Sebze satmak, paket servis yapmak, çalışanları paylaşmak ... Guangzhou yemek yemeyi yasaklıyor, restoranlar kendilerini kurtarmaya çalışıyor
12 Şubat'ta Guangzhou'daki Zhongshan 1st Road, bir restoranın kapısına yemek yemeyeceğine dair sıcak bir hatırlatma asıldı. Güney Metropolis'ten bir muhabir olan Feng Zhoufeng'in fotoğrafı
12 Şubat'ta, Guangzhou'nun çeşitli semtleri, yemek pişirme birimlerinin akşam yemeğinde yemek çalıştırma yasağını art arda açıkladılar. Çalışmaya devam eden ve arzı devam ettirmeye hazırlanan catering endüstrisi, bir kez daha benzeri görülmemiş zorluklarla karşılaştı. Başlangıçta yalnızca akşam yemeği işleten birçok lüks otel ve restoran, kendilerini dönüştürmeye çalıştı. Hazır yemek endüstrisindeki en nadir kışa hazırlanmak için paketler hazırlayın, yemek gruplayın veya taze malzemeler satın, paket servislere uygun yemekler geliştirin, temassız paket servisler başlatın vb.
Restoran paket servisi olan restorana dönüştü ve yemek kutuları "koruyucu giysiler" giyiyor
18 Şubat'ta Guangzhou sokaklarında yürürken çok az yaya vardı, tüm dükkanlar müşterileri karşılamak için kapatıldı, kapıları açan birkaç restoran masa ve sandalyelerle kapatıldı ve restoranın önüne sadece bir yemek masası yerleştirildi. Özel bir dönemde Guangzhou restoranlarının dışında eşsiz bir manzara haline gelen paket servisi olan restoran birkaç kardeş bekliyor.
Yeni yenilenen Panyu Zi Congee Restaurant'ın ön salonunda paket servis öğle yemeği kutuları ile dolu zarif Çin tarzı bir sundurma masası ve Shunde'de taze ve taze yiyeceklere odaklanan Shunde Zi Congee Restaurant bulunmaktadır. Siz tavuk, Shunde kızarmış balık, karabiber kızarmış karides vb. 1 ila 4 kişilik paket menü set menü. Set menüde çorba, sebze, et, pirinç vb. 4-6 yemek, Çin lahanası balık topları, bambu kızarmış çubuklar Balık göbeği vb. İçin temassız paketler de kullanılır ve gıda dağıtım personeli gıda güvenliğini sağlamak için sıcaklık ölçümüne ve alkol sprey dezenfeksiyonuna tabi tutulur.
Yulaf lapası restoranından sorumlu kişi Wang Wei, yalnızca daha iyi yemek yiyerek bağışıklık sisteminin daha güçlü olabileceğini söyledi. Toplantı yemek dağıtımının dönüşümü tartışılırken para kazanmayı asla düşünmedi çünkü mevcut durumda açıp açmamak açık.
10 Şubat'ta Guangzhou'daki çeşitli endüstriler düzenli bir şekilde çalışmaya devam etmeye başladı. Ancak aslında, catering şirketlerinin pazarı tamamen yeniden canlandırması kolay değil. Catering endüstrisindeki insanlar genellikle, birçok çalışan henüz yerine getiremediği için catering endüstrisindeki zor istihdam baskısının var olduğunu bildiriyor. İş kurarlarsa, çalışanların ve yemeklerin sağlığının garanti edilmeyeceğinden ve mağazanın dezenfeksiyonu ve temizliği üzerindeki baskının normalden büyük ölçüde artacağından endişeleniyorlar. Açılıştan sonra, catering endüstrisinin kira ve ücretleri her zamanki gibi ödenmek zorunda ve birçok yemek şirketi bunu karşılayamayacağını söylüyor. Pek çok yemek şirketi, işe yeniden başladıktan sonra bir geri dönüş başlatmayı bekliyordu, ancak gerçek iyimser değil.
"İşin yeniden başlamasına hazırlanmak için çalışanlara az önce bir parti maske verdim. Tekrar kapanmasını beklemiyordum." Yuexiu Bölgesi'ndeki bir restoran zincirinin sorumlusu, 10 Şubat'ta işe devam etmek için çok sayıda hazırlık yaptığını ve çeşitli maskeler satın aldığını söyledi. , Sıcaklık ölçme tabancası, sterilize edici alkol, açılan masa ve sandalye alanı, her masa bir kişi ile sınırlıdır ... Ancak 12 Şubat'ta çıkarılan yemeğin yasaklanması gerekliliği, boşuna önceki hazırlıklarla eşdeğerdir.
