Toplamaya değer 34 usta şef soğuk yemek tarifi!
1. Tuz sosu
Rafine tuz, monosodyum glutamat, susam yağı ve uygun miktarda taze çorba ile harmanlanır. Tuzlu tavuk göğsü, tuzlu karides, tuzlu bakla, tuzlu marul gibi tavuk, karides, sebze, fasulye vb. Karıştırmak için uygundur.
2. Soya sosu
Soya sosu, monosodyum glutamat, susam yağı ve kırmızı ve siyah tuzlu gibi taze çorba ile yapılır. Soya soslu tavuk, soya soslu et vb. Ana malzemeler olarak eti karıştırmak veya daldırmak için kullanılır.
3. Karides sosu
Malzemeler arasında karides tohumları, tuz, monosodyum glutamat, susam yağı, Shao şarabı ve taze çorba bulunur. Yöntem, önce kokulu karides tohumlarını derin kızartmak ve ardından beyaz tuzlu umami tadı vermek için baharatları kaynatmaktır. Karides yağı, kış bambu filizleri, karides yağlı tavuk dilimleri gibi et ve sebze yemeklerini karıştırmak için kullanılabilir.
4. Yengeç sosu
Malzemeler pişmiş yengeç yumurtası, tuz, monosodyum glutamat, zencefil, Shao şarabı ve taze çorbadır. Yengeç yumurtası, mis kokulu tada sahip bitkilerle derin yağda kızartılır ve baharatla kaynatılır, portakal kırmızısı ve tuzludur. Çoğunlukla et ve eti karıştırmak için kullanılır, örneğin: yengeç yağı balık filetosu, yengeç yağlı tavuk göğsü, yengeç yağlı ördek göğsü, vb.
5. İstiridye sosu
Malzemeler istiridye sosu, tuz ve susam yağıdır, kaynatmak için taze çorba ekleyin, kahve rengi tuzlu ve lezzetlidir. Et ve eti karıştırmak için kullanılır, örneğin: istiridye soslu tavuk, istiridye sos dilimleri, vb.
6. Frenk soğanı sosu
Malzemeler turşu soğanı çiçekleri, monosodyum glutamat, susam yağı, rafine tuz, taze çorba ve turşu soğanı çiçekleri bir bıçakla kadife şeklinde doğranır ve ardından baharat ve taze çorba ile karıştırılarak yeşil ve tuzlu hale getirilir. Pırasa aromalı domuz filetosu, pırasa aromalı tavuk parçaları, pırasa aromalı erişte vb. Gibi et ve sebze yemeklerini karıştırmak uygundur.
7. Kenevir sosu
Malzemeler tahin, rafine tuz, monosodyum glutamat, susam yağı ve sarımsak ezmesidir. Susam sosunu susam yağı ile seyreltin, tuz ve monosodyum glutamat ekleyerek eşit hale getirin, aşı boyası tuzlu baharattır. Fasulye ile karıştırılmış susam sosu, susamlı salatalık, susamlı deniz hıyarı vb. Gibi et ve sebzelerle karıştırılabilir.
8. Biber sosu
Malzemeler çiğ biber, çiğ soğan, tuz, susam yağı, monosodyum glutamat ve taze çorbadır.Biber ve çiğ soğan ince kadife haline getirilir ve baharat ilave edilerek eşit şekilde yeşil veya tuzlu hale getirilir. Kıyılmış biberli tavuk, sülün, bonfile vb. Et ve etle karıştırın. Pişmiş biber kullanmaktan kaçının.
9. Arpacık yağı
Malzemeler çiğ yağ, doğranmış yeşil soğan, tuz ve MSG'dir. Doğranmış yeşil soğanı ilave edip güzel kokulana kadar kavurun, taze soğan yağı olarak servis edin, beyaz tuzlu koku için baharatlarla iyice karıştırın. Kümes hayvanları, sebzeler, yeşil soğan yağlı tavuk, yeşil soğan yağı rendelenmiş turp vb. Gibi et hammaddelerini karıştırmak için kullanılır.
