Sol el shochu, sağda barbekü, Guangzhou'daki bu Kore caddesinde yumruk atmak gerçekten eğlenceli
İstasyon 4: Kore Mutfağı
Ana bilgisayar: Zhang Yixin
Paylaş: Kore yemek kültürünün bir özelliği olan tüm yemekler tek seferde yemek masasına yerleştirilir. Mezeler genellikle 8-10 çeşittir. Sadece ızgara et değil, ızgara balık, yılan balığı ızgara, ince bağırsaklarda ızgara sığır eti, ızgara kum ginsengi vb. Koreliler için popüler parti yemekleridir.Bir şişe Kore sojusu eklemek en iyisidir.
Yuanjing Yolu ile Xinyi Yolu'nun kesiştiği T-kavşağında, Park Sek-ki'nin 2 Nolu Youlian Pavyonu açıldı.Bu, Guangzhou'daki bir Kore caddesinin en müreffeh bölümü ve restoranlar için bir feng shui yeri.
Restoranın yemekleri ızgara et, baharatlı tavuk ayağı, miso çorbası, ahtapot gibi çok zengindir. Restoranın su deposu vardır ve yılanbalıkları avlanıp ızgara yapılabilir. Yemekler o kadar kapsamlı ki, sıradan Kore restoranlarında bulmak zor. Yazar Quan Meishan coşkuyla, "Buradaki insanların iştahına dikkat etmeliyiz ve yerel halkın farklı Kore yemeklerini denemesini istiyoruz." Dedi.
Yuanjing Yolu üzerinde birçok Kore restoranı var
Hem Park Suk-ki hem de eşi Seul'den. 15 yıldır evliler ve 13 yıldır Guangzhou'da yaşıyorlar.İki çocukları yerel bir uluslararası okulda eğitim görüyor.Aile Çince anlayabiliyor ve konuşabiliyor. 2012 ve 2016'da iki Kore restoranı açtı.Tadı otantikti ve birçok Koreli geldi.
Yuanjing Yolu'nda Kore restoranları var.Kışın otantik Kore Samgye Çorbası sıcak ve iç açıcıdır; yazın bol ızgara et yemenizi garantiler. Park Suk-ki, Yuanjing Yolu yakınında faaliyet gösteren ilk Korelilerden biriydi. 2003 yılında, Yuanjing Yolu üzerinde "bira ve gece atıştırmalıklarında uzmanlaşmış bir yer" olan ilk Kore restoranı "Beer Warehouse" olduğunu hala hatırlıyordu. Geçmişte, çoğu Kore restoranı Koreliler tarafından açılmıştı, ancak şu anda bu caddede sadece on Koreli restoran var.
Park Sukki eskiden bir golf oyuncusuydu. Emekli olduktan sonra, 2001 yılında Güney Kore ile Guangzhou arasında gidip gelmeye başladı ve Güney Kore'ye Guangzhou yapımı spor ayakkabılar sattı. "Guangzhou o zamanlar en büyük toptan giyim pazarına sahip ve buradaki spor ayakkabılar Güney Kore'de çok popüler."
Yuanjing Road mükemmel bir coğrafi konuma sahiptir.Zhanxi Yolu çevresinde çok sayıda giyim toptancı pazarı bulunmaktadır.İnsanların, lojistiklerin, sermayenin ve bilginin akışı yoğunlaşmakta ve giyim toptancı ve perakende ticaretiyle uğraşan birçok Koreliyi buraya yerleşmek için çekmektedir.
Park Suk-ki, 2005-2006'nın Korelilerin Guangzhou'ya iş yapmak için gelmeleri için en yoğun dönem olduğunu hatırladı. 2009-2010 bir küçük doruk dalgasını başlattı. Şimdi pek çok insan "memleketlerine" geri döndü ve şu anda yaklaşık 3000-4000 Koreli var. Bu bölgede kalın.
Sokakta pek çok Kore kafesi, süpermarketi, kuaför ve barları var ve her yerde Korece'deki dükkanların isimleri kendinizi Kore'deymiş gibi hissettiriyor. Restoranın günlük alımlarının çoğu yerel pazardan geliyor ve Kore sokaklarındaki süpermarketlerden özel malzemeler satın alınabiliyor.
Bu yoldaki en büyük Kore süpermarketi olan "Hana Lao" Çinliler tarafından açılmış, 2 şubesi ve 10 yılı aşkın ticari geçmişine sahip. Acı biber ve soya fasulyesi ezmesi gibi baharatlar, kimchi için plastik kovalar, Kore içecekleri ve atıştırmalıkların yanı sıra her türlü orijinal Kore günlük ihtiyaç süpermarketleri. Rafların alt sırası, Kore gece pazarlarının vazgeçilmez bir içeceği olan Kore Soju ile kaplı.
