Restoran işini bu kadar güzel kılan 13 domuz parmak eklemi yemeği!
1
Şanslı domuz eli
Kefal aynı zamanda Caiyu olarak da anılır, burada domuz eklemleri ile pişirilir, bu nedenle Şanslı domuz mafsalı olarak adlandırılır ve Bahar Şenliği sırasında sıçrama yapmak için fırlatılmaya uygundur.
Hazırlık metodu:
1. Domuzun elini temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın, kanı kaynatmak için temiz su dolu bir tencereye koyun, suyunu boşaltın, ardından sıcak yağ kabına koyun, yüzey hafif sarı ve sert olana kadar kızartın, dökün ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
2. Kırmızı çorbayı tencerede karıştırın, domuz eklemlerini kaynatın, düdüklü tencereye dökün ve kullanım için yumuşak ve yapışkan olana kadar bastırın.
3. Kefalları kesin, temiz eti şeritler halinde kesin, marine etmek için tuz ve zencefil ve arpacık suyunu ekleyin, yüzey hafif sarı ve sert olana kadar kızartmak için% 60 sıcak yağ ekleyin, daha sonra kullanmak üzere yağı dökün ve boşaltın.
4. Kırmızı çorbayı tencereye koyun ve kaynatın, balık çubuklarını ekleyin ve bir süre pişirin, ardından preslenmiş domuz muştalarını ekleyin ve bir süre pişirin, tuz, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin ve son olarak yapışkan pirinci kalınlaştırmak için ıslak nişasta kullanın. Tabak.
2
Düdüklü tencere şanslı el
Hazırlık metodu:
1. Domuzun ayaklarının kalan kıllarını çıkardıktan, tıraş edip yıkadıktan sonra, bir pala ile parçalara ayırın ve ardından bir kase temiz suya koyarak kan suyunu durulayın, bir tencereye kaynar su koyun, boşaltın ve eskisine ekleyin. Pompalayın ve iyice karıştırın, ardından% 50 sıcak yağ ekleyin ve yüzey gevrek ve altın rengi olana kadar kızartın, yağı alın ve bir kenara koyun.
2. Bitkisel yağı ağ tencerede ısıtın, dilimlenmiş zencefil ve taze soğanı ekleyin, güzel kokulu soteleyin, kırmızı biber sosu, Xiangqi sosu, fıstık sosu ve istiridye sosunu güzel kokulana kadar kızartın, şarapla pişirin, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin Lezzet için toz, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker rengi ve beyaz şeker kaynatılarak çorba elde edilir.
3. Kızarmış domuz paçalarını buharlı bir kaseye koyun, dilimlenmiş zencefil, taze soğan, beş baharat tozu ve on üç baharat tozu ekleyin, ardından kaynamış çorbada karıştırın ve iyice karıştırın (çorba miktarı, taze suya batırılmış malzemelere bağlıdır. Derece), daha sonra bir buharlı tencereye koyun ve yüksek ateşte yaklaşık 1 saat buharda pişirin Paçalar yumuşak ve lezzetli olduğunda çıkarıp kenara koyun.
4. Ateşin üzerine küçük bir düdüklü tencere koyun, ısıtmak için pişmiş bitkisel yağ ekleyin, güzel kokulu zencefil ve yeşil soğan dilimleri ekleyin, önce tatlı mısırı koyun ve hafifçe kızartın, sonra patates parçalarını koyun ve ardından domuz muştalarını koyun ve karıştırın Tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve şekeri orijinal buharda pişirilmiş paça çorbasına ekleyin, ardından bir kapak ekleyin ve 10 dakika bastırın, çorba kuru ve kıvamlı hale gelince, kapağı açın ve biraz kişniş serpin ve servis yapın.
3
Yam ile Kızarmış Domuz Muştaları
Domuz paçalarını parçalara ayırın, bir tencereye zencefilli soğan ve şarapla birlikte kaynar suya koyun, suyu kaynatın, suyunu alın ve süzün,% 70'lik sıcak yağ tenceresine koyun ve kabuğu çıtır çıtır olana kadar kızartın. Çıkarın ve daha sonra kullanmak için yağı boşaltın.
Alt yağı tencerede bırakın, dilimlenmiş zencefil, sarımsak dilimleri, yeşil soğan, yıldız anason, tarçın, yeşil soğan, defne yaprağı ve beyaz koe ekleyerek güzel kokulana kadar kızartın, ardından domuz kaburga sosu ve baharatlı kız sosu ekleyin, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın Sonra kızarmış paçaları koyun ve pişirme şarabını dökün, tuz, karabiber, şeker, beyaz şeker, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, üzerini kapatın ve paçalar pişinceye kadar pişirin, yam küplerini ekleyin ve yumuşayana kadar kaynamaya devam edin. , Ve son olarak tencereden çıkarılan bir tencereye koyun ve servis yapın.
