Xiaoya Mutfağı: İlk hamur tatlısı ve ikinci erişte! Lezzetli erişte tarifi burada
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Bugün 24 güneş döneminin en sıcak dönemi, yılın en sıcak dönemi. İklim sıcaktır, vücut sıvılarına ve gaza zarar vermek kolaydır.Bu güneş döneminde egzersiz çok fazla yapılmamalı ve nemlendirmeye dikkat edilmelidir.Maş fasulyesi çorbası ve karpuz bu dönemde ısıyı ve nemi gidermek için besinlerdir!
Yaz sezonunun yanı sıra bugün resmi olarak Erfu'ya da girdik. Hepimiz "touzi köfte ve iki erişte" dedik. Xiao Er, pirinç toplarına hafta sonları yakında eve gidip ailesiyle erişte yemelerini hatırlattı!
Ancak çok fazla normal erişte yemek biraz yağlı, Xiao Er sizin için farklı bir Erfu eriştesi hazırladı.
Mutfak uzmanı Feng Lixia tarafından ev yapımı kızarmış sivilce
İçindekiler: Sığır Eti, Un, Nişasta, Soya Fasulyesi, Zizania, Havuç, Bezelye, Soğan, Zencefil, Sarımsak, Tuz, Hafif Soya, Yağ
uygulama:
1. Una tuz ve su ekleyin, oluşana kadar karıştırın ve 30 dakika dinlendirin;
2. Sığır eti dilimleri, su nişastası ile iyice karıştırın, marine etmek için doğranmış yeşil soğan, zencefil ve hafif soya sosu ekleyin;
3. Soya fasulyesi ağzını olgunlaşana kadar beyazlatın, çıkarın ve soğuk suda bekletin;
4. Su kestanesini küp küp doğrayın ve uyanmış erişteleri (sivilce) daha sonra kullanmak üzere doğrayın;
5. Havuçlar doğranır ve beyazlatılır, bezelye beyazlatılır ve saklanır;
6. Topağı tencereye koyun, haşlayın ve soğuk suyu çıkarın;
7. Yağı bir tavada ısıtın, kıyılmış zencefili soteleyin, küp etleri dökün ve karıştırın;
8. Sığır eti piştikten sonra soya fasulyesini, doğranmış havuçları, bezelyeleri, yabani su kestanelerini ve topakları ekleyin ve kızartın;
9. Tat vermek için tuz ekleyin, ardından kıyılmış sarımsak serpin ve karıştırın, ardından servis edin.
Süper Şef Gao Ning'den krep
İçindekiler: yüksek glüten unu, maş fasulyesi erişte, öğle yemeği eti, fasulye ezmesi, frenk soğanı, fermente soya peyniri, kırmızı biber sosu, yumurta, yeşil soğan, taze soğan, kişniş, hardal, çıtır fesleğen, yer fıstığı, beyaz susam yağı
uygulama:
1. Maş fasulyesi erişteleri ve yüksek glütenli un 3: 1 oranında hazırlanır, soğuk su içine dökülür ve bir hamur oluşturur;
2. Öğle yemeği etini daha sonra kullanmak üzere şeritler halinde kesin;
3. Fasulye ezmesini, pırasaları ve fermente edilmiş soya peyniri 1: 1: 1 oranında mutfak robotuna koyun ve karıştırın;
4. Fırın sıcaklığı 150 olduğunda, hamuru dökün, kreplere yayın, üzerine ayarlanan sos ve acı biber sosu sürün;
5. Sosla fırçalanmış eriştelere bir yumurta sürün ve öğle yemeği etini yarı katılaşmış halde koyun;
6. Küçük bir kenarını açın, üzerine doğranmış yeşil soğan, arpacık soğanı, beyaz susam, doğranmış kişniş ve doğranmış hardal serpin;
7. Daha sonra ince çıtır, doğranmış fıstıkları ve perilayı sırayla ekleyin, sarın, doğrayın ve bir tabakta yemeye hazır olarak servis edin.
