Douban 8,9 puan alıyor, Geç Gece Kantininin bu gerçek Çince versiyonu beni acıktırıyor
Dünyadaki tüm canlıları ne korkutabilir? Cevap, barbekü kabininin önündeki gülümsemede yatıyor.
Bu cümle, Temmuz ayında yayınlanan "A String of Life" adlı barbekü yemek belgeseli "Darker than Night" ın ikinci bölümünden geliyor.
Bu bölümün başında, "Önümüzdeki enerji, lütfen savaşçı olmayanlar için gözlerinizi kapatın" hatırlatıcısını gönderdikten sonra, Çin barbekü endüstrisinin karanlık yemeklerini, kavrulmuş ipekböceği pupasını, kavrulmuş domuz gözlerini, kavrulmuş güveyi, kavrulmuş domuz beynini, kavrulmuş domuz kırbacını anlatıyor. Kızarmış Kuzu Top ...
Mangal dükkanına taşınan ipekböceği pupalarının kozadan çıkmasını beklemeyin, sadece yavaş ateşte kızartılarak gevrek ve lezzetli hale gelebilirler.
Kanatlı kanat çırpan güveler bırakılmayacak, kanatlarını çekip birbirine bağlayacaklar, yüksek ateşte çıtır çıtır olduktan sonra küçük bir ateşte pişecekler.
Daha da şaşırtıcı olan şey, domuz gözlerinin, etraftaki kas lifleri ve deri altı yağlarıyla birlikte, yemekhanelere teslim edilmeden önce 20 dakika boyunca Baise, Guangxi'deki barbekü dükkanı sahibi tarafından ızgara yapılmasıdır. Videoda siyah göz merheminin fışkırdığını görmek, inek haplarını işemekten daha da rahatsız edici ... Tadının ve dokusunun da harika olduğu söyleniyor.
Domuz gözü mangalından önce
Domuz gözlerini ızgara yaptıktan sonra
Gece kantinimiz mangal tezgahı
"A String of Life", Bilibili Barajı Web Sitesi (B İstasyonu) ve Banner Media tarafından ortaklaşa hazırlanan uzun metrajlı bir belgeseldir. Ülke çapında 30'dan fazla barbekü restoranında özel yemek ve mangalın hikayesini anlatır. Gerçek olarak adlandırılır " "Geç Gece Kantininin Çince versiyonu" Douban puanı 8.9'dur.
Bu arada geçen yıl telif hakkını alan "Geç Gece Kantini Çince Versiyonu" 2,8 Douban puanına sahip. (Burada garip ve kibar bir gülümseme var)
İddiaya göre, "A String of Life" ekibi, film çekmek için ülke genelinde 30'dan fazla şehirde 500'den fazla efsanevi barbekü tezgahına (dükkan) gitti. 20 Haziran'daki lansmanından bu yana, bu uzun metrajlı belgesel, B istasyonunda 22,67 milyondan fazla görüntüleme, 498.000 baraj ve 700.000 koleksiyon aldı.
"A Skewer of Life" ın altı bölümünün temaları etsizlik, geceden daha koyu, biraz panzehir, diş protestosu, kemik kafatası, hac yeri ve mangal, kara barbekü, kavrulmuş vejetaryen yemekleri ve bahar dişlerinden bahsediyorlar. Malzemeler, kemikler ve barbekü için ünlü restoran.
Aslında, ikinci bölüm "It's Darker Than Night" dışında, diğerlerini izlemek için gözlerinizi kapatmanıza gerek yok, bunun yerine şiş şişlere açgözlülükle bakmalısınız. Kuzeydoğu'da kavrulmuş patates ve ipekböceği pupasından Zhanjiang, Guangdong'daki kavrulmuş istiridyelere, Ningxia'daki kavrulmuş kuzu ayaklarına, Yueyang, Hunan'daki kavrulmuş tereyağına ve Chuzhou, Anhui'deki kavrulmuş kerevitlere ...
Barbekü bir mutfak değil, nehir ve göldür. Malzemeler farklı olsa da mangalın tadı "mangal" dır, ancak farklı kişilerin kendilerine özgü numaraları (rutinleri) vardır.
İşten sonra, gece düştüğünde, ip yapmak birçok insan için zor bir günü bitirmek için bir ritüeldir.
Bu uzun metrajlı filmin çekimleri oldukça doğrudandır. Malzemeyi çekmek, malzemeleri ateşlemek, Sincan koyun kesmek, sebze pazarında satın almak, istiridyeleri temizlemek, baharat öğütmek demektir ... Barbekü işlemini çekerken, mangal dükkanının arka mutfağında loş ışıkları ve yemek pişirme araçlarının yağ lekelerini kamerada ve yemek ortamında görebilirsiniz. Alçak yemek masası ve küçük tezgah, masanın üzerindeki enkaz.
Akşam yemeğinin fotoğraflarını ziyafet çekmek için çekmek düz, sıradan "gerçek figüranlar" çekmektir. Yakın çekimde ağzın yağlı köşelerini görecek, yüksek hıçkırıklar duyacak, ter ve tükürük damlalarını göreceksiniz.
Bütün bunlar direkt olarak nehir ve göllerle dolu tapınaktan uzakta özel bir barbekü özelliği yaratıyor. Ekrandaki baharatlı ve tuzlu yiyecekleri izlerken, yutkunurken "çok acıktım" diye düşünerek insanları etkilemiyor.
Doğrudan ve kaba görünen tamamlanmamış resim, anlatım da alaycıdır, birçok saçma benzetme kullanır ve ön uçtaki "dil gövdesi" nden tamamen farklıdır.
