ne? Modern buğday "bütün hastalıkların kaynağı" mı çıktı? Şu andan itibaren buğday hakkındaki gerçeği anla
Yaşam standartlarımızın iyileştirilmesiyle birlikte herkesin yemeğe olan ihtiyacı "memnuniyet" ten "sağlıklı beslenmeye" dönüştü. David'in gördüğü sağlık ve zindelik programları, mobil uygulamadaki kilo verme ve kilo verme dersleri ve tam tahıllı yiyeceklerin tanıtımı, modern insanların sağlık arzusunu yansıtıyor.
Ancak diyetinize ne kadar dikkat ederseniz edin, yine de herkesin etrafında çok garip fenomenler olacaktır:
İnsanlar vegan diyeti düzeyinde bile çok hafif ve hafif yiyorlarsa neden hala şeker hastalığı, yüksek tansiyon, gut ve diğer hastalıklardan muzdarip?
Açıkçası, "ağzınızı açık tutun ve bacaklarınızı açın" kilo verme sırrına göre, daha az abur cubur yiyin, tam buğday ekmeği yiyin ve egzersiz için her gün kontrol edin. Hala kilo veremiyor musunuz?
Her iki ebeveyn de entelektüeldir, sağlıklı beslenmeye, daha az yağ ve tuza özel önem veriyorlar, ancak ani beyin kanaması veya felç yaşam kalitesini düşürüyor mu?
Amerikalı Tıp Doktoru, kardiyolog ve "New York Times" en çok satan yazar William Davis, "Buğday İşkembe: Buğday Yemekleri Hakkında İnanılmaz Gerçek Sizi Şişmanlatır, Hasta Ediyor ve Yaşlanmayı Hızlandırır" adlı kitabında bunu açıkladı. Bu fenomen, yani buğdayın alımı, kesin olarak, genetiği değiştirilmiş modern buğday, çok sayıda hastalığın temel nedenidir. Buğdayın neden olduğu yüksek kan şekeri dalgalanmaları insan hastalıklarına, yaşlanmaya, iltihaplanmaya, kemiklerde hasara, şeker hastalığına, kalp hastalıklarına, egzamaya ve diğer hastalıklara neden olabilir.
"Wheat Belly" kitabı, buğdayın geçmişini ve bugününü anlatıyor ve insanların neden buğday yemeye bağımlı hale geldiklerinin sırrını ortaya koyuyor. Aynı zamanda, modern buğdayın bağırsaklara, beyine ve vücudun çeşitli bölgelerine verebileceği zararı da göstermektedir.
Açıkçası buna dikkat ettim, neden cilt hala yaşına uymayacak kadar yaşlanıyor? "Lifebuoy" neden sizi rahatsız ediyor? Gelin, "Wheat Belly" gerçeğine birlikte yürüyelim.
01 Buğdayın geçmişi ve bugünü: Modern buğday "tüm hastalıkların kaynağı" mı çıktı?
Buğdaydan bahsederken, pek çok insanın zihninde güzel melodik "Rüzgar Üfler Buğday Dalgası" sesi geliyor: "Uzaktaki mavi gökyüzünün altında altın bir buğday dalgası yükseliyor."
Ancak gerçek şu ki, böylesine güzel bir sahne artık modern toplumda görülmemektedir. Küresel nüfusun buğday talebini karşılamak için, son 50 yılda, tarım bilim adamlarının etkisi altında, geçmiş altın buğday dalgaları yüksek verimli "cüce" buğdaya dönüştü. Amerika Birleşik Devletleri'nde tam tahılların (tam tahıllı erişte) tanıtımıyla birlikte, Amerikalılarda diyabet ve obezitenin genelleşmesi de meydana geldi.
ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri raporu şunları gösterir:
2014 yılında Amerikalı yetişkinler arasında obezite oranı% 37,7 idi. Rakam iki yıl önce% 34.9 idi. Bunlar arasında obez olan kadınların oranı% 38,3 ile erkeklerden (% 34,3) daha fazladır.
Genel olarak, yaşlı Amerikalıların obez olma olasılığı daha yüksektir. Yirmili ve otuzlu yaşlarındaki gençlerin obezite oranı daha düşük, yaklaşık% 32.3. 40'lı ve 50'li yaşlarda orta yaşlıların obezite oranı% 40,2'dir. 60 yaş üstü yaşlılarda obezite oranı% 37'dir. Son iki grubun oranlarındaki fark istatistiksel olarak anlamlı değildir.
Yunanistan'daki tsourekilerden Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çöreklere ve Çin'deki büyük buharda pişirilmiş çöreklere kadar, buğday sofralarımızın sık müşterisidir. Vücudumuzu besleyen genel besin tüm hastalıkların kaynağıdır Bu görüş aslında biraz şok edicidir. Ancak bugün bağımlı olduğumuz buğdayın, eski insanların yediği buğdaydan çok farklı olduğu kabul edilmelidir.
