Kimyonlu kızarmış tavuk kalpleri bir restoranın tadı nasıl olur? Bu şeyin eklendiği ortaya çıktı, şefin sırrı
Tavuk kalbi besin değeri açısından son derece zengindir, kalsiyum, fosfor, demir ve diğer eser elementler açısından zengindir,
Eski Lingnan bölgesi, Jixin'i birinci sınıf olarak görüyordu. Ana konukları ziyafetler sırasında,
Konuklara saygı göstermek için tavuk veya ördek kalpleri verilir.
Bugünün kahramanı yakında geliyor, lütfen aşağı bakmaya devam edin ...
Tavuk kalplerinin ana pişirme yöntemleri kızartma, derin kızartma, sos, karıştırma ve kavurmadır (resimde).
Restoranın tavuk kalbi neden bu kadar yumuşak ve lezzetli?
Bir sır olduğu ortaya çıktı, ortak baharat tadı ekliyor,
Bugün, Şef Cui sizin için bu sırrı çözecek.
Sade ve en basit "Kimyonlu Tavuk Kalbi" ne bir göz atalım.
Adım 1: 300 gram tavuk kalbi, 30 gram yeşil soğan ve zencefil ve 20 gram sarımsak suyu alın.
30 gram nişasta, 20 gram yemeklik şarap, 20 gram tuz,
10 gram şeker, 10 gram kimyonlu erişte, 10 gram acı biber erişte, yeşil ve kırmızı uzun kırmızı biberleri iri parçalara ayırın,
Kullanıma hazır. Tavuk kalbini çapraz bıçakla kesin,
Kuyruk biraz tutturulur ve yıkanır (tavuk kalbi tavuk kanı içerir, bu yüzden tekrar tekrar yıkanmalıdır),
Yeşil soğan ve zencefil, sarımsak suyu (sarımsak püresi + su ekleyin ve soğumaya kadar kaynatın),
Tuz ve şarap pişirme 10 dakika marine edilip bir kenara bırakılır, aynı zamanda yağ kabını ısıtmaya hazırlanır.
Adım 2: Marine edilmiş tavuk kalplerini kuru nişasta ile alın,
% 50 yağ sıcaklığı (yemek çubuklarını deneyin, köpürmeye bakın),
Tek tek tencereye alıp, çubuklarla çevirerek kızartın.
Yağ kontrolünün kaldırılması yaklaşık 1,5 dakika sürer,
Tencereyi ayırın ve alttaki yağı daha sonra kullanmak üzere bırakın.
3. Adım: Baz yağı ısıtın, önce yeşil ve kırmızı biberleri soteleyin,
Daha sonra doğal erişte ve kırmızı biber eriştesini koyun (kısık ateş, yüksek ateş onu acı yapar),
Son olarak kızarmış tavuk kalplerini dökün, şekeri, beyaz susamı ekleyin,
Eşit şekilde karıştırın ve üstüne kişniş serpin.
Bu şekilde yapılan tavuk kalbi çok yumuşak ve orta derecede baharatlıdır.
Soluk bir sarımsak kokusu,
Arkadaşlar, acele edin ve harekete geçin ...
