Haidilao gözyaşlarına inanmaz! Chongqing'e güçlü bir şekilde girme güveni nerede?
Catering girişimciliği için ilk tercih (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni ikram hizmetlerinin kilidini açın · yeni model!
Haidilao, Chongqing'e geldi. Bu, Pao Ge kültürüne karşı bir savaş ilanı. Bir işgalci olarak, iki ay yaşayabilir mi?
Haidilao gözyaşlarına inanmaz! Önümüzdeki yol zor ve zor olsa bile Chongqing'e yerleşmeliyiz!
Haidilao zaten ülke çapında ve hatta küresel olarak çiçek açtı, ancak dokunaçlarını Chongqing halkının kalbindeki saf topraklara genişletmek yavaş oldu. Ancak, Haidilao yakında güveçlerin doğum yeri olan Chongqing'de çiçek açmaya başlayacak.
Haidilao, kısa süre önce Chongqing'i deneyeceğini açıkladı ve şu anda biri Chongqing Raffles City'de, diğeri Tianjie, Longhu Gölü'nde bulunan iki mağazaya girmeye kararlı.
Giriş: Haidilao'nun "kültürel güvensizliği"
Haidilao, 1994 yılında Sichuan Eyaleti, Jianyang'da doğdu.Sahibi Zhang Yong, işçi olarak doğdu. Kızartma yapamayacağı için, sürekli müşterileri çekmek için hizmetine güvenmek zorunda kaldı. Zhang Yong, güveç pazarının arttığı çağda, tüm ülkeye gitmek için bu "tek numara" ya güvendi.
Haidilao, 20 yılı aşkın bir süredir geliştirilmesinin ardından 2018 yılına kadar günde 5,0 kez yıllık ortalama ciro oranına ulaştı ve Çin Ana Karası, Hong Kong, Tayvan, Singapur, Amerika Birleşik Devletleri'nde 100'den fazla şehirde bulundu. Güney Kore, Japonya, Kanada, Avustralya, Malezya ve diğer ülkeler, 36 milyondan fazla üyesi ve 60.000'den fazla çalışanı ile 466 doğrudan işletilen mağaza işletmektedir.
Ancak Chongqing bundan önce Haidilao'nun cevap kağıdına yazılmamıştı ve bunun birçok yorumu var.
Yorum 1: Haidilao, Chongqing halkının beğenisine göre değildir
Şehrin köşesinde, bir tencere eski yağ, Chongqing'deki en otantik güveç taşıyıcısı ve Chongqing'deki en tanınmış yiyecek ruhudur. Bununla birlikte, Haidilao'nun dip malzemesi, bu hisse senedinin kayıt dışılığı ve küstahlığına sahip değil ve daha ferahlatıcı.
Aslında, böyle bir yorum savunmasızdır. Haidilao'nun hacmine ve cesaretine dayanarak, özellikle Chongqing pazarı için özel tencere tabanları başlatmak kolaydır.Örneğin, Haidilao'nun Chengdu'daki doğrudan işletilen mağazaları baharatlı olma eğilimindedir. Dahası, Haidilao mağazalarının doğrudan işletim modeli ona daha fazla özerklik sağlar ve her yönden oldukça esnektir.
Ve Chongqing'deki tüm insanlar o ağır eski petrolü sevmiyor. Haidilao'nun dip malzemeleri de çeşitleniyor. Chongqing'deki insanlar seçici olsalar bile uygun bir tane bulabilirler.
Yorum 2: Chongqing halkı huysuzdur ve iyi huylu garson bulamaz
Hatta böyle bir yoruma sahip olmak daha da gülünç ... Gerçekte hayata boyun eğenler var. Sonuçta, Haidilao servis personelinin maaşları endüstri ortalamasının üzerinde ve şirketin terfi yolu açıktır.Bu iki büyük temettü hala oldukça cazip ve para karşısında öfke hiçbir şey değil.
