Sekiz popüler yenilikçi yemek
Huoxiang Huieryu
İçindekiler: 700 gram büyük balık (at eriştesi balığı), 250 gram ev yapımı kimchi (turp, havuç, börülce, sarımsak, genç zencefil, yeşil bambu, tatlı biber, güzel biber).
Baharat: 15 gram zencefil dilimi ve yeşil soğan, 100 gram biber turşusu, 50 gram sarımsak granülü, 30 gram yeşil biber ve balzamik sirke, 20 gram yeşil soğan ve ageratum, 5 gram tuz ve biber, 8 gram yemeklik şarap, 18 gram şeker, 20 gram turşu biber yağı, 1 kilo salata yağı (yaklaşık 60 gram), 800 gram taze çorba, 3 gram yaş nişasta.
Üretim:
1. Balıkları yıkayın, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, tuz ile marine edin ve 24 saat boyunca şarap pişirin, suyu alın ve kontrol edin ve 150-180 derecede kızarana kadar kızgın yağ tavasında kızartın ve yağı alın.
2. Çeşitli ev yapımı kimchi ve biber turşularını püre haline getirin.
3. Temiz tencereye biraz turşu yağı koyun, sarımsak, yeşil biber, ev yapımı kimchi ekleyip güzel kokulu karıştırın, taze çorbada pişirin, MSG, balzamik sirke ve şeker ile baharatlayın ve tencerede 2 dakika kızartılmış balığı kaynatın. , Kalınlaştırın, tencereden bir taş tencereye alın ve üzerine doğranmış yeşil soğan ve ageratum serpin.
Anahtar: Tüketilen balığın marine süresi yeterli olmalıdır.
Tüketim balıkları: yerel isimler at-mian balığı, fil derisi balığı, zizi rengi, ayakkabıcı bıçağı, pane balığı, ızgara balık, ızgara deri balığı, kuzu balığı, fare balığı, dizi ve Sha Meng'dir. Vücut nispeten düz ve uzundur, bir at yüzünü andırır, genellikle 10-20 cm uzunluğunda ve 40 gram ağırlığındadır. Baş kısa, ağız küçük ve dişler kesici diş şeklindedir. Gözler küçük, yüksek, arka kenara yakın. Solungaç delikleri küçüktür ve gözlerin altında bulunur. Ölçekler küçük ve tüylüdür. Gövde, yanal çizgiler içermeyen mavi-gri renktedir.
Küçük kar yağışı
Malzemeler: 200 gram ekolojik küçük sıra.
Baharat: 150 gram taze zencefil tomurcuğu, 20 gram yeşil ve kırmızı dolmalık biber, 40 gram sarımsak tohumu, 5 gram yıldız anason, tarçın, şeker ve monosodyum glutamat, 3 gram hindistan cevizi tozu, 100 gram taze çorba, dağ biber yağı, eski Her biri 10 gram ve 750 gram domuz yağı (yaklaşık 100 gram) çizin.
Üretim:
1. Kaburgaları 2 cm'lik kare parçalar halinde kesin, kanı durulayın ve kuru bir bezle suyu nemlendirin.
2. Kaburgaları% 50 sıcak yağda kızartın, güzel kokulu sarımsak, yıldız anason ve tarçını kısık ateşte karıştırın, taze çorbada pişirin, soya sosuyla karıştırın, lezzetli olana kadar kısık ateşte pişirin, kalıntısını süzün ve yağlı tazeyi alın Tencereye genç zencefili koyun ve kaburga ile lezzetli olana kadar pişirin, az miktarda dağ biberi yağı ve güzel biberi ekleyerek suyunu toplayın, yağı yakın ve bir tabağa koyun.
3. Dikdörtgen suşi kutusu için yatak malzemesi olarak tuzu kullanın, sıcak arduvazını tuzun üzerine koyun ve hazırlanan küçük sırayı kayrak üzerine koyun, yıldız anason ve çam iğneleri ile süsleyin Servis personeli servis yaptıktan sonra hindistancevizi unu kullanacaktır Bulaşıkların üzerine hindistan cevizi unu serpin.
