Eski bir markada nasıl yemek sipariş edilir (3) Yeshun
Yazı / Red Bean Müzesi Sahibi
Köklü markalar tatlar yerler ve ayırt edici özelliklere sahip olmaları gerekir, başarılı restoranlar oldukları sürece, köklü markalar olsun ya da olmasın, bu konuda başarılı olmaları gerekir. Örneğin, bir gün evde oturuyorsanız ve aniden hangi yemeği yemek istiyorsanız, doğal olarak belirli bir restoranı düşünebilirsiniz, ister özel ister evlerinin en iyisi olsun, zaten yavaş yavaş bir veya daha fazla kişinin bilinçaltına dönüşecek ve onurlu marka besleyebilecektir. Bir neslin, hatta birkaç neslin bilinçaltıdır.
Kızarmış Öküz Kuyruğu
Kişniş hapı
Helal mutfak, Pekin'de çok temsilci bir yemek dalıdır.Zamana dayanan helal yemeklerin kendine özgü hileleri ve kendine özgü sırları olmalıdır. Bugün sizlerle köklü bir helal markasını paylaşacağım. Siz Yishun, eski Pekin helal mutfağındaki dört şun dan biri. Başkalarının sahip olmadığı lezzetli yemeklerden bahsedelim.
You Yishun, Pekin'de açılan en son helal markadır. 1948'de Donglaishun'un Ding's Xidan'da yeni bir restoran açtı. Donglaishun'un shabu-shabusunun aksine, ana yemek helal ziyafet yemekleri. Helal mutfağın ustası Chu Xiang'ın ölümünden sonra Ding ailesinin Lao Xi Laishun'dan çok sayıda teknik yeteneği kaçırdığı ve You Yishun'u helal ziyafetler için en iyi restoran haline getirdiği söyleniyor. O zamanlar You Yishun'da sık sık ünlüler yemek yerdi.Örneğin Chang'an Grand Theatre'da sahne alan Pekin operası ustası Bay Ma Lianliang, her zaman burada yemek yemek için uğradı ve isteğine göre "Sirke Bıyık" ı elde etti. Ünlü yemekler.
Sirke Mushu
Siz Yishun, kurtuluştan sonra eski bir ortak girişimdi, yani 1956'dan önce devlete ait bir şirket haline geldi, bu nedenle çanak özellikleri ve teknik gücü temelde korunmuş ve miras düzenli. Bugün, You Yishun hala ağırlıklı olarak helal ziyafet yemeklerinin yanı sıra ızgara domuz şeritleri, kavrulmuş sığır kuyruğu, kişniş pandan, sirke yosun, helal kızarmış ördek ve koyun şabu dahil diğer geleneksel klasik yemekler gibi shabu-shabu güveç servis etmektedir. Çok lezzetli. Ancak özellikler açısından, konuşmaya değer birkaç tane olduğunu düşünüyorum.
Sha Guo San Dan
Sha Guo San Dan Geleneksel bir ziyafet yemeği olan bu yemeğin Pekin Operası ustası Mei Lanfang'ın en sevdiği üç yemeğinden biri olduğu ve lezzetli ve pahalı olmadığı söyleniyor. Sandan aslında bir tür iç organdır.Hem sığırlarda hem de koyunlarda kapak midesi adı verilen bir organdır.Geleneğe göre sığırların kapak midesine panjur, koyunun kapaklı midesine Sandan denir.Sandan Pekin'in diyetinde çok popüler. Çoğunlukla atıştırmalıklarda Baotou (Sandan bir tür Baotou) ve büyük yemeklerde Daobao Sandan vardır.
Güveç Sandan bir çorba tabağıdır.Yöntem Sandan'ı bir tencerede kaynar suda haşlamak, daha sonra kullanmak için suyu sıkmak ve daha sonra suyu Sandan ile pişirmek için ayarlamak, kaynattıktan sonra tencereye dökün ve 10 dakika pişirin. Tamam. Çorba tabağında olduğu gibi Sandan da güveç kuzu kafasına benzer, ancak güveç kuzu kafasındaki etin yumuşaklık özelliği vardır ve bu yemeğin sadece lezzetli bir çorbası değil aynı zamanda çıtır çıtır Sandan tadı da vardır. İnsanları daha çok çiğnemeyi sağlar Çiğneme sürecinde et suyunun lezzeti insan damaklarına daha derinden nüfuz eder, sadece tadı değil, tadı da derinleştirir Bu çorbalarda çok sıradışıdır.
