Xiangxi'de küçük bir kasaba, ancak ilkbaharın en manevi tadı derinlerde saklı
Orijinal 2017-03-24 Tian Wei Otantik Manzara
Guzhang adında yeşil bir şehir var; Maojian adında bir çeşit çay var.
Guzhang halkı nesillerdir çay içiyor. Mezar temizleme günü yaklaşıyor, puslu yağmur, Gu Zhang yılın en şiirsel mevsimine girmiş ve çay içmek için iyi bir zaman. Feng Wujun, bir bambu sepet taşıyor ve çay çalılıklarında doğayla harmanlamanın bir yolunu araştırıyor.
Doğal bir çay odası
Kalın porselen çömlek, açık mavi çay çorbası yoğun şekilde paketlenmiş saç uçlarıyla doldurulur, içildikten sonra içine su ilave edilir, tadı kaybetmez, bu Guzhang'daki sıradan insanların hayatıdır. Guzhang, Tujia ve Miao milletlerinin egemen olduğu, etnik azınlıkların yaşadığı bir yerdir. Folklor basit ve sağlamdır. Basittirler ve dolaşmayı sevmezler. Karmaşık Kung Fu çay demleme yöntemi burada ana akım olarak kabul edilmez, daha genel olarak. Büyük tencerelerde çay yap, inek iç ve eğlen. Gu Zhangren içme suyundan bahsettiğinde bile, aslında Maojian çayı içmeyi kastettiler.
Çocukluğundan beri Guzhang'da yaşayan biri için, Maojian sadece bir yaşam tarzıdır. Kapıyı açan diğer altı şey gibi onlar da o kadar sıradan ki neredeyse fark edilmiyorlar.
Guzhang Maojian'daki ünlü "bir iğne". Fotoğrafçılık / Zhang Jin
Guzhang, yeşilde hapsolmuş bir dağ şehridir Ortasında şehir, şehrin dışında vicdansız bir şekilde yayılan yeşil, bu yeşilin büyük bir kısmı çay ağaçlarından geliyor. Bu küçük ilçe kasabası o kadar küçük ki, "yemek pişiren bir aile kokuyla dolu", her yere çay ağaçları dikilmiş, tepede çay, evin önünde çay, evin arkasında çay ... Dağlarla çevrili doğal bir çay odası gibi ve aroması taşmaya gönülsüz. Coğrafi konum da "Maojian" kelimesinin çağrışımını doğrular: Bahşişe saklandın, aurayı asla bırakma .
Chushu Tongjin kalesinde bulunan Guzhangcheng, İlkbahar ve Sonbahar Dönemi ve Savaşan Devletler Dönemi boyunca Merkez Ovalar ile kapsamlı siyasi, ekonomik ve kültürel alışverişlere sahipti. 30 yıldan daha uzun bir süre önce arkeoloji ekibi, Guzhang Nehri'nin batısındaki Baihe Körfezi'nde Savaşan Devletler Dönemi'nde yüzlerce Chu mezarı kazdı ve binden fazla kültürel kalıntı ortaya çıkardı.Ba, Chu ve yerli kalıntılar bir mağarada bir arada bulunuyor. Tarihçiler, Savaşan Devletler Dönemi'nde burada birkaç şiddetli savaş olduğunu tahmin ediyorlar.Askerler el ele savaştıklarında, Ba halkının çay yetiştirme ve çay yapma teknikleri ve gelenekleri Guzhang'a tanıtıldı. Ürün.
Fotoğrafçılık / Wu Yue
Savaşın alevleri çoktan dağıldı ama çay kültürü sessizce bu topraklarda kök salmaya devam etti. Doğu Han Hanedanlığı kadar erken bir tarihte, burası ulusal bir çay üretim alanı olarak kaydedildi. "Tongjunlu" kayıtlar: "Doğu Han Hanedanlığı'ndaki Yongshun'un (Youyang) güneyi, ulusal çay üretim alanlarından biri olarak listeleniyor gibi görünüyor." Hanedan döneminde, Guzhang tarafından üretilen çay bir haraç haline geldi ve yerel tarihlerde "Tang Hanedanlığında Xizhou mao çayını haraç olarak kullandı" ifadesi yer aldı ve Guzhang'ın Maojian'ının ucundaki ünlü ürün "bir iğne" idi.
