Kantonlar yılda 800 milyon tavuk yiyor
için Mutsuz Editörüm için böyle bir yerden tavuk yedikten sonra hala Guangdong'daki en iyisi .
En unutulmaz olanı, beyaz dilimlenmiş tavuğu çok özlediğim için Yangtze Nehri Deltası'ndaki bir restoranın menüsünde gördükten sonra heyecanla bir kopyasını sipariş ettim, bir ısırık aldım ve sessizce yemek çubuklarını yere bıraktım ...
"Chicken Eating" in oyunları varsa, Guangdong içerideki savaş tanrısı olmalı.
"Tavuksuz bayram olmaz" Bu Guangdong'un kuralıdır.Masada tavuk yoksa saygısızlık olur.
Kantonlular ziyafetlerdeki "tavuğa" değer vermekle kalmaz, günlük hayatta onsuz yapamazlar.
Sabahları bir tabak yumurta bağırsağı;
Öğle vakti rendelenmiş tavuklu pilav;
Akşam Yoton Sauna Tavuk Ziyafeti
Akşam yemeğinde biraz daha ballı tavuk kanadı alalım ...
Guangdong'un tavuk hayatını terk ettiğini hayal edebiliyor musunuz? Sanki Chuan Xiang biberi bıraktı. Ruhu sarsın Biraz.
Resimde görüldüğü gibi, Guangdong ile Tavuk arasındaki kader eski zamanlardan beri taklit edilmiştir.
2013 istatistiklerine göre Guangdong yılda 800 milyon canlı tavuk sattı, rakam doğru mu? 800 milyon .
Sadece Guangzhou 300 milyon canlı tavuk tüketiyor ve Guangzhou'nun nüfusu 8.32 milyondu. Ortalama olarak bir kişi ayda 3 tavuk yer .
Bu sadece 6 yıl önceki yaşam halidir.
Guangdong tavuğu neden bu kadar popüler? Gerçekten lezzetli mi? Okuduğun zaman anlayacaksın.
Kanton en önemli olan tavuğu yer "Tavuk" .
Bu fast food için yapılan tür Kafesli beyaz tavuk (Örneğin, KFC'ye adanmış).
Kafeslerdeki beyaz tüylü tavuklar çeşitli yemlerle ve hatta enjeksiyonlarla kümeslerde tutulur ve genetik olarak kaybederler.
Çeşitli baharatlar eklense veya çeşitli pişirme teknikleri tüketilse bile, et kalitesi "tavuk tadı" olmadan hala zayıf ve buruktur.
Tavuk lezzetini gerçekten pişirebilen tavuklar, "tavuk tadı" ndakilerdir.
Guangdong, serbest dolaşan tavuklar açısından zengindir ve çiftçiler tarlalarda büyür ve böcekleri ve yabani sebzeleri yerler. Tavuk sadece tuzla buharda pişirilse bile et tatlı ve serttir ve koku evin dışına taşar.
"Çin Kümes Hayvanı Irkları" araştırmasına göre ülke çapında 27 yerel ünlü tavuk, Guangdong 3 türe karşılık gelir: Huiyang Sakallı Tavuk, Qingyuan Maji ve Zhaoqing Kayısı Tavuğu , Et kalitesi iyi olan ünlü tavuklardır.
Tavukların doğumuna dikkat etmenin yanı sıra farklı yaştaki tavuklara karşılık gelen pişirme yöntemleri de oldukça özeldir.
Büyükanne pazara tavuk almaya gitti, çorba yapmak isterse sorardı "Tavuk var mı?" , Kızartmayı ve buharı karıştırmak istiyorsanız, soracaksınız "Bir tavuk var mı" , Yemek istersen Kızartma Dükkanı Şimdi kes.
Tavuk yeme konusunda, üremeden malzemelerle ilgili araştırmaya kadar, Kantonlar başlangıç çizgisini kazandı.
Konu tavuk yemeye geldiğinde, editörün favorisi Beyaz dilimlenmiş tavuk !
Kabuğu altın sarısı ve ferahlatıcıdır, fazla yağ yoktur ve tavuk yumuşaktır ve hiç yanmaz.Zencefil, soğan ve sarımsak yağı ile kaplanır ve tadı son derece lezzetlidir. Bir kişi yarısını yiyebilir !
Beyaz dilimlenmiş tavuk yapmanın en iyi yolu, Zhanjiang Üç Sarı Tavuk Hammadde olarak.
