Çiğ yiyin
· Bu, 2788'inci orijinal ilk yayınlanan makaledir. Kelime sayısı 5k + ·
· Dikkat Qin Shuo Anları İD: qspyq2015 ·
Asya diyetlerinin düzeni
Mayıs 2019'da Pekin, olağanüstü bir Peri Fuarı olan "Asya Medeniyeti Diyaloğu Konferansı" na ev sahipliği yaptı. Konferans sırasında önemli bir kültürel değişim etkinliği olarak Pekin Asya Yemek Festivali, "Asya Gıda Geliştirme Raporu" ve "2019 Asya Yemekleri Tüketici Eğilim Raporu.
Geçmişte, buluttaki, sisin içindeki Asya gıda modeli, İnternet tarafından sağlanan verilerde nelerin tanımlanabileceğini gösteriyor. Bunların arasında Çin yemekleri doğal olarak ilk sırada yer alıyor.Çin yemekleri, Japon yemekleri, Kore yemekleri ve Tayland yemeklerinden sonra; büyüme açısından Vietnam yemekleri, Hint yemekleri, Türk yemekleri ve Arap yemekleri yetişiyor ...
| "Asya Gıda Geliştirme Raporu" ndan
"2019 Asya Gıda Tüketim Eğilimi Raporu" istatistiklerine göre, Asya ülkelerindeki toplam Çin restoranı sayısı 2018'de 44.000'i aştı. Yemek, Çin halkının Asya seyahatinin önemli bir parçası haline geldi. Tayland, Japonya, Endonezya, Vietnam ve BAE, Asya yiyecek ve içecek tüketimi için popüler yerlerdir. .
Şu anda, Çin anakarasındaki Asya restoranlarının sayısı 120.000'i aştı; bunların arasında en büyük payı Japon yemekleri oluşturdu; toplamın yaklaşık% 53.0'ını oluşturdu; Kore yemeği ikinci sırada, yaklaşık% 36.4'ünü oluştururken; Güneydoğu Asya yemekleri% 7.5 payla üçüncü sırada yer aldı. . Güney Asya, Batı Asya, Orta Asya ve diğer lezzet restoranlarındaki restoranların sayısı kesinlikle fazla değil, ancak mağaza sayısı hızla artıyor.
Kültürel çalışmalar açısından yemek, kültürel alışverişin gerçekleştirilebileceği en kolay alandır ve en uygun ve doğru gözlemler de yapılabilir. Yemek yemenin hem tabuları, hem cazibeleri, alt satırları hem de riskleri vardır. Yiyeceklerin bazen tüm kültürün bir mikrokozmosu olduğu söylenebilir veya tüm kültürün bir haritası olarak genişletilebilir.
Sashimi'nin geçmişi ve bugünü
Sashimi demişken, şimdi ilk tepkimiz Japon yemekleri, ancak tarihe baktığımızda Japonlara sashimi yemeyi öğreten Çinliler, Japon yemeklerinin ustalarıyız, ancak maviden daha iyi olan sashimi'yi tanıtıyoruz. Japon bir çırak.
Uzun bir sashimi yeme geçmişimiz var. Zhou Hanedanlığı'na geri dönüyor, çağdaş çağa gidiyor. Kral Zhou Xuan'ın beşinci yılında general Yin Jifu, astı Zhang Zhong ve diğerleri için bir ziyafete ev sahipliği yaptı. Ana yemek "dallı kaplumbağa ve sazan", yani kavrulmuş kaplumbağa ve sashimi (sazan) idi. Sashimi eski zamanlarda "" olarak adlandırılırdı, yani Konfüçyüs'ün "Asla iyi yemek yiyemezsin ama asla iyi yiyemezsin" dediği "". İnce kıyılmış çiğ et anlamına gelir, bu aynı zamanda eti kesme eylemi anlamına da gelebilir. Et yapımında kullanılan hammaddeler balık, sığır eti, kuzu eti ve diğer etlerdir. Qin ve Han hanedanlarından sonra, sığır ve keçi eti son derece nadirdi ve et neredeyse sadece balık eti anlamına geliyordu ve özellikle sashimi anlamına gelen "" kelimesi türetildi.
