Sannong Kitchen | Huaye'nin kalbi güzel, eski tadı geri döndü!
Küçük Xingjia Tiyatrosu
Xing Ma: Xiao Xing, buraya gel, ne aldım sanıyorsun?
Xiaoxing: Sadece lahana ve turp değil mi? Bu kadar tuhaf olan ne?
Kayısı Anne: Bak, anlamıyorsun, değil mi? Bu Huaye'nin kalbindeki güzel turp! Şimdi size söyleyeyim, durumumuza bakmayın, ama turplar ve sebzeler biz gençken hala lezzetli!
Xiao Xing: Merhaba anne, çocukluğunu nasıl bilebilirim! Hadi, bana iki parça kes ve tadına bak!
Xiao Xing: Tadı gerçekten farklı, kalbimde çok tatlı!
Kayısı Anne: Xiaoxing, gençken yemeyi sevdiğimiz sebzelerin nerede olduğunu bildiğiniz uzmanlara sormama yardım eder misiniz? Gelecekte bu eski lezzetleri yiyebilecek miyiz?
Xiao Xing: Tamam, endişelenme!
Gevrek ve tatlı tadı, Ya Armut'tan daha iyi olan "Hua Ye Xin Mei" turp, tatlı, az lif, tavayı açtığınızda çürümüş olan "ceviz desenli" Çin lahanası, etli kum ve "elma yeşili" domatesin güçlü tadı ... ? Pekinlilerin çocukluk anılarındaki tipik eski Pekin sebzeleri "Pekin tadı" "dünyaya geri dönecek". Sannong Kitchen'ın bu sayısı size bu eski moda sebzelerin geçmişini ve bugününü anlatıyor!
Herkese merhaba, en sevdiğim kayısı benim! Eski moda sebzelerden bahsetmişken kayısı annem çok heyecanlandı, bu sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda genç bir anı ve bir neslin güzel duyguları!
Günümüzde, taze bir günlük tüketici ürünü olarak sebzeler, tüketim seviyelerinin barometresi haline gelmiştir. Geçmişte herkes tok olmak istedi ve daha sonra iyi yemek istedi, şimdi de iyi ve sağlıklı yemek istiyorlar. Son yıllarda, Pekin Belediyesi Tarım Bürosu'nun Sebze Bölümü, Pekin'in "eski tat" sebzelerinin restorasyonunu ve tanıtımını yapmaya devam etti.
Peki, Apricot tarafından satın alınan güzel turplara ek olarak, başka hangi eski aromalı sebzeler güçlü bir şekilde geri döndü? İyi arkadaşım Öğretmen Cao Hua'yı aramalıyım! Öğretmen Cao Hua, Pekin Tarımsal Teknoloji Uzatma İstasyonu'nun ünlü bir sebze uzmanı ve 12316 Pekin Belediyesi Tarım Bürosu'nun baş sebze uzmanıdır! On yıldan fazla bir süredir, kendisini bu eski moda sebzeleri restore etmeye ve tanıtmaya adamıştır. !
Cao Hua: Bu sefer Huayexinlimei turp, ceviz desenli Çin lahanası, elma yeşil domates, kuru hurma kavunu, siyah patlıcan, pembe tatlı domates, kırbaç kırmızı havuç ve Pekin dikenli kavunu gibi yaklaşık 10 çeşit eski lezzet var. Yeni ve eski lezzet çeşitleri birbiri ardına geliştirilecektir.
Pek çok eski moda sebze, kayısı henüz yenmemiş olsa da adını duyunca çok ilginç! İlk önce Anne Kayısı'nın bugün düşündüğü Huaye'nin kalbindeki güzel turptan bahsedelim!
Cao Hua: Xinlimei turp, taraklı yaprak ve çiçekli yaprak olarak ikiye ayrılır.Genellikle, taraklı turp hızlı ve büyüktür, ancak tadı yine de daha gevrek ve tatlıdır. Huaye'nin kalbindeki güzel turpun gevrekliğini anlatmak için eski bir "Bir metreden düşen bir turp sekiz yaprağa düşebilir" sözünün olduğu ortaya çıktı! Eski Pekin sık sık "turp kibrit armut" derdi, bu bir çeşit zevktir. Huaye'nin kalbi daha küçüktür, verimi daha düşüktür ve hastalığa karşı çok dirençli değildir. Lezzetli olduğu için böcekleri çekmek daha kolaydır. 1982 civarında Pekin'in nüfusu arttı ve sebze arzı bir sorun haline geldi.İyi tadı, düşük verimi ve daha az hastalık direnci olan birçok çeşidin yerini yavaş yavaş yüksek verimli, hastalığa dirençli çeşitler aldı.
