Bu "toprak aromalı tatlılar" Pekinlilerin anısına büyüleniyor!
Bugün sizinle Pekin'deki tatlılar hakkında konuşmak istiyorum. Pekin uluslararası bir metropol olduğu için, editör onlara "toprak aromalı tatlılar" adı verilen bir batı adı verdi.
Ama bu "toprak" öteki "toprak" değil, bu "toprak" editörde, temelliliği ifade etmek istiyorum. Pekin'deki bu "toprak aromalı tatlıları" sevmediğinizi ve birkaç ons makaron yemek için Paris'e uçmak istediğinizi söylemek istiyorsunuz, tabii ki kimse sizi durduramaz.
Tatlı ve ekşi, acı tatlı ve tuzlu Pekinliler, atıştırmalıklardan temel yiyeceklere kadar tatlı tadı tercih ediyor, hiçbir şey kalmadı. Büyük adamların bildiği sekiz parça Pekin, şeker kulaklar, yağda kızartılmış kek, bezelye sarısı, eşek böreği vb.
Editörün bugün sizinle ne konuşacağını tahmin ettiniz mi? Peki sohbeti nerede başlatmak istersiniz? Ching Ming Festivali'nin yaklaştığını görünce, Ya da bugün sohbete eski Pekin'deki "Onüç Soğuk Yemek Musties" ile başlayalım.
"Soğuk Yiyeceklerin On Üç Zorunluluğu" ndan bahsetmişken, yaz gündönümünden 105 gün sonra ve Qingming Festivali'nden 1-2 gün önce olan Soğuk Yemek Festivali'nden bahsetmeliyim. Soğuk Yemek Şenliği'nde atalarına saygı duymak için 3 gün ateş etmemeye dikkat edilir, ateş edemedikleri için sadece midelerini doldurmak için soğuk yemek yiyebilirler.
Eski Pekin'imizdeki soğuk yiyecekler özellikle gösterişlidir: Rendelenmiş zencefil çatalı, vidalı turner, sert makarna, şeker böreği meyvesi, bezelye sarısı, Ai Wo Wo, at nalı bisküvileri, kavrulmuş halkalar, kıvrımlar, eşek ruloları, bal bükümleri, şeker ateşi, susam soslu bisküviler. On üç çeşit yiyecek olduğu için, "on üç soğuk yemek" ününe sahiptir. Ancak burada hepsi tatlı olmadığı için, editör sizinle yakından konuşacak.
Sert yüzlü makarna
Sert erişte satan bir restoran nadiren görülse de, geçmişte bu, Pekinliler tarafından genellikle gece geç saatte yenen bir atıştırmalıktı (çünkü sadece geceleri satılıyordu). Sert erişteler çiğnenebilir ve tatlıdır, ortasında kahverengi şeker bulunur. Daha sonra, yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle birlikte, sert yüzlü Pekinlilerin hayatlarından yavaşça çekildi.
Şeker böreği
Şekerli rulo meyve Hui milletinden gelir ve çok besleyici bir atıştırmalıktır. Şeker ruloları yapmak için ana malzemeler yeşil erik, şeftali çekirdekleri, kavun çekirdekleri ve diğer yardımcı malzemelerle yam ve hünnaptır. Bu şeker rulosu meyvesi narin ve tatlıdır.
Baikui Old Restaurant-Şekerli Meyve
Öneri endeksi:
Eski Baikui restoranının şekerli ruloları gerçekten çok iyi ve 1997 yılının sonunda Çin Aşçılık Derneği tarafından "Çin Ünlü Atıştırmalık" ünvanı ile ödüllendirildi.
Bezelye Sarısı
Bezelye sarısı, aslında Han halkına ait bir atıştırmalıktı, genellikle hünnapla yapılır, genellikle kahverengi bezelye sarısı olarak bilinir ve tapınak fuarlarında ve diğer durumlarda satılır. Daha sonra saraya tanıtıldı ve Qing sarayının imparatorluk yemek odası tarafından geliştirildi. Baharın "ısırıldığı", bezelye sarısının Pekinlilerin ilkbahar yemeklerinde vazgeçilmez olduğu söyleniyor.
