"Big Appetite" 9 çiftlik yemeği
1
Çiftlik Evi Baharatlı Domuz Yemekleri
İçindekiler: 200 gram domuz kanı, 100 gram domuz kalın bağırsağı, 100 gram domuz ciğeri, 50 gram domuz karnı, domuz ciğeri, soya peyniri, bambu filizi, 20 gram yeşil sarımsak fidesi.
Baharat: Bileşen A (her biri 20 gram yeşil soğan, zencefil dilimleri, 50 gram pişirme şarabı), 10 gram soya sosu, 30 gram Lao Gan Ma acı sosu, 20 gram Pixian fasulyesi ezmesi, küçük malzemeler (5 adet yeşil soğan, zencefil dilimleri ve 5 kuru biber Gram, yıldız anason, her biri 3 gram tarçın), 100 gram un, beyaz sirke, 800 gram ikinci çorba, 50 gram salata yağı, 15 gram kırmızı yağ, 15 gram yeşil biber yağı, 5 gram tuz ve 5 gram tavuk tozu.
Üretim:
Domuz kanını ve tofu ayrı ayrı yıkayın ve bunları kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayırın; domuz ciğerini 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin;
Domuz ciğerleri, kanı çıkarmak için akan su ile durulanır;
Kalın bağırsağı ve domuz eti kazıdıktan sonra un ve beyaz sirke ekleyip tekrar tekrar yoğurun. Tencereye soğuk su koyun, A bileşenini, kalın bağırsağı, domuz göbeğini ve domuz ciğerlerini ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Kısık ateşte değiştirin ve olgunlaşana kadar pişirin. Kalın bağırsağı çıkarın. 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, domuz göbeğini kalın şeritler halinde kesin ve domuz akciğerini 10 küçük parçaya bölün;
Salata yağını tencereye koyun,% 60 -% 70 sıcakta ısıtın, küçük malzemeleri ekleyip güzel kokulu karıştırın, kırmızı yağı kızartmak için Laoganma acı sosu ve fasulye ezmesini ekleyin, yeşil sarımsak filizi dışındaki hammaddeleri ve ikinci çorbayı ekleyin. Açın, orta ateşte değiştirin ve 6 dakika pişirin.Tuz, tavuk tozu ve soya sosu ile tatlandırın.Tencereden çıkarın ve bir kaba koyun.Yeşil sarımsak fidelerini tencereye kırmızı yağ ve yeşil biber yağı serpin.% 70 sıcakken tencereden çıkacaktır. Yeşil sarımsak fidelerinin üzerine dökün.
2
Ev tarzı kızarmış acı deri
Denizanasının sıcağa maruz kaldığında erimesi kolaydır, bu nedenle çoğunlukla soğuk yemekler yapmak için kullanılır. Jinshang Yufu, denizanasını işlemek için sıcak ve soğuk yöntemlerle dönüşümlü olarak kullanılan bir yemektir.Kişniş saplarıyla çabucak kızartılır.
Değişen sıcak ve soğuk ciltte batma:
Tuzlu denizanası kabuğunu büyük parçalar halinde değiştirin, kaynar suya koyun ve yüksek ateşte haşlayın.Çıkardıktan sonra, soğutmak için buzlu suya koyun, karıştırın ve yıkayın, çıkarın, bir leğene koyun, taze saklama buzdolabına buzlu su ekleyin ve ıslatın ve saklayın, yarısına kadar değiştirin Fazla tuzu yıkamak için 2-3 kez sulayın.
Üretim süreci:
1. 300 gram denizanası kabuğu alın ve şeritler halinde değiştirin.
2. Tencerede 30 gram yeşil soğan yağını ısıtın, 40 gram domuz karnı ilave edin ve kokulu hale gelinceye kadar kavurun, 10 gram kuru kırmızı biber ve sarımsak dilimleri ekleyin, 8 gram Donggu Yipin taze soya sosu ve 5 gram istiridye sosu dökün. 300 gram kişniş sapı, denizanası derisi, uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, şeker ilave edin, 8 gram pirinç sirkesi pişirin, hızla karıştırıp eşit şekilde karıştırın ve servis yapın.
Özellikler: Dıştan sert, içi çıtır çıtır, kokulu ve lezzetlidir.
Üretimin anahtarı: Denizanasını tavaya koyduktan sonra çabucak kızartın, uzun bir süre sonra sulu olacaktır.
3
Çiftlik bahçesi Sanxian
Malzemeler: Her biri 200 gram yeşil biber ve uzun patlıcan dilimleri, 150 gram patates cipsi.
Baharat: 5 gram deniz mahsulü sosu ve domates sosu, 6 gram istiridye sosu ve monosodyum glutamat, 10 gram buharda pişmiş balık soya sosu, 3 gram şeker ve balzamik sirke, 15 gram soğan, zencefil ve kıyılmış sarımsak, 750 gram salata yağı (yaklaşık tüketim 60 gram), 2 kırmızı kiraz.