Robus mangalları, mangal ailesinin doğal türüne aittir ve mangallardan önce odun kömürü yapmak için kullanmaya başlarlar. Bu, Rob insanlarının en özel barbekü ritmi. 1. Bölüm Sincan Yuli Kavrulmuş Kuzu
"Biz hayran hayranlarıyız, fan ölmüş insanlarız." Bugünün barbekü standında nesli tükenmekte olan türlere sadık kalmak için burada olan bu olağanüstü ağabey. 3. Bölüm Changsha İsimsiz Barbekü Standı
Gökyüzü kararır kararmaz, demir alaşımlı heavy metal sağlık serseri söz verdiği gibi burada. Ve pencerenin dışındaki her şeyin Da Biao ile hiçbir ilgisi yoktur. Da Biao, Kardeş Biao olarak bilinir. O, birkaç yüz millik ferroalaşımın en sessiz adamıdır. Çok konuşmasa da, her şeyi pişirebilir. 3. Bölüm Liaoning Kavrulmuş Kurutulmuş Tofu Rulo
Sivillerin piroteknik hayatı
Daha önceki popüler "Çin'in Dilinin Isırığı Üzerindeki Çin" ile karşılaştırıldığında, üçüncü sezonun ağızdan ağza konuşması ve değerlendirme Waterloo ile karşılandı ve Wechat serisinde az miktarda bulunan el yapımı demir kaplar ve el yapımı rujlar ortaya çıktı.
Aynı zamanda bir yemek belgeseli, "Hayatın Dizisi" sivillerin yolunu tutuyor.
"A String of Life" ın baş yapımcısı Wang Hailong medyaya verdiği bir röportajda bir keresinde "Barbekü Çin'de çok yaygın bir gıda türüdür, ancak gıda belgesellerinin başlangıcından bu yana, şimdiye kadar özel olarak yapılmadı. Yapmıyormuş gibi hissettiriyor. "
"A String of Life" ın 6 bölümünün yanı sıra, 4 bölüm öncüler ve 6 bölüm fragmanları da var. Rehberde ağırlıklı olarak barbekü durak sahibinin iniş çıkışlarından bahsetmiştim.
Sokaklara ve köşelere gizlenmiş ya da hareketli restoranlarda açığa çıkan bu mangal tezgahları (noktalar) geceleri her şehrin yemek efsanesidir.
Barbekü tezgahında, yemek yiyenler ile barbekü sahibi arasında birkaç konuşma olabilir veya bir grup akraba ve arkadaşın koşuşturması olabilir. Yağ dumanı ve yemek aromalarıyla dolu barbekü tezgahları, havai fişeklerle sivil hayatın sahnesi.
Farklı grupların farklı yeme alışkanlıkları ve hobileri vardır. Ünlü antropolog Levi Strauss'un gözünde çiğ yiyecekler doğa kategorisine, pişmiş yiyecekler ise kültür kategorisine giriyor.
Çiğ gıdaları karbon ateşi ile doğrudan temas ettiren bir pişirme yöntemi olan barbekü ise en ilkel ve en ham yemek kültürünü temsil ediyor. Sonuçta, ilk ilkel insanlar, avlanarak elde edilen yiyecekleri de doğrudan açık alevle işlemiştir.
İşlemin ilerleyen kısımlarında, açık ateşte pişirilen çiğ yiyeceklerin tadı iyi olmadığını ve yakılmasının kolay olduğunu keşfettikleri tahmin edilmektedir, bu nedenle yavaş yavaş bir kömür ızgarası haline getirdiler. Bundan sonra, taş aletlerin ve metallerin kullanımı yemek pişirmeyi daha bol ve çeşitli hale getirdi.
Günümüzde, tüketim iyileştirmeleri ve gıda teknolojisinin aranması ile Silikon Vadisi'nin yapay eti Impossible Food gerçek et gibi "kanadı" ve öğün yerine geçen besleyici gıda Soylent'in tadı da arttı. İnsanlar, insanların tat tercihlerinin aslında bir öğrenme davranışı olduğunu keşfettiler. Eğitimden sonra insanlar yeni yiyecekleri beğenebilir.
Ancak yeni yemeklerin ve pişirme yöntemlerinin popülaritesi ile karşılaştırıldığında, mangal gibi bu ilkel mutfaktan vazgeçemediğimizi tahmin ediyoruz.
"A String of Life" ın son bölümü, "A Place of Pilgrimage", 4 mangal nehri ve gölünün en iyi mezheplerini anlatıyor:
- Harbin mangallarındaki yaşlı kadın, şişman kanatlar ve çiğ kavrulmuş yumurta kızartmada iyidir;
- Yangzhou, Jiangsu'daki Yangzhou Ortaokulu'nun girişinde doğan Shang Lao Sanyao, yağ ve kalın bağırsakları kızartmada iyidir;
- Fujian, Fuzhou'daki Barbekü boyunca şehir yönetimi ile gerilla savaşına karşı savaşmak için bir kamyon kullandı ve kendi başına barbekü sosisleri yapmakta iyiydi
- Guangzhou'daki saç kurutma makinesi 20'den fazla lokasyona değişti.Faç kurutma makinesi ile ızgara et barbekü yapmakta iyidir.
Saç kurutma makinesi Hui, Guangzhou'daki barbekü arenasındaki konumunu havaya uçurmak için kızıl saç kurutma makinesine güveniyor. Kuzeydoğu, Siçuan ve Chongqing'in ağır tatlarından farklı olarak kendi pişirdiği Kanton barbekü çok otantiktir, tadı tatlıdır ancak yağlı değildir ve ızgara istiridyeler bazen baharat içermez.
Ai Faner'in önceki çalışan aktivitelerinde Saç Kurutma Makinesi Hui de barbekü "özel ateş" yakmaya davet edilmişti ve bu mangalın tadı hala hatırlanıyor.
