g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Özel Hot Pot Fish 12 Resimli Kelebek Balık Fileto Nasıl Kesilir

Önce "" ile ne kastedildiğinden bahsedeyim? Üç haşlama yöntemi vardır: haşlama, kaynatma ve kaynatma: [Balyalama], hammaddelerin bir bıçakla işlemden geçirilmesi ve kırılıncaya kadar kaynar suyla beyazlatılması, ardından ağı kontrol etmek için suyu çıkarması ve sıcakken biber yağı ve rafine tuz eklenmesi anlamına gelir. Yapışkan glutamat, yapışkan glutamat vb. Gibi çeşniler tabaklar halinde hazırlanır ve soğuduktan sonra servis edilir. "Hami kereviz kaynatması" gibi. [Kaydırma], hammaddelerin bir bıçakla işlendikten sonra pürüzsüz ve yağlı olması için parçalanması, ardından net yağı kontrol etmek için bir kevgir içine dökülmesi ve ardından bir tabak yapmak için çeşniler ilave edilmesi gereken yöntemi ifade eder. Yağı yağlarken, ısı ve yağ sıcaklığına (genellikle% 3 ila 40 ısı) hakim olmaya dikkat edin ve taze ve yumuşak özelliklerini yansıtmak için ömrünü kesmek daha iyidir. "Yumuşak Karides" gibi. Haşlanmış iki veya daha fazla ham madde beyazlatılmış su ve yağlama yağını karıştırmak için bir yöntemdir. Pek çok hammadde, farklı doku, et ve sebze uyumu ve zengin renk özelliklerine sahiptir. Mesela: "Karides Bezelye". Üretim ayrı ayrı yapılmalı ve hammaddeler olgunlaştığında, her bir hammaddenin orijinal lezzetini vurgulamak için hafif bir tat vermek için bir araya getirilmelidir. Yaptığım kaptaki balığın üçüncü türe [Haşlanmış ve kaygan] daha yakın olduğunu hissediyorum. Temel işlem basit ve kolaydır: fileto balık filetosu - balık filetosunun lezzetini boyutlandırma - karıştırın - yan yemekleri - haşlanmış balık filetosunu - rafine baharat yağı ile "kaynatın". Baharatlı bir yemek gibi görünse de en göze çarpan şey onun müstehcenliği değil, kokusu! İçten bir koku, balık kokusu, sebze kokusu, baharat kokusu, ama bir tencerede birkaç koku var, kaotik değil, farklı tatlar, farklı katmanlar, sen sensin, ben benim, her birinin kendine ait Her zevke göre, balık filetoları taze ve yumuşak rotayı kullanır, sebzeler beslenmeyi hesaba katarak renk bakımından zengindir ve son olarak çeşitli baharatlarla "Bah ~~~" rafine edilmiş kızgın yağ çok! Canlı ve kokulu bir sürpriz vardı ve son dokunuş ... Sıcak yağ dökülmesine rağmen tadı hiç yağlı değildi, bu yüzden onu "ışık" kelimesiyle tarif etmek abartı değil.

Yan yemekler canlandırıcı, gevrek ve yumuşak

Ana Malzemeler Bir ot sazanı [Balık Turşusu] Bir kaşık tuz, üç kaşık yemeklik şarap, bir yumurta akı, bir kaşık tatlı patates nişastası [Yan yemekler] Yeşil bambu filizi, kereviz, konjak, soya filizi, kişniş, mantar, yeşil kırmızı biber, soğan [Baharat] 1. Tuz, istiridye sosu, yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimleri, MSG 2. Bir avuç yıldız anason, bir avuç Çin biberi, bir avuç kuru kırmızı biber, bir avuç ot meyvesi, bir avuç kimyon, 2, 3 dilim Angelica dahurica, 2 dilim defne yaprağı (yağ sıçrayan) [Yöntemler] 1. [Fileto filetolar] 1. Bir parça ot sazanı, lütfen kendi adınıza öldürün.Geri döndükten sonra, balığın karnındaki siyah filmi çıkarın ve temizlenene kadar birkaç kez kanla durulayın. 2. Balık başını ve kuyruğunu doğrayın. Baş, daha sonra kullanılmak üzere iki parçaya bölünmüştür, kuyruk ve yüzgeç gerekli değildir. 3. Balığı düz bir şekilde yatırın, bir elinizle balık gövdesini tutun ve diğer elinizle bıçağı balık kemiğine yakın bir yere bastırın ve balık gövdesinin etini yatay olarak yerleştirin. Bıçak yeterince keskin olmalı! Çocuk ayakkabıları, lütfen önce bıçaklarını bileyin! 4. Aynı şekilde balığı diğer tarafta dilimleyin.Dilim bittikten sonra şöyle görünecektir.İki parça balık, ortadaki balık kılçığı. 5. Balığın omurgası çıkarıldıktan sonra, balığın göbeğinde yine dilimlenmiş bir sıra kemik bulunur. 6. İşte! Bu resimdeki küçük parça! Ayrıca, balığın göbeğinin diğer yarısındaki dikenleri de dilimleyin.Bu zamanda, balık temelde artık ettir. 7. Anahtar kısma gidin! Temiz balık parçasını, derisi aşağı bakacak şekilde, balığın kuyruğundan başlayarak "eğik bıçak yöntemi" (her et parçasının alanını artırmak için bıçak eğimli) kullanarak doğrama tahtası üzerine düz bir şekilde koyun ve ilk parçayı deri ile kesin Kesmeyin. 8. Sözde "kelebek fileto" olan ikinci parçayı kesin.

