Çorba ve lahana ile baharatlı domuz eriştesi, bulaşıkları toplayın ve masayı dezenfektanla silin
"Teyze, sebze çöreklerinden başka bir şey getirmek ister misin? Mısır çöreklerimiz de iyi."
Lao Shengchang Tang Bao Tumen Mağazası'nın girişinde yönetici Zhang Suxia müşterileri selamladı ve bir torba çabuk dondurulmuş buharda pişirilmiş çöreklerden bir poşete koydu. Hayatın her aşamasından sonra yeniden işe başladıktan sonra, mağazadaki işin yavaş yavaş toparlandığını ve uzun süredir askıda kalan kalbinin yavaş yavaş gevşediğini görün. Ancak mağazada salgın önleme hala en önemli önceliktir. Bu nedenle, kurye olan kocasını "izole etmek" için girişimde bulundu: "Temas halinde çok fazla insan var ve benim yüzümden müşterilere olası bir tehlike getiremiyorum."
Bir Şangay kahvaltı mühendisliği şirketi olarak, topluluk içinde açılan eski Shengchang çorba poşeti, bir "halk kantini" olarak konumlandırılıyor. 365 gündür açık, ancak bu Bahar Şenliği terk edildi. "Herkes dışarı çıkmıyor. Çoğu zaman dükkanda sadece çalışanlar var." Zhang Suxia, Laoshengchang Tangbao'da 6 yıl çalıştıktan sonra böyle bir durumla hiç karşılaşmadı. Geçmişte mağazanın günde 30.000'den fazla para kazanabileceğini söyledi. Yuanın cirosu Bahar Şenliği sırasında düştü.
Yakındaki küçük dükkanlara bakıldığında kapılar sıkıca kapanıyor, o ve meslektaşları maske takıyor ve her gün işe geliyor. "Yakınlarda yerleşim alanları var. Herkes erişte kaseleri yemeli ve iki buharda pişmiş çörek satın almalı. Bunları kapatamayız." Şu anda hem tedarik hem de güvenliği sağlamalıyız. Her sabah sabah saat altıda, Zhang Suxia'nın mağazaya geldikten sonra yaptığı ilk şey, çalışanın ateşini ölçmek ve kaydetmek ve ardından bir çıkartma göndermek: "Bugünün sıcaklığı normal."
Sabah pazarı açılır açılmaz, her zaman düzenli müşteriler geliyor. Yandaki mahallede yaşayan yaşlı adam, buharda lahana çörekli bir kase baharatlı etli erişte sipariş etti ve karşı masadaki genç adam taze et çorbası ve sıcak soya sütü yedi. Geçmişte sabah pazarı zirvede idi, ancak şimdi dükkanda sadece bir düzine kişi var ve müşterilerin yüz yüze yemek yemesini önlemek için sandalyelerin yarısı tüm masalardan kaldırıldı.
Eski amcanın CD-ROM'unu gördükten sonra mağazayı ziyaret eden Zhang Suxia, garsona hemen hatırlattı: "Masa kapandıktan sonra sprey dezenfektan." Salgından sonra mağaza her dört saatte bir dezenfekte edilecek ve bulaşıklar teslim alındıktan sonra kullanılacaktır. Tabloyu dezenfektanla silmek sadece müşterileri rahatlatmak içindir.
Sabah dokuz buçukta, paket servis dim sum sakinleri birbiri ardına geldi. Zhang Suxia dükkanda dolaşmadı ve hemen yarı mamul hamur işinin yanında duran ve sıcak bir şekilde selamlanan bir "satıcıya" "dönüştü". "Çabuk dondurulmuş çorba köftesi buharda pişirilecek ve buharda pişirilecek. Tadı dükkandakiyle aynı. Wontons ve şehriye çorbası da iyi. Görüyorsunuz, doğranmış yeşil soğan ve yumurta kabuğu ile bu çiğ çorba kutusunu alın."
Sadece bir saat içinde, malları birkaç kez doldurması için birini arka mutfaktaki büyük buzdolabına gönderdi. "Yarı mamul ürünlerin işi bugün oldukça iyi. Temel olarak, bir kişi büyük bir çanta satın alıyor ve iki veya üç gün boyunca tüm aile için kahvaltı getiriyor." Zhang Suxia, geçen hafta çalışmaya başladıktan sonra, daha fazla müşterinin dim sum, yarı mamul erişte satın aldığını açıkça hissetti. Dianhe dondurulmuş buharda pişirilmiş çörekler "ülkenin yarısını" destekliyor. Pan Yipan'ın hesaplarında ciro 20.000 yuan'i aştı ve bu onu çok mutlu etti.
Mağazayı yönetmenin yanı sıra insanları da yönetmeliyiz. Özel zamanlarda mağazadaki çalışanların "iki nokta ve bir sıra" olmasını şart koşar, dinlenme günlerinde dışarı çıkamaz, müşterilere ve kendilerine karşı sorumlu olamazlar. Günlük ihtiyaçlarınızı satın almak isteseniz bile, ihtiyaçlarınızı toplayacak ve birini markete göndereceksiniz. Mağaza müdürü olarak Zhang Suxia bir örnek teşkil etti ve kocasını "izole etmek" için girişimde bulundu. "O bir SF Express kuryesi, bu nedenle Bahar Şenliği'nden beri tanışmadık. O Baoshan'daydı ve ben Yangpu'daydım. İmkansız. Bir mağazayı tek başıma etkileyip müşterilere olanaklar getiremem Tehlike."
Gold Coast çalışması oda
Yazar | Zhang Yuyun
Resimler | Chen Mengze
Video | Chen Mengze Kong Mingzhe