Helal · Bai Kee Atıştırmalıkları
Öneri endeksi:
Baiji'nin bezelye sarısı narindir, tatlıdır ve ağzınızda erir. Bu editörü gördükten sonra bezelye sarısının diğerlerinden biraz daha tatlı olduğunu hatırlatmak isterim, damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
Ai Wo Wo
Bir şiir vardı: "Beyaz yapışkan pirinci buharlı pişiriciye koyun ve hamurları çeşitli dolgularla ovalayın. Yapışkan pirinç toplarına benziyor ve pişirilmesine gerek yok. Helal ona Aiwowo diyor." Aiwowo'nun şekli krema kadar beyaz, tadı gevşek ve tatlı, beyaz ve yağlı görünüyor. Yapışkan pirinç toplarının büyük bir versiyonu gibi.
Huguo Temple Atıştırmalıkları
Öneri endeksi:
Editörün size Aiwowo satın alabileceğiniz bir yer önermesini istiyorsanız, burası Huguosi atıştırmalıklarıdır. Huguo Temple atıştırmalıklarına her gittiğimde, eve döndüğümde bir kutu Aiwowo almam gerekiyor. İki ağız dolusu ve bir seferde üç veya dört kişilik bir tane var.
Eşek yuvarlanan
Son üretim sürecinde soya fasulyesi eriştesi serpilmesi gerektiğinden eşek rulo Bu resim, vahşi eşek Sahuan eski Pekin'in eteklerinde yuvarlandığında yükselen lös dalgalarına benziyor, dolayısıyla adı "Eşek rulosu".
Helal · Bai Kee Atıştırmalıkları
Öneri endeksi:
Baiji hattındaki insanların çoğu eşeğe doğru yuvarlandı, ağız eridi, yumuşak ve tatlı, tatlı ama yağlı değil. Dezavantajı, raf ömrünün bırakılamayacak kadar kısa olmasıdır.
Bal büküm (şeker kulakları)
Bal kıvrımı, insan kulağı şeklinde olduğu için şeker kulağı olarak da adlandırılır. Şeker kulakları kahverengi-sarı renkli, çıtır çıtır, tatlı ve lezzetlidir.Bazıları bunu "Shiliren'i alarma geçirmek için çiğnemek" olarak tanımlıyor.
Nam Lai Shun-Bal Büküm
Öneri endeksi:
Nan Laishunun bal bükümü en iyisi ve en ünlüsüdür. Bal bükümüne 1997'de "Pekin Ünlü Atıştırmalıkları" ve "Çin Ünlü Atıştırmalıkları" adı verildi. Bal kıvrımı yemek istiyorsan, bu doğru.
Bunun hakkında konuştuktan sonra editör aniden Mi Mahua adında bir yemeği hatırladı Acaba hiç yemediniz mi?
Şeker ateşi
Koyu kahverengi rengi ve şeker ateşinin yumuşak dokusu Pekinliler arasında çok popüler. Üstelik Tang Huo Shao pek çok Pekin atıştırmalıklarından farklıdır Tang Huo Shao taze pişmiş hatta sıcak yemek yemeye bile dikkat etmez.
Da Shun Zhai Şeker Ateşi
Öneri endeksi:
Dashunzhai'nin şeker ateşi, 300 yıldan fazla bir geçmişe sahip, Tongzhou'nun üç hazinesinden biridir. Bazıları, şeker ateşinin Pekin'deki en iyi şeker ateşi olduğunu söylüyor. Şeker ateşi küçük ve zariftir, yumuşak ve lezzetlidir ve kullanılan malzemeler daha gerçektir. Ve editör ayrıca şeker ateşinin bir ay boyunca bozulmayacağını duydu.
Xu Ji Bisküvi Dükkanı
Öneri endeksi:
Xu Jinin şekerleri farklı katmanlarla yanar, içi çıtır çıtır ve şeker eşit olarak dağıtılır, böylece iki yedikten sonra bile yağlı hissetmezsiniz.
