Gökyüzünde size iyi bir iştah vermek için, çeşitli havayolları uçak yemeklerini daha "ağır" hale getiriyor.
Bize göre, çoğu uçak yemeğinin "lezzet" ile ilişkilendirilmesi zordur. Ancak, yaklaşık 10.000 metre yükseklikte iştahınızın daha iyi olmasını sağlamak için birçok havayolu, son yıllarda uçakta yiyeceklerin nasıl iyileştirilebileceğini ciddi olarak düşünmeye başladı.
Aslında, uçak yemeklerinin lezzetli olmadığını düşünmemizin nedeni sadece gıda üretim sürecinin kendisinden değil, aynı zamanda gökyüzünde iştahımızın azalmasından da kaynaklanıyor.
(Kanlı Mary uçuşlarda en popüler alkollü içecektir, resmin kaynağı: National Geographic)
Lufthansa, Almanya'daki Fraunhofer Yapı Fiziği Enstitüsü tarafından yürütülen bir çalışmayı başlattı ve uçakta tatlılık ve tuzluluğa olan duyarlılığımızın, kabindeki gürültü nedeniyle yerdekinden yaklaşık% 30 daha düşük olduğunu gösteriyor. "Umami" nin tadı bilinmeyen bazı nedenlerle zenginleştirildi, bu nedenle "Bloody Mary" gibi içecekler, uçaklarda daha lezzetli olan domates ve Worcestershire sosu gibi güçlü umami bileşenleri içerir.Bu, yolcu uçaklarında da geçerlidir. En çok satan kokteyl.
British Airways, yukarıdaki nedenlere bağlı olarak 2013 yılında uçak içi yemek menüsünü tamamen değiştirerek umami açısından zengin çeşitli yiyecekler ekleyerek ikram şirketinin yolcuların kuru tat tomurcuklarını canlandırmak için sosta belirli özel tatları yoğunlaştırmasını istedi. .
(British Airwaysin "Aircraft Burger" adlı resmi, Plane Talking'den resim)
Havayolu, 2014 yılında taze ve sulu dana eti ve peynirle yapılan, salatalık turşusu ve domates, kuru üzüm ve kırmızı biberle pişirilmiş füme domates ile servis edilen "uçak burger" i başlattı. Yiyeceklerin "umami tadını" olabildiğince arttırmak için sebze vb.
Alkol, havayollarının uçuş yemeklerini iyileştirmek için bir başka önemli noktadır. Hafif şaraplar yüksek rakımlarda popüler değildir. Havayolları genellikle, yükselen irtifanın neden olduğu burukluğu azaltmak için mümkün olduğunca az burukluk ile kırmızı Portekiz serpintilerini tercih eder. Lezzet, güçlü meyvemsi tada sahip beyaz Portekiz şarabı da iyi bir seçimdir çünkü gökyüzünde daha güçlü bir tada sahiptir.
Bira da uçaklarda yaygın bir içecektir. Sıkılaştırıcılığını azaltmak için, Hong Kong'dan Cathay Pacific geçtiğimiz günlerde bazı uçuşlarda bal ve longan ekleyerek yeni bir bira Betsy Beer'i piyasaya sürdü.
(Cathay Pacificin yeni Betsy Birası, resim: Cathay Pacificin resmi web sitesinden)
Mikkeller, havayollarına bira tedariki konusunda uzmanlaşmış bir imalatçıdır.Biranın burukluğunu azaltma yöntemi, bira yapımında hammadde olarak yulaf ve buğday yerine malt kullanmak ve bira yapım sürecinde daha az şerbetçiotu eklemektir. Ayrıca, kabin içindeki basınçla daha iyi başa çıkabilmek için birayı doldurmak için şampanya şişeleri de kullandılar.
Birçok havayolunun birinci sınıf kabinleri, yolculara Dom Perignon ve Cook Aged Champagne gibi en iyi şampanyaları sağlayacak, ancak yemek uzmanları, bu kaliteli şarapları uçakta tatmanın biraz korkunç olabileceğini söylüyor.
(Singapur Havayolları birinci sınıf yolculara Dom Perignon Champagne King sağlar, resim: Onlar Jüri Üyesidir)
Fransız şampanya üreticisi Taittinger tarafından 2010 yılında yapılan bir deney, yükseklik arttıkça şampanya aromasının azalacağını ve kabarcıkların sabit bir küçük baloncuk akışı oluşturmak yerine cam şişenin iç duvarına yapışacağını gösterdi, bu da şampanyayı yargılayan şeydir. Kalitenin temel göstergesi.
Başka bir çalışma, uçaklarda kullanılan plastik sofra ve bardakların da gökyüzündeki iştahsızlığımıza yardımcı olması için gerekli olduğunu gösteriyor. Bazı havayolları, Oxford Üniversitesi'nden Profesör Spencer tarafından ileri sürülen "sonik baharat" teorisini deniyor, örneğin çıngıraklı müzik çalmak veya yemek sırasında yolcuların zevkini artırmak için cam tabak ve bardak sağlamak gibi.
(Fotoğraf: NY Times)
Birçok havayolu, uçak yemeklerine çok önem verir, ancak ikram seviyesinin iyileştirilmesi yoluyla rekabet güçlerini artırmak isterler Sonuçta, uçak yemeklerinin kalitesi de birçok insanın bir havayolunu yargıladığı kriterlerden biridir. Elbette uçakta yemeklerin bunca yıldır aynı tatsız olduğunu düşünüyorsanız şaşırmayın, çünkü havayollarının ikram çalışmalarının çoğu iki kabinli yolcuları memnun etmek için kullanılıyor ...
Resim şuradan geliyor: Telgraf
