Şef, iştahınızı kesinlikle tatmin edecek sekiz restoran yemeği pişirmeyi öğretir!
Restoranlar yemek tezgahlarından ve cadde kenarındaki restoranlardan farklıdır.Genel olarak, restoranlarda yapılan yemekler biraz üst düzey olmalıdır, ancak stile çok fazla vurgu yapmaya uygun değildir ve müşteriler tarafından kabul edilebilir olmalıdır. Ve birçok restoranda müşteriler tarafından tercih edilen yemekler vardır ve bu yemekler genellikle yemek yiyenler arasında iyi bilinir. Bugün sizi birkaç restoran yemeği ile tanıştıracağım ve herkes restoranınız için uygun olup olmadığını görecek. (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Dana şiş
hammadde:
300 gram yağlı dana eti, 200 gram taze patates.
Baharat:
Malzeme A (100 gram kuru biber festivali, 30 gram ıslatılmış zencefil, 50 gram baharatlı darı, 5 gram tuz), 150 gram salata yağı.
Üretim:
1. Yağlı dana etini küçük parçalar halinde kesin, marine etmek için 5 gram tuz ekleyin ve bir kürdan ile giyin; taze küçük patatesler pişirilir, yağı çekmek için% 6-7 sıcak yağa konur; ıslatılmış zencefil, küpler, darı baharatlı doğranmış .
2. Marine edilmiş dana şişlerini% 6-70 sıcak yağa koyun ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Yağı temiz bir tencereye koyun, dana eti ve patates ekleyin, A bileşenini tatlandırın, güzel kokulana kadar kızartın ve servis yapın.
Güveçte Matsusaka Eti
hammadde:
250 gram gevşek tahta et, 150 gram kare bambu filizi.
Baharat:
Sarımsak, zencefil, kurutulmuş arpacık parçaları 50 gr, doğranmış yeşil soğan, 2 gr tuz, 8 gr soya sosu, 5 gr kırmızı acı biber, tavuk özü, koyu soya sosu, 6 gr mısır nişastası, 100 gr salata yağı, yumurta akı 1 parça.
Üretim:
1. Çam tahtası etini bıçakla 1 cm kare küpler, tuz, yumurta akı ve mısır nişastası ile boyutlandırın, kare bambu filizlerini çam tahtası eti ile aynı boyutta bir bıçak haline getirin ve haşlayın.
2. Sarımsağı, zencefili ve kuru arpacık soğanını güvecin dibine koyun.
3. Salata yağını ısıtmak için file tencereye koyun, doğranmış eti çam tahtası üzerine ekleyerek gevşetin ve yağı boşaltın.
4. Alt yağı tencerede bırakın, soya sosu ekleyin, doğranmış domuz eti, kare bambu filizi ve kırmızı acı biberi ekleyin, kızartın, soya sosu ve tavuk özü ile baharatlayın ve tencereden iyice kızartın, bir güveç içine koyun ve bir kapakla kapatın. Aroma dolana kadar ateşe verin, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Kavrulmuş et
hammadde:
1 parça bitmiş pirinç kabuğu, her biri 50 gram domuz pirinci, ıslatılmış erik kurutulmuş sebzeler, 10 gram yeşil ve kırmızı biber.
Baharat:
Küçük malzeme (5 gram kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğan)
1 kg salata yağı (yaklaşık 50 gr), 2 gr istiridye sosu, 1 gr kişniş, tuz ve MSG.
Üretim:
1. Salata yağını% 70 sıcakken tencereye koyun, kruvasanları koyun, altın rengini alana kadar kısık ateşte ıslatın, yağ kontrolünü çıkarın ve kabın içine kilitleyin.
2. Alt yağı tencerede% 50 sıcakken bırakın, küçük malzemeleri ekleyin ve sote edin, domuz pirincini ve doğranmış kuru erikleri ekleyin, olgunlaşana kadar kısık ateşte karıştırın, istiridye sosu, tuz ve MSG ekleyin, tadı serpin Tencereden doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri büyük pirinç kabuğunun üzerine koyun, üzerine kişniş serpiştirin. Yemek yerken büyük pirinç kabuğunu hafifçe kırın ve kızarmış domuz pilavı ile servis yapın.
Deniz Ürünleri Patates Çorbası
hammadde:
250 gr küçük patates, 1 deniz yengeci (300 gr / adet), 8 istiridye ve jilet istiridye, 7 karides.
Baharat:
80 gram pişmiş domuz yağı, 500 gram ikinci çorba, 10 gram kereviz, zencefil, yeşil soğan ve tuz.