Süper Şef Gao Ning'den Meyveli Krep
İçindekiler: Meyilli, Mayonez, Fıstık Ezmesi, Bal, Ördek Yumurtası, Kızılcık, Muz, Portakal, Kivi, Çilek, Nane, Gevrek, Beyaz Susam, Yağ
uygulama:
1. Mayonez: fıstık ezmesi = 1: 1, biraz bal ekleyin ve sos yapmak için karıştırın;
2. Ördek yumurtalarını gözlemenin bir tarafına yayın, kalıbı ördek yumurtası akını çırpmak için çekirdek olarak koyun ve ördek yumurta sarısını etrafına koyun, yaban mersini yumurtanın beyaz çekirdeğine serpin ve beyaz susam tohumlarını yumurta sarısının üzerine serpiştirin;
3. Muz, sarı portakal, kivi, çileği çevirdikten sonra ekleyin ve son olarak çıtır çıtır ekleyin (meyveyi tercihinize göre değiştirebilirsiniz);
4. Meyvelerin her katmanının arasına nane ile karıştırılmış mayonez serpin, yuvarlayın ve parçalara ayırın ve servis yapın.
Farklı erişte türlerine ek olarak, farklı erişte ve erişte türleri de vardır.
Mutfak uzmanı Zhang Xina tarafından tavuk eriştesinin Hunan versiyonu
İçindekiler: Alkali su eriştesi, tavuk budu, zencefil, taze soğan, salatalık, iki ıspanak biberi, kurşun biber, tarçın, anasonlu Çin biberi, defne yaprağı, yemeklik şarap, soya sosu, sirke, beyaz susam, yer fıstığı, yağ ve su
uygulama:
1. Zencefil ve yeşil soğanı dilimleyin, salatalığı doğrayın, buzdolabına koyun, bir kenara koyun;
2. Tencereye su koyun, suyu alkali su yüzeyine koyun, orta ateşte 3 dakika pişirin, sonra çıkarın, soğuk suya az miktarda yağ ekleyin, eşit şekilde karıştırın, buzdolabına koyun ve bir kenara koyun;
3. Tencereye sıcak su koyun, tavuk butlarını, zencefili, şarabı ilave edin ve pişirin, yemek çubukları tavuk butlarına nüfuz ettikten sonra çıkarın ve kullanım için buzdolabına koyun;
4. Tencereye yağı koyun, kırmızı biberi dökün ve güzel kokulu karıştırın, sonra tencereden çıkar, pişirme makinesine koyun ve parçalayın, pişirme şarabı, sirke ve beyaz susamı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, kenara koyun;
5. Tencereye yağı koyun, soğan zencefil dilimleri, tarçın, anason, biber, defne yaprağını dökün, yağı soteleyin, ezilmiş biberin içine yağı dökün ve bir kenara koyun;
6. Tavuk butları parçalandıktan sonra noodle, salatalık parçaları ve tavuğu tabağa koyun, soya sosu, sirke ve kırmızı biber yağını tabağa eşit şekilde karıştırın, üzerine ezilmiş fıstık serpin ve servis yapın.
Super Chef Lu Xiaoguang'dan Karides ve Hor Eğlencesi
İçindekiler: deniz beyazı karides, pirinç eriştesi, sarımsak, kırmızı biber, frenk soğanı, tuz, beyaz şeker, yemeklik şarap, biber, buharda pişirilmiş balık soya sosu, hafif soya sosu, su, yağ
uygulama:
1. Karides sırasına kadar karides yapın, sarımsağı kıyın, üçte ikisini alıp suya koyun ve yıkayın, suyu ıslatın, kırmızı biber, arpacık soğanı ve pırasa kıyın ve bir kenara koyun.
