Kanton tarzı içeceklerin "büyüsü": Tayfunun durduramayacağı bir şey, Kantonluların sabah çayı yemesi olabilir.
"Kantonlu her şeyi yiyor" efsanesi uzun zamandır dolaşıyor. Diyet sistemi marjları göremeyecek kadar geniş olan Kantonlular için aslında aç midelerini doyurmaya ve tat tomurcukları-çay evlerine yetecek kadar yerel bir yemek var.
Kantonlular için çayevi bir gün çay olmadan değil umutsuzca kullanılabilir.
Guangdong halkının sabah, öğleden sonra ve akşam üç boş saatiyle ilgilenen Guangdong çayevi, tayfun geçerken sabah doluydu.
Guangdong halkı neden çay evlerine bu kadar takıntılı?
Çayevi bir çay evinden gelişti. En eski çayevi, Xianfeng'in Tongzhi döneminde ortaya çıktı. Buraya "Yiliguan" ("Çay Sohbeti" olarak da bilinir) deniyordu. Yanından geçip giden işçiler, susuzluklarını bir sent için gidermek için çay satın alabiliyorlardı. "Tea Talk" tarafından sağlanan ahşap sandalyelerde de dinlenebilirsiniz.
Sıcak ve nemli Lingnan bölgesinde, çay şüphesiz çok lezzetli ve elde edilmesi kolay bir sağlık içeceğidir. Guangzhou'nun emtia ekonomisinin gelişmesi çay endüstrisinin gelişmesine yol açtı. Yavaş yavaş daha rahat bir ortama sahip "çay evleri" ortaya çıktı ve ardından zemin, ikinci kat ve üçüncü katta farklı fiyatlara göre çay evleri açıldı. Bu sözde "zengin" Yüksek binalara çıkın ve parasız çömelin (çömelme) ".
O zamandan beri, Kanton "iç çayı" kültürü kabaca şekillendi.
Reformdan ve açıldıktan sonra, çay evi Kanton halkının "iş dalması" ve tutumlu, zengin, rahat ortamı ve rahat atmosferi ile arkadaşlık kurması için ilk tercihi haline geldi. Patlayan hizmet endüstrisi ile birleştiğinde, çayhane bir zamanlar Kantonlularla sözleşme yaptı. Günde üç öğün yemek ve tüm boş zamanlar.
"İç çekme çayı" gerçekten çay mı içiyor?
Pek sayılmaz.
Guangdong çayhaneleri çok az sayıda çay sunmaktadır, muhtemelen sadece çok azdır: Pu'er çayı, Tieguanyin, Luo Han Guo, krizantem çayı ve son yıllarda popüler krizantem harmanlanmış Pu'er "Chrysanthemum Pu". Guangdong'un Chaoshan bölgesindeki Kungfu çayı, Fujian çay sanatından derinden etkilenmiştir. Çay yapmanın birçok yolu vardır. "Guan Gong şehirde devriye gezer" ve "Han Xin asker sipariş eder". Bunların hepsi diğer becerilerdir. Guangdong çayhaneleri bu tür karmaşık prosedürleri hoş karşılamaz. Çaydanlığımız, birkaç porselen bardağımız, mafsallara hafifçe vurduğumuz ve suyu yenilemek için kapağı açtığımız her yaş için eğlenceli bir atmosfer var.
İlk yıllarda, Guangdong sabah çayı sadece "bir fincan ve iki parçaydı". Kiremit çay bardağı olan demir ağızlı çaydanlık "bir fincan" olarak adlandırılır. Taro kekleri ve havuçlu kek gibi iki sert atıştırmalık, iç geçirme çayı için standart ekipmanlardır.
Reformdan ve açıldıktan sonra, Guangdong çayhaneleri, Guangdong halkının pragmatik, kâr odaklı, eşit ve özgür olma manevi geleneğini hala taşıyor ve "çay için iç çekme" süreci de oldukça sağlam.