Guangzhou Restaurant, hükümetin akşam yemeğini askıya alma ve toplantıları yasaklama talebine yanıt olarak, yemek servislerini hükümetin rehberliğinde paket servis hizmetlerini teşvik etmeye odaklanacak şekilde değiştireceğini söyledi. Aynı zamanda tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için çeşitli sabah çayı ve snack paketleri ile öğle ve akşam aile paketleri özel olarak tanıtıldı.Tüketiciler telefonla rezervasyon yapıp yemek siparişi verip mağazadan teslim alabiliyor. Ayrıca, paket servis platformunda yemek sipariş etmeyi de seçebilirsiniz, böylece tüketiciler restoranın yemeklerini evlerinden çıkmadan daha uygun fiyata tadabilirler.
Hazır yemeklerin güvenliğini sağlamak için, her paket servis binicisinin malları alırken sıcaklık ölçümü ve el dezenfeksiyon testi prosedürlerini gerçekleştirmesi ve aynı zamanda üreticiyi, paketleyiciyi ve sürücüyü belirterek "Çıkarma Tahliye Kartını" doldurması gerekir. Adı ve vücut ısısı güvenliği izlenebilir kılıyor.
12 Şubat'ta Guangzhou, Yuexiu Bölgesi, Yang Ji'de, paket servis yapan bir çocuğun göğsünde "Bugünün sıcaklığı normal" yazan bir tabela vardı. Güney Metropolis'ten bir muhabir olan Feng Zhoufeng'in fotoğrafı
Köklü bir Kanton restoranı olan Datong Restaurant, başlangıçta Kanton usulü tavada kızartma ve dim sum işlettiği ve yemeklerin lezzetini koruyarak talep üzerine vurguladı. Ayrıca, restoranın işletme basıncı da yüksek. Artık yemek servisinin kapatılması gerekiyor. Restoran hızla bir dizi geliştirdi Klasik deniz mahsulleri bon choi ve kavrulmuş bon choi gibi teslimata uygun yemekler, bir saatlik uzun mesafeli taşımacılıkta bile yemeğin lezzetini koruyabilir.Mağaza ayrıca, her yemek çantasına eşdeğer olan plastik sargı da ekler. Paket servisler için koruyucu giysiler giyin.Her bir paket gönül rahatlığıyla etiketlenir ve yemek yiyenlerin gönül rahatlığı ile yemek yiyebilmesi için şefin, paketleyicinin ve teslimatçının isimleri ve günün sağlık durumu yazılır.
Restoran sebze satacak şekilde dönüşüyor ve çalışanlar geçici olarak "paylaşıyor"
Çin Yeni Yılı sırasında, salgının ani salgını, geleneksel Bahar Şenliği'nin en yoğun sezonuyla başa çıkmak için stok yapan birçok restoranı şaşkına çevirdi. Kaybı durdurmak için Dude, Zhuxi Restaurant, Kirin Pavilion, Congee Wangzhuang, Donghu Restaurant vb. Sipariş ettiler. Tatil öncesi istiflenen stoklar, düşük fiyatlı "Yijiefang", restoranın kapısı bir süre sebze pazarı oldu.
Guangzhou, Kecun'daki büyük bir deniz ürünleri restoranı kapıda pişmiş yiyecekler, yarı mamul ürünler ve taze sebzeler satıyor. Fiyat eskisine göre yarıdan daha ucuz. 12 Şubat'ta, Guangzhou'nun 11 bölgesindeki yemek şirketleri, yeme-içme hizmetlerini askıya aldı ve teslim alma ve yemek siparişlerini sağlayabilirler. Southern Metropolis muhabiri Chen Hui'nin fotoğrafı
Bunlar arasında, Guangzhou'da 25 mağazası bulunan Fishermens New Village ve Dongjiang Seafood Restaurant bu uygulamayı sürdürdü ve restoranın vitrinde deniz ürünleri, sebzeler, çeşniler, çamaşır malzemeleri vb. Satmak için bir Heli taze süpermarket açtı.
"Deniz ürünleri daha ucuz, her gün özel!" 199 yuan / jin Jumbo Yengeç'in orijinal fiyatı şu anda sadece 98 yuan / jin'dir ve ayrıca cep telefonunuzdan paket sipariş edip evinize teslim edebilirsiniz. Guangzhou'daki Fishermans New Village'ın Zhujiang New Town şubesinde, memur coşkuyla iş talep ediyor. Birçok müşteri, yüksek kaliteli ve ucuz deniz ürünleri, taze sebzeler ve diğer yemeklerden etkileniyor. Eski deniz ürünleri restoranı taze bir süpermarket haline geldi.
Muhabir, balıkçıların yeni köyünün birinci katında özel bir deniz ürünleri alanı kurulduğunu gördü, yanındaki raflar taze sebze ve meyvelerle doluydu. "84 dezenfektan" bile buradan satın alınabilir. Mağaza personeli, bu ürünlerin perakende olarak satılabileceğini ve ayrıca paket servis yemek siparişi verebileceklerini ve paketlenmiş atıştırmalıklar paketleyebileceklerini de açıkladı.