Qin ve Han hanedanlarında dört ana pişirme yöntemi vardı: biri çorba (et suyu); diğeri kavurma; üçüncüsü kızartma; dördüncüsü yapışkan pirinç. Yapışkan pirinç ince çiğ et şeritleri halinde kesilir ve sosla yenir. Qin öncesi dönem kadar erken bir tarihte, balık eti yüksek kaliteli ve yüksek kaliteli bir yemekti. "Wu Yue Chunqiu · Helv İç Biyografisi", "Zixu Wu'ya geri dönecek ve Wu Wangwen'in üç bölümü gelecek ve balıkları balık muamelesi yapacak." Bu, Chu'ya yapılan saldırıdan dönen orduyu karşılamak için Wu Wang Helu'nun balık balığı kullandığını gösteriyor. Ödül olarak.
Çin halkının yemeklerinin gelişmesi, Tang Hanedanlığı zirvesine ulaşana kadar sürdü. Sadece Li Bai, Du Fu, Bai Juyi ve sashimi yemeyi seven diğer ünlülerin kayıtları değil, aynı zamanda Tang şiirlerinde Bai Juyi'nin "Guo break Dongting Mandalina, dilimlenmiş Tianchi pulları", He Chao's "Jade Panchu" gibi sashimi yemeye dair birçok kayıt vardır. Çipura sazan, Jinding koyun pişiriyor ", Zhang Ji'nin" Sazanı bir araya getirmek için sazanı benden önce pişirin ", bunların hepsi Tang Hanedanlığı'nda sashimi yemenin üst sınıfta yaygın bir durum olduğunu ve insanlar tarafından sevildiğini gösteriyor.
"" pişirme yöntemi aslında malzemelerin işlenmesi için çok yüksek gereksinimlere ve ayrıca şefin bıçakları ve bıçak becerileri için çok yüksek gereksinimlere sahiptir. Uskumru dilimleme süreci de bir tür performansa evrildi: "Beyaz karla uçan altın tabak", "Sessizce aşağı uçan kar", bundan şefin uskumruyu mükemmel bıçak becerileriyle kestiği ve kar beyazı balık filetolarının kar taneleri gibi tabağa düştüğü düşünülebilir. Sahnede.
Ancak sashimi, Ming ve Qing hanedanlarından bu yana ana akım Çin tariflerinden yavaş yavaş kayboldu.Bir yandan becerilerin aktarılmasının zorluğuyla ilgili, diğer yandan hijyeni düşünmek daha önemli olabilir. Eski zamanlarda, soğuk zincir taşımacılığı için hiçbir koşul yoktu ve işler kolayca kötüleşiyordu. Ayrıca daha ölümcül olan parazit sorunu da var.
Şu anda, Çin'de, yalnızca birkaç bölge çiğ gıdaya benzer yeme alışkanlıklarını sürdürüyor, özellikle nehir boyunca, kıyılarda ve güneybatıdaki etnik azınlık bölgelerinde çok benzersiz bir yemek kültürü oluşturuyor. Shunde balığı ham, Chaoshan ham turşusu, Jiangnan sarhoş karides, Ningbo kırmızı krema boğucu yengeç, Wenzhou Jiang yengeci ve benzeri gibi.
Kuzey Çin'deki Hezhe uyruklu "sha sashimi", kuzeydeki sashimi olmalıdır; Dali, Yunnan'da Bai halkı, özel yemekleri olarak her zaman soğuk çiğ deriyi (pişmiş domuz) kullanır; Guangxi'de, Zhuang ve Yao milletleri "etli et" yapar ( İspanyol jambonu); güneydoğu Guizhou'daki etnik azınlıkların "soğuk domuz kanı"; Yunnan'daki Yi, Dai, Bai ve Brown gibi etnik azınlıkların çeşitli etleri doğrayan "çiğ domuz kanı" Artı Baharat çiğ olarak yenir. Doğranmış hammaddelerin orijinal hammaddesinin yavaş yavaş sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları ve balığa dönüşen güderi eti olduğu söyleniyor.
Çin'de çiğ gıda kültürünün gerilemesi
Çin'deki çiğ gıdanın azalması sebepsiz değildir.Ana faktör güvenlik ve tat konularıdır. Önce güvenlikten bahsedelim.
Yemek tabu: parazitler
İnsanları taze ette hasta edebilen üç ana virüs türü vardır: gastroenterit tipi virüsler, hepatit tipi virüsler ve diğer hastalık tipi virüsler. Dondurmanın, acı sosun, hardalın vb. Zararlı virüsleri tamamen öldüremeyeceği vurgulanmalıdır.
