100 yaşında bir erken yaz lotus yaprağı tarifi! Aromatik aroma yemek yiyenleri ömür boyu unutulmaz kılar. Yemekler "2"
Sonbaharda son lotus yaprağı
Lotus yaprağının ucu buharda pişirilmiş ete sarılır ve çıtır çıtır kızartılır.Altın kabuk zümrüt yeşili ... Bir ısırık aldığınızda dışı gevrek, içi mumsu, tuzlu ve lezzetli, nilüfer, et ve pilav kokusu çıkar.
Üretim süreci:
1. Yumuşak nilüfer yaprağının ucunu kaynar suya koyun, yumuşatın, çıkarın ve her iki ucunu da kesin (kalan kısım yaklaşık 7 cm uzunluğunda), açın ve düzleştirin, önceden hazırlanmış 20 gram buharda pişirilmiş et ekleyin ve bir tüpe yuvarlayın.
Lotus yaprağının ucu sıcak ve yumuşak olduktan sonra her iki ucunu da kesin.
Buharda pişirilmiş eti sürün ve yayın.
2. 10 adet lotus yaprağı rulosu alın ve yumurta beyazı hamuruna koyun ve eşit şekilde sarın, sıcak geniş yağın% 60'ını ekleyin ve şekil tamamlanıncaya kadar kızartın.Yağ sıcaklığı% 40'a düştükten sonra, lotus yaprağı rulolarını ekleyin ve yaklaşık% 30 oranında yeniden kızartın. İkincisi, yağı alın ve bir tabağa koyun.Bir tabak tatlı erişte sosu ve bir tabak tuz ve karabiber alın.
Lotus yaprağı rulosunu yumurta beyazı hamuruna koyun ve eşit şekilde sarın.
Kızarana kadar derin kızartın.
Yumurta akı salçası üretimi:
450 gram nişasta, 350 gram un ve 350 gram kızarmış toz, 350 gram su, 300 gram salata yağı, 10 yumurta akı, 3 gram tuz ilave edip iyice karıştırın.
Buharda pişirilmiş domuz eti üretimi:
1. Tencereyi ateşe koyun ve kurutun, 1000 gram kokulu pirinç, 500 gram yapışkan pirinç ve uygun miktarda zencefil dilimleri, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ve pirinç taneleri hafif sararıncaya kadar karıştırarak kızartın ve daha sonra kullanmak üzere bir tepsiye koyun.
2. 30 kilo domuz göbeğini 3 mm kalınlığında dilimler halinde değiştirin, kaseyi yıkayın, 450 gram yeşil soğan ve zencefil, 400 gram tatlı erişte sosu, hafif soya sosu, 100 gram kaya şekeri soya sosu, 100 gram susam yağı ve 15 gram beyaz biber ekleyin. G, et dilimleri eşit renkleninceye kadar karıştırın, kızarmış sarı pirinç tanelerini dökün ve et dilimlerini pirinç taneleri ile eşit şekilde kaplamak için karıştırmaya devam edin, et dilimlerini kaba koyun, lotus yaprağı ile kapatın, streç film sarın ve 40 dakika buharda pişirin Çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
Teknik anahtar:
1. Lotus yaprağının ucu yumuşatmak için kaynar suda haşlanmalıdır, aksi takdirde dokusu sertleşecek ve et buharda pişirildiğinde çatlaması kolay olacaktır.
2. Lotus yaprağı rulosu ilk kez kızartıldığında, yüzeydeki yumurta beyazı hamurunun ısıtıldıktan sonra birbirine yapışmasını önlemek için gruplar halinde tencereye konması gerekir.
3. Kızartma sırasında, lotus yaprağı rulosunu hızlıca şekillendirmek için yüksek yağ sıcaklığı kullanmanız, ardından yeniden kızartma sırasında yağ sıcaklığını düşürmeniz ve içindeki buharda pişirilmiş eti yavaşça ısıtmanız gerekir; önce düşük yağ sıcaklığında kızartırsanız, lotus yaprağı Rulo üzerindeki yumurta akı hamurunun hemen şekillendirilmesi zordur, bu da yetersiz bir görünüme neden olur.
