Pek çok insan onu gördüklerinde titrer ama ne yediklerini asla unutmazlar!
Bir timsah demişken, aklınıza ilk gelen şey ağzı açık bir canavar mı? Ancak pek çok insanın bilmediği şey, timsahların aslında bir çeşit lezzetli yemek olduğu ve birçok yerde timsahlarla yapılan özel yemeklerin olduğu. Bugün Red Kitchen, herkesin referansı için bu özel malzemeyi tanıtacak.
Timsah Arşivi
Timsah balık değil sürüngendir Timsahın adı suda balık gibi oynadığı için ismini aldığı içindir.
Sağlıklı ve kaliteli timsah eti sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda yağ ve kolesterolü de düşüktür, tıbbi olarak tedavi edici değerini gösteren "hayvan altını" olarak adlandırılır.
Modern tıbbi araştırmalar, qi ve kanı yenilemek, kalbi ve ciğerleri beslemek, kasları ve kemikleri güçlendirmek ve nemi dışarı atmak gibi etkilere sahip olduğunu ve bu nedenle öksürük, astım, romatizma ve diyabet üzerinde iyi bir terapötik etkiye sahip olduğunu kanıtlamıştır.
Ek olarak, timsah eti yüksek verimli antikorlar ve kendine özgü bir hemoglobin yapısı içerdiğinden, insan bağışıklığını ve kan oksijen alımını hızla iyileştirebilir ve bu da insan sağlığının kalitesini büyük ölçüde artırabilir.
Sadece bu değil, timsah aynı zamanda hazinelerle dolu nadir bir malzemedir:
Timsah eti
Timsah eti az yağlı ve düşük kolesterollü bir et türüdür.Sağlıklı ve kaliteli timsah eti sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda kalbi ve ciğerleri besleyen, kanı besleyen ve kemikleri güçlendiren, böbreği besleyen ve özü güçlendiren, kötü ruhları uzaklaştırıp nem alma gibi etkileri de vardır. Kan, astımı rahatlat ve öksürüğü hafiflet.
Bununla birlikte, timsah eti en iyi cilt ile yenir çünkü timsah derisi, osteoporozu etkili bir şekilde önleyebilen ve nemlendirici ve güzelleştirici etkiye sahip olan tutkal bakımından zengindir.
Timsah karaciğeri
Kayıtlara göre, timsah karaciğeri beyni besleyen, yeni kan üreten, nem alan, yin ve karaciğeri besleyen ve görme yeteneğini iyileştiren etkilere sahiptir. Senil kataraktı, görme kaybını vb. Tedavi edebilir.
uygulama:
Bir çift timsah karaciğeri, 10 gram Dendrobium nobile, 10 gram Essence of Essence ve 10 gram Chinese wolfberry birlikte haşlanabilir.
Timsah böbreği
Böbreği canlandırmak ve qi'yi yenilemek, çevre kirliliği ve sigaranın neden olduğu akciğer fonksiyonu hasarını iyileştirebilir ve tüberküloz semptomlarını hafifletebilir.
uygulama:
100 gram timsah eti, 30 gram taze zambak, bir çift timsah ciğeri, 50 gram havuç ve 10 gram astragalus birlikte haşlanabilir.
Timsah kemiği
Kasları ve kemikleri güçlendirir, özü doldurur ve iliği besler, kanı rahatlatır, romatizmal kemik ağrılarında etkilidir. Timsah kemiği unu büyük miktarda aktif kalsiyum ve fosfor içerir ve ayrıca yaşlılarda osteoporozu ve bebeklerde ve küçük çocuklarda kalsiyum eksikliğini önlemek ve tedavi etmek için kullanılabilir.
uygulama:
Doğru miktarda yüksek kaliteli kemikli timsah eti, az miktarda yarı yarıya, havuç, zencefil ve yedek kaburga birlikte pişirilmiş olarak seçebilirsiniz.Tadı tatlı ve hoş kokuludur.
Timsah yağı
Meridyenleri yumuşatma, iltihaplanma ve ağrıyı azaltma ve tazeleme işlevlerine sahiptir.Genellikle çeşitli üst düzey kozmetikler yapmak için kullanılır ve tabii ki yemek pişirmede de kullanılabilir.