Anahtar: Suyu toplarken, zencefilin aromasını vurgulamak için kuru suyu kısık ateşte kaynattığınızdan emin olun.
Kokulu Tavuk Dilimleri
Malzemeler: 1 toprak horozu (200 gram net et alın), 50 gram düz uçlu bambu filizi.
Baharat: 50 gram arpacık soğanı, 30 gram kırmızı yağ, 3 gram fıstık ezmesi, 5 gram susam ezmesi, Maggi sosu ve taze çiğ sosu, 2 gram biber eriştesi, 10 gram şeker, 200 gram tavuk suyu.
Üretim:
1. Toprak musluğunu yıkayın, tavuk suyuna koyun ve orta-düşük ateşte pişirin, kurutun, büyük kemikleri çıkarın ve 6 cm uzunluğunda, 4 cm genişliğinde ve 0.2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Yassı uçlu bambu filizlerini pişirin, ince dilimler halinde kesin ve tabağın etrafına yerleştirin.Piliç dilimlerini arpacık soğanları ile sırayla tabağa yerleştirin, ardından kalan baharatları ayarlayın, tavuk dilimlerini dökün ve iyice karıştırın.
Anahtar: Tavuk dilimlerinin nemi kurutulmalıdır.
Guizhou Ekolojik Domuz
Malzemeler: 500 gram Guizhou Paoshan Domuz Eti (Domuz göbeği).
Baharat: 300 gram Erjingtiao biberi, 100 gram sarımsak, baharatlar (20 gram tarçın, 3 gram çimen meyvesi, 2 gram yıldız anason), 5 gram soya sosu ve her biri MSG, 750 gram domuz yağı (yaklaşık 100 gram tüketim).
Üretim:
1. Domuz göbeğini 8 cm uzunluğunda ve 1.5 cm kalınlığında büyük parçalar halinde kesin, domuz yağı file tavaya koyun,% 50 ateşte ısıtın, baharatları ekleyin ve domuz göbeğini kısık ateşte yağ tükürene kadar karıştırın, eski soya sosu ile rengi karıştırıp tencereye koyun. 3 gün mühürlenmiş, gerektiği kadar alınız;
2. Ağ tencereye sarımsak ve kırmızı biber ekleyin ve bir süre kavurun, ardından kızarmış domuz eti ekleyin ve tadına varana kadar kızartın ve servis yapın.
İşin püf noktası: Pişirirken, kısık ateşte yavaşça sotelenmeli ve et kokulu olduğunda, uzun açık ateşte yavaşça kaynamaya başlanmalıdır.Isı çok büyük olmamalıdır.
Chive Herb Ham İşkembe
Çıtır çıtır ve baharatlı yemekler haline getirilen çayır göbeği, Siçuan halkının en sevdiği malzemedir. Melaleuca'yı pişirirken tencereye taze pırasa koyun ve masanın üzerinde hazırlanan yemeklerle birlikte ısıtın.Isı koruma etkisi özellikle iyidir ve zengin pırasa kokusu size çok hoş bir tat deneyimi yaşatır. Pişen Melaleuca'nın göbeğinin yeterli koku alması için pişirme sırasında ev yapımı yağ ve kırmızı çorba eklenir.
Ev yapımı ev yapımı yağ: 500 gram kolza yağı, salata yağı ve derin yağda kızartılmış et yağı% 40 sıcakken tencereye konur, 250 gram doğranmış Pixian Douban ve 250 gram kırmızı yağlı Douban, kısık ateşte Güzel kokulu soteleyin, baharat ekleyin (her biri 10 gr yıldız anason ve tarçın, 15 gr beyaz kakule, kaempfera, her biri 5 gr çimen meyvesi, güzel kokulu meyve ve defne yaprağı), 20 dakika kısık ateşte karıştırarak kızartın ve ateşten yaklaşık 12 saat uzakta saklayın Daha sonra kullanılabilir.
