Pratik gurme dana eti
Buharda pişirilmiş dana eti, sığır bonfile, pirinç, yapışkan pirinç ve diğer malzemelerden yapılan geleneksel bir Sichuan atıştırmalığıdır. Yemekler taze ve yumuşak, baharatlı ve lezzetli.
Hammadde hazırlama
Ana malzeme: dana bonfile
İçindekiler: pirinç, yapışkan pirinç, yeşil soğan, zencefil, sarımsak
Baharat: fasulye ezmesi, hafif soya sosu, koyu soya sosu, püre
Operasyon yöntemi
1. Pirincin ve yapışkan pirincin yarısı, bir tencereye (yağsız) koyun ve kızarıncaya kadar kızartın, soğumaya bırakın ve hafif kırılmış parçalara ayırın.
2. Dana bonfile orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
3. Kıyılmış fasulye ezmesi, zencefil, hafif soya sosu, koyu soya sosu, püre sosunu sığır etine ekleyin, 15 dakika marine edin, 1. adımda pirinç eriştesini ekleyin, iyice karıştırın ve her bir sığır etini pirinç eriştesi ile kaplayın. Çok kuruysa, biraz soya sosu ve püre ekleyin.
4. Lotus yaprakları ıslatılıp yıkandıktan sonra düz tabanlı bir tabağa yerleştirilir ve tabana bir kat patates konulabilir ve ardından dana dilimleri sırayla yayılır.
5. Buharlı pişiriciye koyun, kaynatın ve patatesler yumuşayıncaya ve çürüyene kadar yaklaşık 1 saat buharda pişirin. Taze öğütülmüş Çin biberi tozu, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı sıcakken serpin ve ardından sıcak yağ ekleyin.
6. Ayrıca doğrudan düz tabanlı bir tabağa yayılabilir ve sığır eti pişene kadar yarım saat buharda pişirilebilir.
Yöntem 2
Malzemelerin hazırlanması
Sığır eti yapışkan pirinç eriştesi, soya sosu, iki pirinç eriştesi, zencefil (pirinç eriştesi, yapışkan pirinç eriştesi), Pixian su teresi, kırmızı biber tozu, toz biber, sarımsak, kişniş, marul, yeşil soğan
Üretim adımları
1. Sığır eti tendonlarını çıkarın, yatay olarak 5 cm uzunluğunda, 3 cm genişliğinde ve 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir leğene koyun ve Pixian su teresi (ince doğranmış), soya sosu, marul yağı, soya yapışkan pirinç suyu, Zencefil ve iki pirinç eriştesini iyice karıştırın. 10 porsiyona bölün ve 10 bölmeli bambu buharlı pişiriciye koyun, yüksek ateşte buharda pişirin (yumuşak et için yaklaşık 30 dakika, eski et için 60 dakika ve daha fazla glüten), sonra sepeti tencereden çıkarın.
2. Servis yaparken, kafesin altına bir tabak koyun ve sığır etinin üzerine pul biber, toz biber, yeşil soğan, kıyılmış sarımsak ve kişniş ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Önlemler
1. Hassas kalitede ve daha az tendonlu sığır eti seçin. Pirinç eriştesini karıştırdıktan sonra kurulayın. Buharda pişirme süresi uzun olmamalıdır Yumuşak et yaklaşık 30 dakika buharda pişirilecek ve eski et 60 dakika buharda pişirilecektir.
2. Tadı kuvvetli olanlar için fasulye ezmesi ekleyin. Yeşil soğan ve zencefile ihtiyacınız yok, zencefil suyu kullanabilirsiniz. Buharda pişirilmiş domuz pirzolası, buharda pişirilmiş kuzu eti, buharda pişirilmiş yılanbalığı gibi yemek yerken kıyılmış sarımsakla karıştırılabilir.
Bilgi İpuçları
1. Fasulye ezmesi çok tuzlu, hafif soya sosu ve koyu soya sosu Sığır etinin tuzlanmasına gerek yoktur.
2. Pirinç eriştesini çok ince dövmeyin, taneli tadı en iyisidir.
3. Eğer püre yoksa, bunun yerine Hakka ana şarabını, esas olarak aynı derecede lezzetli olan tatlı şarap aromasıyla kullanabilirsiniz.
4. Marine etme süresi biraz daha uzundur, yeterince turşuyu emmek için pirinç ezilir ve buharda pişirilir, hoş kokulu ve mumsu olur.
5. Sığır etinin çok kalın değil, düz olarak yayılması en iyisidir, yarım saat buharda pişirmek yeterlidir, eğer patates parçaları patatesin üzerine konursa, buharda pişirme süresi uzatılmalıdır veya buharda pişirmeyi kolaylaştırmak için patates dilimleri halinde kesilebilir.
6. Son olarak, kokuyu güçlendirmek için toz biber, sarımsak ve yeşil soğan serpin, beğenmezseniz atlayabilirsiniz.
