Yılbaşı gününde ailem altı öğün yemek yiyor
Yıllar geçtikçe ve Yeni Yıl geldiğinde her hane görkemli bir yılbaşı yemeği hazırlar. Tavuk, ördek ve balık doğal olarak vazgeçilmezdir. Pek çok insanın Yılbaşı Gecesi yemeğiyle ilgili anıları belirli bir yemeğe, belirli bir tür tatlıya, Bahar Şenliği Galası'nın planını birlikte izlemeye ve benzerlerine özgüdür. Koordinatları kuzey Shaanxi'deki Zichang pazarında olan insanlar için en derin anı Yeni Yılda günde 4 yemek yemektir. -6 öğün, neredeyse tüm gün hiç durmadan, sürekli yemek yeme yolunda.
Fotoğrafçılık Pekin Haber muhabiri Liu Huan
Yılbaşı gecesi en ciddi gündür. Uykulu arkadaşlar havai fişek sesleri eşliğinde yemeklerin kokusuyla uyandı.Kahvaltı, memlekette yağda pişirilmiş sebzeli keklerde eşsiz bir Çin Yeni Yılı kahvaltısıdır. Yağlı kek sarı pirinçten yapılmıştır.Sıcak yağda kızartıldıktan sonra dışı gevrek ve içi yumuşaktır.Sorgumun yüzey tabakasına hünnap püresi ara katmanı eşlik eder.Onu ısırabilirsiniz.Sorgumun fermente şarap aroması hünnap püresinin tatlılığıyla eşleşir ve büyük ölçüde uyarır Tat tomurcukları. Altın yağlı kek bir kase tofu, lahana ve erişte ile eşleştirilir ve kışın en iyi eşleşmesidir.
Fotoğrafçılık Pekin Haber muhabiri Liu Huan
Bu yemeği yedikten sonra, yetişkinler öğle yemeği hazırlamaya başladılar - karışık erişte, kuzey Shaanxi'de karışık erişte ve Sichuan bezelye eriştesi biraz benzer, ancak yöntem ve tat farklı, bu bir tür bezelye eriştesi, beyaz erişte ve Kuzey Şaanksi'de üretilen pelin otu eriştelerinden yapılan erişte. Pişmiş karışık erişte, koyun çorbası ile servis edilmelidir.Çorbanın üstüne doğranmış yeşil soğan konulduktan sonra çabuk yenmelidir, aksi takdirde erişte suyu çabucak emer. Bu nedenle, kuzey Shaanxi'de karışık erişte yerken "daha az çorba geniş erişte" diye bir söz vardır. "Çorba biraz daha fazla olmalı, bu tür karışık erişte en iyisi.
Fotoğrafçılık Pekin Haber muhabiri Liu Huan
Yağda yağda kızartılmış kekler ve kuzu erişte yedikten sonra gün boyu balık tutmaya devam edeceğinizi düşünüyor musunuz? Öyleyse yanılıyorsun Kuzey Şaanksi'de yemeye dikkat eden insanlar, yağlılıklarını azaltmak için vejetaryen yemekleri yiyecekler. Öğleden sonra üç ya da dörtte, Yeni Yıl Arifesinin üçüncü yemeği resmen açıldı. Bu sırada, kuzey Şaanksi'deki özel atıştırmalıklar, gözleme jöle işe yaradı. Yetişkinler gençken karabuğday ezmelerini bir gün önceden krep için ıslatır, yılın 30. günü öğle yemeğinden sonra karabuğday sıvısını yoğurmaya ve krepleri yaymaya başlarlar. Kuzey Şaanksi'deki krepler, Shandong kreplerinden tamamen farklıdır, küçük ve incedirler, sebzelerle veya kurutulmuş tofu ile yenirler. Çin böreğine benzerler.
Fotoğrafçılık Pekin Haber muhabiri Liu Huan
Hafızamda krep yapmak çocuklarımızın da katılabileceği bir diyet. Genellikle anne krepleri yaydığında, kendi "performansımıza" başlıyoruz, soğuk yemekler yapıyoruz, sarımsak dövüyoruz, krep çorbası yapıyoruz ... hepsi bir seferde, anne yardımcıları daha yetkin görünüyor ve her zaman işleri iyi yapıyor. . Gözleme tezgahı bittiğinde, krepleri yuvarlayıp yemeye başlayabilirsiniz. Meşgul olmama rağmen katıldığım Yeni Yıl yemeğini yediğim için hala çok mutluyum. Bununla birlikte, bazı insanlar bu öğünde krep yerine maş fasulyesi jölesi kullanır. Maş fasulyesi jölesi de iyi bilinen bir yerel atıştırmalıktır. Karmaşıklığı nedeniyle çoğu aile bitmiş ürünü doğrudan satın almayı tercih eder. Serin ve ferahlatıcı maş fasulyesi jölesi de kışın benzersiz bir tada sahiptir.
Öğleden sonra öğleden sonra koyun kemiklerini haşlama zamanı gelir. Bir saatten fazla pişirdikten sonra, yaklaşık 17: 00'de koyun eti kemiği yiyebilirsiniz. Bir parça kuzu kemiğini kaldırarak, sadece hafifçe dürtmeniz gerekir, et kemikten düşebilir, bir çubuk alabilir, hafifçe dürtebilir, ilik akar, uzun süre pilavdan sonra emilen ilik ağızda erir. Çok lezzetli.
Fotoğrafçılık Pekin Haber muhabiri Liu Huan
Akşam 7 veya 8 civarında, akşam yemeği başlamak üzere olup, bu aynı zamanda Yılbaşı yemeği için bir başlangıçtır. Genellikle biraz daha tavada kızartılmış yemekler var. On ikinci ay boyunca yapılan tavuk, ördek ve balık köfteleri içeren sekiz kase hazırlanıyor.Sekiz kase aynı zamanda yerel düğünler ve cenazeler için büyük bir diyet. Sekiz yumuşak kase ve sekiz sert kase var. Kase dört kase et yemeği ve dört kase vejetaryen yemeği ifade ederken, sert sekiz kase köfte, çıtır domuz eti, tavuk, kızarmış domuz eti ve Mei Cai Kou dahil olmak üzere 8 farklı et yemeğinden oluşur. Bu yemeğin ölçeği çok büyük olmayacak. Sekiz kaseden iki veya üç tabak seçin ve iki tabağı yeniden oluşturun. Genellikle dört veya beş tabak bir arada yaşar. Bu yemek çok dolu olmamalı, ne de olsa son yılbaşı yemeği var.
Başlangıçtan sonra, Yılbaşı Gecesi yemeğinin en önemli anı resmen geldi. Anılara göre, ebeveynler genellikle yılbaşı akşam yemeğini saat 21:00 civarında hazırlamaya başlarlar. Tavada kızartma, öğleden sonra pişen artık tekrar ısıtmadır. Bazen bir veya iki yemeği yeniden kızartırlar. On ikinci aydaki sekiz kaseden çocuklar sorumlu olacaktır. Her türlü soğuk yemek, soğuk derili jöle, yuba vb. Bazen de gizlice yenir.
Kısacası, Yılbaşı akşam yemeği için en az 8 yemek, arta kalan jöle, krep ve tüm Yılbaşı Gecesi yemeği olacak. Ve bu, insanların görmekten en çok memnun oldukları sahne, çünkü ne kadar çok sol olursa, o kadar "" gelecek yıl fakir olmayacak ve her yıl daha fazlası olacak. "
Beijing News muhabiri Liu Huan Photography Liu Huan
Editör Zhu Fenglan Proofread Wu Xingfa