Yorum 3: Chongqing halkı hizmete alışkın değil
Zamanın ilerlemesinin büyük bir kısmı insan tembelliğinden kaynaklanmaktadır.Bazıları, Chongqing halkının garsonların varlığının arkadaşlarla konuşmanın gururunu etkileyeceğine inanan garsonlar tarafından titizlikle hizmet edilmesine alışkın olmadığını söylüyor. Ancak gürültülü bir ortamda her zaman ve her yerde herkes kendi sesiyle sohbet etmek istemez, muhtemelen çok az insan bir tanrı olarak görülmekten hoşlanmaz.
Yorum 4: Haidilao fiyatları çok yüksek
Birisi şöyle dedi: "Normal bir güveç için 100 yuan harcamak yerine, sadece 50 yuan'a otantik bir güveç alabilirsiniz."
Bu açıklama oldukça yerinde, ancak herkesin bakış açısını temsil etmiyor. Bu, hizmet arayışının kral olduğu bir dönemdir ve Chongqing de yeni birinci sınıf şehirlerin kampında sıkı bir şekilde kurulmuştur. Jianghu güveç vazgeçilmez olmasına rağmen, gittikçe daha fazla insan daha kaliteli hizmet arayışına başlayacak.
Yorum 5: Haidilao'nun "kültürel güvensizliği"
Jialing Nehri, Yangtze Nehri ve iki nehir, Chongqing'deki Chaotianmen İskelesi'nde birleşir. Yazın sıcak ve nemli hava tüm şehri tutuşturabilir ve nehir suyu da kaynar. Bu şekilde, iki nehir Pakistan halkını doğurdu ve ayrıca Chongqing'e "Kardeş Pao asla özensiz değildir" kültürünü verdi.
Hot pot, Chongqing halkının gururu ve üstü kapalı anlayışıdır Bu tür bir güven herhangi bir nedene ihtiyaç duymaz. Chongqing halkının kalbinde, bir güveç yemeğinin çözemeyeceği hiçbir şey yoktur, varsa iki öğündür.
Ne yazık ki, Haidilaonun gelişim geçmişi böylesine canlı bir dip kültüründen yoksundur. Bu tür bir kültürel miras, Chongqing halkını güveç bağımlısı yapar ve aynı zamanda Chongqing halkının kültürel güvenini yaratır. Haidilao'nun Chongqing pazarına girme konusunda isteksiz olmasının nedeninin belki de büyük bir kısmı, kültürünün bu kısmına olan güvensizliğinden kaynaklanıyor.
Birinci Bölüm: Chongqing'e Cesaret
Ne de olsa Haidilao, güveçlerin doğum yeri olan Chongqing'e inecek.
Chongqing güveç geliştirmenin bir varyantı olarak, bu pazara cevaptır. Sichuan ve Chongqing'e ek olarak, Haidilao'nun hafif tadı, yabancıların tat tomurcukları için daha uygundur. Aynı zamanda, zevke vurgu yapmayan, hizmet ve tedarik zincirini güçlendiren bu yaklaşım, çoğu insanın ihtiyaçları ile daha uyumludur ve aynı zamanda kaliteli hizmet gelgitine de uygundur.
Haidilao gururlu Chongqing halkı tarafından tanınırsa, markanın tanınması ve taçlandırılmasıdır.
Peki Haidilao neden bu yılın ikinci yarısında Chongqing'e yerleşmeyi seçti? Raffles bize cevabı söyleyebilir.
İki nehrin birleştiği Chongqing-Chaotianmen Rıhtımı'nın çekirdek bölgesinde gururla duran Raffles, şehrin nabzını izliyor. Her açıdan Raffles, Chongqing'in yeni iş kartı olacak. Bu yılın üçüncü çeyreğinde, Raffles aşamalı olarak açılacak.
Tesadüfen, şu anda Haidilao, "Sima Zhao'nun kalbi yoldan geçenler tarafından iyi bilinir" olarak tanımlanabilecek Chongqing Raffles Şehrine yerleşeceğini duyurdu. Merakla beklenen bir destinasyonun ikonik iş bölgesine ilk giren kişi olmak, Haidilao'nun kendisi için özenle organize ettiği bir taç törenidir ve aynı zamanda Haidilao için geleneksel Chongqing güveç için bir meydan okumadır.