Timsah hurması
Timsah palmiyesi, yangı besleyen ve yangı güçlendiren, böbreği besleyen ve özü güçlendiren, cilt bakımı ve güzelliği sağlayan hayvan kolajeni bakımından zengin çeşitli esanslardan oluşan bir koleksiyondur.Cilt elastikiyetini artırabilir, ortadan kaldırabilir ve cilt bakımı yapabilir ve cildin elastikiyetini artırabilir ve kırışıklıkları giderebilir. .
Hibiscus Timsah Palmiyesi
Malzemeler:
Timsah hurması, taze bambu filizleri, domuz peletleri
Baharat:
Tuz, sos, zencefil, soğan, sarımsak, soya sosu, istiridye sosu, tavuk özü.
Üretim:
1. Timsah avucunu suya koyun, yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere soyun;
2. Tencereyi ateşe koyun, salata yağını dökün ve% 80 sıcak olana kadar pişirin ve timsah hurmasını soya sosu ile renkleninceye kadar kızartın;
3. Bambu filizlerini, domuz peletlerini, yeşil soğanları, zencefili ve sarımsağı et suyuna ekleyin ve 2-3 saat buharda pişirin;
4. Et suyunu soya sosu, istiridye sosu ve tavuk özü ile baharatlayın, koyulaştırın ve timsah avucuna dökün ve servis edin.
Timsah kanı
Antiinflamatuar, ısı temizleyici, detoksifiye edici ve anti-tümör etkileri vardır Tümör hücrelerini inhibe etme ve öldürme konusunda güçlü bir kabiliyete sahiptir.Akciğer kanseri ve lösemi üzerinde özel bir etkisi vardır.
Güneydoğu Asya ülkelerinde insanlar genellikle sağlıklı timsah kanıyla pişirilmiş pirinç kullanır, taze timsah kanını yıkanmış yüksek kaliteli pirinçle karıştırır ve sonra buharda pişirir. Örneğin, timsah kanıyla pişirilmiş pirinç, tatlı, tropikal bir atıştırmalıktır, besleyici, tatlı ve güzeldir.
Timsah Jerky
Taze timsah etinin yanı sıra bazı tüccarlar bu eşsiz ve lezzetini uzun süre korumak için güneşte timsah eti de satacaklar.
En iyi kurutulmuş timsah eti sarımsı kahverengi renktedir ve et dilimleri küçük boyutludur, biraz et tadı vardır ve balık kokusu yoktur.
Bununla birlikte, bazı timsah eti daha koyu renktedir ve bazı insanlar bunun aşırı kurutmanın sonucu olduğunu düşünür. Aslında, timsah etinin rengi, timsah etinin rengiyle ilgilidir ve ne kadar çok çalıştırılan kaslar daha koyu ve daha lezzetlidir.
Kabarcık saç:
Pişirme sırasında kurutulmuş timsah etini sıcak suda ıslatın, su sıcaklığı oda sıcaklığına yaklaşana kadar bekleyin ve sonra çıkarın.Sıcak suda ıslatılan kurutulmuş timsah eti çok parlak, eti çok yumuşak ve çok yumuşaktır. Güveç ve tadı için uygun.
Timsah eti ilaçlı bir diyet olarak kullanılıyorsa, astımı iyileştirmede daha iyi bir etkiye sahiptir, ancak timsah etine dikkat etmeniz gerekir.Kullanırken, bazı Çin tıbbi malzemeleri eklemeye dikkat etmeli ve ardından yavaş pilav için düşük ateş kullanmalısınız, bu da vücudun timsahı emmesine yardımcı olabilir. Etteki besinler.
Satın alma bildirimi
Timsahın ulusal birinci sınıf korunan bir hayvan olduğunu ve Çin timsahının da birinci sınıf korumalı bir hayvan olduğunu belirtmek gerekir, bu nedenle timsahları pazarda görmek zordur.
1993 yılında, devlet timsah yetiştiriciliği ve yönetimini serbestleştirerek güçlü şirketlerin timsahı yetiştirmesine ve işletmesine izin verdi ve şu anda timsah eti işletme lisansına sahip 30'dan fazla şirket var.
Çin, yalnızca timsah evcilleştirme lisansına sahip şirketlerin ve bireylerin timsah yetiştirmesine ve satmasına izin veriyor. Timsah çiftliklerinden timsah eti satın alabilirsiniz.Ayrıca Guangzhou, Shenzhen, Nanjing ve Nanchang pazarlarında da ara sıra timsah eti satın alabilirsiniz.Trocodile eti, işletme ruhsatlı timsah eti toptan satış sitelerinden de satın alınabilir.
