İlginç haberler Hadi! Gurmeler biliyor mu? Dezhounun kızarmış tavuğu Yuchengin çorbasıdır ...
Son zamanlarda bu videoyu herkesin gördüğüne inanıyorum ...
Dr. Shanghe, İlçe Yargıç Yardımcısı Wang Shuai yanıyor!
"Yellow River Wang Xiaoshuai" nin kısa video hesabına bir teslimat videosu yayınladı.Videoda Li Jiaqi'yi taklit etti ve Shanghe Royal Grilled Chicken'ı tavsiye etti.
Sulh hakiminin popülaritesine bir göz atalım, yargıç Wang'ın yediği ızgara tavuktan bahsedelim!
Bu ızgara tavuk, Shandong mutfağının bir klasiğidir ve Shanghe ızgara tavuğu, aynı zamanda Dezhou ızgara tavuğunun gerçek mirasıdır.
Ming'in sonları ve Qing'in başlarında, Pekin-Hangzhou Büyük Kanalı üzerinde su taşımacılığının refahı ile Dezhou, başkentin dokuz eyalete ulaştığı tek yer haline geldi.Vilayet ve rıhtımda sepetler rosto tavuk var. Texas Culinary Association başkan yardımcısı Li Chuanhao'ya göre, O zamanlar Teksas'taki insanlar sadece "tavuk kavurma" pratiği yapıyordu. Çok iyi bilinmese de titizlikle hazırlanmış, güzel renk, koku, "Izgara tavuk" un embriyonik formu başladı.
Dezhou Kızarmış Tavuğun kökenini araştırmak için millet şunu söylüyor: "Dezhou'daki karpuz, Wucheng'in fidesi ve Dezhou'daki kızarmış tavuk, Yucheng'in çorbası." Dezhou'daki kızarmış tavuğun Yucheng'den geldiği anlamına geliyor.
Yucheng County Chronicles'a göre, İlk ızgara tavuk, Kuzey Yucheng Şehri, Yueyawan Köyünden Wang Mingkui idi. Atalarının hepsi haşlanmış tavukla yaşıyordu. Ailesi, tavuk bacaklarını boşluğa koydu, tavuk boynunun bıçak kenarından iki kanadı doldurdu, kanat uçlarının ağız kenarlarından dışarı çıkmasına izin verdi ve ardından "ızgara tavuk" denilen çeşnileri koydu.
Daha sonra, iş çekmek için beynini kullandı ve yaşlı bir Çinli doktordan beş çeşit karanfil, tarçın, biber, anason, kimyon vb. Reçete etmesini istedi. Pişmiş tavuk iştah açıcıydı ve pazara gittiğinde "Beş Baharat" sattı. Izgara tavuk".
Qing Hanedanlığı'ndaki (1891) Guangxu'nun 17. yılının sonbaharında bir akşam, 18 yaşındaki Wang Mingkui bir tencerede 20'den fazla tavuk pişirdi. Ocakta bol miktarda yakacak odun vardı. Wang Mingkui sobanın yanında kestirdi ve çok yorgun olduğu için uykuya daldı. Uyandığında güvenin çok büyük olduğunu kim bilebilirdi. Tencerede tavuk çöker inmez, tavuk budu deyince eti ayrılmıştı.
Tavuğu dikkatlice sepete atmak için demir çit kullanmak ve onu satmak için ilçeye bahsetmek zorunda kaldı. İlçe hükümet dairesi önünde "Yeni Varış Beş Baharatlı Kemiksiz Kızarmış Tavuk" diye bağırdı ve "Kemiksiz" kelimesi herkesin dikkatini çekti. Bir sepet kızarmış tavuk soyuldu. O zamandan beri "kemiksiz baharatlı ızgara tavuk" yayıldı.
Daha fazla müşteri çekmek için, Wang Mingkui tekniği geliştirdi, tavuk baharatlarını ekledi, kemikler çıkarılıncaya kadar uzun süre kaynattı, ızgara tavuk daha lezzetli ve lezzetli hale geldi ve iş her geçen gün büyüyor. Önümüzdeki yılın başında, ilçe yamen önündeki Dingzi Caddesi'nde dörtte bir çiftlik evi ve sekiz ev satın aldı, bir sokak cephesi kurdu ve "Beş Baharat Kemiksiz Izgara Tavuk Dükkanı" tabelasını astı. Oğlu Wang Ji Sanqin, soru sormakta iyidir ve Wang Mingkui'nin zanaatkarlığında ustalaşmıştır. Yucheng Tren İstasyonu, Zhanhua, Lijin, Jinan'daki Weiba Yolu ve diğer yerlerde üstün becerileriyle baba ve oğul yirmi yılı aşkın süredir art arda tavuk dükkanları açtılar.