2. [Lezzeti kodlayın] (taze ve lezzetli balık filetolarının sırrı 1-önce rendelenmiş zencefil kullanın, balıkları çıkarmak için şarap pişirin, ardından haşıllamak için yumurta beyazı ve tatlı patates nişastası kullanın) 1. "Kelebek balık filetosu" kesildikten sonra buna benzer, evet Güzel değil mi 2. Tüm balık filetolarını sırayla leğene koyun. 3. Balığın omurgasını küçük parçalar halinde doğrayın. 4. Bölünmüş balık kafaları, balık kılçığı ve balık filetoları, uygun miktarda tuz, zencefil ve pişirme şarabı balığın çıkarılması için on dakika bekletilir, ardından marine edilmiş suyu atılır, yumurta beyazı, bir kaşık tatlı patates nişastası Eşit şekilde boyutlandırın ve bir kenara koyun.

3. [Tavada kızartılmış garnitürler] 1. Garnitürler hazırlayın Her ailenin tercihine göre kökler, daha az sulu ve olgunlaşması kolay sebzeler gibi lezzetli ve ferahlatıcı sebzeleri seçebilirsiniz. 2. Bütün sebzeleri yıkayın ve iyice kesin. (Konjak ve haşlanmış balığın tadı çok güzel! Şiddetle tavsiye edilir.) 3. Tencereye çok fazla değil biraz yağ dökün ve önce yan yemekleri kızartın. Yağ% 70 sıcakken yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimleri ve kuru biberi ekleyin ve güzel bir aroma için karıştırın. 4. Çok iyi pişmemiş ve tadı kolay olmayan yan yemekleri önce koyun. Örneğin önce konjak ve mantarlar kızartılır. 5. Ardından fasulye filizi, yeşil bambu filizi, kereviz, soğan gibi pişirmesi kolay sebzeleri koyun. 6. Baharatın fazla karıştırılması kolay değildir ve biraz istiridye sosu tazedir. 7. Biraz tuz (çok kepçe aldığıma göre, aslında 1 / 3'ten daha az koydum) ve çok fazla tuz değil çünkü balık marine edildiğinde tuz eklenmeli ve istiridye sosunun tadı tuzludur. 8. Biraz MSG, iyice karıştırın. Garnitürlerin kızartma işleminin tamamı uzun sürmemelidir.Yüksek ateşte çabuk pişirilerek besin ve vitaminlerin maksimum seviyede tutulması sağlanır.

4. [Haşlanmış balık filetoları] (Taze ve yumuşak balık filetosunun sırrı 2-pişirme süresinde ustalaşın) 9. Başka bir tencereye başlayın ve bir tencere suyu kaynatın.Su geniş olmalıdır, kaynamaya başladığında balıkları koyabilirsiniz. Balık kafası ve kemikler, sonra fileto. Parça parça koymayı unutmayın ve hepsini bir kerede tencereye dökmeyin. 10. Eylem hızlı olmalıdır.Tüm balık filetoları tencereye koyulduktan sonra ısıyı onlarca saniye kapatabilirsiniz! Haşlanmış balık filetoları kesinlikle yumuşak ve tazedir! Zamana hakim olunmalıdır, çok kısa filetolar pişmez, çok uzun filetolar eskimiş olur. Balık filetolarını çıkardıktan sonra kızarmış garnitürlerin üzerine koyun.

5. [Kızgın yağ tencere] 1. Tüm baharatları koyun: Bir yıldız anason, küçük bir avuç Çin biberi, bir avuç kuru kırmızı biber, bir avuç ot meyvesi, bir avuç dolusu rezene (temel), 2, 3 dilim Angelica dahurica, 2 dilim defne yaprağı Önceden 10 dakika soğuk suda bekletin. 2. Sıcakta tencereye biraz daha yağ koyun, yağ soğuduğunda tüm baharatların nemini kontrol edin, tencereye dökün, kısık ateşe çevirin ve tüm baharatlar altın rengini ve dokusunu gösterene kadar yavaşça kaynatın. Çıtır çıtır ve güçlü bir kokusu olduğunda. Isıyı kapatın ve tencereyi başlatın! 3. Yağı ve malzemeleri haşlanmış balık filetolarının üzerine dökün ve "Bah! ~~~" sesiyle tüm evin kokusu kıvrılır ...

Henüz tadı yok, zaten kokulu ve insanların iştahını ikiye katlıyor. Kokulu ve yumuşak balıklar, çeşitli çeşnilerle, bu güveç balığının tadı yumuşak, baharatlı, baharatlı, taze, hoş kokulu, yumuşaktır ve ağızda uzun bir tadı vardır.