250 gram ev yapımı ev yapımı yağı ev yapımı kırmızı çorba tenceresine koyun.Kısık ateş% 40 sıcağa ulaştığında 200 gram doğranmış kırmızı soya peyniri yağı ekleyin.Kısık ateşte güzel kokulana kadar kızartın.Sebze malzemeleri (kereviz, kişniş sapı Havuç, zencefil, yeşil soğan ve yeşil soğanın her biri 50 gram), kısık ateşte yeşil soğan altın sarısı dönene kadar karıştırmaya devam edin, 1 kg kaynar su dökün, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 20 dakika ısıtın, süzün. Yapabilmek. Sebze malzemelerini de ekledikten sonra bu baharatlı kırmızı çorba çok sıcak olmayacak.
Üretim: 1. 300 gram Melaleuca göbeğini suyla yıkayıp, kaynar suya koyup 5 gram zencefil, yeşil soğan ve biber, 10 gram kuru kırmızı biber ilave edip yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte 50 dakika pişirin, çıkarıp durulayın, Bıçağı 10 cm uzunluğunda ve 0.6 cm genişliğinde bir göbek teli ile değiştirin.
2. 200 gram pırasa 4 cm uzunluğunda kesilir ve tencerenin dibine konur.
3. 100 gram su-yağlı kare bambu filizlerini yıkayın, 10 cm uzunluğunda filamentler halinde kesin ve suda haşlayın.
4. Tencereye 250 gram ev yapımı ev yapımı yağı koyun.% 60 sıcakken 50 gram rendelenmiş zencefil ve dilimlenmiş göbek ekleyin, ardından orta ateşte soteleyin, ardından bambu filizlerini ekleyin ve karıştırarak kızartın ve Donggu ekleyin Yipin 10 gr taze soya sosu, 5 gr Maggi'nin umami sosu, tuz ve MSG, 2 gr beyaz biber, 250 gr ev yapımı kırmızı çorba, yüksek ateşte kaynatın, 10 gr susam yağı, 15 gr biber yağı dökün ve ateşten alın. Pırasa ile bir tencereye koyun.
5. Tencereye 30 gr salata yağı koyun,% 50 sıcakken 50 gr yeşilbiber halkaları ve 10 gr yeşil biberi güzel kokulana kadar kızartın ve mera göbeğine dökün. Yemekler servis edildikten sonra, kasetli sobayı kullanarak çorba kaynayana kadar ısıtmaya devam edin, ocağı kapatın ve yiyin.
Yorumlar: Bu yemek gerçekten çok iyi, müstehcenliği çok bol ve müstehcenliği seven illerde tanıtım için çok uygun. Hunanlı bir aşçı tarafından pişirilirse, yemekler servis edilirken biraz dağ biberi yağı ilave edilerek aroması harika olur.
Obur
Domuz boynu eti, aslında Guangdong şeflerinin en sevdiği içerikti ve şimdi de Sichuan'da çok popüler. Bu yemeği pişirirken, tatlı ve ekşi domuz kaburgaları referans olarak kullanılır.Domuz boynu eti, kısık ateşte olgunlaşana kadar ısıtılır ve daha sonra karışık toz biber eriştesi, biber eriştesi ve beyaz susam tohumlarına sarılır. Sichuan'daki yerliler tarafından sevildi.
Anahtar: Bu yemeği yapmak için, domuz boynunun daldırma işlemi anahtardır. Yağ sıcaklığı% 80 sıcaklığa ulaştığında, domuz boynu etini yağa koyun ve aynı zamanda tencereyi ateşten çıkarın, ıslatın ve etli yüzey kabuklanana kadar kızartın. Bu esas olarak, etteki nem kaybını önlemek için domuz boynu etinin yüzeyinde bir "bariyer" oluşturmak içindir.
Yapım: 1. Domuz boynunu yıkayın, bıçağı 2 cm kare parçalara değiştirin, 8 gram tuz, 10 gram zencefil ve taze soğan suyu ekleyerek 2 saat marine edin.
2. Tencereye 20 gram salata yağını koyun, 50 gram şekeri tencereye koyun, kısık ateşte köpürene kadar kavurun, 50 gram kaynar su ilave edip şeker rengi elde etmek için kaynatın.