Qing Hanedanlığı'nın Xuantong'unun ilk yılından (MS 1909), Jinpu Demiryolunun açılmasıyla birlikte, Yucheng'de gittikçe daha fazla insan ızgara tavuk yaparak geçimini sağladı.Aralarında, Chengguan'daki Matun Köyü'nden yaşlı şef Wang Yuting işçiliği geliştirmeye devam etti ve ızgara tavuk yaptı. Tavuğun kalitesi Wang Mingkui ve oğlunun kalitesini aşıyor, bu da ızgara tavuk lezzetini daha da popüler hale getiriyor. Çin Cumhuriyeti döneminde Yucheng Tren İstasyonu çevresine yavaş yavaş "Fuheju", "Xiangshengju", "Badachu" ve diğer ızgara tavuk dükkânları eklenmişti ve bir süre "kokuyu kokla ve trenden in ve çabuk tadına bak" sözü vardı.
Jinpu Demiryolu inşa edilmeden önce, Dezhou Eski Kenti'nde sadece kızarmış tavuk vardı. Qing Hanedanlığının sonlarında, Xu Enrong, Dezhou'daki en ünlü kızarmış tavuk üreticisiydi ve takma adı "Xu Roast Chicken" idi. Kızarmış tavuklarla dolu dikdörtgen bir dolap taşır ve bunları her gün sokakta satar. Yaz aylarında hint yaprakları ile paketlenir.Hediye olarak kullanılırsa kedi kuyruğu poşetleri ile paketlenir ve "Xu Ji Kavrulmuş Tavuk" etiketi ile mühürlenir. 1905 yılında, Baolanzhai Restaurant'ın dükkân sahibi Hou Baoqing, Yucheng Braised Chicken'ı temel alarak kızarmış tavuğu denemeye başladı. 1911'de, Deshunzhai Kavrulmuş Tavuk Dükkanının esnafı Han Shigong, seleflerinin deneyimlerini ciddi bir şekilde özetledi, çeşitli yollar keşfetti ve sonunda ızgara tavuk üretim sürecinde ustalaştı.
Kızarmış tavuk, Jinpu Demiryolunu kuzeye ve güneye doğru takip etti ve arz yetersizdi.Tarihte pazarı işgal eden rosto tavuk satılamaz ve satılması zordu. Kızartma tavuk operatörleri, Han Shigong'un becerilerini aradılar. Sonuç olarak, tren istasyonunun yakınında düzinelerce ızgara tavuk dükkanı açıldı ve ızgara tavuğun işçiliği ve kalitesi de gelişti, sonuç olarak ızgara tavuğun ünü gittikçe daha da yayıldı.
Shanghe'de, yerel bölge ayrıca ilk on yerel ünlü atıştırmalıkları değerlendirdi:
1. Erni tofu derisi (Jinan Huirun Food Co., Ltd.);
2. Helal biftek, saf et sosisi (Jinan Shengya Fuyuan Helal Meat Products Co., Ltd.);
3. Shahe Pao Eti (Shanghe İlçesindeki Shahe Pao Et Mağazası);
4. Yang'ın Kavrulmuş Tavuğu (Baiqiao Kasabasındaki Yang'ın Kavrulmuş Tavuk Restoranı);
5. Rahibe Xinwei Wonton (Shanghe İlçesi Xinwei Kız Kardeşi Wonton İşleme Atölyesi);
6. Shaodeli Fire (Jinan Shaodeli Food Co., Ltd.);
7. Tofu dükkanı eski tofu ("Shanghe" Yinqiao eski tofu);
8. Yishengyuan Sığır Eti (Jinan Yishengyuan Ekolojik Gıda Oteli);
9. Dongguan At Nalı Bisküvileri (Shanghe İlçesindeki Cunxing Bisküvi Dükkanı);
10. Baharatlı kuzu ayağı, kemiksiz ızgara tavuk (Jinan Changshouzhai Food Co., Ltd.).