Eski Çinliler tarafından yenen balık filetoları çoğunlukla iç nehirlerdeki tatlı su balıklarından geliyordu.Genel olarak, daha kalın etli ve daha az dikenli balıklar hammadde olarak seçiliyordu.
Örneğin, Han, Wei, Güney ve Kuzey Hanedanları sırasında sazan ve levrek vurgulanmış ve Tang Hanedanlığı'nda havuz ve saz balığı tercih edilmişti (çünkü Li ve Tang imparatorluk ailesi "Sazan ()" kelimesini tabu haline getirmişti). Literatüre göre, Guanzhong bölgesinin iç kesimlerinde bile yapışkan pirinç için balık satın almak alışılmadık bir şey değil. Bürokratlar arasında kimi insanlar sadece balık eti yemeyi sevmiyor, aynı zamanda kendileri de yapıyorlar.
Ancak eski Çinliler için tatlı su balıklarını tatmak gerçekten tehlikeli bir ziyafettir, kirpi balığı yemek gibi anında öldürülme ihtimali olmasa da, her zaman barışçıl olmayabilir. Üç Krallık dönemindeki tipik vaka Chen Deng, Hua Tuo tarafından iyileştirilmesine rağmen oburluktan öldü.
Song Hanedanlığı'ndan sonra, çiğ balık tüketiminin neden olduğu artan hasta sayısıyla, insanların yapışkan pirinç hakkındaki görüşleri değişmeye başladı. Liao ve Jin Hanedanları sırasında Kuzeydoğu'da yaşayan Jurçenler de çiğ balık yeme alışkanlığına sahipti, ancak Qing Hanedanlığı'ndan sonra Çin'in çoğu yerinde balık eti artık çiğ olarak yenmedi. Olgun yiyeceğe geçtikten sonra, yüksek sıcaklıkta buharda pişirildikten sonra, balığın taşıdığı parazitlerin saklanacak hiçbir yeri kalmaz, böylece çiğ balık etinin neden olduğu "güvenlik tehlikesini" çözer, ancak yine de birkaç yerde varlığını sürdürür. Lingnan bölgesi.
Modern bilimsel araştırmalar, birçok tatlı su balığının son derece inatçı bir parazit-karaciğer şansına sahip olduğunu göstermektedir. 30 Çeşitli tatlı su balıkları, karaciğer kurt larvalarının ara konakçıları haline gelebilir. Yetişkin solucanlar, karaciğer parazitleri içeren çiğ veya yetersiz ısıtılmış balıkları yedikten sonra, karaciğer ve safra kanallarını parazite eder ve karaciğer parazitlerine neden olur. Bu tür bir böcek insan vücudunda 20 ila 30 yıla kadar yaşayabilir ve enfeksiyon kaptıktan sonra tespit edilmesi zordur. Bilimsel araştırmalar, karaciğer parazitlerinin görülme sıklığının, ürpertici tatlı su balığı "yusheng" prevalansı ile pozitif yönde ilişkili olduğunu göstermektedir.
Pişmiş yemeğin refahı: lezzetli her şeyden üstündür
Pişmiş yemeğin yavaş yavaş üstünlük kazanmasının ve ana akım haline gelmesinin ana nedeni tadıdır. Hayvansal protein ve yağ insanlar için lezzetlidir, ancak çiğ yiyecekler onlardan tam olarak yararlanamaz. Üstelik pişmiş yemek pişirme becerisinde hızlı bir gelişme getirmiştir.Kızartma, pişirme, pişirme sonrasında pişirme becerilerinin sonu olur, şefler ilgilenmez.
Bilim adamlarının araştırmasına göre, atalarımız aslında Song Hanedanlığı ve Ming ve Qing Hanedanları'ndan sonra "lezzetli patlama" dönemini başlattılar. Mançu ve Han ziyafetleri bunun sadece küçük bir parçası. Yoksulluk, insanların bilgeliğini ve ne yemeyi de açacak. İnsanları ne sersemletecek!
Japonya'da Yemek Kültürünün Refahı
Metin araştırmalarına göre, Japonların "ear" tüketiminin en eski kaydı, Japonya'da geçen en eski tarih kitabı olan MS 720'de tamamlanan "Nihon Shoki" de bulundu. Bu nedenle, Japonya'daki "sashimi" nin popülaritesi Tang Hanedanlığından çıkarılabilir. Çiğ balık ve et yemek eski çağlardan beri var olmasına rağmen, insanların zihnini yemesini sağlamak için hala icat edilmesi gerekiyor.