2. Tencereye yağı koyun, suyu emmiş kıyılmış sarımsağı tencereye koyun, kızarana kadar karıştırın ve sonra çıkarın, çiğ sarımsak ve kıyılmış pırasanın içine dökün, eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun;
3. Tuz, şeker, pişirme şarabı, biber, buharda pişirilmiş balık soya sosu ve hafif soya sosunu bir kaseye dökün ve eşit şekilde karıştırın, sos olarak kullanın ve bir kenara koyun;
4. Tencereye su koyun, pirinç eriştesini tencereye koyun ve haşlayın, kırıldıktan sonra soğuk suya koyun ve bir tabağa koyun.Karidesleri pirinç eriştesinin üzerine yetişkin bir şekilde koyun, altın ve gümüş sarımsak ve sosu serpin. , Bir tencereye koyun ve 4 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, sonra çıkarın ve bir kenara koyun;
5. Kırmızıbiber ve doğranmış frenk soğanı tabağa koyup kızartılmış sarımsak yağını ısıtın, yağı kaynadıktan sonra tabağa dökün ve servis yapın.
Sürekli değişen makarnalara ek olarak, ev yapımı tava kızartmalarımız, neşeli danslarımız, özel ürünlerimiz, köy efsaneleri, güzel aşk hikayeleri ve otantik etnik yemeklerimiz de var.
Halk ustası Wang Fang tarafından kızarmış pirinç tofu dağ hazinesi
İçindekiler: Eguchi pirinç tofu, Tianma, kedi kedisi fasulyesi, kuru gökkuşağı fasulyesi, Eguchi kurutulmuş soya peyniri, zencefil, sarımsak, arpacık soğanı, acı biber, yağ, tuz
uygulama:
1. Kesilmiş Jiangkou pirinç tofu, Tianma, kedi kedisi fasulyesi, kurutulmuş gökkuşağı fasulyesi ve Jiangkou kurutulmuş soya peyniri;
2. Zencefil, sarımsak, arpacık soğanı ve acı biberi doğrayın;
3. Zencefil, sarımsak, kuru gökkuşağı fasulyesi, kedi kedi fasulyesi ve gastrodia elata'yı bir tavaya koyun ve biraz tuzla terbiye edene kadar kızartın;
4. Daha sonra pirinç tofusunu tencereye koyun ve belli bir süre sonra kavurun, pirinç çorbasını dökün ve yarı kuruyana kadar pişirin;
5. Acı biber ve arpacık soğanı tencerenin önüne dökün, bir tabağa koyun ve servis yapın.
Super Chef Coating Sağlıklı tarafından havuçlu domuz eti
İçindekiler: turp domuz göbeği, küflü tofu, zencefil, beyaz kou, amomum, kuru kırmızı biber, kaya şekeri, fasulye ezmesi, yemeklik şarap, tuz, tavuk özü, yağ
uygulama:
1. Turp domuzunun karnını değiştirin ve bir bıçakla dilimleyin, bir tencerede haşlayın, pişirme şarabını dökün, süzün;
2. Turp domuz etini yağ kabına dökün ve açık sarı olana kadar karıştırarak kızartın, alın ve bir kenara koyun;
3. Kaya şekerini bir tavaya dökün ve şeker rengini kısık ateşte karıştırın, büyük kabarcıklar görünene kadar kızartırken tavaya su dökün;
4. Fasulye ezmesini tavaya koyun, su ve şekeri dökün ve son olarak domuz eti karnına havuçla birlikte koyun ve kızartın;
5. Tuz, tavuk özü, baiko, amomum, defne yaprağı, kuru kırmızı biber ve zencefili tadı ekleyin;
6. Bir kum kabına dökün ve 20 ila 30 dakika pişirin, bir tencereye dökün ve suyu toplamak için yüksek ateşte açın;
7. Acı biberleri ve bol miktarda zencefil dilimini seçin, servis edin ve servis yapın.
Yemeklerin kendine has özellikleri olsa da ev tadı her zaman en akılda kalan şeydir, basit garnitürler bile özel bir tat verebilir.