Dikkatli bir planlama olmadan Haidilao, Chongqing'e girmeye cesaret edemez ve sonra Chongqing Hot Pot, Haidilao gibi bir fırtınaya yol açar. Aynı zamanda Haidilao, geleneksel Chongqing güveç gururunun karşı saldırısından da etkilenecek.
Haidilaonun pervasızca ve pervasızca "dağı kral olarak işgal eden" "yabancılar" karşısında, Chongqing güveç insanları ilk önce bunun gerçek olup olmadığını sorgulayacak ve bu arada pervasız güveç kökenli kartı güzelce oynayacak.
Chongqing halkı güveç konusunda kör ve kendine güveniyor ve yerel markalar Bashu halkının gururunu kazandı. Duygu kartlarının belirli bir ölümcüllüğü vardır, ancak öldürücü değildir. Haidilaonun açılışının ilk iki ayında, Chongqing halkının merakı kesinlikle ona çok para kazandıracak.
Chongqing güveç restoranlarının sahiplerinin çoğu, tehditkar Haidilao'ya karşı üç tavır sergiliyor:
Biri hoş bir tutum , Bu güveç sahipleri yeni şeyleri kabul etme konusunda güçlü bir yeteneğe sahipler, hızla değişen güveç pazarında değişiklik aramak istiyorlar, Haidilao'nun iş modelini merak ediyorlar ve gerçeği öğrenmeye can atıyorlar.
İkinci tavır daha sert Haidilao'nun lezzetlere ve paranın karşılığını almasına dayanan Chongqing için uygun olmadığına inanıyorlar. Mağaza açılmadan bir veya iki ay önce, Chongqing'liler merak ve sabır nedeniyle Haidilao'yu deneyimlemek için sıraya girecekler. Ama tazelik bittiğinde kapı kesinlikle bir kuş olacak.
Üçüncü tutum daha tarafsız Bazı franchise sahipleri, statüleri nedeniyle tutumlarını doğrudan ifade etmiyorlar. Haidilaonun girişinin bir model haline gelebileceğini umduklarını, böylelikle daha çeşitli ikram hizmetlerinin Chongqing'e girmesini ve Chongqing güveç markalarının da daha önemli olacağını umduklarını hafifçe belirttiler. Birçoğu tüm ülkeye gidiyor.
Chongqing güveç restoranlarının sahiplerinin tavrı ne olursa olsun, Haidilao'nun ivmesi fena olmayacak, onun üstün cesareti ve büyük işletmelerin cesareti Chongqing'e hızla düşmesine izin vermeyecektir. Bu, güveç şehrinde isminizi düzeltmek için bir fırsat Haidilao, Chongqing şubesini geliştirmek için kesinlikle elinizden gelenin en iyisini yapacaktır. Ham madde seçimi ve lezzet modülasyonu ne olursa olsun, Haidilao elinden gelenin en iyisini yapacaktır.
Orijinal olup olmadığına dair dış şüpheler karşısında Haidilao, doğduğu yer olan Sichuan hakkında yaygara yapacak ve kökenlerini Chongqing güveç ile satacak.
Askerler tıkanmaya gelir, su örtmeye gelir, Haidilao, Chongqing'in geleneksel güveç arenasının durumunu savunamaz ve bunun kolayca yenilmeyeceğine inanıyorum. Chongqing'de ikisi de saygın ve sevimli rakipler.
Bölüm 2. Reform rüzgarı yerin her yerine esiyor mu?
Vahşi doğada doğan Chongqing güvecinden farklı olarak, Haidilao'nun oyun tarzı daha sistematiktir. İkincisi, Chongqing güveç restoranlarına yönetim ve tedarik zinciri açısından ilham verecek.