Eski kitaplarda balık etinin özel yöntemleri hakkında birçok kayıt vardır. Kabaca konuşursak, eski zamanlarda yapışkan pirinç yapmak için aşağıdaki teknik gereksinimler vardı: Birincisi, yapışkan et yapmak için kullanılan balıklar genellikle tazelik gerektirir; ikincisi, bıçağın becerisi titiz olmalı ve kesilen yapışkan pirinç ince ve ince olmalıdır; Sarımsak, zencefil, hardal, sos, sirke ve diğer baharat ve çeşnileri karıştırın.
Yin Jifu'nun MÖ 823'teki özel ziyafetinden sayıldığında, balık eti Çin'de 2.800 yıldan fazla bir geçmişe sahiptir ve Çin yemek kültürünün önemli bir parçasıdır. Aslında, dünyadaki pek çok ülke çiğ yiyecek yemeyi sever, ancak Japonya'da çiğ yiyecekler en uç noktaya getirilmiştir.Çiğ gıda söz konusu olduğunda, herkes önce Japonya'yı düşünür.
Japonya'nın eşsiz coğrafi çevresi, eşsiz bir yemek kültürünü doğurmuştur. Küçük bir coğrafi alanı, az sayıda ekilebilir arazisi ve elverişsiz bitki ve hayvan yetiştiriciliğine sahip olmakla birlikte, etrafı denizle çevrili olup dünyanın en büyük balıkçılık alanı olan Hokkaido balıkçılık alanlarına ve bol deniz kaynaklarına sahiptir.
Şaşırtıcı bir şekilde Japonya'da bir "sashimi kültürü" oluşturma sürecinde, çiğ gıda önündeki en büyük engel olan parazit sorununu bilinçsizce çözdü. Deniz ürünlerinde, özellikle sadece besin açısından zengin değil, aynı zamanda daha temiz olan derin deniz vahşi deniz ürünlerinde çok az parazit vardır. Şimdi, çiğ yiyecekleri güvenle yemek istiyorsanız, aşağıdaki üç koşulu karşılamalısınız:
-
İlk olarak, derin deniz ikmal
Dünyanın en büyük deniz ürünleri pazarının aslında küçük bir Japonya'da olduğunu hayal etmek zor. Japonya'nın Tsukiji deniz ürünleri pazarı sadece dünyaca ünlü değil, aynı zamanda dünyanın en büyük ticaret çeşididir. Tsukiji Market'te günlük deniz ürünleri ticaret hacmi 2.400 tonu buluyor Burada sadece yerli ve yabancı turistler için değil, aynı zamanda her gün dünyanın büyük restoranlarına sürekli olarak ihraç edilen 450'den fazla çeşit deniz ürünü var. Tsukiji Market'in küresel deniz mahsulleri ve yerel deniz mahsulleri yemeklerini bir araya getirmenin yanı sıra en büyük özelliği ton balığı müzayedesi.Bu, yerleşik pazarın özü ve uzun yıllardır aktarılan bir kültürdür.
Japonya aynı zamanda dünyanın en büyük ikinci balıkçılık ülkesidir ve hala dünyanın en büyük balıkçılık filosuna ve küresel avlarda% 15 paya sahiptir. Dünyanın en büyük balıkçılık şirketi, bir balıkçı olarak başlayıp dünyanın en büyük balıkçılık imparatorluğunu kuran Japon Maruha Nichiro'dur. Dünyanın en büyük ikinci balıkçılık şirketi olan Nippon Suisan Kaisha da asırlık bir şirkettir. Kurucusu Ichiro Tamura'nın 1908 gibi erken bir zamanda Japonya'nın ilk çelik çerçeveli trol balıkçı gemisi Daiichi-Maru'yu inşa ettiğini hayal etmek zor. 1911'de okyanus balıkçılığına başlamak için bir buharlı balıkçılık filosu kuruldu.
Gelişmiş balıkçılık ve gelişmiş pazarlar, Japonya'ya sürekli olarak zengin bir deniz ürünü kaynağının gönderilmesini, Japon yemeklerinin giderek daha bol hale gelmesini ve küresel genişleme sürecinin başlamasını sağlamıştır. Sashimi, suşi ve ramen gibi Japon mutfağının küresel olarak tanıtılmasıyla, Japon mutfağı küresel ölçekte büyük bir etkiye sahip olmaya başladı.