Pekin'de başka bir tür şeker ateşi var Hiç denediniz mi? Şekerle doldurulur. Yeterince şeker koyarsanız, şeker bir tutamdan sonra dışarı akar.
"Onüç Soğuk Yiyecek" e ek olarak, Pekinli'lerimizin temel yiyecekleri de tatlıdır. Haklı olup olmadığımı görmek için size birkaç tane vereyim.
Şeker üçgeni
"Eating Sugar Triangle Hot Back Head", çapraz konuşmayı dinlemek istiyorsanız bu paragrafı bilmelisiniz. Şeker üçgeni, Pekinli'lerimizin yemek masasında sıklıkla görülen temel yiyeceklerden biridir.Onu nasıl yemeyi seversin bilmiyorum.Genellikle içindeki şekeri emmek için önce küçük bir köşeyi ısırırım. Sonra kabuğunu al ve ye.
Susam soslu şekerli börek
Ailen genellikle susam soslu şekerli bisküvi yapar mı yoksa satın alır mı? Bu susamlı şekerleme basit ve söylemesi kolay değil. Genellikle susamlı şekerleme yapan birini gördüğümde bir tane sipariş ediyorum. Pekin'de pek çok bisküvi var ama benim favorim kalın susam sosuyla karıştırılmış esmer şeker.
Man Heng Kee Susam Şekerleme
Öneri endeksi:
Man Heng Kee'nin, Jubaoyuan ile bakır kapta haşlanmış shabu eti yemek için aynı yer olduğunu söylemek için, ancak susam soslu şeker kekinin popülaritesi, shabu kaynatılmış etinden çok daha popüler. Bir ucundaki sıcak şekerli turta özellikle cezbedici, yüksek kaloriler dışında bunda yanlış bir şey yok.
Şeker tavası
Tatlıları seven Pekinliler için şekerli krepler "sabahın erken saatleri". Geçmişte sabah geç saatlerde dışarı çıksanız ve erken tezgâhta yetişen şekerli kreplerin hepsi satılsaydı bugün kesinlikle depresif bir gün olurdu. Bu arada, genellikle şekerli krepleri nasıl yersin? Editör önce şekerli yere yakın yemek yemeyi ve tofuyu daha az tatlı olan yerin geri kalanıyla yemeyi sever.
Heiyao Fabrikası - Şekerli Kek
Öneri endeksi:
Pekin'deki insanlara şeker tavasının neresinin lezzetli olduğunu sormalısınız tahmin ediyorum ki 10 kişiden 9'u Heiyaochang Caddesi'ndeki şeker tavasını tavsiye edecek. Heiyaochang'ın şekerli krepleri yumuşak bir tada sahiptir ve şekerli alanlar özellikle çıtırdır.Hem monosakkaritler hem de disakkaritler lezzetlidir.
Tuckahoe Kek
Aslında, Pekin aromalı keklere gelince, bunlar aynı zamanda Poria kekleridir.
Pekin'de üretilen besleyici bir geleneksel isimdir. Deri kağıt kadar incedir ve rengi kar beyazıdır, özellikle Çin tıbbındaki Yunfuling dilimleri gibi, bu yüzden "Fulingbing" olarak adlandırılır.
Şeker Çiçeği
"Kirli çantalar" bir süre önce popüler oldu, hatırlıyor musun? Editör Tanghuajuan'ın bu "kirli ve kirli çantaya" gerçekten benzediğini düşünüyor Korkarım Tanghuajuan bizim "kirli çantanın" Pekin versiyonu değil, değil mi?
Laohuihui atıştırmalıkları-şeker ruloları
Öneri endeksi:
Laohuihui'nin yağlı keklerinin lezzetli olduğunu herkes bilir, ancak şeker ruloları da bir zorunluluktur. Aşağıdaki fotoğrafa bakarak sosun ne kadar dolu olduğunu görebilirsiniz. Esmer şeker ve tahin soslu Hanamaki çok güzel kokuludur.
