Sekiz büyük mutfaktaki "Fujian mutfağı", Fuzhou mutfağına atıfta bulunur ve "yemek" kelimesi Fuzhou lehçesinde "shi" olarak adlandırılır. "Yemek", "şarap yemek", "çay yemek" ve "yemek" Fuzhou halkının yaşamındaki en önemli yeri işgal eder. Şimdilerde, Şanghay'dan Fuzhou'ya giden hızlı tren sadece 4 saatten fazla sürüyor. Havanın 30 eksi 15 olduğu ve havanın soğuk olduğu Şangay'da kalmak istemiyorsanız, hafta sonu için Fuzhou'ya gitmeyi seçebilirsiniz.
Fujian mutfağından bahsetmişken, birincisi çanağı her zaman Buddha Duvardan Atlama gibi düşünebilir.
Benim izlenimime göre, Buda'nın duvardan atlaması her zaman "Altın Gui" den ayrılamaz, ama aslında Fuzhou'daki duvarın üzerinden atlayan Buda da farklı seviyelere bölünmüştür. Duvarın üzerinden atlayan bir çirkin Buda kasesi sadece on dolardan fazla.
Fuzhou'da, çeşitli "atıştırmalıklar" bu bölgedeki insanların diyetini en iyi şekilde temsil edebilir.
Çin'in sekiz büyük mutfağında "kısa listeye" girmesine rağmen, Fujian mutfağı daha sade ve sade, ancak benzersiz görünüyor, bu da "sadece beni sevenler beni anlayabilir" anlamına geliyor.
Fujian yemekleri arasında, lychee eti ve güneyde kızarmış ciğer her zaman yerel halkın kalbinde "çifte zorunluluktur". Lychee eti, Fuzhou, Putian ve Fujian Eyaletindeki diğer yerlerde iki ila üç yüz yıllık bir geçmişi olan ünlü bir geleneksel yemektir. Hammaddelerden çapraz bıçak şeklinde kesilmiş beyaz su kestanesi ve domuz eti liçi gibi göründükleri için pişirmeden sonra isimlendirilmiştir. Nanjiangan şimdiye kadar yediğim en yumuşak domuz ciğeri. Bu tadı geleneksel Jiangnan yönteminden farklı. Bu yemeğin domuz ciğerinin iki kez işlenmesi gerektiği söyleniyor, bu yüzden Liangjiangan da deniyor.
Ancak en akılda kalan şey, devlet ziyafeti-tavuk suyu ve haşlanmış midyelerin kesinlikle bir numaralı deniz mahsulü inceliğidir. "Tavuk Çorbası ve Haşlanmış Deniz Midyesi" "Duvarın Üzerinden Atlayan Buda" ile aynı isimdir, ancak nadir bir Fujian yemeği ve aynı zamanda Büyük Halk Salonundaki Devlet Ziyafetinde meşhur bir yemektir. Yu Dafu bunu "mükemmel renk, koku ve şekle sahip büyülü bir ürün" olarak tanımladı.
Bu yemek, Fujian'da Han uyruğuna özgü ünlü bir yemektir. Tavuk çorbası ve deniz ürünlerinin mükemmel bir birleşimidir. Tavuk çorbası, ana malzemeler olarak Zhanggang deniz midyesi ve tavuk, ayrıca sığır eti, domuz bonfile ve diğer yardımcı malzemelerle yapılır. Tavuk suyu ve deniz midyeleri tavuk, dana eti, deniz ürünleri ve domuz eti içerir, bunlar çeşitli malzemelerden yapılır, ancak çorba şeffaf ve berraktır, doygun bir tada ve uzun bir ağızda kalır.
Deniz midyesi, Fujian Minjiang Haliç ve Changle'ın Zhanggang bölgesinde en iyi kaliteye sahiptir. "Zhanggang midyesi" olarak adlandırılır. Deniz midyesinin büyüme süresi özellikle uzundur.Büyük bir deniz midyesine dönüşmesi yaklaşık altı yıl sürer.
