Siçuan mutfağının üç büyük okulunun dağıtımı
Upper River Gang, Lower River Gang, Xiaohe Gang. . .
Upper River Gang alanı:
Chengdu, Mianyang, Deyang, Guangyuan (Cangxi hariç), Ya'an, Leshan, Meishan'ın tüm alanı
Xiaohe Gang ile örtüşen alan: Yibin, Luzhou Xuyong, Gulin
Merkez: Chengdu
Önemli alt merkez: Leshan
Özellikler: Yöntem titizdir, tadı uzlaştırılır ve tatlar çeşitlidir.Güney uçurtma biberi aroması soğuk salamura ve kırmızı yağda iyidir.Biberlere karşı tutum: ince erişte kurutun veya kırmızı yağ yapın.
Temsili yemekler: haşlanmış lahana, mapo tofu, kung pao tavuğu, bağdaş kurup sığır eti, Leshan tatlı ördek, Deyang kuru kap
Temsili atıştırmalıklar: Leshan Tofu Nao, Bobo Tavuk, Chengdu Yumurtalı Kek, Yangmacha Erişte
Haşlanmış lahana
Kung Pao Tavuk
Dana eti
Kase tavuk
Chengdu Fırında Kek
Keçi Ma Cha Erişte
Aşağı nehir çetesi alanı: Chongqing, Nanchong, Suining (Shehong hariç), Dazhou, Guang'an, Bazhong, Cangxi
Xiaohe Gang ile örtüşen alan: kuzey Luzhou
Merkez: Chongqing
Önemli alt merkezler: Wanzhou, Dazhou, Fuling, Nanchong
Özellikler: Yöntem kaba, çorba çoğunlukla, malzemeler cesur, lezzet güçlü, sakatat yemekleri çoktur ve kuzeydoğu Sichuan bölgesi mutludur
Acı biberlere karşı tutum: kurutulmuş biber bölümü, kırmızı yağın güçlü tadı ve berrak çorbası vardır.
Temsili yemekler: Chongqing Tereyağı Güveç, Wanzhou Izgara Balık, Maoxuewang, Laifengyu, Daxian Gegeer, Rongchang Kızarmış Kaz
Temsili atıştırmalıklar: Chongqing küçük erişte, Chuanbei jöle, Lingtangyuan, Yuechi pirinç erişte, Peng'an büküm
Ünlü turşular: Fuling hardalı
Chongqing Güveç, Jiugongge
Wanzhou Izgara Balık
Maoxuewang (aslen Xiaohebang'ın Longchang'ında doğmuştur, Xianlongchang nesli tükenmiştir ve Chongqing'de geliştirilmiştir)
Daxian Gegel
Chuanbei Jelly
Chongqing erişte
Yuechi Pirinç Erişte
Peng'an twist (süper lezzetli twist)
Xiaohebang alanı:
Zigong, Neijiang, Ziyang
Xiahe Çetesi ile örtüşen alan: Luzhou Şehrinin kuzey kısmı
Shanghe Gang ile örtüşen bölge: Güney Luzhou Şehri, Yibin
Merkez: Zigong
Önemli alt merkezler: Longchang, Neijiang
Özellikler: Küçük hayvanlar (tavşan, ördek, kaz, kurbağa gibi) daha çok sebzelerde kullanılır. Ağır baharatlı ve ağır yağlıdırlar. Kırmızı yağı sevmem. Kenevir tadı hafiftir. Baharatlı yiyecekler en iyisidir.
Acı biberlere karşı tutum: çiğ biber baharatları
Temsili yemekler: Daan Kızarmış Sığır Eti, Dalış Kurbağası, Sığır Eti ve Buda Fırında Dirsek, Lizhuang Beyaz Et, Longchang Koyun Çorbası, Weiyuan Koyun Çorbası, Soğuk Tavşan, Yapışkan Pirinç Sosis, Longchang Kızarmış Ördek, Luxian Moon Anne Tavuk Çorbası, Fushun Bean Lor (lezzetli Listelenecek çok şey var)
Temsili atıştırmalıklar: Neijiang sığır eriştesi, Zizhong tavşan eriştesi (kişisel olarak Xiaohe Gang türünün atıştırmalıklarının eksiklik olduğunu hissedin)
Ünlü turşular: Yibin filizi
Sığır eti dirseği
Lizhuang Beyaz Et
Weiyuan Koyun Çorbası
Longchang Kızarmış Ördek
Zigong soğuk yemek tavşan
Luxian Ay Tavuğu Tavuk Çorbası
Neijiang Sığır Erişte