Ek olarak, timsahların katledilmesi için iki ana belge gereklidir: satış sertifikası ve sağlık kontrol sertifikası.
Bu nedenle timsahı satın almadan önce şef, öncelikle timsah yetiştirme üssünün ormancılık departmanı tarafından verilmiş bir üreme sertifikasına sahip olup olmadığını belirlemelidir.Eğer yetiştirme üssünün bu sertifikaya sahip olduğu tespit edilirse, yetiştirme sertifikasının bir kopyası ile sanayi ve ticaret departmanında timsah satışı için başvurabilir. Timsah ancak satış sertifikası onaylandıktan sonra satın alınabilir.
Ayrıca timsah yetiştirme üssünün, sağlık ve anti-salgın departmanı tarafından verilmiş olan timsahın sıhhi ve salgın önleme sertifikasını her satın alma için otele vermesi gerekir ve otel, timsahı ancak timsahın sıhhi denetim sertifikasına sahip olduktan sonra öldürebilir.
Elbette timsah kesmek de beceri gerektirir. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
1. Canlı timsahın ağzını ve ayaklarını demir telle sıkıca sarın ve ağzı bantla kapatın.
2. Timsahı doğrama tahtasına yerleştirin ve doğrama tahtasının yanına paslanmaz çelik bir leğen yerleştirin.Kavza% 80 Tayland kokulu pirinçle doldurulur.
3. Herkes timsah gövdesine sıkıca bastırdı, ardından timsahın nefes borusunu kesti, kanın paslanmaz çelik leğene akmasına izin verdi ve kokulu pirinç ve timsah kanını eşit şekilde karıştırmaya devam etti (timsah kanıyla karıştırılmış bu tür kokulu pirinç, kızarmış pilav olarak kullanılır, sadece rengi iyi değildir, Ve tadı özellikle lezzetli).
4. Kan tükendiğinde timsahın başını aşağı ve kuyruğunu yukarı çevirin ve vücuttaki kanı kontrol etmeye devam edin.
5. Kan tamamen kontrol altına alındığında, timsahın karnından bir ağız açın.
6. Timsahın tüm iç organlarını ve vücut yağını çıkarın.
7. Timsah kuyruğunu kesin.
8. Timsah kafasını kesin.
9. Küveti% 80 sıcak suyla doldurun (su sıcaklığı 90-85 arasında tutulur).
10. Timsah gövdesini 5 dakika sıcak suda bekletin.
11. Karın pullarını bir bıçakla kazıyın.
12. Pullar kazınabiliyorsa, timsah gövdesini çıkarabilir ve çelik tel bilye ile karın pullarını sıyırabilirsiniz.
13. Arka pulları bir bıçakla kazıyın.
14. Timsah kuyruğu da sıcak suya batırılır ve ardından pullar çıkarılır.
15. Suda beklettikten sonra timsah kafasını çıkarın ve demir teli ve bandı çıkarın.
16. Dişleri kanırtarak açmak için bir bıçak kullanın.
17. Timsahın ağzını tahta bir sopayla açın ve dişlerini bıçakla kırın.
18. Timsahın iç organlarını ayırın.
19. Çıkarılan timsah safrasını Guangdong pirinç şarabına batırın.
Timsah pişirme
Timsah eti, suda yaşayan hayvanların lezzetine ve kara hayvanlarının vahşi kokusuna sahiptir. Sıradan etten farklıdır. Kendine özgü çiğneme ve yumuşak tadı vardır, bu nedenle kaynatılması kolay değildir.Yöntem üzerinde herhangi bir kısıtlama yoktur.Buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya kızartılabilir. Timsah eti almak ve diğer etlerle yemek pişirmek de kendi benzersiz ve yumuşak lezzetini koruyabilir ve "misafirler tarafından bunalmaktan" korkmazlar.
Son olarak, referansınız için size bazı timsah spesiyaliteleri getireceğim.
Taze Lotus Tohumları ile Haşlanmış Timsah Eti
hammadde:
8 taze lotus tohumu, 30 gram timsah eti, 10 gram çıplak göz, 150 gram berrak tavuk çorbası.