Mısır, Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nun ortaya çıkışından çok önce, MÖ 8.500 civarında, Natufen, einkorn buğdayını hasat ederek Bereketli Hilal'de (şimdi Suriye, Ürdün, Lübnan, İsrail ve Irak) yarı göçebe bir yaşam sürdü. , Modern buğday ek rasyonlarının atasıdır.
Natufen, tedarik etmeye devam edebilmek için tohumları gelecek sezon belirlenen alanlara ekim için kasıtlı olarak depolamayı öğrendi. "Yabani tahıl hasadından çiftçiliğe geçiş büyük önem taşıyor. Bu değişiklik insanların sonraki göç davranışlarını şekillendirdi ve araçların, dillerin ve kültürün gelişimini teşvik etti. Tarım medeniyetinin başlangıcını işaret etti. Bu yaşam tarzı insanların uzun süre yaşamasını gerektiriyor. Nispeten sabit bir yerleşim yerinde kalmak, insan uygarlığı sürecinde bir dönüm noktasıdır. "
Başlangıçta ekilen einkorn buğdayından dümer buğdaya ve daha sonra ekmeklik buğdaya. İnsani gelişme tarihi ile karşılaştırıldığında, buğdayın evrim tarihi çok yavaştır. Ancak 20. yüzyılın ikinci yarısında hibrit buğday, yukarıda bahsedilen buğdayın genlerini değiştirdi ve modern ticari buğday oluştu.
Modern buğdayın amacı mu başına verimi artırmak, hastalık direnci ve kuraklığa dayanıklılık özelliklerine sahip olmaktır. Vahşi doğada yaşayamazlar ve büyümek için kimyasal gübre ve böcek ilaçlarıyla yapay olarak uygulanmaları gerekir. Atalarıyla karşılaştırıldığında modern buğday çok daha kısadır ve "altın buğday dalgası" tarihe karışmıştır. Ancak mükemmel yüksek verim performansıyla, "şu anda dünyanın% 99'undan fazlası bodur buğday ve yarı bodur buğdaydır".
Görünüşe ek olarak, modern buğdayın en büyük "suçu" genetik değişikliklerden kaynaklanmaktadır. Sahip olduğu glüten protein genleri, insan bağırsak alerjik reaksiyonlarını (çölyak hastalığı, karın krampları, ishal vb.) Ve pullulan'ı uyarabilir. Kan şekerini sükrozdan bile daha hızlı yükseltin. Bu ikiyüzlü değil, teorik temeldir.
1981'de Kanada Toronto Üniversitesi Beslenme Bilimleri Bölümü'nde profesör olan David JA Jenkins, GI olarak adlandırılan "Glisemik İndeks" kavramını önerdi.
GI, karbonhidratların nispi kan şekeri etkisi anlamına gelir Belirli bir yiyeceği yedikten sonra kan şekeri glikoza göre ne kadar yüksekse, GI o kadar yüksek olur. Meslekten olmayanların terimleriyle, yiyeceğin GI değeri ne kadar yüksekse, kan şekerini yükseltme hızı ve yeteneği o kadar güçlüdür. Çalışmalar, beyaz ekmeğin Gl 69, tam tahıllı ekmeğin Gl 72, tam tahıllı gevrekte 67 Gl ve yenilebilir sakarozun Gl 59 olduğunu göstermiştir.
Evet, tam buğday ekmeğinin glisemik indeksi şekerinkinden daha yüksek.
Tekrar tekrar yükselen kan şekeri, diyabetin tetiklenmesi ve iç organlardaki yağın artmasının temel nedenidir ve "buğday göbeği" nin kaynağı budur. Sadece bu da değil, eğer bir erkekseniz, buğday göbeği ne kadar büyükse, yağ dokusundan o kadar fazla östrojen ve utanç verici "erkek göğsü", ciddi durumlarda kalp hastalığına ve kansere bile neden olabilir.
02 Ne kadar çok yersen, o kadar çok yemek ister misin? Evet, buğday yemek bağımlılık yapar
Larry, 1.73 metre boyunda ve 243 pound (yaklaşık 220 kg) ağırlığında güçlü bir adamdır. Egzersiz yapmak için çok tembel ve fazla kilolu olan sıradan insanların aksine, Larry egzersiz yapmayı seviyor ve yoğunluk inanılmaz. Sadece bu değil, diyeti aynı zamanda kırmızı et ve yağ alımını sınırlamak, çok fazla meyve ve sebze yemek ve "sağlıklı tam tahıllar" gibi sağlık standartlarını da karşılıyor. Fakat fiziksel durumu korkunç, kan şekeri seviyesi diyabet aralığının alt sınırında ve aynı zamanda üç tane de yüksek olan bir kişi.
