Qingdao halkı kışın yine iyi bir servete sahip! Balık sevenler, ciddi işiniz burada!
Sıradan yemek meraklılarının kalbinde Qingdao, deniz ürünleri ziyafetleri için bir yerdir. Özellikle yazın Qingdao'ya bir yudum bira, bir yudum deniz mahsulü, serinletici bir yaz, tutku dolu bir yaz oynamak için gelin. Ama Qingdao halkı için en iyi mevsim kış! Qingdao halkının kışın üç hazinesi vardır, tatlı güneşte kurutulmuş balık, sosis dolması ve tütsülenmiş İspanyol uskumru.
Havalar soğudukça, deniz meltemi esmeye başladı ve kış güneşi, geleneksel Qingdao halkı balıkları güneşlendirmeye başladı. Qingdao'da kışın, sokaklarda ve ara sokaklarda yürürken, birçok insanın evlerinde veya balkonlarında sıralar halinde kurutulmuş balıkların olduğunu göreceksiniz. Soğuk rüzgar estiğinde deniz kokusu dalgaları olacak.
Güneşte kurutulmuş tatlı balık, şekersiz veya tuzsuz doğal olarak kurutulmuş balıklardır. Balık doğal olarak kurutulduktan sonra, içi çok yumuşaktır, tadı güzeldir ve orijinal tadı vardır. Balık kurutma, Qingdao halkının bir geleneğidir ve nesilden nesile aktarılan bir zanaattır. Tatlı kurutulmuş balık, Qingdao'daki Jiaodong bölgesinin bir özelliğidir. Kurutulmuş tatlı balık üretimi bir zamanlar "A Bite of China" da yayınlandı.
Orijinal tatlı kurutulmuş balık nasıl yapılır?
İlk önce bir balığa ihtiyacınız var. Örneğin, Qingdao'daki İspanyol uskumru. Taze spanyeli önce deniz suyuyla temizleyin ve ardından sırt yüzgecini karın bölgesine ulaşıncaya kadar bıçakla kesin, iç organları çıkarın ve omurgadaki kan lekelerini ve karındaki siyah mukozayı nazikçe kazıyın.
İşlemden sonra deniz suyu ile yıkanır ve ardından temiz deniz suyuna batırılır. Yaklaşık bir buçuk saat bekletin. Ardından kurutmak için havalandırılan bir yere koyun.
Islatıldıktan sonra kuruma aşamasıdır. Güneşli bir günde kurutmak en iyisidir ve üç veya dört güneşli günde kurutmak en iyisidir.
Basit tatlı güneşte kurutulmuş balık hazır. Muhafaza açısından en iyisi plastik bir torba içinde saklamak ve birkaç ay dondurmaktır.
Balığın kuruma süresi balığın tadını belirleyecektir. Kuruma süresi ne kadar uzun olursa, balık eti o kadar kuru ve sıkı olur ve daha çiğnenir.Bu tatlı kurutulmuş balıkların çekiciliğidir. Zaman açısından, kişisel zevkinize göre süreyi seçebilirsiniz. Tatlı güneşte kurutulmuş balıklar sadece İspanyol uskumru yapmakla kalmaz, aynı zamanda dil balığı, ekmekli balık, şişkin balık, saury, kırmızı başlı balık vb. Birçok çeşidi vardır.
Tatlı güneşte kurutulmuş balıkların lezzetli olmasının nedeni, hepsinin doğal olarak tuzsuz ve şekersiz verilmesi, deniz suyunda yıkanması ve deniz melteminde kurutulmasıdır. Denizin tadına güvenerek, Qingdao sahil balıkçılarının ev tarzı tadı olan tatlı kurutulmuş balığın tadı elde ediliyor.
Balıkçılar başlangıçta taze balığın indikten hemen sonra bozulmasını önlemek istediler, balıkları kestiler, denizde ileri geri yıkadılar ve hızlı bir şekilde kurutmak için pruvaya astılar, indikten sonra yenebilirlerdi. Bu tatlı güneşte kurutulmuş balık, orta derecede tuzlu, güçlü ve lezzetli bir tada sahiptir, Qingdao balıkçılarının nesilden nesile aktardığı özel bir lezzettir. Bu balık kokusu her Qingdao evinin tadıdır.