4
Tofu Domuz Knuckles
1. Domuzun elini parçalara ayırın, zencefilli soğan ve şarap ile kaynayan su kabına koyun, su kaynatın ve kenara koyun.
2. Domuz yağı ve salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, yeşil lahana turşusu ve yabani biberi güzel kokulana kadar kızartın, taze çorba ile karıştırın ve tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve biberle karıştırın, ardından düdüklü tencereye dökün. , Domuz eklem bloğunu koyun, ısıtın ve daha sonra kullanmak üzere kemikler çıkarılana kadar bastırın.
3. Ev yapımı soya peyniri alt olarak tencereye koyun, preslenmiş domuz eklemlerini ve orijinal çorbayı dökün ve servis yapın.
5
Büyükannenin Tırnaklı Tavuğu
Lokantalarda satılan toynak çorbası genellikle bezelye ile pişirilir, ancak ikisi eşleştiğinde et-sebze kombinasyonu ve dengeli beslenme olarak adlandırılabilir. Ancak burada önermek istediğim babaannenin toynak çiçeği çorbası, toynak çiçeği çorbasının tadı ve çağrışımını doğal olarak zenginleştiren tavuk kanadı ve yumurta kabuğu ile pişirilmiş.
Yaparken önce toynak çiçeklerini ve tavuk küplerini bir tencereye koyun ve suyu kaynatın, ardından bir toprak tencereye aktarın, suyla karıştırın ve zencefil küplerini ve taze soğanı ekleyin.Ateşe kaynayınca kısık ateşte pişip pişinceye kadar pişirin. Çorba güzel kokulu ve beyazdır, bu yüzden ıslatılmış bezelyeleri ekleyin Kar bezelyeleri kaynayınca biraz tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, tencereye başlayın ve mumlarla ısıtılabilen küçük bir tencereye koyun ve son olarak yumurta kabuğunu serpin. İpek, su-yağlı muşmula ve yeşil soğan ile servis yapın. Zamanla ve yürekten güzel çorbalar yapılır. Tarif basit olsa da, pişirilirken ısı kontrol edilmelidir.
6
Yeşil Biber Domuz Knuckle
Genel olarak, paçalar ya kar bezelye, yer fıstığı, nilüfer kökü ve diğer vejeteryan malzemelerle çorbada pişirilir - taze ve orijinaldir (ayrıca bir fasulye ezmesiyle de yiyebilirsiniz) ya da soya fasulyesine eşdeğer ev yapımı bir tada pişirilir. , Ama bu yemek paçaları bir rattan biber aromasına dönüştürdü.
Hazırlık metodu:
Haşlanmış domuz paçası, hintkamışı biberi, darı baharatlı halka, balzamik sirke, sıcak taze çorba vb. İle yapılan çorbaya batırılır. Kenevir, baharatlı, ekşi, taze, hoş kokulu ve sıcağı bir araya getirerek harika bir lezzet etkisi yaratır.
Domuz mafsal güvecinin ısısı yerinde olmalıdır.Yemek pişirildikten sonra ısırması kolaydır ve belli bir esnekliğe sahiptir, böylece insanlar yemekten sonra uzun bir ağızda kalır.
7
Acılı domuz ayağı
İçindekiler: 600 gram domuz ayağı, 200 gram yeşil biber bölümü, tatlı sos, sarımsak, taze soğan bölümü, tuz, MSG, salata yağı, her biri uygun miktarda 2 litre baharatlı salamura
Hazırlık metodu:
1. Domuz ayağını 4 cm'lik parçalar halinde doğrayın, düdüklü tencereye koyun, baharatlı salamura ekleyin ve yumuşayıp pişene kadar 10 dakika bastırın ve bir kenara koyun.
2. Yağı ısıtmak için file tavaya koyun, yeşil biber bölümünü kokulu olana kadar kızartın, kabın içinde bir kızartma kaşığı kullanın, ardından kokulu olana kadar kızartmak için sarımsak ve tatlı sosu ekleyin, domuz eklemlerini dökün, yeşil soğan kısımlarını ve tuzu ekleyin MSG ile birlikte karıştırın ve servis yapın.
8
Sha Jiang Domuz Mafsalı
Bu yemeğin gevrek ve ferahlatıcı bir domuz paçası tadı vardır ve kum zencefilinin tadı zengindir.
Taze paçaları parçalara ayırın, iyice durulayın, tuz ve zencefilli taze soğanı kaseye ekleyin, paçaları suya batırmak için uygun miktarda su ekleyin, pişene kadar 40 dakika bir sepet içinde buğulayın, çıkarın ve soğumaya bırakın, kemiklerini çıkarın, bıçağı parçalara ayırın ve bir tabağa koyun.
10 gram taze kum zencefilini, 8 gram sarımsağı ve 8 gram kuru arpacık soğanını kıyılmış parçalara kesin, aromalı bir sos yapmak için 2 gram şeker, 15 mililitre hafif soya sosu, 1 mililitre fıstık yağı, uygun miktarda kişniş budağı ve tuz ekleyin. Blokta, sonunda kişniş serpin ve servis yapın.