Baharat:
2 gram tuz, 3 gram tavuk tozu, 3 gram Guyue Longshan Huadiao Şarabı, 2 dilim zencefil.
uygulama:
1. Taze lotus tohumlarını 30 dakika boyunca temiz suda bekletin ve bir kenara koyun.
2. Timsah etini 3 cm'lik kare parçalara kesin, akan suya koyun ve 20 dakika durulayın, bir tencereye su koyun ve kenara koyun.
3. Çıplak gözle 2 cm'lik kare parçalar halinde kesin, suyu kaynatın ve bir kenara koyun.
4. Taze nilüfer tohumlarını, timsah etini, çıplak gözleri ve zencefil dilimlerini güveç kabına koyun, berrak tavuk suyunu ekleyin, tüm baharatları ekleyin ve 2 saat buharda pişirin.
Taze Soğan ve Siyah Fasulye ile Tavada Kızartılmış Timsah Kuyruğu
hammadde:
200 gram timsah kuyruğu, 100 gram pırasa, birkaç parça renkli biber, kuru biber bölümü ve tempeh taneleri.
Baharat:
Tuz, tavuk tozu, tereyağı, istiridye sosu, hafif soya sosu, Huadiao şarabı, zencefil şarabı, mısır nişastası, gorgon tozu, susam yağı, toz biber vb.
Üretim:
1. Timsah kuyruğu 80 derece su ile haşlanır, pullarından kazınır, parçalara ayrılır, tuz, tavuk tozu, soya sosu, zencefil şarabı, mısır nişastası ile bir süre marine edilir, kenara bırakılır.
2. Pırasaları yıkayın, 3 cm'lik dilimlere bölün ve kenara koyun.
3. Gorgon tozuna tuz, tavuk tozu, istiridye sosu, susam yağı ve karabiber ekleyerek bir kase gorgon yapın ve bir kenara koyun.
4. Timsah kuyruğunu pişene kadar yağlayın, dökün, tavaya geri dönün ve kokulu olana kadar kızartın, kürekle tereyağını eritin, timsah kuyruğunu ekleyin, iyice karıştırın ve kürekle toplayın.
5. Pırasa ve renkli biberleri olgunlaşana kadar yağ ve tuzlu su ile karıştırın ve üzerine dökün.
6. Tavaya yağ ekleyin ve güzel kokulu tempeh'i soteleyin, Huadiao şarabını dökün, pırasayı ekleyin ve karıştırarak kızartın, ardından ocağı kapatın, yarım kase gorgon dökün, pırasa ve renkli biberleri karıştırın, timsah kuyruğunu ekleyin, dökün Kalan gorgon kasesini dökün, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın, kuru biberler serpin ve ardından tavayı çıkarın ve servis yapın.
Chuanbei Yenidünya Timsah Güveç Çorbası
malzeme:
200 gr kurutulmuş timsah eti, 3 gr Chuanbei, 4 yenidünya, 3 gr Ophiopogon japonicus, 3 ginkgo, 200 gr yağsız domuz, 2 dilim zencefil
uygulama:
1. Yağsız domuz etini haşladıktan sonra zencefil dilimleri ekleyin, timsahı kuru ve yumuşak şekilde ıslatın;
2. Yenidünya soyulur ve özü alınır ve tüm bitkiler 10 dakika suda bekletilir;
3. Malzemeleri güveç kabına koyun ve 4 saat pişirin ve tüm baharatları ekleyin.
Taş pişirme timsah eti
Kaynak: Sichuan Cooking Magazine
hammadde:
200 gram timsah eti, 100 gram soğan parçası, 25 gram fasulye ezmesi, 10 gram tatlı erişte sosu, 10 ml yemeklik şarap, 15 ml yapışkan pirinç suyu, MSG ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Timsah etini dilimler halinde kesin, fasulye ezmesini, tatlı şehriye sosunu, pişirme şarabını, yapışkan pirinç suyunu ve MSG aromasını ekleyin,% 40 sıcak yağ kabına koyun, pişene kadar kaydırın, sonra boşaltın ve süzün.
2. Çakılları 250 de fırına atıp 15 dakika pişirin, çıkarıp uygun miktarda kızgın yağ ile toprak tencereye koyun, soğan parçalarını ekleyin ve timsah etini dökün tencerenin üzerini kapatın ve servis yapın.
Hiç timsah oldun mu?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
