Garson bıçağı servis için getirdi! 200 ping sığır güveç aylık 1,2 milyon ciroya nasıl ulaşır?
Catering girişimciliği için ilk tercih (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni ikram hizmetlerinin kilidini açın · yeni model!
2018'de güveç mağazaları, ülkenin toplam mağazalarının% 25,3'ünü oluşturuyordu ve güveç, Çin yemekleri için en büyük parça haline geldi! Ama aynı zamanda şiddetli rekabet anlamına da geliyor, İnovasyon nasıl farklılaştırılır?
Bin Niu Bıçak · Otoriter Sığır Tenceresi, adı "Zhuangzi · Sağlık Ustası" nda "Bin Niu Bıçak Keskin!" Den geliyor, Pao Ding binlerce bıçağı kesti ve kullanılan bıçaklar hala son derece keskindi.
Bin Niu Knife yenilikçi formlar üretir. Kuzeydoğu demir tencere + sığır tek ürün + set yemek Kusursuz entegrasyon için 200 kare mağazanın aylık cirosu 1,2 milyondur. Bunu nasıl yaptı?
Bu özel yemeği geliştirmek için, Sığır eti pişiren usta şeflere sormak için ülkenin her yerine seyahat ettim Yüz defadan fazla deneme yapmak yaklaşık bir yıl sürdü.
Sıcaktan çeşniye kadar her süreç yepyeni bir zorluktur. Sığır etinin yumuşaklığından tencerenin dibinin kaynatılmasına ve hatta daldırma sos yapımına kadar her detay çok titiz.
Ancak, sıkı çalışma karşılığını verdi.Yemek yemek için gelenlerin hepsi övgüyle karşılandı. Açılıştan sonraki iki ay içinde çok sayıda övgü aldılar ve ayrıca güveç listesinde ve sıcak listesinde birinci sırada yer aldılar.
01
Otoriter sığır eti kesmek otoriter yemek yeme
Bin İnek Bıçağı Otoriter Sığır Tenceresinin sloganı Otoriter sığır eti kesmek otoriter yemek yeme , Bu "üç zorba" nasıl somutlaşıyor ve nasıl tasarlanıyor?
1. Bawang sığır eti: Sadece tek bir sığır eti ürünü yapın ve tüm sığır eti servis edin
Tüketici algısına göre, sığır eti yüksek değerli ettir ve "etle gurur duyma" ününe sahiptir. Tüketim arttıkça sığır eti tüketimi de önemli ölçüde artmıştır.
Bu eğilimi görmek, bifteği güveç ile birleştirmek girişimcilik için yeni bir yön olarak. Bütün bir bifteğin güçlü bir değer duygusu var, bu yüzden Zhang Mengzhe, güveçte sığır etine bütün bir biftek fikrini uyguladı.
Birçok güveç yemeği arasında, Qian Niu Knife sadece tek dana eti ürünlerine odaklanıyor.Masada bir parça dana eti servis edildiğinde, müşteriler bir bakışta sığır etinin kalitesini görebilir.
Chaoshan dana güveç, "günde bir inek, taze ve bir gecede kalmaz" vurgusu yapar Taze sığır eti ve asılı ejderha gibi sığır eti malzemeleri, tedarik için son derece yüksek gereksinimlere sahiptir.
Bu nedenle, Zhang Mengzhe dana güveçini yaptığında, bu "tuzaklardan" kaçınmalı ve bunun yerine lezzetli ve yaygın sığır eti malzemeleri aramalıdır!
Bu nedenle, Zhang Mengzhe üç tür sığır eti, sığır tendonu, sığır filetosu ve işkembe buldu. Bunlar temelde mevsimlerden ve fiyat dalgalanmalarından etkilenmezler ve bölgeler arası malzeme tedariki sorunu yoktur. Ülkedeki büyük ve küçük şehirlerde kolayca satın alınabilir. , Ulusal çoğaltmayı kolaylaştırmak.
2. Otoriter kesim: Garson "bıçak getiriyor" Servis Eti müşterinin önünde kesin
Müşterilerin sığır etinin kalitesini algılamasını sağlamak için Bin İnek Bıçağı, garsonun dana eti müşterinin önündeki masada taze kesilmiş biftek gibi kesmesini sağlayacaktır.