Zhanjiang Üç Sarı Tavuk, Guangdong'un "Üç Ünlü Tavuk" unun ilkidir. Zhanjiang'ın neden her yerde tavuktan daha iyi olduğunu merak edebilirsiniz.
Zhanjiang, anakaradaki tek kuzey tropik sahile sahip olduğu için bitki örtüsü, böcekler ve meyveler bakımından zengindir.Tavuklar burada yer, içer ve doğal olarak iyi yetişen düzenli yürüyüşler yapar.
Beyaz kesilmiş tavuk, çiğ tavuk için yüksek gereksinimlere sahiptir çünkü En orijinal "tavuk aroması" Tadı örtmek için baharat kullanamazsınız, bu tavuk tek lokmada ayırt edilemez.
Beyaz kesilmiş tavuğun özelliği, henüz pişirilmiş olması ve kemiklerin hala kanlanmış olması ve etin çok yumuşak olmasıdır. "Temiz cilt, pürüzsüz et, yumuşak kemikler" Karakteristiktir.
Ve beyaz tavuğun ruhu böyle olmalı Yerfıstığı yağı ve doğranmış yeşil soğan ile yapılan zencefilli daldırma sosu , Sadece onunla başa çıkmak için bir soya sosu tabağı alın, lezzetini alamazsınız.
Haşlanmış tavuk editörü ömür boyu yiyebilir (Yutkunma), denemek için Zhanjiang'a gitmeye söz verdi.
Qingyuan'dan gelen bu yerel tavuk Her alanda başarılı .
Guangdong'da, Zhanjiang dışında yerlilerle tavuk hakkında konuşursanız, kesinlikle Qingyuan'dan bahsedeceksiniz.
"Qingyuan, yerel bir tavuk kadar ünlüsün!"
Qingyuan Tavuğu, Qingyuan Mochi olarak da adlandırılır. Küçük boyut, sıkı et, ince deri ve yumuşak kemikler karakteristik özellikleridir. .
"Yürümek" çorap demektir , Asi doğası, kavga sevgisi ve çok fazla egzersizle birleştiğinde, etinin ne kadar sıkı ve çiğneneceğini tahmin edebilirsiniz (çok acımasızım).
Qingyuan tavuğu, nasıl pişirirseniz pişirin lezzetlidir. Asılı kavurma, beyaz kesme, buharda pişirme, tuz pişirme, sauna ...
Ama benim favorim Kızarmış Qingyuan Tavuğu , Tavuğu küçük parçalar halinde kesin, yüksek ateşte karıştırın ve soya sosu, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve baharat ekleyin.
Hakka, tuzlu pişmiş tavuktan en iyisini yapar. Dongjiang Tuzlu Fırında Tavuk en ünlüsüdür .
Bütün tavuk kum zencefil ve tuzla marine edilir, daha sonra yağlı kağıda sarılır ve ardından pişirme için kaba tuza gömülür.
İri tuzun yüksek sıcaklığı tavuğu 360 derece çevreler, tavuk kemiklerindeki lezzetli koku tek tek dışarı atılır ve yağ fazla tavuk yağını emer. Bu şekilde yapılan tuzlu tavuğun iyi olmadığını düşünmek zor.
Tavuk pişirildikten sonra, yağlanmış kağıdı hafifçe kesin ve aroma hemen burun deliklerine nüfuz eder ve Tavuk derisi kızarır, eti tuzlu ve güzel kokuludur. , Seni gerçekten bağımlı yapabilir.
Tuzlu pişmiş tavukla baş etmenin iki yolu vardır Kes veya yırt .
Etli ve kemikli küp küp doğranmış tuzlu tavuğun tadı lezzetli ama benim favorim El gözyaşı .
Tavuğu iri kemiklerinden ayırın, her iplik düzensiz, biraz susam kumu zencefil kişniş serpin, 2 kase pirinç yiyebilirim.
Shunde sauna tavuğu, kemiksiz, yumuşak ve sulu , O kadar lezzetli ki ağlamak istiyorum.
Editör kasıtlı olarak oraya bir kez gitti, Shunde'de dağlar, nehirler ve atalardan kalma salonları olan bir köyde, tadı hala hatırlıyorum.
Tüm soba doğrudan yemek masasına taşındı , Yağının "cızırtı" sesini kendi kulaklarınızla duyabilir ve kendi gözlerinizle fırından buharlaştığını görebilirsiniz ve aroma doğrudan burnunuzun ucunda kalır.