9
Çarpık ağızlı domuz eli
Domuz eklemlerini parçalara ayırdıktan sonra suyu sıcak yağ tavasında kurutun ve daha sonra kullanmak üzere düdüklü tencereye koyun.
Ayrıca kurutulmuş kırmızıbiber, Çin biberi vb. Güzel kokulu bir kızgın yağ kabına konur ve ardından su teresi, baharatlı sos, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, yeşil soğan budakları, havuç dilimleri, soğan küpleri ve baharatları ilave edin, iyice karıştırın ve taze çorba ile karıştırın. Kaynatın, tuz, monosodyum glutamat ve biber eklenene kadar bekleyin, sonra çorbayı süzün ve bir düdüklü tencereye dökün, üzerini kapatın ve 8 dakika bastırın;
Lotus kökü dilimlerini kaynayan bir su kabında kaynatın, çıkarın ve toprak tencerenin dibine koyun;
Yağı başka bir tencerede ısıtın, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ve yeşil ve kırmızı biberleri güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından preslenmiş domuz parmak eklemlerine dökün, baharatları ekleyin ve koyulaştırın;
Saksıyı nilüfer kökü dilimleri ile toprak bir tencereye koyun;
Üzerine sıcak yağ ve güzel kokulu kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberi (dikenli kül) ekleyin, kişniş ile süsleyin ve servis yapın.
10
Biber sürün
Domuz eklemlerini ikiye bölün, kan suyunu çalkalayın, zencefil ve arpacıkla kaynar suya koyun, büyük kemikleri çıkarmadan önce çıkarın ve kurumasını bekleyin ve ardından buz küpleri kullanarak çıtır çıtır hale getirin.
Süt kavunu ezin ve tabağın dibine koyun, parçalar halinde doğranmış pişmiş domuz parmaklarını örtün ve üzerine ovalanmış biber, soğutulmuş çorba, zencefilli pirinç, tuz, tavuk özü, MSG, Mega Fresh, sirke ve kırmızı yağ ekleyin. Acı ve ekşi sos ve son olarak çıtır çıtır çekirdekleri serpin.
11
Juewei Domuz Mafsalı
Temizlenmiş bütün domuz eklemlerini% 50 sıcak yağ tavasına koyun, yüzey altın sarısı olana kadar kızartın, çıkarın ve parçalara ayırın, ardından suyla karıştırılmış bir düdüklü tencereye koyun, kereviz, darı baharatlı, kişniş ve soğanı ekleyin. Parçalar, yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve on üç tütsü, yarı mamul ürünler elde etmek için ısıtılır ve preslenir.
Üç aylık kavunu elmas şeklindeki parçalara ayırın, yağı sıcak bir yağ tavasına koyun ve kullanmak için çıkarın.
Isıtmak için ağ tencereye biraz yağ koyun, önce laba fasulyesi, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış darı ilave edip kokulu hale gelinceye kadar kızartın, ardından orijinal domuz muştalarının çorbasıyla karıştırın, ardından domuz muştalarını, üç aylık kavun küplerini ve güzel biber halkalarını dökün. Tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve odun zencefil yağı ekleyin, 3 dakika pişirin, sonra bir kaba koyun ve servis edin.
12
Tat Domuz Muştası
Çiğ domuz paçalarını açık ateşe koyun, kavrulmuş deriyi kazıyın, parçalara ayırın ve suyla dolu bir düdüklü tencereye koyun, soğan, zencefil ve istiridye sosu ekleyin, üzerini kapatın ve pişene kadar bastırın.
Darı baharatlı ve tatlı biberleri açık ateşte alıp bir kenara koyun.
Uygun miktarda kırmızı çorbayı tencereye koyup kaynatın, acı biberi ekleyip istiridye sosu, sirke, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin, sonra domuz muştalarını ve lif kabağı tüpünü tencereye koyun, tadı güzel olana kadar pişirin ve tencereye koyun.
13
Fal domuz eli
Bu, masada yüksek isabet oranına sahip popüler bir yemektir. Üretim açısından domuz ayağına yepyeni bir doku kazandırmak için domuz ayakları önce kızartılır, ardından marine edilir ve pişirilir.İşte bitmiş yemeğin baharatlı, gevrek dış kabuğu ve içi yumuşak özellikleri vardır. Normal şartlar altında, domuz eklemleri kızartıldıktan, marine edildikten ve pişirildikten sonra dış kabuğun tadı yumuşaktır ve cildi gevrek ve sert yapmanın anahtarı uygun kızartma yöntemine bağlıdır.
Domuz paçaları temizlendikten sonra% 30-40 kızgın yağ tavasına konulmalı, kısık ateşte derisi kuruyana ve sertleşinceye kadar derin kızartıldıktan sonra çıkarılarak dışı gevrek, içi yumuşak ve mumsu olacak şekilde pişirilir. Tencerede pişirme sürecinde, lezzet esas olarak fasulye ezmesi, tempeh, doğranmış kimchi, doğranmış darı biber ve doğranmış yeşil ve kırmızı biber ile zenginleştirilir.