3. Tencereye 300 gr taze çorba ekleyin, kaynatın, 2-3 gr haşlanmış şeker, 2-3 gr haşlanmış sirke, 5 gr zencefil ve yeşil soğan, baharatlar (2 yıldız anason, 3 gr tarçın, 4 defne yaprağı) Kızarmış domuz boynunu yüksek ateşte kaynatın 10 dakika kısık ateşte değiştirin 3 gram tuz ve 3 gram monosodyum glutamat ve 5 gram tavuk özü ile baharatlayın Çorba toplanınca tencereye başlayın.
4. Sulanmış domuz boynu etini bir leğene koyun ve biraz soğuduğunda 10 gr acılı noodle, 1 gr biberli erişte ve 2 gr susam ekleyin, iyice karıştırın, 10 gr kırmızı yağ dökün ve servis edin.
Denim Tahıl Organik Fasulye Filizi
Bu yemeğin tarifi gerçekten biraz basit.Organik fasulye filizi, yumuşak ve sulu kar tanesi dana eti ile karıştırılarak kızartılır.Güçlü aroması ve hafif karabiber sosu vardır. Yemekler tencereden çıkmadan içlerine biraz pırasa koyun, bu sadece yemekleri daha renkli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeklerin taze tadını da arttırır.
Üretim: 1. 350 gram organik fasulye filizini suda kaynatın, suyunu alın ve emdirin,% 40 ısıya kadar ısıtılmış salata yağına koyun,% 80'e kadar kısık ateşte ısıtın ve yağ kontrolünü kaldırın.
2. Alt yağı tencerede bırakın% 50 sıcakken 100 gram kar tanesi dana eti küpleri ekleyin, kısık ateşte eşit şekilde karıştırın, 1 gram beyaz biber ilave edin ve ardından organik fasulye filizi, Maggi lezzetli meyve suyu 5 G, her biri 3 gr istiridye sosu, Knorr karabiber sosu ve monosodyum glutamat, kokulu olana kadar çabucak karıştırın, 50 gr pırasa dilimleri ekleyin, iyice karıştırın ve sıcak bir güveçte servis edin.
Biber ve salyangoz dilimleri
Bu, müşteriler tarafından memnuniyetle karşılanan ve piyasaya çıktığı anda sıcak bir yemek haline gelen Chengdu Daronghe'nin markası Zhuo Jin'in yenilikçi bir yemeği. Zhuo Jinin şefi Sun Yanbin, geleneksel acı biber ve susam lezzetlerinin tipik yemekler olarak biber ve susamlı tavuk, biber ve susam göbek dilimlerine dayandığını söyledi. Ancak Zhuo Jin ilk kez salatalık eti dilimleri ve takviyeli salatalık kullanıyor. Tadı yeni ve çıtır. Müşteriler bekliyoruz.
Malzemeler: 50g dondurulmuş salyangoz kafası
Aksesuarlar: 250 gram sütlü kavun. 5 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram şeker, 20 gram yeşil soğan yağı, 5 gram Baoning sirkesi ve 10 gram biber.
Üretim yöntemi:
1. Ana ve yardımcı malzemelerin ön işlemleri: Salyangozları ve dilimleri ince dilimler halinde çözdürün, daha sonra kullanmak için su kaynatın, süt kavunu yuvarlak dilimler halinde kesin, tuzu sıkın ve kullanmak için suyu sıkın.
2. Biber sosu yapın: Yeşil soğan yapraklarını ve biberleri birlikte yıkayın, doğrayın, ince ince doğrayın, yeşil soğan yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Karıştırma: Bir leğen alın ve tuz, monosodyum glutamat, şeker, sirke, biber ve susam sosu ekleyin, iyice karıştırın ve salyangoz dilimleri ve sütlü kavun dilimleri ile karıştırın.
Pişirme noktaları: İlk olarak, karabiberlerin yemek yerken hassas bir his uyandırması için ince kıyılması gerekir; ikincisi, salatalıkların daha lezzetli olması için ince olması gerekir; üçüncüsü, salatalığın gevrek olması için salatalık turşusundan sonra sudan sıkılması gerekir. Jin, etki güzel.