Üretim:
1. Patatesleri soyun, yıkayın ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin; yengeç kapağını soyun ve yengeçleri doğrayın; midye, midye ve karidesleri yıkayın.
2. 50 gram pişmiş domuz yağı tencereye koyun, kısık ateşte kaynatın, patates cipsi ekleyin ve patates cipsi açık sarı olana kadar karıştırarak kızartın ve ocaktan alın.
3. Kalan pişmiş domuz yağı tencereye% 70 sıcakken dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ilave edin, güzel kokulu soteleyin, patates dilimlerini ilave edin, ikinci çorbayı ve 500 gram suyu dökün, yüksek ateşte kaynatın ve denize at. Yengeç küplerini, jilet midyelerini, istiridyeleri ve karidesleri yüksek ateşte kaynatın.Kısık ateşte değiştirin ve deniz ürünleri olgunlaşana kadar pişirin.Tuzu baharatlayın, kereviz dilimlerini serpin ve bir kaba koyun.
Çıtır yılan balığı
Üretim:
1. Yılan balığını kesin, parçalara ayırın ve karışık tozu (bezelye unu ve mısır nişastasının her birinin yarısı)% 70 sıcak yağ tavasında kızarttıktan sonra çıkarın ve yağı boşaltın. Ek olarak, bambu filizlerini bir tencerede kaynar suda haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Salata yağını ısıtmak için ağ tencereye koyun, yeşil kırmızı güzel biber halkasını, kurutulmuş acı biber festivalini ve kurutulmuş yeşil biberleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, kızarmış yılan balığı ve bambu filizlerini ekleyin ve kızartmaya devam edin. Son derece taze soya sosu, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özü biber yağı ve susam yağına dökülür. Servis yaptıktan sonra ısıtmak için havzanın altındaki mumu yakın ve servis yapın.
Bal dulavratotu
Üretim:
1. Taze dulavratotu soyun ve dilimler halinde kesin, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve boşaltın.
2. Fileli tavada yağı ısıtın, dulavratotu dilimlerini çıtır hamurun içine sarın ve tencereye koyun, kabuğu çıtır olana kadar kızartın ve çıkarın.
3. Temiz bir tencere daha alıp ateşe verin, şeker ve uygun miktarda su ekleyerek bal suyu yapın, dulavratotu dökün ve kişniş, tatlı biber ve beyaz susam serpin, servis yapmadan önce eşit şekilde karıştırın.
Hot Pot Balık Çubukları
Üretim:
1. Ağ balığı kalın parçalar halinde kesin, tuzla marine edin, şarap ve zencefil ve taze soğan suyuyla tatlandırın, ardından bütün yumurta hamurunu ezin ve ekmek kırıntıları ile kaplayın, ardından çalkalayın ve% 60 kızgın yağ tavasında renk olana kadar kızartın. Altın sarısı ve gevrek olduğunda çıkarın ve boşaltın.
2. Alt yağı tencerede bırakın, kurutulmuş kırmızı biber, biber, zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı koyun, ardından kızarmış balık parçalarını ekleyin, ardından tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve beyaz şekeri ekleyin ve tadına bakmak için kızartın. Kereviz düğümlerini ve arpacık budaklarını serpin ve son olarak biber yağı ve susam yağını dökün, iyice karıştırın ve servis yapın.
Kar salyangozu
Üretim:
1. 500 gram yeşil kabuklu salyangozları temizleyin.
2. Tencereye 800 gram su koyun, küçük malzemeleri (4 sarımsak tohumu, 2 yıldız anason, 4 defne yaprağı, 2 gram Çin biberi, 10 gram 9 adet mandalina kabuğu, 2 limon, 25 gram tuz) ekleyin ve kaynatın. , Sıcaklığı kapatın ve aromalı su olarak hizmet etmesi için 10 dakika bekletin.
3. Tencereye 2 kilogram kaynar su dökün, salyangozları ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve kontrollü suyu çıkarın.
4. Başka bir tencereye 800 gr kaynar su koyun, 40 gr tuz ve salyangoz ekleyin, 1 dakika yüksek ateşte pişirin, salyangozları bekletin, suyunun tamamını boşaltın ve 150 gr kaynamış aromalı suyu kepçe ile 1 dakika kaynatın ve değiştirin. Tenceredeki suyu kurutmak için kısık ateşte kullanın.Bu sırada salyangoz kabukları üzerinde ince bir tuz tabakası yoğunlaşacaktır.Salyangozları çıkarın ve bir tabağa koyun.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