Üretim: Yeşil biberleri, uzun patlıcan şeritlerini ve patates dilimlerini ayrı ayrı kızartın.Tencereyi yeniden başlatın, ısıtmak için salata yağı ekleyin, bir koku oluşturmak için soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, diğer baharatları ekleyin ve kızarmış yeşil biberleri ve uzun patlıcanları ekleyin Şeritleri ve patates dilimlerini karıştırarak kızartın, suyunu toplayın ve kırmızı kirazlarla süsleyin.
4
Kırmızı soslu dana eti
Üretim / Sandong
Bu yemek, kuzey düdüklü tencereyi Kanton sosuyla birleştirir - sebze suyu, kıyılmış tempeh, kurutulmuş karides ve kırmızı fermente soya peyniri ile yapılan meyve suyu kırmızı renktedir, güçlü fermente bir kokuya sahiptir ve ağızda biraz tatlıdır. Tadı, her yaşa uygun sığır etinin derin tadını bastırmak için kullanılır.
Üretim süreci:
1. 500 gram yam, soyulmuş, yıkanmış, büyük parçalara ayrılmış ve alt için küçük bir düdüklü tencereye yerleştirilmiştir.
2. 800 gram dana kaburgalarını parçalara ayırın, kanı durulayın, kaynatmak için kaynar su ekleyin ve ardından yüzey altın olana kadar% 70 sıcak kızartma ekleyin, yağı alın ve bir kenara koyun.
3. Bir tencereye 20 gram yeşil soğan susam yağı koyup% 50 ateşte yakıp, 15 gram doğranmış yeşil soğan ve 10 gram dilimlenmiş zencefil ekleyin, dana kaburgaları ekleyin, 100 gram kırmızı süt siyah fasulye sosu dökün ve güzel kokulana kadar soteleyin, 700 gr et suyuna ekleyin 5 gram şeker, 4 gram tuz, 3 gram monosodyum glutamat ve 5 baharat tozu ilave edin, çorbayı ve malzemeleri küçük bir düdüklü tencereye dökün, ardından 60 gram yeşil soğan yağı dökün, 15 dakika buharla kapatın, kapağı açın ve kişnişle süsleyin. Yapabilmek.
Kırmızı süt siyah fasulye sosu üretimi:
1. 500 gram Erjingtiao yeşilbiber, 400 gram kereviz, 300 gram kişniş, 150 gram sarımsak ve 3000 gram su kaynatılır.
2. 250 gram salata yağı ve 100 gram domuz yağı tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın. 300 gram kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan ve doğranmış kuru soğan, 200 gram kıyılmış sarımsak ekleyip yüksek ateşte soteleyin, ardından 1000 gram kıyma tempeh ekleyin, 700 gr kıyılmış Yangjiang ıstakoz sosu, 300 gr kıyılmış kurutulmuş karides (karides derileri önceden kurutulur ve kızartılır ve ardından ezilir). Lezzeti karıştırın, 450 gr kırmızı fermente soya peyniri, 200 gr fıstık ezmesi, susam sosu ekleyin ve iyice karıştırın, 150 gr Erguotou ve 160 gr soya sosu dökün , 50 gram kurutulmuş mandalina kabuğu serpilir, 3000 gram sebze suyu eklenir ve orta ateşte 30 dakika kaynatılır, cüruf alınır ve servis edilir.
5
Siyah fasulye lor göbeği
hammadde:
500 gram karnı, 10 gram arpacık soğanı ve kırmızı biber parçaları
Baharat:
5 gram Chubang soya sosu, 3 gram sarımsak, 3 gram Chubang tavuk tozu, 1 kilo soya baharatlı çorba, 10 gram Laoganma tempeh ve kırmızı yağ, 8 gram Lihong biber yağı ve baharatlı taze çiğ, Bileşen A ( 10 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri, 20 gram pişirme şarabı)
uygulama:
1. Paranın karnını yıkayın, kaynar suya koyun, suyu beyazlatmak için A maddesini ekleyin;
2. Çıkardıktan sonra, kaynayan Soya Baharatlı Çorbasına koyun ve kaynatın, 30 dakika kısık ateşte değiştirin, ocağı kapatın ve 10 dakika daha ıslatın;
3. 8 cm uzunluğunda ve 1.5 cm genişliğinde ince şeritler halinde kesin ve kesin, arpacık soğanlarını, kırmızı biber parçalarını ve kalan baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Soya Baharatlı Çorbası:
7500 gram su, 100 gram Chubang tavuk tozu, 200 gram Chubang soya sosu ve Sichuan biberi, 150 gram Jiangpailou Sichuan sosu ve karabiber, 20 gram Shuanghui marka 18 aromalı etli baharat, 50 gram yeşil soğan ve zencefil . Yukarıdaki baharatları bir tencereye koyun ve kaynatın, baharatlı tadı güçlü olana kadar ısıyı kısık ateşte değiştirin.
