Chaoshan halkının sığır eti yemesini kimse durduramaz! Netizen: Pao Ding Jie Niu senden bahsediyor!
Sığır eti, her zaman sadece kuzeybatıdaki göçebelerin sığır eti yemenin en iyi yolunu bulduğunu düşünmüşümdür! Ama Chaoshan halkının sığır eti konusunda bu kadar hevesli olduğunu bilmiyorum. Chaoshan halkı sığır etinin tazeliğini çok talep ediyor.Kaoshan'a gitme fırsatınız varsa, Chaoshan bölgesinde dana güveçini denemelisiniz!
Chaoshan dana güveç kesinlikle güveç dünyasında açık bir akış olarak kabul edilebilir. Yöntem ve tadı benzersiz olduğu için, birçok insan Chaoshan halkının sığır etine çok dikkat ettiğini düşünmüyor! Chaoshan halkının sığır etinin inceliği zaman kontrolüne yansır. En ünlü Chaoshan dana güveç restoranının sahibi Bahe Lihaiji bir keresinde "Haiji'nin bifteği kesimden sonra 6 saat içinde servis edilecek" demişti! Buradaki tazeliğin en taze malzemelere de yansıdığı görülmektedir. Bu tür sığır etinin tatlı bir tadı olacak. Sığır etindeki tatlılık, kesimden sonra ATP'nin bozunmasıyla üretilen inosinik asitten gelir. Bu nedenle, Chaoshan halkı sığır etinin tadı ve tadı konusunda çok titizdir.
Taze kesilmiş taze dana eti olduğu için bıçağa özellikle dikkat etmelisiniz. Genellikle yediğimiz dana eti dondurulmuş dana böreğidir ve Chaoshan dana güveçte bulunan dana eti taze ettir, dondurulmuş talaş şeklinde değil, elle kesilerek kullanılabilir. Ayrıca farklı parçalara göre dilimlenmesi gerekiyor ve farklı pozisyonların kalınlığı ve kesme yöntemi farklı.
Efsaneye göre "ikinci inek" 90 derecede sığır eti dokusu ile kesilmeli ve aynı kalınlıkta kesilmelidir. Bıçaklar, pişirilmesi gereken noktaya 10 saniyeden daha kısa sürede ulaşmalıdır. Bu aynı zamanda ustanın bıçak becerilerine çok yüksek talepler getirir. Kesilen dana eti tabağa yerleştirilir ve yere 90 derece olacak şekilde baş aşağı yerleştirilir Sığır eti tabağa sıkıca yapışacak ve düşmeyecek, nem kaybını önleyecektir.
Chaoshan dana güveçini yerken sipariş vermek zor bir görev haline gelir. Tencerenin dibinden değil, et parçalarının adından dolayı. Ne asılı ejderhalar, kaşıklar, göğüs yağları vb., Birçok insan bunun ne olduğunu düşünüyor? Ama yediğimiz sığır eti, en iyi% 30'luk kısmı dilimlenmiş bir inekten geliyordu! Daha sonra dana köftesi ve son olarak dana köftesi haline getirilir.
Bu resim, sığır etinin parçalarının adlarının daha iyi anlaşılmasına yardımcı olabilir. Boyun, bir ineğin boynunda en sık kullanılan ettir. Tat, dolgun ve çiğnenebilir, elastik dişler, etli burun. Ejderha ortağı asılı, asılı ejderha sığır omurgası anlamına gelir, asılı ejderha ortağı belin iki tarafıdır, tadı şişman ama yağlı değil, tatlı ve pürüzsüz. Kaşık taneleri, ağızda eriyen ve son derece tatlı ve hassas olan dana kürek kemiği şeritleridir. Beş çiçekli ayak, sığır eti arka bacağının uyluğunun iç tarafındaki iki küçük tendondur. Göğüs yağı, ineğin ön tarafında biriken yağdır.Çok yağlı görünür, ancak yağlı tadı yoktur, ancak gevrek ve yumuşak bir tada sahiptir.
Şimdi, Chaoshanese dana güveçinin neden bu kadar ünlü olduğunu biliyor musunuz? Çünkü Chaoshan halkı etin her parçası konusunda çok titiz! Yani Pao Ding Jie Niu, Chaoshan halkı tarafından sığır eti için kesinlikle en uygun açıklama! Chaoshan bifteğinin gerçekten lezzetli olduğunu düşünüyorum! Ne düşünüyorsun?
[Resim internetten geliyor, herhangi bir ihlal varsa kişi silin.