Güveç servis edildikten sonra garson önce büyük bir dana parçasını çıkarır, bıçak ve çatalla yerinde küçük parçalara ayırır ve çorba kaynayınca yer, aynı zamanda çok törenseldir.
Qianniu Knife, yemekleri "bıçak" ile servis etmenin yanı sıra, erişteleri havaya asmak için bıçak ve çatal kullanma "illüzyonunu" da yaratıyor, bu da Qianniu Knife markasını yansıtıyor ve yaratıcı ve yemek yiyenlerin ilgisini çekiyor.
Zhang Mengzhenin fikri Japon tarzı ramenlerden öğrenildi, ancak erişte çubuklarıyla havaya asılırdı ve bin inek bıçağı bunların yerine bıçak ve çatallar koydu. Tabii ki, bu bıçak ve çatal sadece bir şekil, gerçek bir bıçak ve çatal değil ve müşterilere, çocuklara vb. Zarar vermez.
3. Hakimiyetçi yeme: demir tencerede dana yahnisi, sadece hazır yemekler, tek bir sipariş değil
Bin İnek Bıçağı Sığır Güveç'in prototipi kuzeydoğudaki demir tencere yahnisi, içinde büyük parçalar halinde sığır eti ve içinde çeşitli shabu-shabu pişirilmiş büyük bir demir kap ve içindeki etler, tıpkı evinize dönüyormuş gibi. çocuk.
Qian Niu Knife, demir tencerede dana yahnisi temelinde iki iyileştirme yaptı: Birincisi, sığır eti daha büyük hale getirildi ve bir değer duygusu yaratmak için tüm sığır eti parçası doğrudan eklendi; ikincisi, stok Sichuan-Chongqing aromasıyla değiştirildi, üç çeşit Tencere tabanı: baharatlı, domates veya sığır kemikli çorba.
Diğer sıcak tencere hala Jiugongge, Yuanyang Güveç veya bir kişi için küçük bir güveç olduğunda, Thousand Bull Knife, güveç endüstrisinde bir "çamur-kaya akışı" gibidir ve büyük demir kap doğrudan masaya konur. Bu form hem bir tüketim temeli hem de bir Müşterileri etkilemek için yeterli farklılık.
Binlerce sığır bıçağı sadece sipariş vermekle kalmıyor, kişi sayısına göre iki ila altı kişilik yemek hazırlayan set yemekler sağlıyor, sığır eti bağımlılık yapmaz, et ilave edilebilir.
Örnek olarak iki kişilik 228 yuan set yemeği alın, küçük tencerede dana tenceresi (küçük tencerede 2 kedi eti vardır: 1 sığır eti, 6 sıra sığır filetosu, 4 sıra dana işkembe, büyük kap için 4 kat yarım et) + Bin İnek Bıçağı Otoriter Tabağı + Orijinal çorbaya daldırma materyalinden 2 kopya ve ücretsiz soğuk yemek Jiugongge.
Temelde müşterilerin istediği bir fiks yemek ve yüksek değer duygusu veriyor. 2 kedili dana etine ek olarak, tabakta ortanca ve matsutake mantarlarının yanı sıra orijinal çorba ve baharatlı malzemelerle el yapımı erişte var. Tencere dana erişte hissi ortaya çıktı.
Bu şekilde, fiks bir yemek temelde müşterilerin ihtiyaçlarını ve içecekleri karşılar, kişi başına 130 yuan'a mal olabilir ki bunun çok uygun maliyetli olduğu söylenebilir.
02
Sahne ve deneyim
Yeni catering sadece biçim olarak bir yenilik değildir. Sahne alanı ve deneyim tasarımı yoluyla bir catering markası nasıl oluşturulur, böylece tüketiciler yemekleri yemeden önce mekan sahnesini hatırlayabilir ve deneyimleyebilir.
İşlevlerin memnuniyetinden estetiğin gerçekleştirilmesine kadar, yemek mekanı tasarımı artık "ana tüketici grubu" için çok önemli olan sosyal etkileşim ve deneyimin nasıl daha iyi yaratılacağını önermektedir.