Pekin'de çok tatlı yemeğimiz var, sizinle tekrar konuşacağım!
Kızarmış kırmızı meyve
Kışın yemek yediğimi her hatırladığımda kızarmış kırmızı meyve vazgeçilmezdir. Kırmızı meyvenin ekşiliği ve kaya şekerinin tatlılığı özellikle Pekinlilerin midelerine uygundur. Ve Hongguo Xiaoshier için daha fazla yemekte sorun yok.
Po Kee Soya Sosu-Tavada Kızartılmış Kırmızı Meyve, Karıştırılmış Çilek Kızartması
Öneri endeksi:
Soya suyu almak için Baoji'ye gittiğinizde, her zaman bir torba erişte veya lahana turşusu mu alırsınız? Bao Ji'ye ne zaman gelsem soya suyunun yanı sıra kızarmış kırmızı meyveler ve çilekler için. Kızarmış Hongguo her yerde yenebilse de, yine de en çok seviyorum.
Bao Ji'de ayrıca Pekin'de "tek" kızarmış çilek var. "Kızarmış çilek" adı biraz ilginç gelse de tadı gerçekten lezzetli. Tatlı çilekler, tatlı çorba, alır almaz hemen poşetinden dökmeniz gerekir yoksa kolayca zarar görür. Bir süre buzdolabına koymayı unutmayın, tadı daha güzel olur.
Tereyağlı kızarmış kek
Kremalı kızarmış kek, eski Pekin'de denenmesi gereken on üç atıştırmalıktan biridir. Altın kabuğu şekere batırılır ve tereyağı kokar.
Baikui Laohao Kremalı Kızarmış Kek
Öneri endeksi:
Eski Baikui markasına her gittiğimde, kremalı kızarmış kek sipariş etmeliyim Tabaktaki küçük sarı şişman adamların özel bir iştahı olduğunu düşünüyor musunuz? Rastgele bir tane alın ve lezzetli hale getirmek için daha fazla şekere batırmayı unutmayın.
Barbunyalı Kek
Eskiden Cixinin kraliyet restoranı olan yumuşak ve narin barbunya ruloları Galeries Lafayettein "kalbi" olması doğal olarak vazgeçilmezdir. Ayrıca Pekin'de bizim için en sevilen atıştırmalıktır. Genellikle kızarmış ördek yediğiniz yerlerde yiyebilirsiniz.
Şekerli haws
Tatlı ve ekşi şekerlemelerin sadece bir yemek değil, aynı zamanda biz Pekinliler için de bir hatıra olduğunu düşünmüyor musunuz? Ne zaman şekerlenmiş şahin yemek istersem, her zaman özel şekerlenmiş şahinlerin çığlıklarını düşünürüm. Sıcak şurup aroması da var.
Pekinliler tatlı yemeyi severler. Dim sum doğal olarak hayatta vazgeçilmezdir, ancak editöre Pekinlilerin dim sum satın almak için nereye gittiğini sormanız gerekir, um ... her birinin kendi tadı vardır ve editör genellikle Daoxiang Köyü'ne gider. Görüyorsunuz, Daoxiang Köyü hakkında konuştuğum için, o zaman boşta kalmak istemiyorum ve sizin için biraz dim sum tavsiye etmek istiyorum ~
Misato
Jiang Mi Tiao
Sığır Dilimli Kek
Hünnap çiçekli kek
Alıç
Gofret bisküvileri
Migon
Saqima
Slot kek
Pek çok Pekin tatlılarından bahsetmişken, benim favorim aslında susam soslu ve şekerli buharda pişirilmiş çörekler. Hayat çeşitlidir, acı ve tatlıdır Hayat ne kadar zor olursa olsun tatlı bir şeyler yiyelim ve dişlerinizi gıcırdatalım.
Bugün, editör ve siz Pekin tatlılarının sadece küçük bir kısmından bahsediyorsunuz ki bu özellikle kapsamlı olmayabilir. Lütfen beni affet ~