Çayevine girdiğinizde, cheongsam giymiş hoş bir bayan yer sayısını sorar ve sizi uygun büyüklükte bir masaya davet eder. Şu anda, onun hizmetini memnuniyetle kabul etmelisiniz, çünkü onun görevi, gelen her konuğu açıkça ayarlamaktır. Sizin için " (yiyecek bir şeyler sipariş edin)" aramanız için bir "kayıt kartı (kart)" açtı ve uzaklaştı.
Bir süre sonra, "sahneyi açmaktan" sorumlu olan genç bayan büyük bir cam döner tablanın üzerinden yuvarlandı (ince beline ve ince kemiklerine bakmayın, döner tabla her garsonun temel becerisidir), masa örtüsü masaya yatırılır ve döner tabla bastırılır. Üstte beyaz porselen fincanlardan bir masa koyun ve suyla çay yapın. Bu büyük döner tabla, çeşitli pozisyonlarda oturan misafirlerin özgürce yemek yemeleri için uygundur, biraz "yuvarlak masa" ruhuna sahiptir ve aynı zamanda geleneksel akşam yemeğini ikna edici yemeklerden kurtarır.
Her zamanki gibi, ilk çay bardağı durulamak için kullanılır. Batı kültürünün erken etkisinden dolayı, Kantonlular iyi ve gereğinden fazla düzeltilmiş bir hijyen alışkanlığı geliştirdiler.Başıkları ve yemek çubuklarını yıkamada çok beceriklidirler Bulaşıkları yıkarken garsonları bir kap su getirir.
O zamandan beri, ön sevişme sadece tamamlandı. Bu çay öncesi çalışma seti Kantonluların ruhunu bir günlüğüne açtı ve "çay için iç çekiş" resmen başladı.
Çay fincanı, Fujianese'nin çayından farklı olan büyük bir porselen fincandır.Çay içmenin amacı çay değil ve bu dinlenme ve huzur anının tadını çıkarıyorsunuz. Çay zayıftır ve çayın kokusu özel değildir.Guangdong halkının sevdiği şey çay evlerinde "su üfleme" (sohbet), gazete okumak, aile zamanının tadını çıkarmak ve çay ile ilgisi olmayan bir dizi faaliyettir.
Kantonluların emeklilik hayatı sabah çayı ile verilmektedir. Yaşlılar erken kalkmaya alışkındır, sebze satın aldıktan sonra, yemek yemeye gitmeden önce çayevinde geçirmeyi severler. Guangdong'daki otobüsler neden o kadar uyumlu ki yaşlılar koltuklarını istemiyor? Çünkü çayevinde ruh hali "güzel" ve ortam yeterince iyi, yaşlıların sosyal bir varlık duygusu bulmak için otobüse gitmesine gerek yok. Yaşlıların mutluluğunu artırmak için bir gazete, bir fincan çay ve iki içecek yeterlidir.
Guangdong ailelerinin ana grup faaliyeti sabah çayıdır. Hafta sonları veya tatillerde Guangdong aileleri, zor kazanılan aile zamanının tadını çıkarmak için birlikte çay evine gitmeyi seçecekler. Yaşlıların bakım ve bakım faaliyetleri de bu rahat ama sıcak atmosferde uyumlu bir şekilde yürütülecektir.
Sabah çayı, arkadaşların toplanması için de bir eserdir. Lao Guanglar bellerine büyük anahtarlar koymazlar, ağızlarında çifte mutluluklar vardır, üst vücutları rahat bir gömlek ve alt bedenleri standart olarak pantolon ve deri ayakkabılarla gelir. Bir çömlek Pu'er veya Tieguanyin açar. Yolun her adımında yavaş bir enerji açığa çıkar. Bu ortamda şarap içilmesine izin verilmiyor, faturayı ödemek için acele etmeye gerek yok, cana yakın ve uygun fiyatlı çayhaneler Kanton'un eşit ve pragmatik karakteriyle birbirini tamamlıyor.