Şef, kemikleri çıkarır ve tavuğu ince veya kalın dilimler halinde keser ve baharat için bunları cordyceps çiçekleri, mantarlar, kırmızı hurmalar ve mandalina kabukları ile karıştırır.
Tavuk ayaklarını ve kemiklerini ocağın alt kısmına atın ve çorbayı kaynatın. Ve sobanın üst katı bir vapur, Taze nilüfer yapraklarını veya dut yapraklarını koyun, ardından cordyceps tavuk dilimlerini yayın ve buharda pişirin .
Sadece 2 dakika 30 saniye Tencereyi açtıktan sonra etli tavuk dilimlerinin kokusu keskin, ağzına cordyceps çiçekleri ve nilüfer yapraklarının kokusu eşlik eder, ihale ve yaylı, süper lezzetlidir.
Tavuğu yedikten sonra sorun değil Alt tabakada haşlanmış tavuk suyu için , Tüm malzemelerin çorbasının özü çorbaya akar, son derece hoş kokulu ve doyurucu hale getirmek için biraz tuz ekleyin.
Kanton halkı çorbalarıyla ünlüdür ve Eski Ateş Tavuk Çorbası Tüm çorbalar içinde en taze ve en besleyicidir.
Tüm tonik bileşenler tavuk, kırmızı hurma, hindistancevizi, kestane, nilüfer tohumu, eşek derisi jelatin vb. İle eşleştirilebilir. Bir kase sıcak tavuk çorbası hayattaki en büyük rahatlıktır.
Mideyi ısıtmak ve beslemek için tavuk çorbasını çiçek hamuruyla kaynatın;
Mideye iyi gelen kestaneli tavuk çorbasını kaynatın;
Kırmızı hurma ile kaynar tavuk çorbası, tatlı ve sağlıklı;
Bir kase tavuk çorbası, bir Kantonlunun size verebileceği en büyük aşktır.
Chaoshan gurme yemeklerin başkenti olmaya layıktır.Tavuklar diğerlerinden farklıdır.Burada buharda pişirilen, kesilen ve ızgara yapılan her şey biraz daha aşağıdır, yemeyi severler. Fasulye Soslu Tavuk .
Soya sütü, Jieyang Şehri'nin yetki alanı altındadır. Cezalandırma denir "Kaoshanlı Miso" .
Fasulye ezmesi soya fasulyesinden yapılır, tuzlu ve tatlıdır. Marine etmek için tavuğun içini ve dışını sosun üzerine koyun, ardından bir güveç içine koyun ve pişirin.
Fasulye ezmeli pişmiş tavuk, derin bir tada ve güçlü bir kokuya sahiptir.Sosa sarılı ihale tavuğundan bir ısırık alın Zengin Chaoshan stili ağzınıza yayılır ve birkaç kase pirinç yiyebilirsiniz.
birisi dedi Susam yağlı tavuk, beyaz kesilmiş tavuğun zirvesidir. .
Beyaz dilimlenmiş tavuğa çok benziyor ancak yöntem çok farklı. Başarılı susam yağlı tavuğun yarısı iyi tavuğa, yarısı da susam yağına bağlıdır .
Susam yağı sıradan bir yağ değildir , Şimdi yağı 150 dereceye ısıtın, ardından fermente ve köpürme için tuzla dolu hafif soya sosu ekleyin, normal yağdan daha zengin ve lezzetlidir.
En sonunda Susam yağını doğranmış beyaz tavuğun üzerine dökün. , Tavuğun aroması anında uyarılır, derisi gevrek ve et serttir.
Yukarıdaki yeme yöntemlerine ek olarak, Guangdong'da ayrıca domuz göbekli tavuk, kum zencefilli tavuk, soya soslu tavuk, yeşil soğan, Huadiao tavuğu, kristal tavuk, Xiangfei tavuğu var ... Guangdong'dan hiçbir tavuk canlı çıkamaz .
Buharda pişirilmiş, haşlanmış, kavrulmuş, pişmiş, tütsülenmiş, marine edilmiş, kızartılmış, haşlanmış, boyanmış, Kanton tavukları onları yemekten asla yorulmazlar ve birkaç ayda bir tekrarlanmazlar.
Kantonluların tavuk sevgisi, dil sistemine kadar uzanır:
Sessizce "Jingjiji" olarak adlandırılan;
Şanslı "ölü tavuk" olarak adlandırılır;
Bir yuan'a "sivrisinek tavuğu" denir;
Tembel olmaya "tavuk çalmak" denir ...
Tavukları sevmiyorsan neden editörle tavuk yemeye Guangdong'a gitmiyorsun?
