Kardeş Nanao'nun size deniz ürünlerini seçmeyi, mevsimlik deniz ürünleri yemeyi ve kesilmeden deniz ürünleri satın almayı öğrettiğini dinleyin.
Ekim ayından sonra Güney Avustralya, masadaki deniz ürünlerinin salgın dönemine girdiği ve fiyatın da daha ucuz hale geldiği anlamına geliyor, ancak tazeliğe odaklanılıyor! O yüzden acele et Nanao Adası'na git ve yemek yemeyi bekle.
Nan'ao Adası, Güney Çin Denizi'nde yer almaktadır.Çin'in dört büyük deniz bölgesindeki deniz mahsulü üreten bölgeler arasında, Güney Çin Denizi, yüksek su sıcaklığı ve deniz ürünlerinin kısa büyüme döngüsü nedeniyle nispeten zengin bir deniz ürünü çeşidine sahiptir. Ne kadar zengin? Yaşlı balıkçılar bile onları tanımadı.
Güney Avustralya'da şöyle bir balık tutma şarkısı var:
Zirve yıldızı kim tanır? Deniz balıkları ve karideslerin aya yedi yıldızla eşlik ettiğini kim bilir? Nanchen Beidou, sonbahar gecesi ve ilk ayda ışıkları izlemek için çıkar.Şubat ve ilkbaharda vücudun her yerinde sadece altın ejderha ve sarı vardır. Nisan ayında Balang'da ceset yoktur. Pullar iyi balık olabilir, istavrit, haziran ayında, savaş alanında kum tepesi, temmuzda, kırmızı paltolu kırmızı-kahverengi, ağustos ayında kırmızı balık, eylülde kırmızı yengeçlerin göbek kremi var, kışın saçsız ayakları, kasım ayında, mürekkep borusu sis perdesini kapatıyor Aralık ayında, gerçekten çok sayıda ıstakoz ve kılıç, denizaltı balıkları ve karidesleri, kabadayı balıkları, büyük beyaz bir şapka giyen Lai Ge Tiaoyu, siyah
Deniz ürünleri dükkanı işleten Gu Kardeş "Balık mevsimde." Dedi. Güney Avustralya'da her zaman soğuk siyah ve sıcak levrek sözü olmuştur; bu, soğuk mevsimde kefal bol ve yağlı olduğu ve ısınmadan sonraki ilkbaharda levrek olduğu anlamına gelir.
"Yaz aylarında yüzen su balıkları balang, öğlen balığı, teyze, yeşil balık, saury gibi en iyi besindir. Yüzen su, sığ sularda yaşamayı seven balıkları ifade eder. Bir balık tutma operasyonu vardır." "Yüzen çekme", bu balıklar için özel bir balıkçılıktır. Güney Avustralya çok sayıda sığ su balığı yer ve sığ suda çalışmanın birçok yolu vardır: çekme (trolleme), bırakma (lotus), gırgır, sapan, vb. "
Yeter! Baharatlı değil mi, sadece denizi açtıktan sonra balığa çıkan bu güçlü adamların bize ne güzel yemekler getirebileceğini bilmek istiyorum. Gu Kardeş bir an düşündü ve "Mart tutulması ince ve düz, yani şu anda pisi balığı, anka kuşu, dil balığı, ejderha dili, soluk böcek, yetişkin balık gibi yassı gövdeli balıklar en yeniler ..."
Lütfen, bu ay takviminin yedinci ayı, tamam mı?
"Bir sonraki cümle 'Eylül ayı balık kafaları hepsi.' Yani gelecek sezon daha çok deniz mahsulü ve daha dolgun olduğunda olacak." Gu Kardeş hafifçe gülümsedi.
İskele sabahın erken saatlerinde meşgul
Yemek yeme ruhu her zaman kararlıdır. Başka bir deyişle Wu Shimei, bir zamanlar Jacques Behanın "Okyanus" adlı belgeselini annesiyle birlikte izlemişti. Sualtı dünyasının harika doğası ve tuhaflığı karşısında şaşkına döndüğünde annesi kendi kendine mırıldandı: Kızarmış bu tür balıklar buharda pişirilmekten daha lezzetli. Kumsalda bir sürü kabuk toplardım, haşlanmış ve lezzetli ...
Baharatlı mı? Sırada büyük bir deniz ürünleri dalgası olacak Güney Avustralya'dan deniz ürünlerini nasıl seçeceğimizi öğrenelim.
S: En iyi deniz ürünleri nerede?
Sahilin bizim tarafımızdaki balıklar en iyisidir, çünkü bazı açık deniz sularında sadece birkaç metre su vardır ve su kalitesi nispeten hafiftir, bu nedenle deniz ürünleri taze ve tatlıdır. Kuzey Denizi ve Hainan, Hainan gibi lezzetli değil, dağın eteğinden on metreden fazla deniz suyu alıyor.
