Beş renkli cömert kekler, Suzhou insanları bu sezon yer!
Suzhou halkı, tüm dünyada meşhur olan kekleri yemeyi sever. Yenen kekler her yıl farklı mevsimlerde farklıdır. Hayır, Ching Ming sezonu gelir gelmez, Suzhou halkının en sevdiği Dafang pastası pazarda olacak. O andan itibaren mayıs ortasına kadar yenecek.
Cömert kekler yemek için en otantik yer hakkında konuşmak için Guixiang Köyü'ne gitmelisiniz. Bu, Suzhou halkının cömert kekler satın alması için onurlu bir markadır. Bugün, cömert pastalarının işçiliği Suzhou Şehrinin somut olmayan kültürel mirasına dahil edilmiştir.
Cömert kekler adından da anlaşılacağı gibi gerçekten "açık ve cömert" ... Her parça yaklaşık 7 cm kare ve 2 cm kalınlığı gerçekten dokunaklı ... Çok tatlı ve tatlı, yumuşak ve tatlı görünüyor. Taze pişmiş cömert kekler, beyaz yeşim taşı gibi aromalarla doludur ve sızan dolguyu açgözlü olan yandan veya merkezden belli belirsiz görebilirsiniz.
Dafang keki aynı zamanda beş renkli cömert kek olarak da adlandırılır.Büyük nedeni, günlük tatlılığının beş renk çeşidine sahip olmasıdır: gül, nane, nane, susam ve fasulye ezmesi. Her renk çok çekici görünüyor. Tabii ki, yukarıdaki beş günlük tatlılara ek olarak, Suzhou halkı, tuzlu tadı yemeyi seven arkadaşlar için keyifli olan, saf et dolgulu taze et kekleri de sunuyor.
Guixiang Köyünde cömert kek yapma becerisi gerçekten basit değil. Önce ıslak japonica pirinç unu ve yapışkan pirinç ununu oranına göre karıştırın, ardından eleyin ve hazırlanan kalıba serpin. Daha sonra farklı dolgular ekleyin ve ardından bir toz tabakası eleyin Toz miktarı ve eleği sallamanın ritmi, cömert kekin yumuşaklığını doğrudan belirler. Guixiangcun karakterleriyle oyulmuş bir kalıpla sıkıştırılır, parçalara ayrılır ve son olarak buharda pişirilmesi için buharlı pişiriciye gönderilir ve yaklaşık yarım saat içinde tencereden çıkar.
Tüm çalışanların birlikte çalıştığı ve her gün sadece 4.000 adet cömert kek üretebildiği söyleniyor, sabah 4 veya 5'te yapmaya başlıyorlar ve öğleden sonra 3 veya 4'te satılabiliyor. Her yıl cömert kekler piyasaya çıktığında, birçok eski Suzhou, taze denemek için Humble Administrator's Garden'ın doğu tarafındaki Guixiang Köyü'ndeki eski dükkana koşacak.
İşçiliğe ek olarak, Dafang Cake efsanesi "Pearl Tower" operasının kahramanı Fang Qing ile de ilgilidir. Fang Qinggong ünlendikten sonra kahvaltıda kek kullanmayı severdi ve onları yediğinde mutlu oldu. Şef, Fang Qing'in sıkılacağı korkusuyla elinden gelenin en iyisini yapmaya çalıştı ve sonunda yuvarlak bir kek yerine kare bir kek buldu ve yüzeye zarif "Fu, Lu ve Uzun Ömür" kalıbı kazındı. Desenin altında farklı dolgu renkleri belli belirsiz görünüyordu. Fang Qing, beyaz yeşim benzeri cömert pastayı görünce şaşırdı ve sevindi. Daha sonra, Fang Qing bir doğum günü yaptı ve akraba ve arkadaşlarına cömert kekler verdi, böylece cömert kekler Suzhou'ya yayıldı.
Günümüzde, cömert keklerin işçiliği nesiller boyu aktarılmıştır ve Humble Administrator's Garden'ın eski dükkanı da yenilenmiştir, ancak bu kırmızı cilalı ahşap kutu hala tarihi bir miras ve tanıktır.
Günümüzde cömert kek tedariği her yıl Qingming'in bir mevsiminden her yıl ilkbahar ve sonbaharın iki mevsimi olarak değiştirildi, ancak eski Suzhou hala mevsime bağlı kalacak ve bu mevsimde iyi vakit geçirecek. Günümüzde, tadı ne olursa olsun, cömert kek bir parça 5 yuan'dır ve günlük çıktı da sınırlıdır, ilk gelen önce servis edilir.
kaynak: Suzhou atmosferi
