Yeni Yıl için köfte yaparken, erişte yaparken daha fazlasını ekleyin. Mantıların kabuğu kolay kırılmaz ve çok güçlüdür.
Köfte geleneksel Çin eriştelerimizdir ve her zaman insanlar tarafından sevilmiştir. Lezzetli olduklarını söylüyorlar ama köfte, özellikle biz kuzeyliler için, kalbimizdeki köfte statüsü değiştirilemez. Özellikle Çin Yeni Yılı tatillerinde yememiz gerekenler köfte. Özellikle Yeni Yılda, köfte yemiyorsanız, hala Yeni Yıl mı deniyor?
Köfte lezzetlidir ama hatırlaması o kadar kolay değildir. Mesele sadece köfte doldurmakla ilgili değil, erişte yapmak, köfte yapmak ve köfte pişirmek teknik görevlerdir.İyi yapılmazsa çeşitli sorunlar ortaya çıkabilir. Köfte pişirirken birçok insan çatlamış olabilir. Bazı insanlar suya biraz tuz eklemenin köfteleri tavaya yapışmasını ve cildi kırmasını önleyebileceğini söyleyebilir, değil mi? Suya tuz eklenmesinin bir etkisi vardır, ancak köfte sarıldıktan sonra bir sorun çıkarsa, köfte pişince telafi etmeye yardımcı olmaz.
Birisi tekrar söylemiş olabilir, köfteleri daha kalın yapamaz mısın? Köfte kalın derisi sadece tadı etkilemekle kalmaz, aynı zamanda kırılmış köfte olgusunu da çözemez. Tıpkı köfte kabuğunun çok ince olması gibi, bozulmadan pişirilmeyecek mi? Görünen o ki kalınlık önemli değil. Köfte derisinin kırılması yanında eriştelerin yeterince güçlü olmamasının da nedeni budur. Bunu nasıl çözebiliriz? Yeni Yıl için köfte yaparken, erişte yaparken daha fazlasını ekleyin. Mantıların kabuğu kolay kırılmaz ve çok güçlüdür.
Çoğu insan un ve maya ile erişte yapar, ardından hamur yapmak için su ekler. Hamurun çok kuvvetli olması ve hamur kabuğunun kolay kırılmaması için noodle yaparken biraz tuz ve yumurta akı ekliyoruz. Tuz eklemek, protein veya nişasta moleküllerinin açılmasını veya bağlanmasını teşvik edebilir, böylece glüten oluşumunu etkileyebilir, hamurun kullanım özelliklerini geliştirebilir, kaygan hale getirir ve kırılması kolay değildir. Hamurun glütenini artırabilir ve hamuru daha güçlü ve çiğnenebilir hale getirebilir.
Yumurta akı ekleyerek, yumurta beyazlarının ısıtıldıktan sonra katılaşması çok kolaydır veya doğrudan bütün yumurtaları ekleyebilirsiniz. Hamura tuz ve yumurta akı katılarak köfte yapılır, köfte kabuğu ince olsa bile piştiğinde kolay kırılmaz, tadı çok güzel ve çiğnenir. Erişte yapmanın doğru yöntemi aşağıda eklenmiştir.
Unu leğene koyun, doğru miktarda maya tozu, genellikle 100 gr un artı 1 gr maya tozu, 100: 1 oranına göre ekleyin. Daha sonra uygun miktarda sofra tuzu ekleyin, sofra tuzu miktarı maya tozu ile aynıdır ve 1: 100 una oranıdır. Daha sonra bir yumurtayı kırın, leğene sadece yumurta beyazını dökün ve ardından suyu yavaşça dökün, yemek çubukları ile suyu dökerken karıştırın, kuru toz olmadan hamur haline getirip pürüzsüz bir hamur haline getirin.
Hamuru kırmamak için köfte yapmak için bu küçük beceriyi öğrendiniz mi? Yeterli miktarda tuz ve yumurta akı eklemek daha faydalı olacaktır. Bana inanmıyorsan deneyebilirsin. Xiaobian'ın makalelerini beğenirseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri her gün herkesle paylaşmak için güncelleyeceğiz!
Bu makale orijinaldir, resimler internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa silmek için lütfen iletişime geçin!