Yani Huayexinmei turp ve ceviz desenli Çin lahanası yerini büyük, yüksek verimli ve hastalıklara dayanıklı hibrit çeşitler aldı?
Cao Hua: İnsanların yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle sebze tedariği tatmin oluyor ve herkes ne isterse yiyebiliyor! Birçok vatandaş o yılın havuçlarını hatırladı. Tüketici talebine göre, tohum kaynağı bankasında ve eski çiftçilerde saklanan tohumları çoğaltıyor ve yeniden üretiyoruz ve Xinlimei turpu da dahil olmak üzere çok sayıda çeşit seçiyoruz. Verimi düşük ve boyutu küçük olmasına rağmen tadı yine de farklıdır. Dikimine yeniden başladığımız Huayexinlimei turpu, yüz yıldır Pekin'de yetiştirilmektedir.Bu, eski Pekin'den gelen geleneksel bir çeşittir. Özellikle kışın on dokuzuncu yıla girdikten sonra havalar kuruyacak ve insanlar kolayca sinirlenecekler Turp yemek vücuda çok faydalıdır.
"Xihongmen'deki turpun adı Chengmen"
Huaye'nin kalbi güzel ve bir tsundere iması var! Qing Hanedanlığı'ndan İmparatoriçe Dowager Cixi'nin Pekin dış mahallelerinden yanlışlıkla tatlı ve çıtır turpları tattığı ve her sonbahar ve kış saraya haraç sipariş ettiği söylenir.
"Kalpteki güzel turp" un şehre girmesini kolaylaştırmak için, Pekin'in güneyindeki Yongding Kapısı, güzel turpları taşımak için yeşil bir kanaldı. Gündüz veya gece önemli değil, sıkı bir şekilde korunan Pekin şehri, kalbimde her zaman güzel havuç için böyle bir kapı bulundurur. Tıpkı sebzelerin Pekin'e girmesi için yeşil kanal gibi, şehir turp istediği sürece, Yongdingmen'in kapısı açılacak, bu nedenle "batı kırmızı kapısının turpuna şehir kapısı deniyor" şeklinde bir ima var.
Bir zamanlar eski moda sebzeler düşük verim ve zayıf direnç nedeniyle piyasadan çekildi Günümüzde, tarım teknolojisinin gelişmesiyle birlikte, haşereler ve hastalıklarla başa çıkmak için daha fazla yolumuz var!
Cao Hua: Bu sefer ekime devam ettik ve çeşitlerin özelliklerini defalarca inceledik.Zayıflıklarına göre, hastalıklardan kaçınmak için tarımsal ve fiziksel önlemler ve yeni yetiştirme teknikleri kullandık. Ancak verim çok fazla arttırılamaz Sıradan turplar 700 ila 800 grama, çiçek ve yaprakların güzelliği yaklaşık 500 grama kadar çıkabilir. Ama şimdi çıktı peşinde değil, daha fazla kalite peşindeyiz. Organik gübre uygulamak, arazinin kalitesini düzenli olarak iyileştirmek, uygun şekilde sulama yapmak, zararlıları ve hastalıkları önlemek için biyolojik pestisit kullanmak gibi mevcut koşullarda orijinal lezzeti korumaya çalışın.
Bir zamanlar sahip olduğumuz gevrek, tatlı sebze lezzetlerini gerçekten elde etmemizi sağlamak için eski tat aynı zamanda sağlıklı ve yeşil ekim yöntemleriyle birleştirilmelidir! Eski moda sebzelerin dönüşü alışılmadık bir butik rota seçmeye mahkumdur! Dikim ve satışla ilgilenirseniz, ödüller daha mutlu olacak!
Ben yemek yemeyi seven küçük bir kayısıyım, bana yemek yemeyle ilgili her zaman soru sorabilirsiniz!
Moderatör: Xiao Xing
Editör: Meng Ran