-
İkincisi, hızlı lojistik
Taze yiyecekler yemenin ön koşulu, malzemelerin tüketicilere ilk kez ulaşabilmesi için hızlı lojistik olmalıdır. Japonya'da taze gıda e-ticaretinin gelişmesinden önce, eve teslim sistemi iyi geliştirilmiş ve taze gıda e-ticaretinin en zor "son kilometre" lojistik problemini çözen yaygın bir uygulama haline gelmiştir. Aynı zamanda, Japon taze gıda e-ticaret şirketleri, tüketicilerin iyi tüketim alışkanlıkları geliştirmelerine ve önemli ölçüde tüketim yapışkanlığına sahip olmalarına olanak tanıyan ürün kalite güvencesi ve iyi çeşitliliği ile tanınır. Şimdi, Japon taze gıda e-ticaret şirketleri, soğuk zincir eve dağıtım sisteminin iyileştirilmesine güveniyor ve gelişim sorunsuz. Japonya'ya ilk gittiğimde bu tür bir haslık ve rahatlık yaşadım: önceden rezerve ettiğimiz sashimi teknesi kararlaştırılan zamanda belirlenen restorana teslim edildi ve servis seviyesi etkileyiciydi.
-
Üçüncü olarak, soğuk zinciri geliştirin
Soğuk zincir, gıda muhafazası için vazgeçilmezdir. Japonya'da, profesyonel üçüncü taraf soğuk zincir lojistiği Yamatonun Black Cat TA-Q-BINidir. Yıl boyunca pazar payıyla ilk sırada yer alan Japonya'nın soğuk zincir lojistiğinde lider bir şirkettir.
Japonyanın taze gıda e-ticaret pazarı iki ana nedenden dolayı çok büyük: Birincisi, Japonyanın arazi kaynakları kısıtlı ve nüfus yoğun, bu da bölgesel eve teslimat lojistiği için iyi bir büyüme zemini sağlıyor. İkincisi, Japonya'nın marketleri çok gelişmiştir. Japonya'da yılda 24 saat açık 56.000'den fazla market vardır. Ortalama olarak milyon Japon insanı başına 388 market vardır ve bu da lojistikle ilgili "son kilometre" sorununu çözer. Japonya'nın e-ticaret soğuk zinciri benzersiz geliştirme koşullarına sahiptir.
Bu nedenle gıda üretimi de şartlı ve temeldir.Çiğ yemek kültürünün arkasında temel bir gıda güvenliği sorunu vardır.Bu sorun çözülmezse, kültür ne kadar uzun olursa olsun ortadan kalkacaktır.
Yemek kültürünün gelecekteki temeli
Son yıllarda çiğ yiyecekler canlanmaya başladı ve doğuya doğru hareket eden bir batı rüzgarı eğilimi var. Çiğ yiyecekler için artık "çiğ gıda tedavisi" denen daha fazla sığır adı var.
"Çiğ gıda tedavisi" romatolojik kan içmenin ilkel insanların beslenmesi olduğuna inanır, ancak ilkel yerli insanlar nadiren yüksek tansiyon, diyabet, kanser ve modern insanların sık sık muzdarip olduğu diğer hastalıklardan muzdariptir. Ekolojik çevrenin sürekli olarak tahrip edilmesiyle, çiğ gıda ana akım haline gelecek ve daha fazla çiğ gıda, insanların orijinal ekolojiye geri dönmesine ve yaşam süresini uzatmasına yardımcı olacaktır. İnsanlar için en sağlıklı yiyecekler, doğanın orijinal besinlerini en büyük ölçüde koruyan saf doğal maddelerdir ve çiğ yiyecek, gelecekteki diyetin en yüksek seviyesidir.
Bu önyargıyı bir kenara bırakalım, önce ateş yiyeceğin insan vücuduna verdiği zararı anlayalım. Araştırmaya göre ateşli yiyecekler, insan metabolizmasıyla yakından ilgili olan vitaminleri, çeşitli diğer besinleri ve çeşitli enzimleri yok eder. Özellikle A, C, E vitaminleri anti kanser vitaminleridir.Bu vitaminler çok hassas Evet, hasarın çoğu yüksek sıcaklıktan kaynaklanacaktır.