Çaydan önce çay iç. Yaklaşık bir saat içtikten sonra göbek temizlenir ve nemlenir ve ardından ikramlar servis edilir. İlk günlerde içecekler, gaz tanklı arabalarla itilirdi.Çay müşterileri, arabaları kendileri karşılayabilir ve arabadan içecek alabilirlerdi. Söylemeye gerek yok, burada tipler tam değil, sadece yukarıdaki resimde ikramlar için buzdağının görünen kısmı.
Görülüyor ki iç geçirme çayı sosyalleşmek, kahvaltı yapmak, aile toplantıları yapmak, boş zamanların tadını çıkarmak vb. Olabilir. Çay ile ilgisi yoktur.
Yuvarlak masa ruhunu daha çok sevmek
10'lu yıllarda, endüstriyel değişim ve dönüşümün arka planıyla, Guangdong'un hizmet endüstrisi eskisi kadar iyi değildi ve bu aşamadaki çayhaneler Guangdong ruhunu uç noktalara taşıdı.
Karşılama hanımlarının sayısı azaldı ve çay misafirleri, "oturmaktan" kaynaklanan utançtan kurtularak, koltuklarına oturmaktan mutlu oldu. Döner tabla da sökülerek yerini küçükten büyüğe çeşitli modellerde yuvarlak masalar aldı ve kişi sayısına göre uygun masalar seçilebilir. Günümüzde alan kullanımının verimliliğine dikkat ettiğimizde, yuvarlak masa kullanımının eşit ruhu üzerinde ısrar etmek özellikle değerlidir.
Chaoshan Kungfu çayından etkilenen çay evlerinin çoğu büyük çaydanlıkları çıkardı ve bunların yerine üçü bir arada Kungfu çay tepsisi - atık suyu tutmak için bir çay tepsisi tabanı, bir set Kungfu fincanı ve çaydanlığı ve metal çerçeveli bir çay filtresi ile değiştirildi. Çay müşterilerinin kendi kendilerine su ekleyebilmesi için üzerine kaynamış su olan bir başka alkollü lamba yerleştirilir. İçeceklerin yenmesi de büyük ölçüde iyileştirildi ve kart listesinde ana hatları çizildi, bu da içeceklerin hemen buharda pişirildiği ve içeceklerin daha taze olduğu ve bu nedenle çay evindeki ortamın daha sessiz ve güvenli olduğu anlamına geliyor.
Çay, Qinqi, kaligrafi, resim, şiir, şarap ve chai, pirinç, yağ, tuz, sos ve sirkeden yapılan çay olabilir.
Kanton halkı çay içer, çay değil, yaşam tarzı. Eşitlik, alçakgönüllülük ve pragmatik Kanton ruhu ve yavaş tempolu yaşam tarzı, bir Kanton neslini etkiledi ve hatta Hong Kong'a yayıldı. Akşam çayı açılmadan önce Hong Kong çayhanelerinin kapısında uzun kuyruklar oluştu, kapı açılır açılmaz çay koltuklarını kapmak ve çay saatinin tadını çıkarmak için insanlar akın ettiler. Bu büyük olay dokunulmaktan ve açıklanamaz olmaktan kendini alamaz - hayatın hızı ne kadar hızlı olursa olsun, havai fişeklerin neşesini kovalamak ne kadar yapışkan ve zariftir.
Referanslar:
Song Shuang. Guangdong sabah çayı kültürünün sofra görgü kuralları ve modern yaşam tarzları üzerindeki etkisi üzerine araştırma Guangzhou örnek alınarak. Modern Communication, 2018, 6: 103-104
Fang Jinfu, Chen Dong, Zheng Ruqin. Guangdong Çay Kültürünün Kısa Bir Hesabı. Guangdong Çay Endüstrisi, 2012, 1: 26-29
Hu Yuanjun. Guangdong sabah çayının gücü. Oriental Health, 2012 (04)
(Kaynak: socialor)