Haidilao'nun kurucusu Zhang Yong, şirketin temel rekabet gücünün tedarik zinciri olduğunu söyledi. Haidilao tedarik zincirinin her bir halkası faaliyet gösterecek özel yan kuruluşlar kurmuştur ve bu yan kuruluşlar sadece Haidilao'ya açık değildir.Bu şekilde Haidilao, tedarik girişiminde ustalaşırken ve riskleri azaltırken hammadde maliyetini de elde etmiştir. En uygun.
Öte yandan, Chongqing güveç pazarı, üs büyük olmasına rağmen, ister bir marka mağazası ister sokaklarda bir anne-baba dükkanı olsun, hiç kimse dünyaya hakim olamaz. Tüm güveç endüstrisi, dağınık hisselerle büyük bir pazar sunar.
Veriler, güveç restoranlarının ülke çapındaki yemek satış noktalarının% 4'ünden fazlasını oluşturduğunu, bu da her 100 yemek satış noktasından 4'ünün güveç restoranı olduğunu gösterdi. Güveç başkenti Chongqing'de durum daha da abartılı ... Temelde her mahallede alt katta güveç restoranları var, hatta sokak sokak bile güveç restoranlarıyla dolu.
Ancak Chongqing güveçinin bir karmaşa gibi olduğu, oyuna daha fazla insanın girmesi ve daha fazla insanın iflas etmesi inkar edilemez. Chongqing, 2017'nin ilk yarısında yaklaşık 40.000 güveç restoranını azalttı.Ciddi homojenlik ve çekirdek rekabet gücünün olmaması en önemli nedenler olabilir.
Ancak Haidilao farklıdır. Nihai hizmet yaklaşımı, onu güveç "insanları" arasında öne çıkarır; kusursuz tedarik zinciri, inatla büyümesini sağlar.
Haidilao'nun orduya güçlü bir şekilde katılması, Chongqing güveç markasını derin bir kendini yansıtma yapacak mı?
Cevap Evet.
Haidilao'yu küçümseyen güveç restoran sahipleri olabilir Sonuçta, Haidilao lezzet ve maliyet performansı açısından doğuştan gelen avantajlardan yoksundur, ancak mükemmel yönetim yöntemleri öğrenmeye değerdir. Diğer oyuncular daha önce oynadıkları gibi oynamaya devam ederse veya sadece görmezden gelirse, sistematik bir devin gevşek bir pazara girdiğini hayal edin. Haidilao için Chongqing pazarını ele geçirmek o kadar da zor değil.
Şu anda Chongqing güveç restoranlarının da niteliksel değişiklikler peşinde olduğu ve üst düzey rotayı izlemeye başladığı ve kendi güveç restoranları için farklı temalar geliştirdiği anlaşılıyor. Gelecekte çeşitli temalı güveç restoranlarının çıkacağı tahmin ediliyor.
Bu temalı sıcak tencere, Haidilao'dan sistematik tedarik, tedarik yöntemleri ve gıda güvenliği yönetimi ve aynı zamanda temayla tutarlı destek hizmetleri hakkında bilgi edinmelidir. Ancak Haidilao, Chongqing güveç patronuna bir hatırlatmadır: Hiçbir iş modeli hiçbir şekilde tamamen ürünlere bağımlı olamaz ve ürünlerin kral olduğunu söylemek bazen işe yaramaz.
Bu, güveç pazarının stoklandığı bir dönemdir. Chongqing güveç kendine özgü bir tada sahiptir, ancak ürünün homojenliğini göz ardı eder. Bu nedenle, güveç sahipleri hala iyi ürünler temelinde iyi bir katma değer yönetimi işi yapmalıdır, ikincisi hizmet, pratik deneyim vb. İçerebilir.
İki nehir su, bir çömlek kırmızısı. Haidilao'nun Chongqing'e girişi kendisi için bir onay ve aynı zamanda kaynama kabının altındaki gizli dalgalanmanın farkında olan Chongqing güveç markasının gururu.
Yazar: Zhou Huixian
Kaynak: Rui Company (ID: shangjiezz)
-SON-
