Yucai büyük çıtır domuz eti
Da Su Rou, ağızda eriyen yumuşak ve çıtır etiyle ünlü Henan'da meşhur bir yemektir. Derili bir parça domuz karnından yapılır ve yumurta sıvısı ilave edilirken et kıyılır.Son olarak, et ve yumurta birbirine kaynaşarak birbirinden ayrıştırılır ve daha sonra kızartılarak bir tabak haline getirilir.
İşlenmemiş içerikler
İçindekiler: 350 gram kuru süt ve et, 100 gram yumurta ve mısır nişastası.
Baharat: 30 gram yeşil soğan, 15 gram zencefil, 5 gram ince tuz, 3 gram tavuk tozu, on üç baharat ve Çin biberi, 5 gram soya sosu, 1 kilogram salata yağı (yaklaşık 100 gram), 4 gram anason, 3 gram Çin biberi 250 gram Mao Tang.
Pişirme adımları
1. Çiğ süt göğüs etini derisi aşağı gelecek şekilde yıkayın, çapraz bıçağı bıçakla üstüne eşit şekilde vurun ve ardından ince ince doğrayın;
2. Rezene ve yumurta sıvısını (2 gram tuz ekleyin) et saflaşana ve glüten olana kadar göğüs etine yavaşça ekleyin;
3. Doğranmış göğüs etini 130 ° -140 ° C'de bir tavaya koyun ve 15-20 dakika yavaşça ıslatın. Kızartma sürecinde, iç ısıyı eşit bir şekilde yapmak için etli çamur eriştelerini delmek için çubuklar kullanılmalıdır;
4. Kızartılmış göğüs etini 8 × 4 × 0.5 cm'lik parçalar halinde kesin ve derisini bir kaseye koyun. Kalan baharatları eşit şekilde karıştırın, 2 dakika ısıtın, et kasesine dökün ve 1 saat buharda pişirin.