6
Aromalı Beyaz Etli Rulo
hammadde:
İki bıçaklı 250 gram domuz eti, 50 gram el yapımı ince erişte ve 50 gram pleurotus.
Baharat:
Ev yapımı kırmızı soya sosu 15ml, sarımsak 8g, zencefil, yeşil soğan, yeşil soğan, tuz, kırmızı biber yağı, susam yağı, her bir miktar.
uygulama:
1. Domuz etini kazıyın ve yıkayın, zencefil dilimleri, yeşil soğan kızartması ve biraz tuz ile kaynayan su kabına koyun, 10 dakika pişirin, ocağı kapatın, çıkarmadan önce 2 saat ıslatın.
2. İnce erişteleri kaynayan su kabında pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakmak için susam yağı ile karıştırın ve ardından yemek çubukları kullanarak etraflarını çevirin ve dekorasyon için bir tabağa koyun.
3. Domuz etini ince dilimler halinde kesin, beyaz et ruloları yapmak için pleurotus kökünü sarın, erişte ile birlikte tabağa koyun ve sarımsak, kırmızı soya sosu, kırmızı biber yağı ve yeşil soğan ile tatlandırılmış sarımsak sosu dökün.
Ev yapımı kırmızı soya sosu:
Tencereye kişniş, zencefil dilimleri, taze soğan, kereviz, havuç, soya sosu, Mega Fresh ve şekeri koyun, güzel kokusu için kaynattıktan sonra tortuyu süzerek servis edin.
7
Pırasa Ba Ba
Bu yemeğe pırasa baba denilse de ana hammadde olarak un ve kırmızı patates ipeği kullanılıyor. Hamur yapılırken biraz pırasa eklendiğinden, bitmiş ürünün güçlü bir bitkisel kokusu vardır.
İçindekiler: 100 gram un 150 gram tatlı patates, 30 gram doğranmış pırasa yaprağı, 1 yumurta, tuz ve bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Unu bir kaseye koyun, biraz tuz ve yumurta ekleyin, uygun miktarda suyla karıştırın ve bir macun oluşturana kadar karıştırın, ardından kıyılmış frenk soğanı serpin ve eşit şekilde karıştırın.
2. Tatlı patatesi soyun ve kalın parçalar halinde doğrayın, ardından hazırlanan pırasa ezmesi ile iyice karıştırın.
3. Yağı file tavaya% 40-50 sıcakken, kırmızı patates parçalarını alıp küçük parçalara bölüp yağ tavasına koyun.Baba pişinceye ve dış cildi biraz çıtır olana kadar ıslatıp kızarttıktan sonra yağı alın ve bir tabağa koyun.
8
Tavuk
Bu, tavuk kanadını yerel malzemeler külüyle karıştırarak kızartmak içindir.
1. Tavuğu önce küçük parçalar halinde doğrayın, zencefil, taze soğan, tuz ve şarabı ilave edip tadı kasede pişirin ve gri sebzeleri dilimler halinde kesin.
2. Tavayı ateşe koyun ve yağı koyun, tavuk kanadı kızartın ve yağı boşaltmak için çıkarın.Ayrıca, tencerede kül dilimlerini kızartın ve yağı boşaltmak için boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, kurutulmuş kırmızı biberi, zencefil dilimlerini, sarımsak dilimlerini, fasulye ezmesini ve karabiberleri koyun ve kokulu olana kadar karıştırın, ardından tavuk külçelerini ve kül dilimlerini dökün, kızartırken tuz, şeker ve monosodyum glutamat ekleyin ve güzel kokulu serpiştirin. Yeşil biber festivaline ve yeşil soğan festivaline girin, bir süre karıştırıp kavurup tencereye alıp servis edin.
9
Pirinç Kabuklu Kızarmış Domuz Eti
1. Domuz göbeğini soğuk su dolu bir tencereye koyun ve yarısı pişince çıkarın ve parçalara ayırmadan önce soğumaya bırakın.
2. Tencereye biraz salata yağı koyun, ısıtın, kaya şekeri ekleyin ve kısık ateşte karıştırın, biraz suyla karıştırın ve şekerli sıvı viskoz hale gelene kadar kızartın, et parçalarını ekleyin ve renklenmesini sağlamak için iyice karıştırın, tencereyi kabın içine kaldırın. .
3. Salata yağını file tencereye koyun, eti% 70 sıcak olana kadar ısıtın ve kabuğu kırışana kadar kızartın, ardından çıkarın ve yağı boşaltın. Ayrıca pirinç eriştelerini yağ tavasına koyun, çıtır çıtır olana kadar kızartın ve ardından leğenin dibine aktarın.
4. Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, dilimlenmiş zencefil, doğranmış yeşil soğan ve fasulye ezmesini güzel kokuluncaya kadar kızartın. Tadı pişirmek için suyla karıştırdıktan sonra cürufu alın ve kızarmış domuz etini yumuşayıncaya ve pişene kadar ekleyin.Bu arada şeker, soya sosu ve Tavuğun özü, tencerede tavaya dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