Mutfak Ustası Li Hong tarafından Kızarmış Üç Dings
Malzemeler:
Domuz Göbek Havuç Salatalık Patates Sarımsak Yeşil Soğan Zencefil Yemek Şarap Sarı Sos Nişasta Yumurta Beyaz Şeker Susam Yağı Tuz Yağ Su
uygulama:
1. Domuz eti küplerini doğrayın, şarap, nişasta ve yumurta akı ile eşit şekilde karıştırın ve marine edin, doğranmış havuç, salatalık ve patatesi daha sonra kullanmak için sarımsak, soğan ve zencefili kıyın;
2. Tencereye yağı koyun, doğranmış patatesleri yağ kaynadıktan sonra ekleyin, yarı pişene kadar kısık ateşte karıştırın ve ardından tencereden çıkıp bir kenara koyun;
3. Domuz göbeğini tencereye koyun ve kızarana ve kullanıma hazır olana kadar karıştırarak kızartın;
4. Doğranmış havuçları tencereye koyun, solana kadar karıştırın ve ardından tencereden çıkıp bir kenara koyun;
5. Tencereye yağı koyun, sarı sos, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, soteleyin, domuz eti, garnitür, su, su nişastası ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, şeker, tuz ve susam yağı ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde kızartın, tencereyi çıkarın ve tabağa koyun. Yemeye hazır.
Mutfak Ustası Zhou Peng'den Kızarmış Domuz Eti
Malzemeler:
Domuz göbeği, yeşil soğan, zencefil, kaya şekeri, daldırma sos, su
uygulama:
1. Domuz eti bir bıçakla kesin, soğan ve zencefili parçalara ayırın ve bir kenara koyun;
2. Tencereye su koyun, su kaynadıktan sonra tencere içindeki suyu haşlayın ve yarı pişene kadar pişirin, kullanmak için çıkarın;
3. Domuz göbeği, taze soğan, zencefil, kaya şekeri, daldırma sosu pirinç ocağına koyun, domuz göbeğini batırmak için su ekleyin, üzerini örtün ve buharda pişirin ve 40 dakika pişirin, servis edin ve bir kenara koyun;
4. Yemeye hazır bir tabağa koyun.
Yemek pişirme konusunda bu kadar yetenekli değilseniz Xiao Er, yemeniz için iki basit yemek önerir.
Mo Dawei tarafından Sriracha Ballı Tofu
İçindekiler: kuzey tofu, kıyma, pişmiş beyaz susam, soğan, zencefil, sarımsak, nişasta, Sriracha sosu, susam yağı, sirke, şeker, bal
uygulama:
1. Kuzey Tofu'yu mutfak kağıdının üzerine koyun, fazla suyu emdirin ve sonra daha büyük parçalar halinde kesin;
2. Zencefil ve sarımsağı kıyın ve daha sonra kullanmak üzere doğranmış arpacık soğanlarını doğranmış yeşil soğan haline getirin;
3. Tencereye biraz yağ dökün, kıymayı karıştırın ve servis edin;
4. Sriracha sosuna susam yağı, sirke, şeker, bal, nişasta ekleyin ve kenara koyun;
5. Tencereye biraz yağ dökün, güzel kokulu hale gelinceye kadar kıyılmış sarımsak ve zencefil ekleyin, sonra tofu içine dökün ve yavaşça karıştırın.Tofu renk değiştirir ve kıyma ekleyebilir, ardından baharatlı sosu dökün ve tencereden çıkmak için bir süre karıştırarak kızartın.
6. Pişirdikten sonra üzerine pişmiş beyaz susam ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Tian Wei tarafından Provence Izgara Sebzeler
İçindekiler: Patlıcan, domates, kabak, sarıbiber, kırmızıbiber, soğan, sarımsak, kekik, karabiber, tuz, zeytinyağı
uygulama:
1. Mor soğanı doğrayın, sarımsağı kıyın, patlıcan, kabak, sarı biber, kırmızı biber, şeritler halinde doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere domatesleri kesin;
2. Tencereye biraz zeytinyağı dökün, soğanı ve kıyılmış sarımsağı ve biraz tuz ilave edip yağ içene kadar kızartın.Sonra tüm sebzeleri tencereye koyun ve sebzeler biraz yumuşayana kadar kavurun ve domatesleri ekleyin. an;
3. Biraz kırmızı şarabı dökün ve pişirin, tadına göre biber ve biraz kekik ekleyin ve tencereden çıkmak için karıştırın.