Aksine, çiğ yemek yemek, ateşli yiyecekler yerken besinlerin tahrip olması sorununu önleyebilir, vücutta çeşitli toksin ve salgıların üretimini engelleyebilir ve kan yapışmasını önleyebilir. Çiğ yiyecekler vücuttan çeşitli toksinlerin ve atıkların atılmasına yardımcı olabilir ve detoksifikasyon etkisine sahiptir, böylece bağışıklığı kapsamlı bir şekilde geliştirir. Genel olarak, çiğ gıdanın avantajları temel olarak aşağıdaki yönleri içerir:
-
ilk, beslenme
Çiğ gıdalardaki tahıllar, tam bir gıda olarak alınır, böylece mikroplarda ve buğday uçlarında bulunan zengin besinler de alınabilir. Çiğ yiyecekler tüketerek vitamin ve mineraller gibi besinleri tam olarak alabilirsiniz. Çiğ yiyecekler, gıdada bulunan enzim bileşenlerini daha önce olduğu gibi bozulmadan alabilir ve enzimler insan metabolizması için vazgeçilmezdir. Çiğ gıda, enzimlerin kullanımını ve kalitesini en üst düzeye çıkarır.
-
İkincisi, sağlık
Ham bitki lifi zengindir. Bitki lifi vücuttaki çöpleri, toksinleri ve diğer zararlı maddeleri emebilir ve bu zararlı maddeleri vücuttan atabilir. Çiğ yiyecekler bağırsaklarda çöp oluşturmaz, Çok Bağırsak ortamını iyileştirir, kanı temizler, vücudun bağışıklığını güçlendirir ve vücudu çeşitli hastalıklardan korur. Çiğ gıdalardaki meyve ve sebze gibi bitkilerin yaprak sapları çok fazla klorofil içerir. Klorofil kanı saflaştırabilir, hücreleri yenileyebilir, yaraların iyileşmesini hızlandırabilir ve kanser hücrelerinin ve virüslerin oluşumunu engelleyebilir.
-
Üçüncü olarak, kilo verin
Çiğ yiyecekler, insan vücuduna ateşli yiyeceklere göre yaklaşık 6 kat daha fazla enerji sağlar, bu nedenle az bir miktar yerseniz bile besin alımı çok yeterlidir. Çiğ yiyecekler, pişirmeden ve diğer işlemlerden geçirmeden düzinelerce hammadde içerir, dengeli beslenme amacına ulaşabilir ve kalori alımını azaltabilir. Sağlıklı kilo kaybı için en iyi seçim olan düşük kalorili, yüksek besleyici, düşük tuzlu ve daha az yiyecek elde edebilir.
Aslında, dikkatlice düşünürseniz, "çiğ gıda terapisinin" büyülü etkileri hakkında keşfedilecek çok şey var. Hayatımızda sıklıkla yediğimiz elma, armut, karpuz, domates, salatalık gibi çeşitli meyveler vitamin takviyelerimizi tatmin edebilir ve kasıtlı olarak çiğ gıda tedavisine gerek yoktur. Ve sebzelerin hepsi çiğ yemek için uygun değildir Fasulye, patlıcan, kereviz, bambu filizi, patates, taro ve yam gibi gıda maddeleri az çok toksiktir ve çiğ yemeye uygun değildir.
Güvenlik açısından, işleme sırasında ikincil kirliliği önlemek için çiğ gıda bileşenleri de kesinlikle seçilmelidir. Yiyecekler taze, temiz, yeşil ve kirlilik içermemelidir. Çin'deki sözde organik yeşil gıda gibi, kalitesini ve soğuk zincirini garanti etmek zordur, Japonya'da bile canlı olarak yenmez. Japonya dünyanın en büyük somon ticaret yeri olmasına rağmen Japonlar somon yemeyi sevmezler.Bunun ana nedeni somonun uzun süre saklanması ve renginin değişmemesi ve tazeliğini ayırt etmenin zor olmasıdır.
Yabancıların yeme alışkanlıkları Çinlilerden oldukça farklıdır.Çiğ yemek yeme konusunda daha heveslidirler. Çiğ istiridye, jambon ve somon neredeyse yüksek kaliteli Batı yemekleri ile eşanlamlı hale geldi; dahası, çiğ dana eti, canlı ahtapot, kanlı biftek de severler ... . Ancak kesin olan şey, çiğ yiyeceklerin gelecekteki beslenmeyi temsil etmediği, yalnızca gelecekteki diyetin çeşitlendirilmiş bir eğilim ve yeni keşifler başlattığını gösteriyor.