Haimu'nun diğer adı olan "Xishi Dili" nin kökeni efsaneye göre Yue kralı Goujian, Wu Kralı'na güzel "Xishi" yi vermiş ve güzelliği ile Wu'yu alt etmişti. Wu'yu yok ettikten sonra Xi Shi, Yue'ye döndü. Yue Wang Goujian'ın karısı, Xi Shi'nin güzelliğini kıskandı ve güzelliğin ülkeyi özleyeceğinden endişelendi. Bir gün Xi Shi'ye denize batmasını emretti. O zamandan beri bu tür deniz midyesi kıyı şeridindeki sahillerde büyümüştür, ayakları kabuktan dışarı çıktığı zaman insan diline benzer, bu nedenle deniz midyesine Xi Shi Tong da denir. Tang Hanedanlığının Merkez Ovaları'ndaki kırmızı maya pilavının pişirme teknikleri, Central Plains'ten gelen göçmenler tarafından Fujian'a getirildi. Kırmızı, Fujian mutfağının pişirme estetiğinde ana renk oldu. Özel kokulu kırmızı lees, kırmızı yapışkan balık ve kırmızı gibi yemek pişirmede yaygın bir malzeme haline geldi. Tavuk ve kırmızı domuz eti, Fujian mutfağının ana yemekleridir.
Fujian mutfağının tarihi kökenlerinden bahsetmişken, aynı zamanda harika bir geçmişe sahiptir.Jin Hanedanlığı ve Kuzey ve Güney Hanedanları'ndaki "Yongjia İsyanı" kadar erken bir tarihte, çok sayıda Central Plains klan üyesi, Central Plains'in gelişmiş pişirme tekniklerini ve Fujian'daki antik ve Vietnam kültürlerinin karışımını ve uyumunu getirerek Fujian'a girdi. Değişimler yerel mutfağın gelişimini destekledi.
Şangay'da iş yapan çok sayıda Fujian çalışanı nedeniyle, birçok Fujian restoranı da var, ancak en otantik ve hassas Fujian yemeklerini yemek istiyorsanız, yine de yerel bölgeye gitmeniz gerekiyor.
Yazar: Wang Xiang
Sorumlu editör: Niu Yi
* Wenhui'ye özel el yazması, lütfen yeniden basımın kaynağını belirtin.
-
- Bilim ve teknoloji inovasyon kurullarını kabul eden şirketlerin analizi | Haitian AAC: Lei Jun dolaylı olarak hisseye sahip, müşteriler BAT dahil
-
- Yiwu "yeni fenerler" geliyor, eski el fenerleri modası geçmiş, taşıması kolay, herkesin parası yetebilir
-
- [Önerilen okuma] Paket servisi olan çocukla sohbet geçmişi, arkadaş çevresinde okuduktan sonra sıcak. Hahaha
-
- İmparatorun güvencesiz "elmas evliliği" altındaki Japon imparatorluk ailesi: Üye sayısı dramatik bir şekilde azaldı, neden torunları yavaş yavaş soluyor?
-
- "Dil 3" gurmeyi korkuttu, dört yıllık tükürüğü kurtardı, geri yuttu
-
- Leehom Wang'ı tanıyorsanız!
-
- Pyeongchang Kış Olimpiyatları'nda Güney Kore'ye yüksek sesle tokat attı.
-
- Fotoğraflar | Yunnan Silahlı Polis Teşkilatı "Şeytan Haftası" nın aşırı eğitimi
-
- Bu sefer askeri üniformalarla dışarı çıktılar ve check-in yapmak için üç net ünlülerine gittiler.
-
- Abe'in ailesinden 4 başbakan mı var? Japonya'nın "demokratik sistemi" hakkındaki gerçek gerçekten şaşırtıcı
-
- [Sağlık] 1/6 kansere iltihap neden olur! Vücut için "iltihabı ortadan kaldırmanın" zamanı geldi
-
- İngiliz üniversite öğretmenleri greve gitmek üzereler, Çinli öğrenciler derslere girdiklerinde ne yapmalı?