Dang Pao Kuzu
Dang Pao Kuzu Hem tanıdık hem de tanıdık olmayan bizim için bu, ortak yeşil soğan kızarmış kuzu etimizin öncülüdür. Günümüzde "top" için standart kelime "pop" dur. "Doğuya özgü lezzetli helal yemekler nelerdir" yazısında bunun nedeni tanıtıldı, helal yemeklerde yer alıyor. Top, rosto ve shabu "Önemli bir teknik" Soya sosu, susam çekirdekli kekler, erişte çayı ve göbek sarma amaçlı diğer yiyeceklerden farklıdır. Bu zenginlerin sokakta açgözlülüğünü hafifletmesi için küçük bir besindir. Mutfak açısından dang pao aynı zamanda bir tava kızartmasıdır. Tekniğin öncülü (Qianlong'un 19. yılının kahvaltı arşivlerinde bir geyik tendonu ve silah eti kaydı vardır), eti ince dilimler halinde kesmek, soya soslu demir bir tavada karıştırarak kızartmak ve biraz teppanyaki gibi taze soğan eklemek.
Tie Dang topu etinin ateş gücü daha fazladır. Kızartma kaşığından çıkan ete göre topun içinden çıkan et daha yanmış, gevrek ve acıdır ve daha orijinal bir havai fişek gazı içerir.Yaprak et ya da top et olsun aslında lezzetlidir. Bu sadece bir tarz farkı. Yaygın yeşil soğan patlatılmış etimiz popüler hale geldiğinden beri, erken dang top eti yavaş yavaş ortadan kayboldu. Son birkaç yıldır, büyük restoranlar yeni yemekler yaratmak için akıllarını kazıyorlar, ancak Yishun, eski gelenekten gelen demir dang top etini restore etti. Ve bu nedenle koyun eti için özel bir demir tava yapıldı, eski bir yemek şekli olmasına rağmen aslında yemek masamıza yeni bir lezzet katıyor.
Üç ipek yak
Üç ipek yak Bu tür yemekler çoğunlukla Tianjin'de bulunur.Örneğin, genellikle deniz ürünlerinden üç adet kıyılmış köpekbalığı yüzgeci ve üç adet kıyılmış tarak yapılır.Bu pahalı malzemeler karşısında, üç parça genellikle birbiriyle eşleştirilir. Önce köpekbalığı yüzgeci veya tarak pişirilir, ardından üç parça birlikte pişirilir.Son olarak üç parça birlikte pişirilerek üç parça yemek olarak kullanılır, tadı aynıdır ve daha ekonomiktir.
Sözde "üç ipek" tavuk parçaları, deniz hıyarı parçaları ve kış bambu filizi parçalarıdır, bunlar kaynar suda haşlanır ve ardından tavuk suyunda pişirilir. Taze ve sulu. Dürüst olmak gerekirse köpekbalığı yüzgeci veya tarakla bunu Sansi için hissediyorum, Gerçekten sadece yardımcı bir işlev, çünkü yeterince lezzetli ve çoğu zaman üst düzey deniz ürünleri ile bir araya getirildiği için, yemeklerin tasarımından, dinleyicilere taze ve zarif bir his getirilmesi gerekiyor. İpek, kalın sosta küçük bir taze olarak kabul edilebilir.
Sazan
Resmi ızgara balık
Yalnız balık çürüğü
Sansi, Tianjin'deki yemek sayısına ait olduğundan, Pekin'de nadirdir. Son yıllarda, You Yishun, Pekin'deki çoğu lokantaya Tianjin Helal mutfağının özelliklerini de kattı.Bunun sebebi de şu anki müdürleri Yang'ın 1950'lerde Tianjin'den davet edilen Hongbin Binası'nda müdür yardımcısı olarak çalışmasıydı. Köklü bir marka, bu yüzden Tianjin helal restoranlarında yumru sazan, resmi ızgara balık, tek balık çürüğü gibi meşhur yemekleri tatmak istiyorsanız, şimdi Tianjin'e gitmemize gerek yok.
Özellikle, resmi ızgara balık ve balık çürüğü Pekin'de muhtemelen tek olanıdır, Hongbinlou bile şu anda yapamıyor, ancak bu iki yemeğin çok hafif ve çağdaş insanların lezzetlerinden biraz farklı olmasından kaynaklanıyor olabilir. , Çok popüler değil, burada çok fazla tavsiyede bulunmayacağım. Tadına bakmak isterseniz, randevu almak için önceden aramanız gerekebilir.
Izgara Şeritler
Kızarmış tavuk taşlık
Çömelen Kaplan Pastası
Yönetici Yang of You Yishun bir şef, bu yüzden yemekleri çok sıkı bir şekilde kontrol ediyor. Son birkaç yıldır sürekli olarak gelenekten yenilerini tanıtıyor.Bu nedenle, ızgara şeritleri, kızarmış tavuk taşlıkları da dahil olmak üzere klasik yemekler ve spesiyaliteler sürekli yenileniyor, Çömelmiş kaplan kekleri vb. Sonsuz ve tadı da çok güzel ama son birkaç yıldır yukarıda bahsettiğim üç tat beni çok şaşırttı Eşsiz tatlar açısından bu üç yemek daha da "donglai". Batıya sorunsuz gidiyor ve kuzeye ve güneye giden sadece bir aile var.