Adı Xizhou, yani Huixiping Köyü, Luoyixi Kasabası, Guzhang İlçesi. O zamandan beri, Guzhang Maojian şampiyonluğu sonuna kadar kazandı ve çayda lider oldu.
Çay yeşilini nazikçe toplamak
Qingming Festivalinden önce ve sonra Guzhang, yılın en şiirsel sezonuna girdi. Dağın rengi boş, çay tomurcukları çiçek açmaya başlıyor, çay dağının içinde, yeşilin dışında, daha çok şeftali çiçekleri, beyaz armut çiçekleri, sarı kolza ve bazen sıcak küçük bir alev gibi mor fiğ var, çeşitli renkler arasına serpiştirilmiş . Uzun boylu Paulownia çiçekleri ağaçlardan düşer ve dağa çay toplamaya gelenler bir patikaya çıkacaklar, birkaç yağmurdan sonra toprağa dönecek ve yeni tomurcukları besleyeceklerdir.
Xiangxi Özerk Bölgesi'ndeki Baojing Altın Çayın en eski anne çay bahçesinde, boş zamanlarında genç bir Miao kızı yakacak odunla çay yapıyor.
Çay toplayıcılar arasında çay çiftçilerinin yanı sıra yaşlı insanlar ve boşta olan çocuklar yer alır. Qingming'den on gün önce ve sonra Guzhang Maojian'ın çay yeşillikleri toplaması için en iyi zamandır. İnsan gücünü sağlamak için, ilk ve orta okullar için yedi ila on gün arasında değişen özel "yoğun tarım tatilleri" vardır. Özellikle çay üreticilerinin seçmelerine yardımcı olmak için değişen. Gençken çay algım temelde bu tatilden geldi. İlk çay toplamadan önceki arifeyi hatırlıyorum, çünkü çok heyecanlıydım, bütün gece bambu çay sepetini ve kıyafetlerini tutarak uyudum, zamanı kaçırırsam, kıyafetler bile çıkmasın diye.
Çay dağına giden yol engebeli değil, birçok çay dağı meskenlerin hemen arkasındadır ve bahar yağmurunun yumuşadığı yol, çay toplayıcılar için de güvenlidir. Herkesin çay toplama aletleri aynı değildir.Genel olarak göğsüne bambu sepet asılır, uzun boylu ve beli vardır.Alt kısmı büyük ve alt kısmı küçüktür.Yıllar boyunca çay tutmak için kullanılırsa kıyafet ve çay ağaçlarından farklı olacaktır. Sürtünme bir tür yağlı parlaklık üretir ve sepet ayrıca koku patlamaları da yayar. Bu tür bir sepet, rahat ve göğsüne asılması kolaydır, ancak çay toplayıcılar için kapasite yeterli görünmüyor, bu nedenle bazı orta yaşlı uzmanlar arka sepeti kullanıyor.Aynı, büyük kapasiteli bir bambu aletidir, ancak sırtta çalıştırması kolay olmadığı için, Derin bir beceri olmadığı sürece çoğu insan seçim yapmayacaktır.
"Maojian'ın aurası var, her ruh halinizde içebilirsiniz." Bu, yıllarca çay tadımı yapan bir arkadaşımın bana yıllar sonra ara sıra ortaya çıkardığı gerçek. Ama yıllar önce, çay çiftçileri bana, ellerinin çay yeşillerine çok nazik davrandığını söylediler, onları kırmak için asla keskin tırnak kullanmazlar, ancak dalları nazikçe çıkarmak için parmak uçlarını kullanırlar. Çiviyle kesilen yeşil çay, şiddetle muamele görmüş bir çocuk gibidir, çabuk isyan eder ve iyi çay üretemez.