1. Sahne: görsel "dövme" öğesi + hiphop müziği
Thousand Bull Knife sahnede "dövme" trend unsurlarını kullanıyor: ejderha, sazan, şakayık, su dalgası, lotus, akçaağaç yaprağı, kaya ve diğer geleneksel unsurlar trend oluyor ve ardından Thousand Bull Knife'ın tema unsuru olan "Bull", bir ejderha olarak tanımlanabilecek sahneye entegre ediliyor!
Spicy Furniture Kitchen, Shua Niu Busan Chuan Chuan Xiang ve Malacca da dahil olmak üzere 4 markada art arda 500 mağaza açtı. Kurucu Zhang Mengzhenin markaları ağırlıklı olarak trend markalardır. Bir markanın kişiliği ve tavrı olduğuna inanır.
Bu, kurucunun genleriyle ilgilidir: DJ'lerden BMW modifiye arabalara, moda trendlerinin ticari operasyonlara dönüşmesi perspektifinden ve her seferinde büyük karlar elde ettiler.
Zhang Mengzhe, arka plan müziğinin kombinasyonu konusunda çok titizdir.Hiphop'u seçer ve en popüler elektronik dans müziklerinden ikisini tuzağa düşürür.Rhythm BPM, Qianniudao'nun marka tarzına uygun olan 60-100'dür.
2. Dosya işlemini açın
Qian Niu Dao, "dövme" sahnesi ve müziğine ek olarak, deneyim açısından, temel ürün sığır eti için net bir dosya alanı tasarladı.
Tıpkı Xibei'nin imzalı erişteleri, kemikleri vb. Açık dosyalara koyması gibi, personel erişte ve balığı sürtme adımlarını yerinde görebilir ve müşteriler kendilerini değer dolu hissedecekler.
Buradaki personel, pişirmek için tüm dana etini düdüklü tencereye koyar.Müşteriler dana etinin pişirme sürecini görebilir ve kendilerini rahat hissedecek ve sığır etinin yüksek değerini anlayacaklardır.
3. Jiugongge'a küçük soğuk tabaklar yerleştirilir
Qian Niu Dao, Jiugongge güveçini öğrendi ve Jiugongge'ye soğuk tabaklar yerleştirdi. Masanın üzerine gelir gelmez müşteriler fotoğraflarını çekmek için telefonlarını çıkardılar.
Müşterileri etkilemenin ve bir yayılma noktası oluşturmanın yanı sıra, garsonların da yemek servisi yapması uygundur, çünkü soğuk yemekler genellikle küçük tabaklara, küçük tabaklara ve daha fazla tabakla birlikte Jiugongge'ye yerleştirilir ve bu da herkes için uygundur.
4. Mavi kolaya buz tozu ekleyin, emip yiyin
Bir kase buz gibi buz tozu ile bir güveç yemek, hem ferahlatıcı hem de rahatlatıcı, ne kadar rahat olduğundan bahsetmeye gerek yok.
Genel güveç restoranlarında da buz tozu var, nasıl ayırt edilir? Thousand Bull Knife, nadir bir mavi kola ve buz tozu kombinasyonu kullanır.Mavi renk sadece buz tozunun serinliğini yansıtmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü görsel çatışma ve yayılma noktalarına da sahiptir.Arkadaş çevresinde yaygın bulaşmaya neden olmak kolaydır.
Üstelik, kaptaki buz tozu, tamamen farklılaştırılmış ve aynı zamanda çok moda olan mevcut tüketici çay içme alışkanlıklarına uyan bir pipetle emilmek üzere bir bardağa dolduruluyor.
5. Çikolata aromalı yapışkan pirinç keki, kişilik dolu
Bu yemeğin tasarımı da çok ilginçtir.Çikolatayı bir pipete yerleştirilir ve yemek yerken yapışkan pirinç keki içine dökülür.Pirinçli pirinç keki yumuşak ve tatlıdır ve çikolata tatlıdır, haşhaş etkisi yaratır. Lezzetli ve eğlencelidir!
03
Olağanüstü verimlilik
Tek ürün patlama modeli, düşük maliyetli ve hızlı geri dönüş
Basit çoğaltma: Ürün, yüksek derecede standardizasyon, mükemmel indirgeme derecesi, basit üretim ve işleme özelliğine sahiptir, temelde pişirme sonrası işlemeye gerek yoktur ve geleneksel güveç eti kesme ve traş etmeye gerek yoktur.Sadece bir çorba ve pişirme ustası vardır ve diğerlerinin sadece yan yemeklere ihtiyacı vardır.