10. Kötü yağ
Malzemeler yapışkan pirinç suyu, tuz ve monosodyum glutamattır.İyice karıştırıldıktan sonra kahve rengine ve tuzlu kokusuna sahiptir. Yapışkan yağ ve rüzgar pençesi, yapışkan yağlı balık filetosu ve yapışkan yağlı karides gibi kümes hayvanları, et ve su ürünlerinin ham maddelerini karıştırmak için kullanılır.
11. Şarap sosu
İçindekiler iyi likör, tuz, monosodyum glutamat, susam yağı ve taze çorbadır. Baharatları iyice karıştırın ve beyaz şarabı ekleyerek beyaz tuzlu bir koku verin.Ayrıca soya sosu ekleyerek kırmızı yapabilirsiniz. Sarhoş yeşil karides, sarhoş tavuk göğsü ve çiğ karides gibi taze su ürünlerini ve kümes hayvanlarını karıştırmak için daha uygundur.
12. Hardal ezmesi
Malzemeler hardal tozu, sirke, monosodyum glutamat, susam yağı ve şekerdir. Yöntem, bir macun yapmak için sirke, şeker ve su eklemek için hardal tozu kullanır.Yarım saat bekledikten sonra, açık sarı tuzlu bir koku yapmak için baharat ekleyin. Hardal göbek ipeği gibi et ve sebzeleri karıştırmak için uygundur. Hardallı tavuk derisi yosun sebzeleri vb.
13. köri sosu
İçindekiler köri tozu, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kırmızı biber, tuz, monosodyum glutamat ve yağdır. Köri tozu bir macun yapmak için suyla karıştırılır, bir köri ezmesine derin yağda kızartılır ve sarı ve tuzlu bir tada sahip bir meyve suyu yapmak için çorba eklenir. Kümes hayvanları, et, sucul ürünler uygundur, örneğin: körili tavuk dilimleri, körili balık çubukları vb.
14. Zencefil sosu
İçerikler zencefil, tuz, monosodyum glutamat ve yağdır. Zencefil suyunu sıkın, baharatla karıştırın ve beyazı bir kokuya dönüştürün. Yem kümes hayvanları ile karıştırmak en iyisidir, örneğin: zencefilli tavuk kanadı, zencefilli tavuk göğsü, vb.
15. Sarımsaklı sos
Malzemeler çiğ sarımsak karanfilleri, tuz, monosodyum glutamat, susam yağı ve taze çorbadır. Sarımsak karanfilleri püre haline getirilir ve beyaz yapmak için baharat ve taze çorba eklenir. Sarımsak ve beyaz et gibi et ve sebzelerle karıştırılması uygundur. Sarımsak fasulyesi vb.
16. Baharatlı Meyve Suyu
Malzemeler beş baharat, tuz, taze çorba ve Shao şarabıdır. Yöntem, taze çorbaya tuz, beş baharat ve Shao şarabı eklemek, ham maddeleri çorbaya koymak ve pişirildikten sonra soğuk yiyecekler çıkarmaktır. Tuzlu ördek karaciğeri gibi haşlanmış kümes hayvanı sakatatı için en uygun olanıdır.
17. Çay dumanı
Kullanılan malzemeler rafine tuz, monosodyum glutamat, susam yağı, çay, şeker, talaş vb. Yöntem, önce ham maddeleri salamura suyunda pişirmek, daha sonra tencereye talaş, şeker, çay yapraklarını serpmek, pudra eklemek, pişen ham maddeleri tekerleğin üzerine koymak, tencereyi kapatmak ve küçük bir ateşle dumanla dumanı yoğunlaştırmaktır. yüzey. Füme tavuk göğsü, beş baharatlı balık gibi kümes hayvanları, yumurtalar ve balıklar içilebilir. Tencerede alev almamaya dikkat edin.