Kaç kilo verme yöntemi denediği önemli değil: tam bir pirinç diyeti, bir protein içeceği planı ve hatta hipnoz, hepsi başarısızlıkla sonuçlandı. Üstelik Larry akşam yemeğinden sonra çok açgözlü ve her zaman atıştırmalık yemek istiyor, sağlığı için tam buğday kraker ve yoğurdu seçecek ama ne kadar çok yerse o kadar çok yemek istiyor.
Buğday yemek kahve içmek kadar bağımlılık yapıyor mu? Evet!
Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından yapılan araştırma, modern buğdaydaki glütenin, mide asidi ve midede bulunan diğer maddelerle birleştirildiğinde, beynin kan-beyin bariyerini geçebilen bir peptit karışımına dönüşeceğini göstermiştir. Buğday peptidi bariyeri geçtiğinde, beynin morfin reseptörleri ile birleşerek "eksorfin" üretecek ve bu da bizi mutlu ve hatta bağımlı hale getirecek.
Buğday yemeyi bıraktığınızda, bazı insanlar hoş olmayan bir "geri çekilme hissi" hissederler. Sigara içen yaşlı kişi huzursuz, kıpır kıpır, başınızı kaşıyıp ne yapacağını bilmeden hissetmeye zorlandığında "sigarayı bırakmak" zorunda kaldığınızı hayal edin. Ama bir sigara içti ve hemen "peri kadar mutlu" oldu. Bu, Larry'nin buğday krakerleri, ekmek çubukları ve kurabiye için can attığı duygunun aynısı.
Daha da korkutucu olan şey, buğdayın, çıkarıldıktan sonra böyle bir zevk ve geri çekilme hissi yaratabilen neredeyse tek yiyecek türü olmasıdır. İştahımızı harekete geçirir ve yemeyi bırakamıyoruz.
03 Bugünden itibaren diyetinizi yeniden şekillendirin
Sağlığı nasıl geri kazanırız, ne yapmalıyız? Dr. William Davis "buğdaydan kurtulmayı" ve kaybedilen kalorileri doğru besinle değiştirmeyi önerdi.
sebze ye. Günlük alışkanlıklara göre shiitake mantarı ve porcini mantarı gibi sebze türlerini genişletin. Sadece akşam yemeğine değil, günün herhangi bir saatine sebze eklemeye çalışın.
Biraz meyve ye. Meyveler çok fazla şeker içerdiğinden ve diyabet riskimizi artıracağından az tüketilmelidir.
Fındık ye. "Çiğ oldukları sürece kaç tane fındık yediğiniz önemli değil."
Yağı cömertçe kullanın. Sızma zeytinyağı, hindistancevizi yağı ve avokado yağı gibi sağlıklı yağları istediğiniz zaman yiyin; ayçiçek yağı ve mısır yağı gibi çoklu doymamış yağlardan kaçının. Mümkün olduğunca az ısıtmaya çalışın ve kızartmak yerine düşük sıcaklıkta pişirin.
Et ve yumurta ye. İnsani bir ortamda yetiştirilen hayvanlardan otla beslenmiş et ve et almaya çalışın. Kızarmış et veya marine edilmiş et yemeyin.
Süt ürünleri ye. Tam yağlı peynirin tadını çıkarın ve peynir, yoğurt, süt ve tereyağı tüketimini sınırlayın.
Soya ürünleri. Genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinin neden olduğu zararı azaltmak için soya fasulyesi ölçülü olarak tüketilebilir ve fermente formdadır: tofu, miso, natto vb.
Yiyecek çeşitliliğini koruyun ve çeşni listenizi genişletin (ketçap kullanmayın). Buğday genlerinin neden olduğu zararlardan kaçınmak için yulaf yemeyin. Ayrıca çavdar, kinoa ve darı tüketimine de dikkat edin. Çavdar gibi yiyecekler için, ölçülü bir şekilde almadan önce insan vücudunun normal vücut ağırlığına dönmesi tavsiye edilir. Keten tohumu en iyi seçimdir ve vücuda beslenme getirebilir.
İçmek. Su ilk tercihtir Kırmızı şarap sağlık için iyidir, bu nedenle bira, özellikle malt ve koyu bira içmeyin.
Sonunda yazılı:
1970'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde, ne yersen odur (ne yersen osun) diye bir sosyal trend vardı. Aslında şu anlama gelir: midenizde yediğiniz yiyecek görünüşünüzü şekillendirir. Çok çeşitli yiyecekler karşısında, her birimiz çok fazla şey bilmiyoruz ama çok az şey biliyoruz.
Çin'i bırakın "Buğday Göbeği" ndeki "buğdaydan kurtulun" kavramı, yurtdışında moda ve avangart olarak görülüyor ve birçok insan bu kavrama açıkça karşı çıktı. Ama bilgi arayışımızın içsel kavramlarımızı derinleştirmek olduğuna ve bilinmeyen alanlarda tekrar tekrar "test etmemiz" gerektiğine inanıyorum. Bu insanları daha ilginç kılacak numara olabilir.
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyaletteki 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