Aslında, birçok büyük ölçekli catering zincirindeki mağazalar yalnızca insanları kiralama ve istihdam etme maliyetine sahip değil, aynı zamanda kendi gıda ekim ve yetiştirme üslerini de kurdular. Mağazalar yemek için açılamasa bile, yine de düzenli olarak taze gıda malzemeleri tedarik ediyorlar. Bazı büyük ölçekli catering şirketleri basitçe dönüşüyor. Taze ürünler marketi.
Buna bağlı olarak, taze süpermarket Hema Xiansheng, Yunhai mutfağı, Xibei, Tanyu ve gençlik restoranı gibi yiyecek içecek markaları ile birlikte bir "ortak personel" işbirliğinin yanı sıra oteller, tiyatrolar, büyük mağazalar, alışveriş merkezleri, kiralama, araba kiralama vb. 32 firma katıldı.
10 Şubat itibarıyla, yiyecek içecek sektöründeki bekleyen personelin mevcut gelir sorununu çözmek ve yiyecek içecek şirketlerinin maliyet baskısını ve süpermarket ve tüketici sektörlerindeki yetersiz personel zorluklarını hafifletmek için 1.800'den fazla "paylaşılan çalışan" Hema'ya katıldı.
Hema, Bahar Şenliği öncesinde mevcut çevrimiçi hizmet kapasitesinin% 80'e yükseltildiğini söyledi. İş ve üretimin yeniden başlamasıyla birlikte "ortak çalışanlar" yavaş yavaş eski işlerine dönecekler. Guangzhou-Shenzhen bölgesinde bu yıl yeni işe alımlara ihtiyaç var. Yaklaşık 4,500 kişi mevcut hizmet kapasitesi eksikliğini giderebilir.
İşe yeniden başlayan işletmelere hizmet vermek için restoranların grup yemeklerine dönüştürülmesi
13 Şubat 2020'de Guangzhou, Liwan Bölgesi, Hengbao Plaza'da bir kafe tüm tabureleri baş aşağı çevirdi. Fotoğraf: Nandu muhabiri Tan Qingju
Son zamanlarda, Nandu muhabirleri paket servisi olan Meituan, Ele.me ve diğer catering platformlarını açtılar ve önceden yemek yemek için rezervasyon gerektiren beş yıldızlı otellerin de paket servis platformlarına girdiğini keşfetti. Garden Hotel, China Hotel ve Shangri-La Hotel, paket servis platformuna yerleşti.Günlük yemek tüketiminin ortalama 200 yuan'dan başladığı bahçe oteli, Kung Pao Tavuk Pilavı ve Mei Sebzeli Köfte Pilavı, Shangri-La Summer Palace Chinese Restaurant'taki sirke patates parçacıkları sadece 28 yuan'a mal oldu ve bazı tanınmış kuyruklu restoranlar da çevrimiçi paket servisi olan restoran platformlarını başlatmaya başladı.
Muhabir, yemek endüstrisinin birlikte "temassız paket servisi" başlattığını öğrendi.Gıda dağıtım personelinin kendilerini dezenfekte etmesini gerektirmesine ek olarak, yemeğin teslim alınması ve teslim edilmesi için teslim gerekmiyor ve en yoğun yemek döneminde paket servis masası yerleştiriliyor. Yemek getirenler, gizli bir toplama tehlikesi haline gelen yemek getirmek için bir araya gelirler.
Bu acı noktayı çözmek için, geçtiğimiz günlerde Guangzhou Tianhe, Yuexiu ve diğer yerlerdeki ofis binalarında "Yu Rice Ball Meal" adlı bir çeşit akıllı yemek kabini ortaya çıktı.Teslimatçı yemek kutusunu belirlenen dolaba koyar ve sipariş veren, yemeği almak için cep telefonunun hatırlatıcısını takip eder. Geleneksel ekspres kabinden farklı olarak, yemek paket servis dolabı da sabit sıcaklıkta 60 ° dezenfeksiyon ile donatılmıştır.
Bireysel sipariş, yüksek riskler ve yüksek maliyetler getirir Bu bağlamda, catering endüstrisi birliği şirketleri, çalışanlar için toplu yemek sipariş etmeye teşvik eder.
15 Şubat'ta, Guangdong Catering Hizmeti Endüstrisi Birliği, Guangzhou'daki ilk rezervasyon tarzı çevrimiçi yemek siparişi şirketlerinin listesini açıkladı ve topluma Kung Fu, KFC, Pizza Hut, Guangzhou Restaurant ve Noodles dahil olmak üzere sipariş ve teslimat hizmetleri sağlamak için önemli Guangzhou catering şirketleriyle işbirliği yaptı. Dianwang ve Hakka dahil 50 büyük catering şirketi. Listenin ardından grup yemek rezervasyonunu kabul eden firmadan sorumlu kişinin telefon numarasını da duyurdu.Önceden rezerve edilmesi gerekiyor.Genelde teslimat belli bir miktardan sonra başlayacak.Grup yemek servisi ağırlıklı olarak kantinsiz firmalara verilmektedir.