18. Sirke
Malzemeler soya sosu, sirke ve susam yağıdır. Harmanlandıktan sonra açık kırmızı, tuzlu ve ekşidir. Hem et hem de sebze gibi sebzeleri veya buharda pişirilmiş sebzeleri karıştırmak için kullanılabilir: kui bel dilimleri, taşlık karaciğeri vb.
19. Sos
Malzemeler erişte sosu, rafine tuz, şeker ve susam yağıdır. Önce şehriye sosunu soteleyin, şeker, tuz, berrak çorba ve susam yağını ilave edin ve ardından malzemeleri tencereye iyice koyun, aşı boyası-tuzlu ve tatlıdır. Soslu yemekler için, soslu patlıcan, soslu et vb. Hem et hem de sebze uygundur.
20. Tatlı ve ekşi sos
Hammadde olarak şeker ve sirkenin kullanılması, bir meyve suyuna karıştırıldıktan sonra, tatlı ve ekşi turp, tatlı ve ekşi domates gibi sebzeleri karıştırmak için ana bileşenlere karıştırılır. Ayrıca önce ana malzemeleri kızartabilir veya pişirebilir, ardından tatlı ve ekşi sosu ekleyip derin kızartarak tatlı ve ekşi sos haline getirebilirsiniz. Çoğunlukla et için kullanılır, örneğin: tatlı ve ekşi domuz kaburga, tatlı ve ekşi balık filetosu. Ayrıca bir tencerede şeker ve sirkeyi karıştırıp suyla kaynatıp soğuduktan sonra ana malzemeleri birkaç saat bekletip sonra yiyebilirsiniz.Çoğunlukla sebze yaprakları, kökleri, sapları ve meyveleri yapmak için kullanılır. , Islatılmış zencefil tomurcukları vb.
yirmi bir. Alıç Suyu
Malzemeler alıç keki, beyaz şeker, beyaz sirke ve osmanthus sosudur. Alıç kekini püre haline getirin ve meyve suyu yapmak için baharat ekleyin. Çoğunlukla alıç suyu, at nalı, alıç aromalı su kestanesi, mercan lotus kökü gibi sebze ve meyveleri karıştırmak için kullanılır.
yirmi iki. Domates sosu
Malzemeler ketçap, şeker ve sirkedir.Yöntem ketçabı yağ ile karıştırıp şeker, sirke ve su ilave ederek karıştırmaktır. Çoğunlukla et yemeklerini karıştırmak için kullanılır, örneğin: domates soslu balık çubukları, domates soslu karides, domates soslu bonfile, domates soslu tavuk dilimleri.
yirmi üç. Kırmızı yağ suyu
Malzemeler, kırmızı tuzlu ve baharatlı bir tada sahip bir meyve suyuna karıştırılan kırmızı biber yağı, tuz, monosodyum glutamat ve taze çorbadır. Kırmızı yağlı tavuk şeritleri, kırmızı yağlı tavuk, kırmızı yağlı bambu filizleri, kırmızı yağ filetosu vb. Gibi et ve sebze hammaddelerini karıştırmak için kullanılır.
yirmi dört. Yeşil biber suyu
Malzemeler yeşil biber, tuz, monosodyum glutamat, susam yağı ve taze çorbadır. Yeşil biberi püre haline getirin, baharat ekleyin, meyve suyu yapın, yeşil, tuzlu ve baharatlıdır. Çoğunlukla biber aromalı bonfile, biber aromalı tavuk göğsü, biber aromalı balık çubukları gibi et ve et hammaddelerini karıştırmak için kullanılır.
25. Biber suyu
İçindekiler beyaz biber, tuz, monosodyum glutamat, susam yağı, sarımsak ezmesi ve taze çorbadır. Meyve suyuna karıştırıldıktan sonra çoğunlukla soya sosu, karışık et ve sucul hammaddelerde kullanılır, örneğin: karışık balık parçaları, taze baharatlı kalamar vb.