Çay ağaçlarının geri kalanını rahatsız etme korkusu nedeniyle, toplama havası da dikkatlice seçilmelidir. "Güneşli sabah, çiy yok, en iyisi." Büyükanne sırtında bir sepetle çay topluyordu. Kısa bedenini çay çalılarının arasında görmek için onu takip ettim. "Sabit" kelimesi de oldukça özeldi. "Bu ağacı seçmeyi bitirmezsen, sadece bir ağaç seç. Ağaç kızacak ve filizlenmeyecek." Bu, büyükannemin bana ikna edici bir ses tonuyla bir ağacı diğerinden seçmemi öğütledi. Ancak yıllar sonra geriye dönüp baktığımızda, oldukça felsefi görünüyor.
Çaycı çay ağacını ciddiye alır, dalın ucuna parmak uçlarıyla dokunur, toprakla harika bir alışverişi tamamlar ve en yumuşak olanı bir tomurcuk ve bir yaprak veya bir yaprak ve iki tomurcuk seçer. Çay ertesi gün kaynar suyla kaynıyor gibi görünüyor ve aroma taşıyor. Bu acele süreci, vatanı terk etmek, birkaç soğuk ve sıcak, zorlu yürüyüş ve nihayet rahat hissetmek gibidir. Araziden ve yağmurdan çıkan gizli çay yeşillikleri ayıklanır, kirler giderildikten sonra bambu hasır üzerine ince bir şekilde yayılır.Su eşit şekilde buharlaştığında son haline girecek, ilk yoğurma, ikinci yeşili kızartma, yeniden yoğurma, üç yeşillik kızartması, Yeniden yoğurma, şekillendirme, kaldırma, kurutma, toplama ve diğer işlemler, her adım bir sonraki tadı doğrudan etkiler, konsantre olmalısınız ve kalp ve eller iyi bir çay almaktır.
Bu döneme girerken, tüm Guzhang şehri görünüşte güzel kokulu çay kokusuyla doludur.Bu, bir düzine yıl önce makine çayın popüler olmadığı en sevdiğim zamandı.
Fotoğrafçılık / Li Feng
Evim okuldan çok uzakta, neredeyse tüm Guzhang ilçesinde okuldan evime yürüyor ve dar yol el yapımı çay atölyeleriyle dolu, kapıya büyük bir çaydanlık kurup yakacak odun yakacaklar , Taze çekilmiş çay yeşillerini demir bir tencerede defalarca fırlatıp, döverek, yoğurup sıkarak, bu yeşil elflerin kavurmayı ve dövmeyi kabul etmesine izin verin ve topraktan gelen tüm ruhsal enerjiyi bir tomurcuk ve bir yaprakta tutsun. Sadece karadan ve yağmurdan tüm sırları serbest bırakmak ve dünyayı şaşırtmak için son aceleyi bekleyin.
Bence o zamanlar sıcaktan çıplak kalan amcalar ve amcalar pürüzlüydü ve çayın uzun süre kavrulması nedeniyle elleri kalın ve tuhaf bir doku gösterdi, ancak çay kızartıldığında ortaya çıkan doğal kokunun yadsınamaz. Baştan çıkarıcı şey çok büyük, her zaman yavaş yürüyorum, burnumun ucunda kalan koku şölenini kaçırmak istemiyorum. Birkaç kez aromadan etkilendim ve kızarmış çay kazanının önünde durup onları kızarmış çay izledim. Yüzlerindeki ifadeler sanki dünyanın geri kalanının onlarla hiçbir ilgisi yokmuş gibi odaklanmıştı, sadece elleri kalmıştı ve Eldeki çay o anda bile, gözler ve düşünceler önemli değildir.Önemli olan el, kalp ve çayın üç noktadan bütünleşmesidir.O anda çay insandır, insan çaydır, insan nasıldır, çay o nasıl.
Illustrator / Wenyi
Yerden parmak uçlarına, çömlek odasına ve ardından torbalanmış bitmiş ürüne kadar birkaç fırlatıp döndükten sonra, Maojian sonunda çiçek açmaya başladı. Guzhang Maojian, insanla doğa arasında bir haberci gibidir, yere insan kalbini diker, narin tomurcuklar ve yapraklar yetiştirir, sonra koku salar, bir tomurcuk bir kalbi gizler.
-SON-
Gönderim posta kutusu | didaofengwu2015@qq.com
Her gün izliyoruz