Sister Wu, Güney Avustralyalı bir ev hanımı
Güney Avustralya'da yakalanan birçok balık yerel olarak satılmaktadır. Balıklar karaya çıkar çıkmaz deniz suyu yüklenir ve pazarda satılır, bir gecede yemiyorlar ve bir gecede buzlamıyorlar. Anakarada, mallar çeşitli yerlerden Shantou'ya gönderiliyor ve ardından çeşitli yerlere toptan satılıyor. Bu nedenle birçok koruyucu iyi görünmek için kullanılır, ancak tadı doğru değildir.
Güney Avustralya'da bir deniz ürünleri dükkanı açanGu kardeş
S: Güney Avustralya'dan insanlar genellikle deniz ürünlerini nereden satın alıyor?
Sıradan aileler onları satın almak için doğrudan markete giderler, iyi yemek isterlerse sahildeki deniz ürünleri dükkanına gitmeleri gerekir (balıkçı teknelerinden satın alın). Şimdi pek çok zengin insan var ve birçok iyi balık, insanlar karaya çıkar çıkmaz satın alıyor. Balık tutan bir tanıdıkınız varsa, birinin kalmanıza yardım etmesine izin verin. (Rahibe Wu)
Tezgahları daha erken seçmek için pazara gitmemiz gerekiyor ve mallar daha sonra stokta kalmayacak. İyi bir şey yoksa, onu almak için rıhtıma gitmeliyiz. (Gu kardeş)
S: Güney Avustralya'daki insanlar genellikle hangi deniz ürünlerini yer?
Sığ denizde günlük yiyecekler vahşi ve çok az balık bifteği var. Pazarda ne deniz mahsulü var ise sabit değil, ne yakalarsanız yakalayabilirsiniz. Bir tayfunla karşılaşırsanız, isterseniz onu yiyemezsiniz. Bazen birkaç gün içinde bir tayfun olacağını biliyorum ve önce buzdolabında biraz balık hazırlayacağım. (Rahibe Wu)
Güney Avustralya'da yılın 365 günü balık yok, rüzgarlı olduğunda sadece küçük avlar kalıyor. Güney Avustralya'da gerçekten hiç balık olmadığında, bazı insanlar onları satın almak ve satmak için Chenghai'ye gitti, ancak bu nadirdi. (Gu kardeş)
S: Güney Avustralya'da deniz ürünleri satın almak daha mı ucuz olacak?
Biz gençken, deniz ürünleri kendimiz tarafından yakalanıp satılırdı ve kimse almazsa kendimiz yememiz gerekirdi. Köprü açıldığına göre çoğu ada dışında satılıyor, piyasa ayarlandı ve fiyatı benzer olmalı. (Rahibe Wu)
Normalde daha ucuz olacaktır, ancak bu tamamen daha ucuz olduğu anlamına gelmez. Mevsime ve hasada bağlı olarak balık fiyatı oldukça esnektir. Genellikle, Güney Avustralya'daki deniz ürünleri yazın daha ucuz ve kışın daha pahalıdır. Hainan kışın balıkçılığı etkilemediği için, yabancı malların Shantou'ya gelmesi Güney Avustralya'ya göre daha ucuzdur. (Gu kardeş)
S: Deniz ürünlerini seçerken nelere dikkat etmeliyim?
Balık satın alırken, balığın gözlerinin parlak olup olmamasına, gri olanlarının o kadar taze olmamasına bağlıdır. Bu aynı zamanda solungaçların kırmızı olup olmadığına, balığın belinin kalın olup olmadığına ve göbeğinin düz olup olmadığına da bağlıdır. Gerçekten taze balık, vücut elde sağlamdır "dedi Rahibe Wu. Karidesin kafasının olmasına bağlı olarak karidesler de vardır. Siyaha dönecek, taze karides, altın rengi, baş ve vücut birbirine çok sıkı bağlanmış. (Rahibe Wu)
Balığın vücudunun renginin parlak olmamasına ve pullarının kırılmasına bağlıdır. Ama şimdi birçoğuna taze tutma ilacı veriliyor, çünkü doğrudan buzlu suya batırılırlarsa balığın rengi soluk olacak. Deniz ürünleri satıcılarının birçok hilesi vardır. Örneğin, kabuklu deniz ürünleri. Güney Avustralya'da deniz suyuna batırılmış olanları satın alın. Lezzetlidirler. Ancak, bazı işletmeler tatlı su çıkarır çünkü kabuklu deniz ürünleri tatlı su yedikten sonra tükürülemez, bu yüzden ağırlık verirler. Shantou'da satılan taze kalamar ve mürekkep çeşmeleri çok dolu görünüyor çünkü buzlu suya batırılmışlar.Bir kedi taze kalamar saatte iki kediye ulaşabilir, ancak kalamarın tazeliği aslında seyreltilmiş. (Gu kardeş)
Kaynak: Chaoshan Food
