı, işine yeniden başlamasıyla ilgili sık sık öne çıkanlardı. 30 yıldır çalışan Xinzhenjiang Restaurant'ın müdürü Fang Lin ile röportaj yaptık ve bize restoranın bu dönemde "kendi kendine yardım" için gösterdiği çabalardan bahsetti.
Son zamanlarda, Xinzhenjiang sadece eşi görülmemiş bir tek kişilik saury ziyafeti başlatmakla kalmadı, aynı zamanda kırmızı ve yeşil saury wonton, Malantou Sun Ding Qing Tuan da dahil olmak üzere kısa bir süre içinde bir dizi mevsimlik yeni ürün piyasaya sürdü.
Sınırlı yemek yemeğinden dolayı, restoran birinci kattaki lobide geçici bir paket satış tezgahı kurdu. Mevsimlik saury wonton, kırmızı fasulye ezmeli yeşil grup veya klasik Huaiyang yemekleri, yengeç erişteleri, aslan başı, toynaklar ve lezzetler olsun, rahatlıkla yapabilirsiniz Nanjing West Road çevresindeki beyaz yakalı işçileri ve sakinleri çok mutlu eden satın alın.
Popüler mevsimlik salam yemekleri
New Zhenjiang Restaurant'ın cephesi Nanjing West Road'da oldukça düşük seviyededir, ancak aslında bu "büyük gizli" restoranın iyi bir geçmişi vardır.Şanghay Huaiyang Restaurant'ta "usta" bir restoran. Birinci kattaki lobi geniş olmasa da, üst kattaki yemek salonu eşsiz bir mekandır.Yemek masasının önünde tavandan tabana pencerelerin yanında oturan yoğun Nanjing West Road'a kolayca ulaşılabilir.
Huaiyang mutfağı mevsime dikkat ediyor Bu sezon saury ve çoban çantası doğru zamanda. Önceki yıllarda Ching Ming Hanedanlığı'nın arifesinde, New Zhenjiang Restaurant'ın ana yemeği saury serisi olmalıdır.Saury ile pişirilen yeni dim sum, saury tostu ve saury ve geleneksel lezzetleri füzyon atıştırmalıkları olarak birleştiren kaplan derisi ruloları gibi mükemmel görünüm ve lezzetlidir.
Bu yıl, salondaki sınırlı yeme nedeniyle, New Zhenjiang Restaurant ilk kez bir "Bir Kişi İçin Saury Balık Ziyafetini" başlatmaya çalıştı. Başlangıçta, 180 yuan'a satılan buharda pişirilmiş bir salam balığı ziyafet menüsüne eklendi ve küçük saury wontons, salam böreği ve salyangoz aslan başı ile eşleştirildi. , Fiyat sadece 180 yuan. "Bu şekilde, tek başına masada oturan müşteri aynı zamanda buharda pişirilmiş saury ve saury dim sum yiyebilir." Fang Lin tanıttı.
Restoran, bir kişilik salam ziyafetine ek olarak, "dört kişilik saury ziyafeti" ni de başlattı. Buharda pişirilmiş salamın yanı sıra, salam aslan başı, çıtır çıtır ördek ve rengarenk salam gibi beş çeşit salam yemeği vardır. Portakal soslu köfte, salam böreği ve diğer atıştırmalıklar.
Mevsimsel bir lezzet olarak saury'nin taze tadı eşsizdir. Diğer malzemelerle yemek pişirirken, saury'nin eşsiz hassasiyetini korumak ve yemek yiyenlerin farklı lezzet seviyelerini tatmasına izin vermek kolay değildir. Çıtır çıtır ördek gibi bir yemek, karmaşık tuzlu ve taze bir tat oluşturmak için iki farklı umami aromasını birleştiren geleneksel çıtır ördek tarzında bir dönüm noktasıdır.
Huaiyang mutfağının geleneğine ve yeniliğine bağlı kalın
Salgın sırasında, Şangay'daki tüm restoranlar gibi, deneyimli restoran Xinzhenjiang Restaurant da benzeri görülmemiş zorluklarla karşılaştı. Restoran 25 Şubat'ta konukları ağırlamak için yeniden açıldı, ancak başlangıçta salgından etkilenen çok az sayıda misafir yemek yemek için restorana geldi.
Restoran, "kendi kendine yardım" için birinci kata bir tezgah kurdu ve tatlı lotus kökü, yeşil soğan ızgara nehir sazanı, kemik aromalı tavuk gibi yemekler ve diğer yemekler uzun tezgahlar ve et ve sebzelerle dolu cam dolaplarla doldurulur. Fang Lin, "Başlangıçta, birinci katta sekiz hazine ördeği, demlenmiş pirinç kekleri ve toynaklar dahil olmak üzere yalnızca beş veya altı çeşit sattık. Şimdi 30'dan fazla yemeğimiz var." Dedi.
Huaiyang mutfağı uzun zamandır Şangay yemek servislerinde yüksek bir statüye sahip, ancak enfes yöntemleri ve enfes bıçakları nedeniyle çok fazla otantik restoran yok.
New Zhenjiang'da, mutfaktaki kalite kontrol ustası 47 yıldır. Ustanın soyadı Fei'dir ve sadece otantik Huaiyang yemekleri pişirmekle kalmaz, aynı zamanda yenilik konusunda da büyük deneyime sahiptir.
Fang Lin, yaklaşık 10 kez tekrarlanan düzenlemenin ardından, yakın zamanda yengeç tozu ve yumurta sarısı içeren yeni bir sekiz hazine ördeği geliştirdiğini söyledi. "Ördeğin karnına yengeç unu ve yumurta sarısı konur. Bir tangda yenirse, dışı kalın yengeç unu ile doldurulur."
Dim sum açısından Xin Zhenjiang kısa süre önce Malan Tou Bamboo Shoot Ding Qing Tuan'ı piyasaya sürdü.Parlak görünümü, son zamanlarda mağazada yıldız bir ürün haline gelen tuzlu ve umami dolguyla sarıldı.
Ching Ming Festivali'nden önce, çeşitli paket servis yemekleri ve atıştırmalıklar arasında en popüler olanı saury wonton'dur. Xinzhenjiang Restaurant'taki saury wonton mevsimlik çoban çantası içerir ve wonton ambalajı iki türe ayrılır. Yeşil ambalaj ıspanaktır. Havuç suyu ile sulu, kırmızı kabuk. Ek olarak, Xiao Youyou'nun saury wonton'u özellikle komşular ve beyaz yakalı işçiler arasında popüler.
Restoranın işi henüz tam olarak iyileşmemiş olsa da, mevsimlik ve lezzetli saury wontonları iyi satıyor. Bunların arasında her gün 100 kutu saury wonton satılıyor ve 200 kutudan fazla küçük wonton satılıyor.
Kalıcılık ve yenilikçiliğin zorlukları karşısında, Xinzhenjiang'daki eski mağaza, teste güçlü bir şekilde direnmeye ve arazi ve para bakımından zengin olan Nanjing West Road ticaret bölgesinde kök salmaya ve catering "çaylak" ile rekabet etmeye istekli.