Kaburga eti özdür
"Çiğ biftek, terbiyeli biftek, domuz göbeği, domuz pirzolası, kar tanesi kısa kaburga, artı bir şişe gerçek çiğ (shochu)!" Park Xiqi menüyü açtı ve ustaca birkaç barbekü sipariş etti.
Fırın açılmadan önce patates püresi, yosun parçaları, nilüfer kökü, fasulye filizi, deniz kabuğu gibi garnitürler sırayla servis edilecektir.Park Seok-ki'ye göre yemek öncesi yemekler her gün farklıdır, genellikle 2-3 kimchi ve salata dahil olmak üzere 8-10 çeşit 1. -2 adet, 2-3 adet soğuk salata.
Yan yemekler, "geniş çeşitlilikte dengeli beslenme" ile Kore mutfağının özelliklerini, merkez olarak çeşitli et ve deniz ürünleri ile sebzeler ve 1.500'den fazla çeşitle taze mevsimlik malzemeleri pişirmek için temel olarak fermente edilmiş yiyecekler ile tam anlamıyla göstermektedir. Mevsimlik sebzeler beyazlatılabilir veya kızartılabilir. Pişirme için ıspanak, soya filizi, bracken, patlıcan ve platycodon ana sebzelerdir.Ayrıca etli garnitürler daha çok haşlanmış ve hafiftir.
Kore yemek kültürünün bir özelliği olan ve Kore'de "yerleştirilmiş yemek masası" olarak adlandırılan tüm yemekler tek seferde yemek masasına yerleştirilir. Sonuç olarak çeşitli türlerde çiğ et, kızartma tavası, miso çorbası ve pirinç birbiri ardına servis edildi.
"Hey ~" Sıcaklık yükseldikçe etler ızgara ağında yağlanmaya devam ediyor. O günkü ziyafetin ev sahibi olan Park Suk-ki ara sıra dönüp kızartıyor. Etler kavrulduktan sonra etleri ince ince kesiyor. Küçük parçalar sürekli olarak mevcut misafirlere dağıtılır.
"Barbekü en iyi odun kömürü, daha az kül ve daha az duman kullanmalıdır", "Ateş gücü çok küçük olamaz", ısıya, becerilere ve barbekü ihtiyaçlarının her birine dikkat eder: dana kaburga etin en iyi kısmıdır. , Sığır kemiğinin etrafına sıkıca sarılan "kemikli et" çemberi ondan kesilmeli ve sonra kemikler tamamen soyulmalı ve "kemikli et" ısırıldıkça, ne kadar çok çiğnerseniz, o kadar güzel kokuludur.
Kore barbeküsünde sığır eti hakimdir. Barbekü şu anda Kuzeydoğu Çin'de bulunan "Moxibustion" dan çıkmıştır. Yakı, şişte ateşle ızgara yapılan bir yemektir. Tel rafın varlığından bu yana, günümüzün haline geldi Barbekü.
Bunlar arasında ızgara biftek pahalıdır.1980'den sonra hızlı ekonomik gelişmeyle birlikte ızgara biftek, Korelilerin akşam yemeğine çıktıkları ortak bir yemek haline geldi. Aksine, ızgara domuz pirzolası ucuzdur ve yaygın bir yemektir.
Kavrulmuş domuz göbeği Korelilerin her zaman favorisidir Kavrulmuş domuz göbeğine "üç katmanlı domuz eti" de denir. Bir yetişkinin dört günde bir domuz göbeğinin bir kısmını yiyeceği anlaşılmaktadır. Koreliler domuz eti yemek için 3 Mart'ta "üç katmanlı et" gibi çeşitli "nedenler" bulacaklar; daha fazla toz teneffüs ettiklerinde boğaza yapışan tozu temizlemek için domuz eti yağına da ihtiyaç duyarlar. En iyi domuz göbeği, üç nokta yağlı ve yedi noktalı yağsızdır.Yarı pişirildikten sonra küçük parçalar halinde kesin, ateşe karşı demir tabakta küçük deliklere yerleştirip karamel renginde kavurun.
Sadece ızgara et değil, ızgara balık, yılan balığı ızgara, ince bağırsaklarda ızgara sığır eti, ızgara kum ginsengi vb. Koreliler için popüler parti yemekleridir.Bir şişe Kore sojusu eklemek en iyisidir.
