Bilim Jinhua tetikte olun! Son zamanlarda bu tür deniz ürünlerini yemeyin, birçok insan zehirlendi!
[Editörün notu] Bilimin yaygınlaşması teknolojik yenilikler kadar önemlidir. Bilimsel ruhu teşvik etmek ve insanların bilimsel okuryazarlığını geliştirmek uzun zaman alır. Zhejiang Daily Group'un Jinhua Şubesi ve Jinhua Bilim ve Teknoloji Derneği sizin için cebinizde çevrimiçi bir popüler bilim kitabı oluşturacak. Her Perşembe yayınlanacak ve yetkili, ilginç ve pratik popüler bilim içeriği sağlayacak. Birlikte bilimi sevecek, bilimi öğrenecek ve bilimi kullanacaksınız. .
Bu makalede uzman: Liu Shaowei, Direktör Yardımcısı ve Profesör, Doğu Çin Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda ve İlaç Düzenleme Araştırma Merkezi, Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'nden Gıda Bilimi Doktora ve Kansas Eyalet Üniversitesi'nde Doktora Sonrası Araştırmacı
Yaz,
Hava ısınıyor
Yol kenarındaki yiyecek tezgahları da sıcak
Arkadaşlar gruplar halinde bir araya gelir,
Şiş iç,
Barbekü deniz ürünleri,
Çok hoş.
Bir dakika bekle
...
biliyor musun?
Nisan-Mayıs, deniz ürünleri yemek için iyi bir mevsim değil!
Yanlış yemek
Zehirlenmeye bile neden olabilir!
Örnek olarak kabuklu deniz ürünleri deniz gökkuşağı alalım,
Son zamanlarda, sık sık haber raporları var:
Haihong'u yedikten sonra biri,
Mide bulantısı, kusma, ishal vb. Varsa
Şüpheli zehirlenmenin belirtileri.
aynı zamanda,
Bu tür zehirlenme olaylarının sık görüldüğü Qinhuangdao Şehri,
İlgili departman ayrıca bir acil durum bildirimi yayınladı,
Tüketicileri yakın gelecekte Haihong'u satın almanın veya tüketmenin uygun olmadığı konusunda uyarmaktır.
Haber çıkar çıkmaz
Birçok kişinin ilgisini çekti
Sonra,
Haihong neden zehirlendi?
İnsan vücuduna ne kadar zararlıdır?
Nasıl önlenir?
Şu günlerde,
Sadece herkes için tek tek cevaplayın.
01
Haihong neden zehirlendi?
Midye ve midye olarak da bilinen Haihong, yenilebilir bir kabuklu deniz ürünüdür.Sıradan Haihong toksik değildir ve zengin besinler içerir.Uygun tüketim insan vücudu için faydalıdır.
Son zamanlarda, zehirli deniz gökkuşağı ortaya çıktı, çünkü kırmızı gelgitte bulunan felçli kabuklu deniz hayvanı zehiri (PSP), deniz gökkuşağının toksik bir kırmızı gelgiti tüketmesinden sonra vücutta birikecek. Felçli kabuklu deniz hayvanı zehiri, kabuklu deniz ürünleri organizmalarıyla birleştiğinden, kabuklu deniz hayvanları organizmaları, herhangi bir zehirlenme belirtisi göstermeden toksinle barış içinde bir arada var olabilirler.
Bu tür toksinler yüksek sıcaklıklara karşı son derece dirençlidir ve sıradan pişirme yöntemleri onları neredeyse hiç bozmaz.Haihong, pişirildikten sonra bile vücudunda bu tür toksinlere sahiptir. İnsan vücudu bu tür deniz gökkuşağını yediğinde, içerdiği felçli kabuklu deniz ürünleri zehri hızla insan vücuduna salınır ve insan vücudunun zehirlenmesine neden olur.
Haihong'a ek olarak istiridye, deniz tarağı ve diğer kabuklu deniz hayvanlarının da standardı aşan felçli kabuklu deniz ürünleri zehirleri içerebileceğini, yani insan zehirlenmesi riski de olduğunu belirtmek gerekir.
02
Bu zehirli deniz gökkuşağını yemenin ne zararı olacak?
Poison Sea Rainbow'da bulunan paralitik kabuklu deniz ürünleri zehiri, kırmızı gelgitler tarafından üretilen en toksik kabuklu deniz ürünleri toksini olarak kabul edilir ve toksisitesi tetrodotoksin ile bile karşılaştırılabilir.
Bu zehirli deniz gökkuşağını yerseniz mide bulantısı, kusma, ishal, kol ve bacaklarda felç, tükürük, ateş gibi bir dizi belirtiye neden olur. Alım fazla olursa kas felci ve nefes almada zorluklara neden olur. Alım 0,5 mg'ı aştığında ölüme bile neden olabilir.
İlgili istatistiklere göre, her yıl bu tür kontamine kabuklu deniz ürünleri kazara yemenin neden olduğu 2.000'den fazla zehirlenme vakası vardır ve ölüm oranı% 15'e ulaşmıştır.