Japon yemeklerinin Asya diyetine katkısı
Japonya'nın özü haline gelen sashimi tarihini inceledikten sonra, Tang Hanedanlığı'nın kesişmesinden sonra Çin yemekleri ve Japon yemeklerinin farklı bir şekilde gelişmeye başladığını bulmak zor değil. Birleştirmek Doğal koşullar ve coğrafi kısıtlamalar, Japon yemekleri, çiğ yiyecekleri ana akım ve karakteristik hale getirir. Çiğ gıda ve vejeteryan yemeklerinde sadece birkaçı daire Burada çiğ yiyeceklerin bir rönesansı var ve çiğ yiyecekler dünya çapında popüler olmaya başladı.
Japon yemeklerinden farklı olarak, geniş alanı ve birçok malzemeden dolayı, Çin yemekleri başka bir evrim yoluna girmiştir: "pişirme tekniği", bu sadece iyi bir pişirme! Popüler "sekiz büyük mutfak" dan bahsetmiyorum bile, mutfaklardan herhangi biri bir ülkenin mutfağını "öldürebilir" ve pişirme teknikleri daha da göz kamaştırıcıdır.
Çinliler tarafından özetlenen "Yirmi Sekiz Pişirme Yöntemine" kısaca bakabiliriz: Derin yağda kızartılmış, sotelenmiş, kavrulmuş, sotelenmiş, kaynatılmış, haşlanmış, haşlanmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş, haşlanmış, kaynatılmış, kızartılmış, kızartılmış, ızgara, fırınlanmış, kızartılmış, kızartılmış, çökmüş, marine edilmiş, sos, karışık, kaynatılmış, salamura edilmiş, dondurulmuş, yapışkan, Sarhoş, rosto, duman. Temel olarak, dünyadaki diğer ülkelerdeki tüm şeflerin "şaşkına döneceği" garanti edilir!
Tipik bir örnek, Çin halkının son yıllarda bir tür "kereviti" çok iyi yemiş, yenilenmiş ve muhteşem olmasıdır. Şimdi dünya Çinlilere, Çinlilere böyle yemeleri için "kerevit" gibi kalitesiz malzemeler sağlamaya başladı, yine de Çin pişirme teknikleri gösteriş yapmıyorsa. Gelecekte küresel gıda maddeleri Çin'e akın ederse ne olacağını bilmiyorum ...
Özetlemek gerekirse, Japon yemekleri Asya yemeklerine ve hatta küresel yiyeceklere önemli bir katkı sağlamıştır.Bu katkı, Japonların en iyi yiyecek arayışını ve en iyi yiyeceği yeniden tanımlamasını açan çiğ gıda kültüründe yatmaktadır. Bu başka bir makalenin içeriği, aşağıdan dökümü dinleyelim!
-
Referans malzemeleri:
Qin ve Han halkı çiğ yemek yemeyi sever, Çinliler neden pes etti? 2018 Sohu
Çiğ yiyecekler sadece Japonya'yı mı düşünüyor? Çin'in çiğ yemek kültürüne bakın! 2018 Sohu
Yabancı soğuk zincir geliştirme yolunun analizi 2015 Çin Sektörü Bilgi Ağı
Dünyanın en büyük yedi deniz ürünleri pazarı 2017 Baijiahao
-
Yazar, Qin Shuo'nun arkadaş çevresini güncelliyor: Gelecekteki Asya 100 Yılları serisi Sütun
100 yıldır hayal edelim, gelecekte Asya nasıl bir dünya olacak
Dongying'e geri dönüp baktığımızda: Japonya'nın "anormal" çevre koruma sistemi nasıl geliştirildi?
Şangay'daki çöp tasnifi devam ederken, gelecekteki "çöple savaş" ın gerçekliğini öğrenebilirsiniz.
Yemek atıkları: Sihirli şehir çöp ayıklama savaşının başarısı için şifre mi?
Mordu çöp sınıflandırması: Kazanılması gereken bir savaş
"Bu makale yalnızca yazarın kişisel görüşlerini temsil etmektedir"
"Resim | Görsel Çin"
Qin Shuo Anları WeChat kamu : Qspyq2015
İşbirliği : Biz@chinamoments.org
Katkılar, içerik işbirliği, işe alım özgeçmişi: friends@chinamoments.org