Hunan baharatlı, Sichuan baharatlı ve Kore baharatlı
Kore Turizm Örgütü (Guangzhou Ofisi) direktörü Liu Jinho, ızgara etlerin yanı sıra samgey çorbası ve soğuk erişte, Çin'in en sevilen Kore yemekleri listesinde uzun zamandır ilk sıralarda yer aldı.
"Fermantasyon tadı", zamanın Kore'ye verdiği eşsiz lezzettir.Neredeyse tüm Kore yemekleri soya sosu, soya fasulyesi ezmesi ve acı biber ezmesi ile tatlandırılır. Sos, genel baharatlardan farklıdır.Korece kelime "iyi ilacı kalbinizde saklayın" anlamına gelir. Gıdanın orijinal lezzetini uyandırmanın yanı sıra, beslenme ve sağlığı da hesaba katar. Yiyecek ve çeşninin birleşimiyle, Kore yemekleri ikram kültürü kavramını "ilaç ve yiyecek homolog" olarak somutlaştırır. Baharat kullanıldığında, baharat aynı zamanda sağlık için iyi bir ilaç yapar. Kore'deki en temsili fermente gıda olarak "Kimchi" dünyanın en iyi beş sağlıklı gıdasından biri olarak seçildi.
Kore'de neredeyse tüm sebzeler kimchi yapmak için kullanılabilir ve 200'den fazla kimchi türü vardır.Bu geleneksel incelik 1.500 yıldan uzun süredir devam etmektedir. "36 çeşit kimchi turşusu yapabilen ve 36 çeşit sos hazırlayabilen bir gelin" atasözü sadece Kore kimchi ve soslarının çeşitliliğini göstermekle kalmaz, aynı zamanda Koreli kadınların yetkinliğini de yansıtır.
Baharatlı, Çin ve Güney Kore tarafından paylaşılan bir yemek hafızasıdır. Kimçide acı biber vazgeçilmezdir; baharatlı kızarmış pilav kekleri, baharatlı tavuk ayakları ve ünlü nükleer bombalı hindi eriştelerinin tümü, insanlara ince ama unutulmaz Kore baharatını yaşatır. . Röportajda birçok Koreli tarafından Çin Siçuan mutfağı ve Hunan mutfağından bahsedildi.Hunan baharatının Kore baharatına biraz benzediğini düşünüyorlar. Popüler Koreli gurme karikatürist Cao Jinggui, Güney Kore'nin biraz tatlı ve baharatlı olduğunu, Çin'in (Siçuan) ise daha baharatlı olduğunu ve "baharatlı güveç ve baharatlı güveç Kore'de giderek daha popüler hale geliyor" dedi.
13 yıldır Çin'e gelen Quan Meishan, Çin yemeklerine gitgide daha fazla düşkün hale geldi. Çin güveç, kişniş, kızarmış bebek yemekleri ve kızarmış patates parçaları onun favorileri. "Çin yemeklerinin tadı daha bol."
Koreliler için Bahar Şenliği, Fener Şenliği ve Sonbahar Ortası Şenliği çok önemlidir ve ilk ayın ilk günü pirinç keki çorbası içerler. Yeni Yılda çocuklarını sık sık Kore'ye getirip getirmeyecekleri sorulduğunda, Park Suk-ki, "Çok soğuk!" Dedi. Uzun yıllar sonra, tüm yıl boyunca bahar gibi olan Guangzhou'da kalmaya daha alıştılar.
Fangcun'dan Yuanjing Road'a kadar geçen on yılda Guangzhou çok değişti. Park Xiqi ve karısı Guangzhou'daki sosyal ortamın daha düzenli hale geldiğini keşfetti. Zhujiang Yeni Şehri yüksek binalarla kaplı ve şehir daha modern ve kullanışlı, kendilerini daha rahat hissettiriyor.
"Şimdi kültürel farklılıklar olduğunu hissediyor mu?"
"Ben zaten bir 'Çinliyim' (yaşam tarzı)! Çin ve Güney Kore komşular, sanırım hepimiz aynıyız."
"Foodie'nin son sözü var" entegre medya programı planlaması: Güney Metropolis muhabiri Qiu Ping Chen Weibin Chen Shi
Koordinatör: Nandu muhabiri Chen Xingxing, Wei Zhiling, Jiang Ying
Yazan: Nandu muhabiri Zhang Yixin, stajyer Liu Shichao, Lin Zihan
Fotoğraf / Video: Nandu muhabiri Dong Zihao Liu Wei Wei Ying Stajyerler Chen Canrong Zhong Hanyu Xie Junfeng Yi Kaiwen
Not: Bilgilerin bir kısmı Guangzhou Kore Turizm Geliştirme Ajansı Ofisi'nden gelmektedir