03
Ülkenin mevcut kontrolü nasıl?
Şu anda, dünyadaki çoğu ülke, kabuklu deniz ürünleri su ürünleri üzerinde sıkı kontrol uygulamakta ve paralitik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesi için buna karşılık gelen sınır standartları formüle etmektedir. Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) düzenlemelerine göre, kabuklu deniz hayvanlarının yenilebilir kısımlarındaki paralitik kabuklu deniz hayvanı zehiri içeriği 80g STX eq / 100g (400MU / 100g'ye eşdeğer) üzerinde olmayacaktır.
Şu anda, Çin dahil çoğu ülke, DSÖ ile felçli kabuklu deniz ürünleri zehirlenmesi için aynı sınır standartlarına sahiptir. Bununla birlikte, kabuklu deniz hayvanlarının yenilebilir riskini daha da azaltmak için, Avrupa Birliği ve diğer kuruluşlar, yenilebilir kabuklu deniz ürünleri için felçli kabuklu deniz ürünleri zehiri sınırının daha da azaltılması çağrısında bulundu.
04
Böyle zehirlenmeler nasıl önlenir?
Bu tür toksinleri içeren kabuklu deniz ürünleri, görünüşte sıradan kabuklu deniz hayvanlarından farklı değildir, bu nedenle, kabuklu deniz hayvanlarının zehirli olup olmadıklarını görünüşlerinden ayırt etmemiz zordur. Ancak endişelenmeyin, zehirlenmeyi aşağıdaki dört yönden de önleyebiliriz:
1. Yemekten önce iç organları çıkarın. İlgili araştırmalara göre, kabuklu deniz canlılarının çeşitli organ ve dokularında biriken paralitik kabuklu deniz hayvanı zehiri seviyeleri, yüksekten alta doğru sırayla sindirim bezleri, etekler, solungaçlar, gonadlar ve kabuklardır.
Bu nedenle, içerdiği toksinlerin alımını bir dereceye kadar azaltmak için tüketicilere, yemekten önce kabuklu deniz hayvanlarının iç organlarını, özellikle sindirim bezlerini ve eteklerini çıkarmalarını öneriyoruz.
2. Buharda pişirilmiş çorbayı içmeyin. Paralitik kabuklu deniz ürünleri zehiri, pişirme işlemi sırasında kabuklu deniz hayvanlarının vücudundan yavaş yavaş çorbaya karışan suda çözünür biyolojik bir toksindir. Bu nedenle yemek yerken olabildiğince az içmek veya buharda pişirilmiş çorbayı içmemek de toksin alımını bir ölçüde azaltabilir.
3. İlkbahar ve kış aylarında kabuklu deniz ürünleri yemekten kaçının. Kabuklu deniz ürünleri su ürünlerindeki toksinler çoğunlukla yedikleri zehirli kırmızı alglerden elde edilir, bu nedenle içlerinde bulunan toksin içeriği büyük ölçüde kırmızı alg salgınının zamanı ve ölçeği ile ilgilidir. İlgili kurumlar tarafından yapılan araştırmaya göre, kabuklu deniz ürünleri su ürünlerindeki felçli kabuklu deniz ürünleri zehiri içeriği genellikle ilkbaharda zirveye ulaşırken, yaz ve sonbaharda bir miktar azalırken, kışın yükselmektedir.
Bu nedenle, kabuklu deniz hayvanlarında bulunan paralitik kabuklu deniz ürünleri zehiri içeriği en yüksek ilkbahar ve kış mevsimidir.Kabuklu deniz ürünleri satın alırken ve yerken bu iki yoğun dönemden kaçınmanız önerilir.
4. Kabuklu deniz ürünleri satın almak için büyük, resmi yerler seçin. Normal yerlerde satılan kabuklu deniz ürünleri, garantili bir kaynak ve üretim ortamına sahiptir ve ürünler piyasaya çıkmadan önce sıkı bir şekilde izlenecektir.
Ayrıca, doğada yakaladığınız kabuklu deniz hayvanlarını yemenizin kesinlikle tavsiye edilmediğini hatırlatmak gerekir.Bu tür kabuklu deniz hayvanlarının büyüme ortamı sıkı bir şekilde izlenmemiş ve denetlenmemiş ve güvenliği çoğunlukla garanti edilmemiştir.
05
Yanlışlıkla yersem ne yapmalıyım?
Şu anda felçli kabuklu deniz ürünleri zehirlenmesi için özel bir ilaç yoktur ve kendinizi kurtarmanın daha iyi bir yolu yoktur.Kabuklu deniz ürünleri yedikten sonra mide bulantısı, kusma, kas felci ve diğer şüpheli zehirlenme belirtileri varsa, derhal tıbbi yardım almalı ve zamanında bilgilendirmelisiniz. Tedaviyi geciktirmemek için doktorun kendi yeme geçmişi.
Popüler bilime göre Çin WeChat kamu hesabı