Dekorasyon maliyeti düşük: temel donanım basit, modaya uygun ve yaratıcı oryantal geleneksel dövme TATOO resmi ile birleştiğinde, tüm dövme tasarımları dövme tasarımcısı tarafından orijinaldir, elektronik dosyalar haline getirilir ve doğrudan duvara basılır, üretim döngüsü kısadır ve daha sonra donatılmıştır Işık efektleriyle ilgili bir şey hissetmeyin.
İnternet ünlülerinin özellikleri: İnternetin etkisiyle, her modern catering markası yalnızca İnternet iletişimi düşüncesine sahip olmamalı, aynı zamanda İnternet ünlülerinin özelliklerine de sahip olmalıdır! Dekorasyondan tabaklara kadar, Qianniudao'nun her bağlantısı, müşterilerin öne çıkan yerlerin fotoğraflarını çekmesine ve aktif olarak yaymasına olanak tanıyacak şekilde tasarlandı.
İlk olarak, sığır eti önceden pişirilmiştir, bu nedenle güveçte birkaç dakika kaynatılabilir;
Yemek zirvesi gelmeden önce arka mutfak dükkanı dana etini haşlamış, bastırmış, 3 saat kaynatmış ve daha sonra restoranın açık tezgah alanına koyup 15 dakika boyunca düdüklü tencerede bastırmıştır. Müşteri siparişi verdikten sonra doğrudan pişmiş dana etini koyun Tencereye koyun ve birkaç dakika durulayın.
İkincisi, fiks yemekler satılıyor, tüm yemekler tek bir tencerede pişiriliyor;
Thousand Cow Knife'ın hazırladığı set yemek üç yemek içerir: dana kabı, sebze tabağı ve el yapımı erişte. Temelde müşterilerin iyi yemelerine ve yemelerine olanak tanır. Bu nedenle, birçok müşterinin tüketim alışkanlıkları tüm yemekleri içine dökmektir. Birlikte güveç, temelde tek tek pişirmeye gerek yoktur.
Üçüncüsü, yemek satışlarını belirleyin, müşteriler sadece birkaç kişiyle birkaç set yemek seçebilir, sipariş süresini kısaltabilir;
Müşteriler bir masaya vardıklarında, genellikle yerinde yemek sipariş etmek, ne sipariş etmek, ne sipariş etmek ve akranlarından fikir istemek için zaman harcıyorlar. Bu bağlantı çok fazla zaman harcayacak. Qian Niu Dao'nun zekası müşterilere izin vermemekte yatıyor. Çoktan seçmeli sorular yapın ve müşterilere doğrudan hazır cevaplar verin. Sadece birkaç kişi için fiks yemek sipariş edin. Yemekler aynıdır, bu da sipariş verme süresini büyük ölçüde azaltır.
Genel güveç lokantalarına kıyasla dana etinin çok uzun süre durulanmasına, yeşil sebzelerin tek tek durulanmasına gerek yoktur ve sipariş verilmesi çok uzun sürmediğinden ciro oranı genel güveç restoranlarından çok daha yüksek olacaktır.
Qianniudao ayrıca site seçiminde daha esnektir, standart mağaza olarak 200-300 metrekare olan cadde mağazaları ve alışveriş merkezleri mevcuttur.
Üç ana dönem: Öğle yemeği, akşam yemeği, akşam yemeği . Çünkü sıradan güveç restoranlarına kıyasla, Sığır eti daha güçlü akşam yemeği özelliklerine sahiptir ve tüketiciler öğle saatlerinde de sığır eti yemeye isteklidir. , Bu nedenle, Qianniu Dao, öğle saatlerinde güveç restoranının düşük trafiğinin "lanetini" kırabilir!
Sığır eti güveçte "akşam yemeği + set öğün" dana eti ile kesilir ve öğlen iki kez ters çevrilebilir. Akşam yemeği ve akşam yemeği güveçte ana tüketim dönemleridir ve Qian Niu Dao'nun günlük cirosu 6 turda tamamlanmıştır.
Qianniudao ayrıca, müşteri birim fiyatlarını artırmak için "yemek + içecek" kombinasyonunu kullanan, kendi seçtiği bir bira süpermarketine sahiptir.
-SON-
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