26. Taze baharatlı sos
Malzemeler şeker, sirke, kırmızı biber, zencefil, yeşil soğan, tuz, monosodyum glutamat ve susam yağıdır. Acı biber, zencefil ve yeşil soğanı ince şeritler halinde karıştırın, baharatları ve taze çorbayı ekleyerek sıcak ve ekşi kahve rengi olan bir meyve suyu yapın. Çoğunlukla sıcak ve ekşi lahana gibi sebzeler ile sıcak ve ekşi salatalık turşusu için kullanılır.
27. Sirke Zencefil Sosu
Malzemeler sarı balzamik sirke ve zencefildir. Zencefili kıyılmış veya rendelenmiş parçalar halinde kesin, karıştırmak için sirke ekleyin ve kahverengi ve ekşi hale getirin. Balık ve karidesleri karıştırmak için uygundur, örneğin: zencefil karides, zencefilli yengeç, zencefil eti vb.
28. Üç lezzet suyu
Üç çeşit sarımsak ezmesi, zencefil suyu ve yeşil biber suyu harmanlanarak yeşil bir renk elde edilir. Et ve sebzeleri karıştırmak için uygundur, örneğin güveç kalbi, karışık göbek çekirdeği, üç aromalı tavuk vb.
29. Baharatlı sos
Malzemeler soya sosu, sirke, şeker, tuz, monosodyum glutamat, kırmızı biber yağı, susam yağı, biber eriştesi, susam tozu, yeşil soğan, sarımsak ve zencefildir. Sadece yukarıdaki malzemeleri karıştırın. Baharatlı tavuk şeritleri, baharatlı salatalık, baharatlı göbek, baharatlı bel dilimleri, vb. Gıdanın hem et hem de sebze ana bileşenlerini karıştırmak için kullanılır.
30. Beş koku
Malzemeler kokulu, kişniş, biber, tarçın, mandalina kabuğu, çimen meyvesi, zencefil, alıç, zencefil, yeşil soğan, soya sosu, tuz, Shao şarabı ve taze çorbadır. Yukarıdaki baharatları çorbaya ekleyip kaynatın, ardından ana malzemeleri çürük. Baharatlı dana eti, baharatlı ızgara tavuk, baharatlı ağızlık vb. Gibi et hammaddelerini pişirmek için kullanılır.
31. Şeker yağı suyu
Kullanılan malzemeler şeker ve susam yağıdır. Karıştırdıktan sonra sebzelerle, beyaz tatlı aromayla karıştırın, örneğin: şeker yağlı salatalık, şeker yağlı marul vb.
32. Kırmızı yağlı sarımsak ezmesi
Sarımsakları soyup yıkadıktan sonra, bir bıçak kullanarak sarımsak ezmesini kesin, ardından tuz, monosodyum glutamat, soya sosu, kırmızı biber yağı (kuru kırmızı biber kızartma yağı da kullanılabilir), şeker, susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Kırmızı yağlı göbek ipeği, bel dilimleri, beyaz et, salatalık vb. Gibi soğuk veya daldırılmış olarak servis edilebilir.
33. Kokulu Tahıl Suyu
Güzel kokulu lees, Huadiao pirinç şarabı, biraz şeker osmanthus, beyaz şeker, tuz alın, iyice karıştırın ve 10 saat bekletin ve son olarak kirleri filtreleyin. Fermente soya fasulyesi, fermente tavuk, fermente domuz karaciğeri yasalara göre işlenebilir.
34. Osmanthus suyu
Şekeri tatlı kokulu osmanthus'u (süpermarkette satılan hazır ürünler) tencereye koyun ve su ilave edin, şekere dönüşene kadar kaynatın, ardından az miktarda tuz ekleyin ve suyu koyulaşana kadar bekleyin. Eşsiz bir tat için nilüfer kökünü tatlı kokulu osmanthus suyu ile karıştırın.
